月饼方庄装图片简单

‘壹’ 怎么画月饼

一、材料准备：

铅笔、橡皮擦、纸、卷笔刀等。

二、画法：

1、先画出一个梅花形状的图形作为月饼的上面，如图所示：

‘贰’ 传通永昌月饼图片及做法

月饼做法如下：
用料： 面粉:200g盐:少许糖粉:适量黄油:200g清水:100ml
步骤：
1
将油纸铺在烤箱托盘
2
将适量的黄油弄到碗里
3
将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化
4
将干面粉入盆
5
将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉
6
揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）
7
将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面）
8
饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子
9
取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中
10
将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开
11
将摊开的面皮卷起，一个个全做好
12
从第一个月饼胚子开始，捏成团；放栈板上，用月饼模子按压
13
再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟
14
叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了

‘叁’ 月饼一幢包装方法

吃月饼，是过中秋节

必不可少的“节日仪式”

但今年的月饼，可有点不一样哦~

在“厉行节约、反对浪费”的倡导下

月饼的“瘦身”运动和“轻装”风格

成为今年市场的主流

礼盒月饼减少

简装、散装月饼成为销售主角

事实上，近年来，月饼过度包装一直饱受诟病。拆开重重叠叠“豪华”包装，里面只有区区几块月饼，包装成本远超月饼成本数倍之多，成了现代版的“买椟还珠”。这不仅增加了顾客购买的成本，也是对资源的巨大浪费。

据了解，市面上的月饼包装大多数以纸张、塑料等为主，其原材料大多源于木材、石油等，这些包装消耗了大量资源。过度包装造成资源能源的严重浪费，与建立资源节约型和环境友好型社会相背离。

新《固废法》今年9月1日已经施行，以坚持减量化、资源化和无害化的原则，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式。其中对过度包装和塑料污染治理等作出了新规定，要求生产经营者应当遵守限制商品过度包装的强制性标准，避免过度包装；鼓励和引导消费者使用绿色包装和减量包装……

在限制月饼过度包装方面，早在2010年4月，国家质量监督检验检疫总局就发布过包装“限制令”，对包括月饼在内的糕点类产品要求，包装空隙率不能超过60%、包装层数在3层以下、初始包装之外的所有包装成本总和不得超过商品销售价格的20%。

中国焙烤食品糖制品工业协会新发布的报告也提出，今年月饼包装形式将呈现简约、环保及富有文化内涵的特色。

简简单单的一张油纸，包着10只月饼，这是金山本土老字号亭林月饼的经典包装。简约环保的包装，也深受消费者认可，没有繁复的包装，吃到的是实实在在的月饼。

月饼是用来吃的，人们应该更看重的是月饼的质量，而非它的包装形式，“轻装”月饼的走俏，既是厉行节约、反对浪费的体现，也践行了绿色消费理念。

为了响应国家绿色包装、垃圾源头减量的号召，同时防止因价格虚高而侵害消费者利益，目前金山区市场监管局正在开展月饼领域过度包装的监督检查。

‘肆’ 月饼的制作方法步骤

用料

饼皮：

中筋面粉 300克

转化糖浆 210克

枧水 6克

花生油 75克

淀粉 适量

馅儿：

各种馅儿料买成品，也可以自制

表面：

鸡蛋黄 1个

刷子

广式月饼（自制很简单）的做法

• 先准备材料，我这是双倍的量，50克的月饼可以做48个左右

• 准备干净的容器，将月饼糖浆倒入盆中，加枧水，搅拌均匀，

  

小贴士

以上用料可以做26-27个左右，我用了双倍的材料，做了48个50克的。

‘伍’ 制月饼流程（图文并茂）

大家好!前些天我们开始组织大家参与我们这一期免费素食DIY厨艺培训课程，这期与往常不同，我们为了迎接中秋佳节，特意安排一次学习制作净素月饼的课程。让后厨的师傅亲手教大家制作月饼。活动报名截止今日结束。在活动开始之前我们先为大家奉上我们近期制作月饼的一些精彩过程吧！

首先是月饼的纯手工制作过程:师傅们制作各种馅料和月饼饼皮后，就手工包馅用月饼模具一次压成型,然后把月饼放入烤箱烘焙,烘焙好了以后就出炉冷却等待包装。(在这个过程中师傅都必须先清洗和消毒双手)。

其次就是第二道工序:手工包装

在包装这个过程中就有好几个程序，1、给月饼装上内胆（也就是我们看起来白色的这个四方小碗）2、再给内胆套上一个包装袋，3.送到塑封机处封口。

虽然整个流程都费时费力，不过大家流水线作业都很开心。

包装完以后进入最后一道工序,装盘,等待跟着有缘的客人回家啦!瞧我们肖爽MM的pose摆的多专业!

分享结束..................

‘陆’ 五仁月饼皮最简单做法

经典广式五仁月饼
下面的月饼皮配方可以做80g月饼9只，大家根据自己的制作量需求适当的增减用量。

【食材】

普通面粉 165g

转化糖浆 100g

花生油 50g

枧水 4g

【做法】

1、把枧水、花生油、糖浆倒在容器中。

用打蛋器耐心的搅拌均匀。搅拌成图片的样子，完全乳化混合，浑浊的液体，这样做出的月饼皮稳定性好，不吐油，不粘，不开裂。

2、称好面粉，倒在搅拌好的液体上。面粉为了防止结块，最好过筛一下，我是过筛了的。

用刮刀搅拌至没有颗粒，面团光滑均匀。

3、盖上保鲜膜，室温静置2小时，醒一下面就可以用了。但是静置时间不要超过4个小时，否则面泄的厉害，在烤月饼的时候容易出现泄脚和塌腰问题。

4、面醒好了，就准备包月饼了。

把五仁馅和月饼皮用6：4的比例称好，如图的样子。

很多人都用7:3的比例来做，但是对于新手来说，我不建议用三七比例，因为饼皮太薄，虽然烤出来的成品皮很薄，在包的过程中不好操作，我刚开始做月饼的时候用三七比来包，差点虐死。老手随意。

5、将饼皮按压成皮，把五仁馅放在掌心。

包住，按压出里面的空气，慢慢推上去。

饼皮里面存有空气会容易让馅与皮之间发生脱离。所以在包的时候要注意这个问题。

这是包好的收好口的月饼雏形。

6、将包好的月饼滚上防粘粉。

我分享的这个配方是不需要用防粘粉的，但是为了展示，我还是用到了防粘粉。防粘粉一般用淀粉，一定不要粘太多，多了会有些影响口感。

用月饼模具卡出月饼形状。

7、提前将烤箱220度预热20分钟。

将月饼放在烤箱内，用200℃烤5分钟定型，取出刷蛋液。

8、蛋液调制：一个鸡蛋黄打散，加入一倍的凉水，搅拌均匀。不要蛋白哦！

月饼定型好，取出，用刷子均匀的刷在月饼表面，一定不要刷多，一个鸡蛋黄我能刷一百来只月饼呢。

9、将刷好蛋液的月饼继续放在烤箱内，用180℃再烤15分钟就可以出炉了。

出炉了！饼皮还是淡黄色的，而且刚出炉的月饼表皮非常软，一不小心很容易戳烂，要小心的把它移到晾网上，随着温度的下降，月饼会越来越硬，表皮会变的脆脆的。

因为刚出炉的月饼温度比较高，放在烤盘中，底部会产生一定的水汽，月饼底会变得湿乎乎的。所以一定要放在晾网上面晾。

等月饼完全凉透之后就可以密封装袋了。在没完全凉透之前装袋的话，在包装内容易形成水汽，会加速月饼的变质，增加储存月饼的难度。

我做的是80g的月饼，用封口机全部封好，随吃随拿。

做月饼还有最后重要的一步：等待回油。

就是等待着油分慢慢回到饼皮上来，变得更油亮，月饼的颜色也会变成金黄色，从一出炉脆脆的口感变成软软的口感。回油好的月饼口感更好，尤其是馅料含油越多，饼皮会变的越软，馅料含油少，饼皮即便是回油好，也不如含油多的月饼饼皮软。

所以不能拿是否软来判定饼皮配方的好坏，一只月饼的状态不但需要饼皮，也需要馅料的配合。

‘柒’ 做月饼制作方法

月饼的制作方法：五仁月饼

食材准备

瓜子仁100克，桔饼丝50克，菠萝丝少许，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃适量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克。

方法步骤

1、将瓜子仁倒入锅中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用；

2、将所有馅料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克搅拌均匀；

3、接着加入糯米粉，搅至能揉成团为止，分成接近60克一个的五仁馅团；

4、转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克放入盆中搅匀，然后放入低粉，吉士粉搅拌；

5、揉成团后静置1小时，然后分18克左右的面团，按扁包入五仁馅，放入刷粉的模具压出月饼；

6、然后放入烤盘，撒些水，180度烤5分钟，取出后刷层蛋液再烤15分钟即可。