简单卤图片

Ⅰ 简单卤子的做法

简单卤子的做法，卤子原材料要选好，放上各种调料，把它煮熟研制就可以了

Ⅱ 卤菜简单画法

卤菜的简单做法步骤：

卤肋排和藕

【主料】：猪肋排500克、鲜藕（脆非粉）1000克、鹌鹑蛋500克。

【调味料】：花椒15克、八角3颗、小茴香10克、香叶3片、桂皮1小块儿、白豆蔻1-2个、山柰1块儿、冰糖20克、葱姜各10克、干红辣椒几个（按自己喜好程度来添加，不加也可）、鲜酱油1汤匙约15ml、老抽半汤匙约7ml、料酒2汤匙30ml、盐10克。

【步骤】：

-step1-
①准备好各种食材。我用的现成的袋装的猪肋排，自然解冻，用清水洗净，然后冷水下锅，焯去血水，捞出沥水待用。大家要记住，凡是卤制动物性的原料，务必要提前焯水，不然这些原料中的血污会混入卤汁当中，卤汁的味道会受影响，而且不易存放。

②家中有鹌鹑蛋，于是我就煮了些，剥皮备用，用鸡蛋也可以。

③准备好香辛料。关于香料的分量，大家要记住一个数字，新卤汁的话，香料与清水用量比在1：20，也就是说，假如你要用2000克的清水，就需要放100克的香料。

-step2-
①所有的材料备齐后，我们来火上操作。热锅热油，先下焯过水的排骨翻炒几下。大家可以根据习惯来操作，先炒糖色是传统做法，但我为了逼出排骨中不多的油脂，先炒的排骨。

②然后把排骨用锅铲拨到一边，加入冰糖，炒出糖色后，再把排骨拨过来翻炒上色，然后加入葱姜炒出香味儿。

③调入适量酱油翻炒均匀，一次性加入足量清水，然后调入少许老抽，把准备的香料全部倒进锅中。

-step-3
①此时，我们再来处理一下藕。因为藕在空气中会氧化，先处理藕的话得泡在清水中来防止氧化变黑，不如下锅前再来处理更省事儿。

②把藕洗净，削皮之后切成有些厚度的片，然后清洗干净。

③把藕片全部下锅，把鹌鹑蛋也全部下锅，再加入盐，搅动几下。

④大火烧开之后转小火，盖上锅盖，煮上40-50分钟。

-step4-
①待排骨软化，就可以关火了，汤汁挥发的不少，所以在添加清水之初，要一步到位。中途加水会影响味道。

②捞出几片藕，几块儿肋排，再来几个鹌鹑蛋，配上米饭，美美的开吃。自己卤的肉和蔬菜，比外面买来的干净百倍好吃百倍。

-tips-
①自己做卤味，卤料是关键，如果配不齐，可以买现成的卤料包。

②如果香料是整个的那种，有的香料直接扔到了锅里，大家可以用纱布包好，但不要把口子扎的过紧，留下些空隙，才利于香料香气的挥发。

Ⅲ 超简单的卤鸭子的做法步骤图，怎么做好吃

卤鸭制作方式 ：

鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点，

1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的要70.

2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。

3、用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了。

4、卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可。越久的卤汤越香哦。

Ⅳ 怎样做炸酱面的卤，越简单越好

是老北京的炸酱么?
首先,选用天源酱园的干黄酱.(貌似现在被六必居合并了.)用水懈开,成酱汁状,别太稀啊.
然后做锅,倒油,放肉,炒到油出来(最好选肥的,这样口感好,喜欢也可以放辣椒)把酱汁倒入不停的搅动.(一定要搅动,不然就干在锅里了)
大概几分钟后,(根据你自己的火.)酱里沸腾起来,有香味飘出,洒上香葱末就可以出锅了.
酱本来就可以吃的,很好熟,别干锅了就好.喜欢的话也可以放点甜面酱一起炸.
大概一共十几分钟就全部搞定的.

其他简单的卤大概是西红柿卤,黄花木耳卤,茄子卤等等...最简单的是第一个.
西红柿炒鸡蛋会么?多放酱油,放点水,多放盐,时间长一点就八九不离十了.很简单.

Ⅳ 怎样才能做出好吃又简单的卤呢

引言：相信不少人都吃过卤味，那么卤味制作方法是怎么样的呢？下面一起玩个小编看看吧！

三、鸡丁豆角卤子

准备食材有鸡胸肉、豆角、洋葱、青椒、姜、花椒粉、胡椒粉等等，先把鸡胸肉洗干净，用水多冲洗几遍，沥干水分，切成鸡肉丁放碗里，加入料酒、花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。再把葱姜洗干净，姜切姜末，葱切葱花，蒜剥皮洗干净拍碎，把洋葱去皮，豆角摘好，青椒去蒂去籽，洗干净切丁。葱丁放进去翻炒一下。再加入豆角翻炒均匀，再加入酱油，翻炒均匀，加入一点开水，水要没过菜，大火煮开后用小火炖煮几分钟。倒入一点淀粉，再加入水，搅拌均匀备用，炖煮几分钟后，把青椒丁倒进去，翻炒均匀，把水淀粉倒进去煮开，再加入盐调味，就可以出锅了。

Ⅵ 自己做卤菜，方法简单的，应该怎么做

卤菜是烹饪学凉食菜肴的通称，其中“卤”是一种烹调技法，是将初加工后的食材放入调制好的卤水中，经过长时间加热，使卤水中的香料、调料、以及底汤蕴含的呈鲜、呈香物质缓缓注入到食材之中，并加热成熟的烹调技法。

卤菜做法？

分享一款川式辣卤的做法

这款辣卤是我在几年前参加一卤水培训班的资料，感兴趣的可以实验，不明白的可以在评论区留言，真实资料，不喜勿喷。

一.卤水的调制

准备香料：八角20克，小茴香20克，白蔻18克，花椒15克，草果15克，桂皮15克，白芷10克，砂仁10克，香叶10克，千里香10克，白胡椒10克，山柰6克，甘草6克，陈皮6克，草蔻5克，甘松5克，丁香5克，香茅草8克。

调料：菜籽油1500克，花雕酒80克，鱼露200克，冰糖150克，盐240克，味精100克，醪糟一瓶，大红袍花椒、辣椒王适量，糖色适量，香葱150克，姜100克。

制作：提前吊好的高汤20斤放入不锈钢桶内（加入猪骨、鸡架等）。另起锅倒入菜籽油烧沸去生菜籽味，当温度降低放入香葱和姜片炸出香味，放入郫县豆瓣酱250克，泡椒50克炒出红油，并一起倒入高汤锅内。

香料装入料包，放入温水中浸泡10分钟，沥干水分下入高汤，加入剩余调味料大火烧开，转小火半小时，过滤料渣（留下香料）卤水即成。

二.正式卤制食材

这款卤水可以卤猪货、鸭货等，卤水大约剩余十七八斤，可以再卤15斤食材。其中辣椒王和花椒的比例可以根据当地口味酌情添加。

食材需要经过精细的初加工，比如去毛茬、泡水、焯水等，一些大件食材要提前腌制。在正式卤制时，卤水要烧开再下入食材，等再次开锅，要调味调颜色，全部妥当后，改小火卤制至恰当的时间和口感。

分享卤菜制作技巧

1.配置高质量卤水：卤水好坏决定了卤制品的质量，卤水的关键卤料要齐备，卤水的配料包括：高汤、香料包、盐、酱油（可不加）、白糖、糖色等。

2.掌握好卤制火候：卤的火力多用慢火浸煮，在调味调色时要用中大火，等颜色稳定要及时更改。

3.卤水可以连续使用，但是必须经常加热烧开，以防变质。并且卤水要大量勤卤，卤的次数多了，老卤自然香。

Ⅶ 最简单的卤鸭做法

母鸭 20只每只重 2000克

芝麻油.250克

1.将鸭子洗净，沥干水分。姜拍松。桂皮掰成小块。

亨饪小技巧：

1、关键是掌握好火候，火不能旺。

2、根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大，用了1个半小时。

新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

1、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约1小时，再将鸭身翻转后移至小火连续烧半小时，取出待冷后斩成块；

2、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。