❶ 巴茅杆是不是叫芦苇
是的~~~~我们就叫芦苇。就这东东了。
❷ 毛笔怎么做制作过程
毛笔制作过程图解（毛笔制作工艺详解）
启明按：我曾在启明书法博客发布过一篇文章，题目为《五一去文港看毛笔不愧为华夏笔都》，里边详尽地讲了我五一期间在文港的所见所闻，其中就包括我在淳安堂李小平老师毛笔制作现场所拍摄的一组毛笔制作过程的照片。
说实话，从小开始就用毛笔学习写字，但是亲眼看到毛笔制作过程，这还是第一回。当时的确被这个过程的复杂程度震惊了，要知道，我们用的毛笔，笔头所含的毛几乎是通过制笔师傅肉眼逐根检查筛选出来的。
在黄简讲书法初级教程中，黄简老师也有专门拿一集来讲毛笔的制作流程，下边我们就一起来看看。
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古代有许多书法家自己制作毛笔，比如韦诞、张芝、王羲之、智永等等。毛笔对于书法家来讲，好象武士的宝剑，必须精益求精。但现在很多人没见过毛笔是怎样做出来的。如果你了解一点毛笔制作的过程，对于你今后选择毛笔必定有很大的帮助。
4.1备料——水盆作业。
第一步就是备料，就是准备毛料。中国选毛是在水盆中做的，这是非常细致的工作。
水盆作业，除了一盆水之外，主要工具就是骨梳。通常用牛肩胛骨制成，可以梳理毫毛，也可以用作拍齐毛根，等等。
采毛，就是把毛从皮板上拔下来。然后把毫毛在石灰水中浸泡，去除油脂和腥味，同时消毒，这一就步叫熟毫。（启明按：这个在石灰水中浸泡的时间需要把握得很好，如果浸泡太久会导致毛料的使用寿命变短。）
第三步很关键，称为选毫，就是把毛分成不同的等级。一根毛，好像一个皮口袋，它分为三层。这口袋本身，就是皮质层。口袋里面就是骨髓，呈纤维状，这是髓质层。口袋的外面，有鳞片，称为鳞片层。毛尖填实的部分，称之为颖，行内人称为黑子。毛的弹性，和皮质层的厚薄，以及颖的长短有关。
真正完好的毛，是圆润挺拔的，一百根中只有三五根。其他往往是有缺点的，譬如开叉，没有尖锋，毛杆损伤、弯曲等等。选毫时，在水盆中反复梳洗，逐根挑选，剔除有缺点的毛，然后按色泽、软硬、长短、粗细等分类，这是非常精细的工艺。
据行家说，一只羊身上可以做笔的毛料，大约只有四两，其中带“黑子”的不超过一两六钱。一个优秀的拣毛师傅，可以把这四两笔料，按照长短、粗细、硬软，分为十个等级，用于毛笔的各种部位。
唐代诗人白居易写过《紫毫笔》一诗：“江南石上有老兔，吃竹饮泉生紫毫；宣城之人采为笔，千万毛中拣一毫。”写出了选毫的艰难。
接下来的工序是除绒毛，一手捏紧毛料根部，一手以骨梳梳理，剔除绒毛。一根毛有三层，所谓绒毛，就是最外面的鳞片层。
在显微镜下，可以看到毛杆外壁不是光的，而是如鳞片状的。毛笔能储墨，就是这些鳞片阻止墨汁一下子流下来，梳理之后，这些鳞片一部分会梳掉。但是要注意，如果全部鳞片脱落，毛杆就变成光溜溜的，墨汁就储不住，流速会很快，所以，鳞片不能太多，也不能没有。你自己买了一枝毛笔，不要整天的去梳它了。
这是选好的兔毫，黒尖兔毫。
这是选好的羊毫。
接下来的工序，是齐毛锋。齐毛锋就是排齐毫毛的尖端，将毛对齐骨梳的一边，一手压住毛锋，另一手轻轻往后拉，如此反复进行，把毛锋排整齐。
毫毛有两端，一端是尖锋，尖锋排齐了，成为一片，但是，这时候毫毛的另一端，就是毛桶，还没有整齐。
所以呢，就是要根据所需要的长短，切齐毫根。这样一来，每根毫毛的长度都一样了。
切齐毫根以后，一手抓住毫尖部分，一手用骨梳，梳理毫根，把里面的断毛、碎毛都梳出来。
4.2 配料
毛料准备好以后，就要进行配料，心目中你要做什么样的毛笔，是软的还是硬的，是长的还是短的，派什么用，写什么字，把各种毛搭配起来，这就是配料。（启明按：比如启明定制的清泉毛笔的配料比例就是：羊毛85%、12%猪鬃、3%尼龙，综合下来，毛笔软硬适中，很适合书写，而且很多细微的笔画也能轻易做到）。
配料主要分两部分：主毫用来做笔心，那就要搭配一些硬一点的毛，副毫用来做被，软一些关系不大。
配毛料不宜太多太杂，通常是两种毛到四种。历史上有一篇文章，传为王羲之写的，实际上并不是，叫《笔经》。《笔经》说到副毫的搭配，它是：先用人发杪数十茎，杂青羊毛并兔毳，这里有个注解：凡兔毛长而劲者曰毫，短而弱者曰毳。惟令齐平，把三种毛排整齐，你看这配方就是用三种毛。人发杪，就是细小的头发，还有青羊毛和兔毳。
杭州沙孟海先生所用的毛笔，笔心里面除了短毛，还加了几根猪鬃，猪鬃又硬又粗，不能单独做笔。把它劈成四根，夹入笔心，可以加强弹性。
启功先生八十六岁时所用的毛笔，配搭的毛料比较多。据李兆志先生《启功和笔工》一书介绍：先用细光锋、粗光锋和老光锋为主料（这三种是粗细不同的羊毫），又掺加少量的貉子针毛，用苘麻和猪鬃等做衬垫。这么一来，就是用了了羊毫、貉子针毛、苘麻和猪鬃，一共是四种毛。
毛料配好，要充分的混合均匀。这是已经切去毛根、配好毛料的羊毫毛片。做毛笔的准备工作，到此就大致完成了。
4.3卷笔心，加被。
毛料准备好，接下来就正式开始做笔头。就散卓笔（启明按：关于什么是散卓笔，请参考启明书法博客的另外一篇文章《古代毛笔是怎样的？你是用有心笔还是散卓笔？》）而言，笔头只分两个部分：一是笔心，二是被。
这里要用到一个工具，叫盖笔刀。
你看这个示意图，用盖笔刀挑出所需的一层毛片。
然后把这个毛片卷起来，那就一个笔心完成了。
这是狼毫的毛片，跟卷好的笔头。
然后加被，在散卓笔中，被只是一层薄薄的毛料，而且大多是单一毛料，不用混合其他的毛，被的毛长，普通就是比笔心短一点。这要介绍湖笔，它不但是把笔尖对齐，它实际上是对齐毛颖。这是非常有特点的一种制作工艺。被既可以保护笔心，又有润色的作用。
要注意的是，你想笔工师傅每次挑一层毛，无论经验怎样丰富，总会出现微小的分量差别。
这是我定制的同一批笔，你可以看到左边这一支笔头比较饱满，右面这一支比较瘦弱。你买毛笔的时候，也要拿几支毛笔比较一下，厚的比薄的好用。（启明按：关于厚的比薄的好用，我感觉不能一概而论，这和每个人的用笔习惯有关系。）
4.4扎笔头。
笔头做好，要等笔头干透，然后用线扎紧。如果笔毛不干，里面是湿的，将来毛笔就会发霉断裂。这一步最难的就是扎出来的笔头，必须是绝对的圆形。所以，捆扎的时候，用力要均匀，有轻重就会变形。
捆扎笔头的工具，从左边数过来有：酒精灯，敲笔尺，松香，蜡线。
酒精灯是用来融解松香的，为什么要用松香呢？要求笔头底部平整，沾上松香就可以固定毛根。
我曾经拆开很多笔头做研究，看看师傅究竟扎几圈。通常是两圈，也有三圈的，大笔就会扎四圈。
毛笔中心的毛，日本称之为命毛。如果外层的副毫掉了几根，问题不大，命还有。如果命毛掉了，那怕是一根，灾难就开始了，因为他会不停地掉，终于没有命了。
所以唐代大书法家柳公权说：凡缚笔头极紧，一毛出，即不堪用。你掉了一根，它就开始松动。
据韦延《笔方》所载，韦诞制笔，笔心就先要捆扎一次，加副毫后，还要扎一次，就里外要扎两次。扎两次还不算，每次捆扎的圈数很多，要扎出一个“笔项”来，所谓“项”，本义是头颈的后部。笔头的后面要扎出一个项颈来，这当然不容易掉毛了。
我很希望师傅可以多扎几圈，最好像韦诞笔那样，笔心扎一次，加被以后再扎一次，我想那样安全多了。
5.笔管
接下来说说笔管，笔管也很复杂，这里只能简单说说。
5.1材料
首先是笔杆的材料。古代的笔杆有竹有木，战国秦汉的时候有些笔用木杆，可能是北方木材比较多，竹子比较少。历史记录蒙恬造笔，也用木杆。用竹称为“笔管”，魏晋以后，基本上都是用管了。
明代文征明的曾孙文震亨在《长物志》里边说笔：“古有金银管，象管，玳瑁管，玻璃管，镂金绿沉管，近有紫檀雕花诸管，俱俗不可用。惟斑管就雅，不则竟用白竹。”这段话说雅俗问题，也就是品味。竹有君子之义，价廉物美，古代文人用笔，基本上都是用竹管的。
斑竹又称湘妃竹，竹竿上有深色的斑点，日本正仓院藏有几枝中国唐代的毛笔，还有日本制造的古笔，也是以斑竹为多。
现在市面上普通有青管和红管，红管是染色的。《诗经·静女》篇有“静女其娈，贻我彤管。”彤管就是红色的管。古代皇宫中的女史、汉代尚书丞、尚书郞，都用红管。【启明按：关于这里提到的“彤管”，目前并没有确切的解释，一说红管的笔，一说和荑（音“tí”，白茅，茅之始生也。象征婚媾。）应是一物。有的植物初生时或者才发芽不久时呈红色，不仅颜色鲜亮，有的还可吃。但是也可能是指涂了红颜色的管状乐器等。】
5.2 粗细
再讲讲笔杆的粗细。战国、秦汉的笔，为什么都那样小，那样细呢？有两个原因：一是当时笔头小，层次少，甚至不分层次。二是当时习惯把笔插在头发中，所以笔杆很细。
古人有发髻，可以插笔。后来笔头大了，笔管也粗了，这一习惯就慢慢消失了。
这是出土的西汉毛笔，笔头已经加大了，笔杆也比较粗了。但是，还是一端削尖，便于插入发髻上。到汉未张芝、韦诞之后，真正的书法用笔出现，慢慢就开始使用空心的竹管了。
竹管有个问题，粗了不好抓，如果笔头很大，那就要加一个斗，而不是用一根大竹管。
说到这里，启明也跟大家解释一下为什么启明定制的青梅毛笔没有像清泉毛笔那样单独只采用竹管，这是因为清泉笔（老玉竹款）所能承受的最大锋径就是这么大了，如果再大一些，就需要更大的竹子，但是势必会造成笔杆太粗不好握笔。
这是启明定制的清泉毛笔，无笔斗
你看中间这一枝，笔管很粗，那空洞比笔头直径还要大。于是在前面装一个小一点的黑管，来收纳笔头。真正的斗笔是下面这一枝，笔杆并不粗，因为有了斗，就可以安装很大的笔头。
如果笔头很小，那也不是一路把笔杆改成很细很细的竹管，而是使用套管，套管有时可以套几层。加了套管以后，它的好处就是，笔管手里抓的部分不用搞得很细。
你看这就是用套管的实例，笔头可以非常小。
5.3 笔管的长度。
笔管究竟多长好呢？
汉代王充，就是《论衡》的作者，他说：“知能之人，须三寸之舌，一尺之笔”。就是聪明能干的人，就要会说话，还要会写文章。汉代的一尺大约是23厘米，从现在出土的汉代的笔杆看，长度确有定数，大约就是23厘米上下。到唐代，毛笔粗了，不插头上了，毛笔也就比较短了。
唐代虞世南《笔髓论》说：“笔长不过六寸。”
从日本正仓院所藏的十几枝唐笔看，长度大约是17厘米到19厘米，合现在中国市尺五寸半至六寸。
现在市面上的青杆大约是18厘米，红杆大约是21厘米，跟唐笔差不多，比汉笔稍微短两个厘米。笔杆越长，越容易弯曲。你看下面这一支，就是太长了，而且明显的弯曲了。
启明定制的这款清泉毛笔杆长就是21.3厘米
笔管一定要直，你买毛笔的时候，检查的方法也很简单，放在桌面或者玻璃上滚动一下，就可以感觉到是不是直。如果你滚动的时候有声音，哒哒哒哒，那就是不直。（启明按：关于这一点，启明认为毛笔主要还是要圆，就是笔杆稍微弯曲一点点问题也不大，并不会对书写有很大影响。）
6.纳管。
最后一个步骤，就是纳管。纳管就是指笔头和笔管的结合，通俗地说，就是怎样装笔头。
6.1 入管深度。
笔头插入笔管，究竟要多深呢？韦诞说：“纳管中，宁随毛长者使深”。就是宁可要插得深。究竟具体插多少深，他没有说。
刚才讲过，韦诞笔要用线捆绑两次，做完笔心捆扎一次，加笔柱和被以后，再次捆扎。这样扎出一个笔项，把整个笔项塞入笔管。
一九九三年，江苏连云港市东海县温泉镇，出土西汉中晚期的毛笔两支。笔头末端用线缠成笔项，其中一个笔头长二点三厘米，插入笔管零点九厘米，另一枝长三点二厘米，插入一点一厘米。也就是说，插入的部分占笔头长度的三分之一。
一九九五年，在连云港市海州网疃汉墓出土了毛笔，毫长四点一厘米，有两厘米插入管内。也就是说，插入了差不多一半，远远超过现代标准。
宋代的散卓笔，黄庭坚有具体记录，他说：“宣城诸葛高，系散卓笔。大概笔长寸半，藏一寸于管中。”
那就是说，一个笔头的三分之二，要扎成笔项，插入笔管之中。插管深，笔头和笔管容易融成一体，使用如意。而且不容易掉毛，笔头也不容易脱落。
这是十几年前，我订做的毛笔。我的要求很简单，就是至少要把笔头插进三分之一。而不是插进一点点，后来做到了。这枝毛笔非常听话，而且基本不掉毛。
6.2 起名
一种固定配制的毛笔做成了，还会起一个好听的名字，好象中成药那样，什么六味地黄丸、乌鸡白凤丸等等。我们中菜还有宫保鸡丁、麻婆豆腐之类。毛笔的名字也非常有文学性。如果有一种毛笔适合你，你记住名字，下次再去买就容易了。
笔管上面，还有一些东西，在毛笔的上方，是贴有标签，这是牌子，然后是笔名，就是说你自己起个名字。我这里随便是想一个“横扫千军”。有些普通的毛笔，不刻名字，刻有说明。
比如说，常见的“宿羊毫大楷”，那意思就是所用的羊毫是经年自然脱脂的。又如“正冬北狼毫”，上次说过，就是用冬天北方的黄鼠狼毛。又如“二号京提”，提笔就是较大的斗笔，一、二、三号是分大小，在笔名的下面，往往刻有厂家的名字，譬如这儿我随便想一个“中国毛笔厂”。厂家的名字，通常是用小字。
6.3 胶头定型
最后把笔头定形，好像有些人做了个漂亮的发型。用喷发剂把它固定下来。毛笔固定，是取海藻泡水。煮成一种胶状，拿来涂在笔头上。这个方法，在韦诞的那个时候就有了。
韦诞《笔方》说：“束之以管，固以漆液，泽以海藻”。等海藻胶干了，就可以固定笔形，防止笔毛蓬松散开。一直到你买回来开始用笔的时候，才把这个海藻洗掉。具体怎样做呢？我下一次演示。韦诞这个方法，一直用到现在。不过这样一来，你买笔的时候，也就看不见里面是什么毛了。如果你还想试一试它的软硬，恐怕老板也不肯了。
本节要点
1.初步了解毛笔制作的工艺过程。
2.选料、配料、成形、纳管的注意点。
思考题
1.韦诞笔的小笔心和散卓笔的大笔心，各有什么好处？
2.如果你已经有毛笔，是不是会掉毛？有什么办法可以防止或者改善？
注：此文是启明根据《黄简讲书法初级教程》第九集《认识毛笔2》整理的笔记，启明还会陆续整理其他笔记，欢迎大家持续关注
❸ 傣味的制作方法
傣味介绍：
特点：“酸、辣、香、脆”
米类：1、香竹饭；2、毫诺索；3、毫崩；4、毫栋贵；毫吉阿
肉类：从制作方法分为：烤、蒸、剁、腌、煮、炸六大类，120多种
其中，以猪肉为主料，采用“碎片烤、碎肉蒸、酸肉烤”方法烹制出来的菜肴，香甜鲜美，风味独特；以牛肉为主料，采用“烤干巴丝、剁肉花”的方法烹制出来的菜肴，别具一格；以鸡肉为主料，采用“包蒸、凉拌、碎烤”的方法烹制出来的菜肴，味道鲜美；以鱼为主料，采用“蒸鱼片、烤鱼片”的方法烹制出来的菜肴，肉质软，得味浓，味道更美。(
傣味柠檬鸡
基本材料 鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。
制作方法：
1、鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。
2、用罗卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。
3、取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。
4、锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。
5、锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可
香茅草烤鸡肉
【美食杰 云南】
把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软、捶碎，把预先切好、拌好的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大小，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤，再抹上猪油继续拱烤几分钟，去掉香茅草就可以吃了。
西双版纳美食
包烧 是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或柊叶（竹芋科植物）为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食。
可做包烧的蔬菜有野磨菇、野芋杆、南瓜尖、菜豆、甜笋等。每包欲烧蔬菜的原料，需250～300克，加配青椒、鲜姜、蒜、芫荽或刺芫荽。主料配料洗净，切碎，加适量食盐、味精拌匀，用芭蕉叶或柊叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐在火塘的炭火之下，使其慢慢变熟。包烧的蔬菜，味鲜纯、香中略带辣味（不喜食辣味者，可不加青椒），颇开胃，具有浓郁的乡野风味。
包烧水鲜，可取鲜鱼、鲜鳝鱼、鲜虾作主要原料，重200克、300克均可。配料选用适量烧热的青辣椒末或糊辣椒粉、蒜末、姜末、芫荽、苤菜。将欲包烧的水鲜收拾干净，配料切细，加入适量食盐、味精拌匀后，填入鱼和鳝鱼腹腔（鲜虾只需与配料拌匀），也可用配料包住主料，用鲜芭蕉叶或柊叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐于火塘内的炭火之下，至包内水鲜烧熟。包烧水鲜，菜色白绿相间，味鲜、香，水鲜原味浓醇。
包烧肉类，可用禽肉、畜肉、兽肉为主料，用量一般为200克至300克。以青辣椒、姜、蒜、芫荽、苤菜为配料。肉料洗净剁细，配料洗净切末，加适量精盐、味精，将主配料调合均匀，用芭蕉叶或柊叶包成长15公分，宽10公分的肉包，用竹篾捆扎后焐于火塘的炭火之下烧熟。包烧肉类，由于有叶片包裹，营养物质不易散失，菜色褐红夹绿，味鲜、醇、香、辣，营养丰富。
傣味酸肉 西双版纳傣族善于腌渍酸肉，所腌酸肉，以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。
酸牛筋，以牛筋（主要为蹄筋）为原料腌制。加工时，将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去，取纯牛筋切条，煮至可以嚼食程度，捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末，装入瓦坛密封腌渍，使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜，筋白而净，清清爽爽，味微酸，香辣适口，是当地傣味餐馆一道独具风格的主菜。
酸腌牛头脚，一般以一个牛头、4只牛脚为主要原料。先用沸水烧烫牛头、牛脚，刮尽牛毛（有不尽之毛，应用火燎烧后刮除），剔去头骨、脚骨，仅取皮肉用淘米水浸泡，认真搓揉清洗，再用清水漂洗，煮熟晾干，皮肉切片、牛筋切条，加食盐、姜末、蒜末、辣椒面、桔皮、花椒叶、野花椒等佐料和少许稀饭搅拌均匀，装入坛内或竹筒内密封腌制3～5天，使牛肉形成纯正酸味时食用。腌制的牛头脚筋肉，味略酸辛，无油腻感，清凉爽口，宜作夏日冷盘。
油炸花蜘蛛 是云南布朗族的风味菜。花蜘蛛学名大腹圆蛛，多生长在山林间，常在树林中结网，个儿比一般蜘蛛大，浑身长满白花斑，故名。宜在夏秋季节捕捉。有解毒功效，可治淋巴结核、疔疮、蜂蝎蜇伤及毒蛇咬伤。入菜煎吃，香味扑鼻，比炸蚕蛹还味香可口。
骨头糁 此菜麻辣鲜香，酒香甜润，是布朗族开春后的美味肉食。常于冬末腌制，可贮藏2-3个月不变味，喷香扑鼻。与内地制地相似，不同之处在于用瓜叶包裹，入罐发酵而成。
喃咪 喃咪是傣语，其实就是我们常说的酱。是用西红柿在炭火上烧熟，去皮，然后与葱、蒜、芜荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、盐拌和而成。通常喃咪与一些煎炸的食品共吃，如果再加上一种当地产的酸果，借那种植物的酸味就更加可口了。
罗嗦 罗嗦是傣语，就是我们平时吃的年糕。用浸泡过的糯米磨成浆，制成吊桨面。将花生、芝麻炒香，研细加红糖放入吊浆面拌匀。然后用芭蕉叶包住吊浆面，在蒸笼里蒸熟。这是傣族的一种小甜食，街头有当地人出售，喜欢吃甜食的人会特别喜欢。
酸笋煮鸡 用竹笋腌制的一种傣族特色莱，通常与鸡肉或鱼放入锅里同煮。将辣椒、姜、葱放入油锅里炒热，再把酸笋煮鸡(鱼)倒入锅里回锅后，即可食用。这道菜的特点是酸辣可口。
很多人不能接受酸笋的味道，不习惯的人会觉得味道有点惯，但只要吃过的人大多非常喜欢，因为酸笋的加入会把油荤腻化解掉。
炸牛皮 这是一道必须与喃咪相配的菜肴。炸牛皮的制作过程十分精细，将刮洗干净的水牛皮放进锅里煮熟，用刀切成小块晒干备用。食用时，把牛皮放进油锅里炸，待牛皮炸泡、变黄，即可取出食用。蘸上喃咪，酸辣清香，吃后胃口大开。
基诺族腌酸鱼 基诺族喜爱的一道佳肴。腌鱼时，先用清水将鱼洗净，去鳞，清除内脏和鱼头，大的切断。然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀，半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里，并用手按实。竹筒口用芭蕉叶包好封严。腌半个月发酵后取出，随吃随拿。烹调时，起热油锅，放酸鱼翻炒五分钟即可。
肉粥 哈尼族称为“欠玛”，主料是鸡肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。做法是：先将鸡肉刮洗净切成小块，放进锅里盛上适量的水， 加盐煮，锅里水开后放进淘洗净的大米和适量的配料。旺火烧煮，待鸡肉熟透，大米成稀稠状即可食用。这是哈尼人接待亲朋好友的必备佳肴。
卵石鲜鱼汤 是布朗族的特色菜，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘中烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。
腌牛脚筋 傣族传统性的一道名菜。其原料是黄牛头、脚，佐料有姜、蒜、红辣椒、野花椒叶、盐等。制作时，将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块，放进锅里煮烂。将煮烂的头、脚去骨，切成短小的条状，用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净，滤干。用切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶一起拌拢，装入瓦罐封好。半月后即可以食用。滋味酸香，质地软嫩，清凉爽口。
菠萝紫米饭 具有傣族的糯制食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味香甜可口，并有补血润肺之功效。
香茅草烧鸡 傣族的风味菜肴，其做法独特。制作香茅草烧鸡首先要选一只子鸡，宰杀冼净，掏空内脏肚杂，然后用香气芬芳的香茅草包裹，加入葱、姜、精盐等佐料，再用用独特香气的山草金介包扎后，轩于新鲜竹片上烧鸡，烧烤时就有阵阵清香溢出，此菜肴鸡肉鲜嫩，味道独特，香气馥郁，食后令人齿颊留香。
叶包蒸猪肉 原料有猪肉、葱、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香茅草、盐等。制作时，将猪肉剔掉皮，洗净，剁碎，放在盆里；将葱、蒜、青辣椒切好，把香茅草结成一个小疙瘩，放入盆内，撒上盐和花椒粉，与剁好的肉调匀，然后用芭蕉叶包成一个一个小包，放在甑子里蒸熟就可食用了。叶包蒸肉软酥香，有花椒香味，十分可口。
毫吉玛 这是一种用糯米饭和芝麻做成的粑粑。制作时，先将芝麻舂细，然后把它和刚蒸熟的糯米饭一起舂，待舂细、拌匀，把它捏成一块块饼子的样子即可。这种粑粑有舂好即吃、烘烤、油炸等多种吃法。其做法简单方便，是农家最常见的食品。
傣族烤鱼 西双版纳的傣族生活在美丽的澜沧江畔，不仅善于捕鱼，而且善于烹调。当地傣族烹调鱼的方法可谓多种多样，除了的腌酸鱼，酸辣鱼外，最独特的要算烤鱼了制作方法是先将活鱼去鳞、从背部剖开，取出内脏肚杂，把精盐、干辣椒、苤菜根等佐料塞进鱼腹，然后用两块竹片把鱼夹在一起，放在火上烘烤。烤至鱼黄出油时就可食用了。烤鱼香嫩爽口，每逢节日、婚庆、招待宾客，傣族都要做烤鱼款待亲戚朋友。
❹ 什么是海杆什么是茅杆
海杆就是普通海钓杆，毛杆就是比较硬的海杆！
❺ 巴茅类茅草（主要农村乡里小时候用巴茅花杆做手工枪模型玩的那种巴茅）有什么大的经济价值什么植物能抑
可用农药干草灵等专治药，
❻ 茅杆涂料是什么
咨询记录 · 回答于2021-01-16
❼ 祖坟坟前有茅杆有什么预兆
没有预兆吧，可能就是自己长出来的，我爷爷坟前还有大葱呢，也没啥预兆，放心没有的