⑴ 什么是客家擂茶觉得好喝
【文化习俗】 客家擂茶是我国茶文化中的一朵奇葩，特别是在赣南、闽西、粤东、湘中、湘南、川北、台湾、香港等地的客家人中，这种古老的饮茶方式至今仍广为流传。客家人以热情好客着称，擂茶是他们传统的待客礼仪之一，无论是婚礼喜庆还是亲朋好友来访，客家人都会准备擂茶款待。制作擂茶，客家人擅长使用一套称为“擂茶三宝”的工具：陶制的擂钵、山楂木或油茶树干制成的擂棍和竹篾制成的捞子。他们通常使用优质茶叶、芝麻、甘草等原料，经过研磨、过滤等工序，制成香浓的擂茶。品尝客家擂茶，茶桌上弥漫着诱人的清香，一口饮下，口舌生津，满腔留香；再喝一口，神清气爽，通体舒畅。
【历史渊源】 擂茶的历史悠久，流传着许多故事和传说。如闽地有“畲族雷大爷创始擂茶”的传说，湘地有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。这些传说和故事在古籍中也有记载，如黄升《玉林诗话》中提到的“道旁草屋两三家，见客擂麻旋足茶”。这表明，研磨麻，泡茶款待客人，是古代江南的一种风俗。历史上，南宋时期，擂茶在江南地区非常普及，甚至在冬天，茶坊还会卖七宝擂茶。
【制作】 制作客家擂茶需要科学合理的配料。除了使用好茶、芝麻等主要原料外，根据季节和气候的变化，可以加入不同的配料。春夏季节，可以加入嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽等；秋季，可以选用金盏菊或白菊花、金银花；冬季，则可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎等。此外，根据人们的需要，还可以加入不同的配料，形成多种功能的多功能擂茶，如清热擂茶、防暑擂茶等。擂茶对生活在山区、湿热环境中的客家人来说，具有独特的驱邪健身功效。
【配料】 擂茶的配料丰富多样，可以根据个人喜好或季节变化选择不同的配料。常用的配料有新鲜艾叶、薄荷叶、金盏菊、白菊花、竹叶椒、肉桂等。制作擂茶时，首先要准备好茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐和桔皮等基本原料。茶叶实际上并不一定是传统意义上的茶叶，还有很多野生植物的嫩叶可以代替，如山梨叶、大青叶、淮山叶等。将这些原料放入擂钵中，使用擂棍进行研磨，然后冲入沸水，搅拌均匀，最后加入炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等食品。
【典故】 相传三国时期，刘备领兵驻扎在江南，正值酷暑，将士们不服水土，一个个又吐又泻，军营成了病房。刘备为此焦虑不安，到处求医问药都无济于事。这时，一位客家老婆婆得知此事，心生善念，走家串户动员亲乡使用“擂茶三宝”制作大量擂茶，供刘备的将士们饮用，病情得以缓解。从此，客家擂茶的美名远扬。
【风俗】 擂茶是客家人的特制饮料，其制作和风味别具特色。擂茶的工具包括擂钵和擂棍。擂钵是陶制的，内壁有辐射状沟纹，形成细牙，用以研磨茶叶等原料。擂棍则是由可食杂木制成，长短不一，上端刻有环沟，用以搅拌和研磨。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐和桔皮，有时也会加入青草药。茶叶的选用非常广泛，除了传统意义上的茶叶外，还有很多野生植物的嫩叶可以代替。制作擂茶时，将原料放入擂钵中，使用擂棍进行研磨，然后冲入沸水，搅拌均匀，即可成为日常的饮料。客家人热情好客，吃擂茶往往见者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添满这碗又舀那碗，欢声笑语，彼此间感情得以充分交流。