Ⅰ 求一张一桌饭菜的图片,适合一人份的
一个人的午餐,棒棒哒
望采纳
Ⅱ 设计一桌简单制作又家常的饭菜
这里为大家安排了一桌家常便宴蒜泥芸豆、椒麻肚丝、板栗烧仔鸡、酸辣鱿鱼筒、虾皮蒸鸡蛋、江城酱板鸭、鱼头豆腐汤、糖醋新藕片,七菜一汤,另加米饭和啤酒,适用于家人团聚或接待亲友,可供8~10人食用。
下面是这桌便宴的操作程序、烹制要领和特色简介,可供读者参考。
一、操作程序
操办这桌家常便宴,只须一人主持炉寨工作,一人负责接待服务。它可分为清理准备、切配加工及正式烹制三个环节,耗时大约80分钟。
(一)清理准备这一阶段的主要任务是:清点所购的各种原材料,及时进行妥善处理;清洗锅、碗、盘、盆等炊具和餐具,备好烟、酒、茶和各式饮具;备齐各种调料和配料,做好板栗、芸豆等原料的初加工;鳙鱼鱼头劈成两半,洗净备用;洗米、洗菜,准备蒸饭。
(二)切配加工这一阶段的主要任务是:熟牛肚切丝;酱板鸭改刀装盘,准备用微波炉烤制;鱿鱼剞花刀,改刀焯水并投凉;莲藕切片,用清水浸泡;仔鸡治净后,改切成块;备好椒麻味汁、蒜泥味汁及酸辣鱿鱼的综合卤汁,拌好椒麻牛肚丝和蒜泥芸豆。
(三)正式烹制这一阶段的主要任务是:取电饭煲蒸饭,6分钟后,调制虾皮鸡蛋液,与米饭同蒸;用微波炉给酱板鸭加热。与此同时,取炒锅煎煮鱼头豆腐汤,烹制板栗烧仔鸡;待两主菜完成后,宾主可入席饮酒,爆鱿鱼及炒藕片随即迅速上桌。7菜1汤可在半小时内依次上席,所有饭菜鲜香适口。
二、制作要领
蒜泥芸豆1.芸豆(即四季豆)以色泽亮绿、毛茸完整、质感嫩脆者品质最佳;2.芸豆应焯水至熟透,但不可煮烂;3.芸豆焯水之前应使用滚油冲制姜末和蒜泥,兑好调味汁;4,蒜泥味型的特点是成鲜微辣、蒜香味浓。
椒麻肚丝 1.操办小规模的家常便宴,可直接进购适量的熟制品,简便省事;2.调制椒麻牛肚,应以成鲜味为底味,突出香麻味;3.熟牛肚切丝、拌味、上桌可一气呵成。
板粟烧仔鸡 1.新上市的罗田板栗绵糯甘香,系湖北着名特产,素有“人参果”之称;2.仔鸡宜选当年出产的鲜活仔母鸡:3.本莱的火候特点是:旺火——中小火——旺火,待仔鸡七成熟时,加板栗一同烧至入味;4.本菜是中秋时节的节令佳肴,常食具有补虚、健脾、强筋、活血之功效。
虾皮蒸鸡蛋 1.虾皮宜用葱姜汁泡透、洗净,除去腥味; 2.蒸饭时,可将调好的虾皮鸡蛋液置入电饭煲内一同蒸制,节省正式烹制时间;3.调制虾皮鸡蛋液的窍门是:取新鲜的土鸡蛋(3只)拌匀,加入食盐、白糖和虾皮,一边搅动一边慢慢注入滚开水,置于满气的电饭煲内蒸至断生即可。
酸辣鱿鱼筒 1.水发鱿鱼剞麦穗花刀时应注意下刀的角度、深度和刀距:2.鱿鱼正式烹制前应调好兑汁芡;3.爆炒鱿鱼筒以收包芡为佳,锅内底油不宜过重;4鱿鱼过油、爆炒、上菜应连贯进行,以确保其质感。
江城酱板鸭1.江城特产酱板鸭质地酥嫩、滋味鲜香、售价适中,佐酒下饭两宜,为不少居民青睐;2.酱板鸭每份仅用半只,可烤可蒸可炸,食时冷热皆宜,简便大方。
鱼头豆腐汤 1.选择壮实的鲜活鳙鱼头,配以精炼的豆油或猪油煎制,使用旺火加热,可使汤汁浓酽如奶汁:2.待汤汁浓白后加入豆腐和食盐,用盐量不宜过多,以成鲜略带微甜为准;3.本菜色白味醇,一尘不染,汤一煮成,即应趁热品鲜,“及锋而试”。
糖醋新藕片 1.莲藕以选用白嫩、壮实、脆爽的新藕为上品,烹前宜用清水浸泡:2.烹制时应热锅冷油、旺火快炒,临近起锅时调味;3.用米汤或水淀粉勾薄芡,可增加菜肴的光泽,便于藕片入味。
Ⅲ 10人一桌菜的菜谱
精美六围碟
餐前四美点
刺身大拼盘
鲜菌佛跳墙
双菇扒鲜鲍
泰式冻腌虾
香葱烧海参
鲍菇牛仔骨
葵花扒鹿舌
清蒸多宝鱼
香烧鳄鱼肚
松茸炒鲜蔬
养生小炒
美味榴莲酥
宫廷水饺
合时果盘
Ⅳ 跪求一桌饭菜的照片,最好好一点,不要是酒店的,要在家里的!
Ⅳ 急!普通家常菜图片,不要网上的!!!要用手机拍的!最好一桌6个菜,桌面要干净漂亮,急!!!!!!!
Ⅵ 一桌好菜图片如何发个朋友圈
受到老朋友的邀请,看到这一桌丰盛的饭菜,诗人心情怎样 朋友圈的小伙伴们欢迎指点,
Ⅶ 求一桌菜的照片我要拍下来
家庭类
Ⅷ 求一桌家常菜的照片,三个四菜可以哦
都是我做的,随便选。
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