简单的西餐摆盘装饰图片

Ⅰ 中餐和西餐，都是如何摆盘的

中国的美食博大精深，但现在人们的生活水平越来越高，对美食的探索非常执着。我国自古美食无数。不同的国家有不同的饮食文化。随着国家间文化的日益密切，许多西方食物被引进我国。吃过西餐的朋友都知道，市面上不仅有普通的牛排，还有一些法式大餐或者简餐，价格不菲。其实吃过的朋友都知道，每次吃西餐，菜都很精致。于是有人问，为什么西餐那么注重摆菜？不过大家平时吃的中餐都很少，所以今天就和大家分享一下为什么西餐喜欢摆桌子，而中餐却很少。网友：恐怕你吃不起中餐！

有网友说他见过的中国菜不在乎外表，就像照片里的水果一样，但是大家看到的都是水果，其实是一些糕点，只是把糕点做成水果的样子。但是一碗看起来很普通的豆腐，其实是把豆腐切成丝细如毛的样子做出来的，像这样有中国特色的摆件是无法模仿的。中国一直重视风景，喜欢自然。所以很多中国菜都是用山水来装饰的。即使是在高档宴会上，菜肴也是特意衬托出来的，但简单的私人宴请和家庭宴请就是这么精致。如果是精致的宫廷菜肴，可以想象菜肴的精致程度。

Ⅱ 西餐上的装饰是什么，求指导

上面的是法香，下面的是兰花。
西餐的装盘形式更加多元化，在器皿的使用上更是各式各样。例如：酒会冷餐会的小吃Appetizers以及沙拉Salads，甚至使用高脚杯作为器皿。大型自助餐台上的冷菜，使用抛光大理石板和镜面作为器皿也是屡见不鲜。西餐中的大型拼盘则会运用原料之间的合理搭配，以及整个盘面的合理布局，创造出更为大气的几何图形。而这种大型的立体拼盘再经过台面的整体布局，形成错落有致，精彩纷呈的壮观景象。即便是不使用雕刻作品作装点，其视觉效果也足以让食客们饱足了眼福。西餐的原料搭配会更加注重营养，尤其是在主菜的调配上，往往会采用蛋白质含量较高的肉食或海鲜类原料，配以色彩鲜艳且富含维生素的蔬菜，加上淀粉类原料，构成合理的搭配
西餐常见的装盘方法：
1 分格摆盘：适用于不同风味 不同味道 装入不同的格状器具中 整体美观 食物不易混味
2 圆柱摆盘：一般把食物摆在盘中堆成丘状 形成高高的圆柱 周围加以装饰 菜品很有立体感
3 混合摆盘：不同颜色 不同的食材 用调料汁混合拌匀 一般多选用颜色 形状不同的食材
4 平面式摆盘：将各种冷肉 奶酪 冷鱼等经过不同的刀法处理后平放在盘中
5 立体式摆盘：通过构思 设计和想象把食物摆成各式各样的造型 在用其他装饰物搭配出高低有序 层次错落 豪华艳丽的立体形状
6 放射状摆盘：以一个主要食物为主 周围的食物呈放射状 摆盘时注意食材间的色彩搭配

Ⅲ 西餐摆盘装饰一般常用那些花

【1】罗勒Basil：香草之王

罗勒叶子很嫩，不耐热，常用于涂抹面包、制作沙拉、制作青酱意大利面，或用在热菜上也多用于摆盘。

罗勒是公认的香草之王，如果你热爱做西餐，请一定要记得种一些罗勒，它会为各种菜肴增加不同的风味。罗勒喜欢夏天，越热越爱，也长得越好，特别是最着名的意大利甜罗勒，虽然它也会在炎热的夏季长花茎，但花茎本身可以食用，可以剪下做各种日用品，也可以作为罗勒叶的替代品来烹饪。

（1）罗勒的历史

1、选择餐具要符合食物特性

2、餐盘大，易塑造菜品样式

3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对黏稠等

4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线

5、附加内容不要过多

6、主体食物突出，忌喧宾夺主

7、注意饮食卫生

Ⅳ 西餐的摆盘艺术有哪些

速写法(演示酱料-豌豆酱)以盘子法为基础:用勺子在盘子边缘附近倒一些酱料，然后从酱料中间轻轻画出一条弧线；举个栗子▼02滴滴法。用挤压瓶把酱汁点在盘子中央或者配料旁边，会增加盘子整体的活泼感！举个栗子▼03压杯法用勺子在盘子中间放一小堆酱，然后用玻璃杯压出图案，垂直拿走。工具简单，但效果惊人~适合在旁边装饰一些漂亮的菜叶。举栗子的方法▼04转盘做蛋糕时利用转盘在盘中做出螺旋效果。如果没有转盘，也可以用手动画制作圆圈~毕竟创意是第一位的。举个栗子▼05模压法，巧用木丝圈或者在家模切。先将酱料沿内壁涂抹半圈，再根据基本菜式用勺子从中间抽出，这时就形成了一个圆形的酱盘。举个栗子▼06任性又艺术的穿衣方式！挖一勺酱直接扔到盘子里。有一种抽象感，但也要注意平衡，不要造成太大的浪费。举栗子▼

Ⅳ 西餐点缀用哪些花草

西餐点缀用花草有以下几种：

1、罗勒

罗勒在西餐中的运用不少，它可是大名鼎鼎的香料之王。罗勒常常磨碎后，撒在意大利面上来增加风味，而绿色的青酱意面，也是用罗勒来做成的。

2、薄荷

薄荷是最为常见的一种了，尤其是各种冷饮中。薄荷本身有着清凉的效果，用来装饰好看，加到饮品中也能提味。像有名的莫吉托鸡尾酒，就将薄荷的优点发挥得淋漓尽致。

3、迷迭香

原产于地中海,，因为强烈香气被基督接受，命名圣母玛利亚的玫瑰。不仅西餐里面经常用它来摆盘，很多蛋糕也会用它来提升颜值。

4、百里香

百里香是个带有味道的名字，光听这个名字就知道它不简单。除了这个耳熟能详的名字，它还有一个名字叫做“麝香草”。百里香的香气持久，被用于各种料理中。

5、欧芹

欧芹是香芹的一种，它的叶子和根都可以吃。叶子用来做搭配沙拉或者点缀意大利面都很不错，也有把芹菜榨汁喝的，而且吃欧芹还能除口臭。

6、牛至

牛至在西餐中的出镜率也极高，因为清淡的味道也常被用来做成酱汁，通常会混合着其它香料来制造丰富的味道。

Ⅵ 详解西餐的装盘与装饰

随便给你上了一张图，个人感觉还是比较典型的。

这里面有粉末类的原料，有酱汁类的，还有底下红色刷子刷的那些。这些已经是新的sauce的概念。这里面少了一种泡沫类的。所以说对sauce来说已经不但是调味作用，还能起到改变口感，使菜肴美观的作用。

然后甜品的顶端有一些巧克力的装饰，这类装饰品也很常用，在现代高档菜肴的装盘中起到点睛之笔！

装盘总得来说就是要有一种总体效果，无论是原料形状颜色搭配酱汁颜色性状以及盘子的形状。而装饰品的种类更加多，常用的有用一些香料的幼苗装饰，简单而清爽。或者就是糖，巧克力，或者cheese累经过加工造型可以做出无数形态。

Ⅶ 摆盘的技巧和基本知识

中餐摆盘与西式摆盘还是有一定区别的，掌握摆盘技巧是餐厅服务员必备技能之一。今天中国吃网小编就为大家介绍下中西摆盘差异及中餐摆盘注意事项。
中西餐摆盘的区别：中餐与西餐最大的区别在于合餐制与分餐制，中国人注重团圆的家庭氛围，共享美味的形式与习惯也影响着菜品的摆盘，中餐多选用圆盘容器，也缘于此。此外，中餐菜品多暖色，热闹喜庆，要注意盘子颜色的选择，不可过于靠色。
西餐摆盘灵活性大，会注重很多菜品以外的东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定模式，但是同一盘中不同食材的味道绝对不会互相影响，中餐则是注重传统习惯与色香味全面结合，随着中西交流，中餐的摆盘也逐渐多样化了。

平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。
圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。
放射状摆盘：有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。
二、摆盘
Tips：
1、选择餐具要符合食物特性
2、餐盘大，易塑造菜品样式
3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等
4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线
5、附加内容不要过多
6、主体食物突出，忌喧宾夺主
7、注意饮食卫生
其实摆盘的技巧还有很多很多，要不断吸取新鲜事物、自我更新、掌握经验、记录不足，这样才能创造独特的摆盘风格，提升专业水平。

酒店摆盘的目的和意义

1.摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。

2.摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。

3.口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前方，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。

4.摆酒具：中餐宴会用三个杯子，葡萄酒杯，白酒杯和水杯。先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。5.摆公用餐具；在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。6.摆牙签。7.摆烟缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边。8.摆菜单：摆在正付主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。9.再次整理台面，调整底子较后放上花瓶以示结束。

Ⅷ 关于西餐摆盘文化你知道多少

我们现在说的西餐菜品的摆盘，通常指的是Haute cuisine，翻译过来就是高级菜品的摆盘。
Haute cuisine，在西餐历史中，是指从1968年开始的高级西餐菜品，通常以法餐为代表。历史可以追溯到17世纪时开始发展。即欧洲的中世纪时期。ISBN 978-0-521-28696-1Cooking, Cuisine and Class, A Study in Comparative Sociology, Jack Goody, University of Cambridge, June 1982,ISBN 978-0-521-28696-1
Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession By Amy B. Trubek,University of PennsylvaniaISBN 978-0-8122-1776-6Press (December 2000),ISBN 978-0-8122-1776-6

Ⅸ 西餐牛排怎样摆盘好看

所需配菜

● 薯仔

● 西兰花

这款摆盘的配菜具有美国西餐的元素，薯仔和西兰花是牛排最常见的配菜。

做法

● 西兰花白灼。因为西兰花质地较硬，所以水煮的时间要久一点。

● 薯仔油炸。热锅后将切好的薯仔块放入油中至金黄色，捞起来后撒上一些椒盐粉。

2.

所需配菜

● 草莓

● 苦苣

这款摆盘的风格清新简约，苦苣作为西餐常见的配菜点缀于牛排上，摆盘瞬间高大上起来惹。再加上红色元素草莓的搭配，色泽变得丰富。其实水果搭配牛排即好看又有营养，大家还可以尝试一下用奇异果、樱桃、柠檬、橙子等色彩鲜艳的水果来进行搭配。

做法

● 将草莓切成两半，随意摆弄即可。

● 苦苣可进行白灼，记住，用开水烫一下即可，以免影响色彩和品味。

3.

Ⅹ 求西餐创艺摆盘方法急材料做法

西 餐 摆 台
基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。
摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。摆放时，手不可触摸盘面和杯口。
摆台时，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。
摆放餐、酒用具的顺序与标准：
1．摆展示盘
可用托盘端托，也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。
2．摆面包盘、黄油碟
展示盘左侧10厘米处摆面包盘。面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。
3．摆餐刀、叉、勺
从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。
（1）主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。
（2）鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。
（3）主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。
（4）摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。甜食叉，放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。
（5）甜食勺，放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距0 5厘米。
（6）黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角。
（7）在展示盘的正前方摆水果刀、叉时以叉压刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。也可将甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。
4．摆酒具
摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。
（1）水杯摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米。
（2）红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距0 5厘米。
（3）白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方，其他标准同上。
5．摆放餐巾
折花餐巾折花放于展示盘内，餐巾折花花型搭配适当，将观赏面朝向客人。
6．摆蜡烛台和椒、盐瓶
西餐宴会一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左椒右盐对称摆放，瓶壁相距0 5厘米，瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。
7．摆烟灰缸、火柴。烟灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上，距椒、盐瓶2厘米。火柴平架在烟灰缸上端，画面向上。摆放时，从第一主人右侧开始，每隔一位摆放一个烟灰缸。

8西餐摆台的要领有如下几点：注意西餐餐具摆放的顺序；先摆餐盘（装饰盘）定位，后摆各种餐刀、叉、匙，再摆面包盘等，最后摆各种酒杯。餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有糖缸和蜡烛台等。摆台时注意手拿瓷器的边沿，刀叉匙的把柄，在客人右侧摆刀匙，左侧摆叉。银餐具要用餐巾包着摆放或戴手套。破损或脏的餐具要及时挑出来。西餐具的摆法在各地不尽一样，在国外又有法式、美式、俄式等之别，但基本要领是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠边左，餐具在右。