猪头排怎么做好吃简单的做法图片

1. 最早的猪头排的做法

准备前材料：
以10000克猪头为例；
盐15克,酱油25克,料酒25克,
大葱10克,姜10克,八角5克,
花椒3克,桂皮3克,丁香3克，
肉蔻2个

酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳。
酱猪头肉的做法：
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。

2. 猪头排筒骨怎么做好吃炒粉干学习

材料
猪筒骨二根，红枣100克，姜片8片，冰糖50克，水800ml，黄酒25ml。
做法
1． 猪筒骨切断洗净。
2． 将猪筒骨放入高压锅内，放入红枣、冰糖、姜片、水、黄酒，盖上锅盖大火焖煮。
3． 水开后转入中小火焖煮30分钟即可。

3. 有哪位大神知道 苍南鸡壳和猪头排的做法

材料
鸡骨架三只
做法
1． 先将鸡骨架洗净切成块焯水备用。
2． 锅内放入适量的食油开大火。
3． 锅热后放入生姜片煸香，倒入鸡骨架翻炒煸香。
4． 加入适量黄酒、酱油、白糖及水焖煮。
5． 约煮10分钟开始收干汤汁，还烤出香味加入适量的味精、胡椒粉炒匀即可。

4. 猪头排做法，昨天跟朋友去吃夜宵，吃的就是猪头排，很好吃，想自己做。

材料
主料：猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。
(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。

5. 永嘉温州正宗猪头排怎么做

准备材料：八角4颗、姜5片、葱段2段、桂皮1根、香叶1把、五香粉1勺、孜然粉1勺、老抽2汤匙、生抽3汤匙、冰糖5粒

制作步骤：

1、猪头肉买来，洗干净，烧开一锅水，将猪头肉倒入，转小火汆烫，等肉出血水干净后，取出，洗净并再次除下毛，放清水中漂个半小时捞出

6. 谁知道花生猪排怎样做

花生猪排做法

材料

猪大排500克，鸡蛋2只，熟花生仁50克，面包粉100克，生粉25克，精盐、胡椒粉各适量。

做法

（1）大排肉切成1厘米厚，用刀背逐块拍松，刀尖在肉面上剁几下，以免煎炸时收缩变形。

每块抹上少许精盐和胡椒粉。

（2）鸡蛋打匀成液。每块排骨沾上蛋液，沾上干生粉，再沾上蛋液备用。

（3）熟花生仁碾压成米粒状，与面包粉，少许精盐拌和。

（4）沾上蛋液的猪排，滚上花生面包粉，置白纸上，合上纸轻轻按压一下，以防面包粉散落。

（5）植物油250克入炒锅（或平底锅）烧熟后降温至五成熟，逐块下花生猪排，

炸至两面呈金黄色，捞起沥油，切成瓦楞块装盆。

7. 猪头排火锅怎么做好吃

、火锅中放些蔬菜或豆腐
蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。

8. 温州猪头排怎么做，材料，

主料猪头排若干 辅料十三香肉料一小半
温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排正宗做法/图解/步骤：

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温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排

温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排的做法图解1

1. 新鲜的猪头排！从早上10点到下午4点多。。一直将它浸泡在水里出大量的血水。。一直到煮时才捞出再用清水冲干净。

温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排的做法图解2

2. 我用的是这种十三香肉料，价格才1.5元！但味道很正！

温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排的做法图解3

3. 猪头排入高压锅，水入锅把肉满住就好！放小半十三香肉料。。加入酱油（量可多点，出来的颜色也好看些）。。少量料酒。。盐。。白糖。。鸡精。。干辣椒。。开火！一直到高压锅叫起。。再叫一，二分钟即可！太久肉太烂，就没口感了！

温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排的做法图解4

4. 煮好的猪头排。。

温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排的做法图解5

5. 盛盘！拍个照还冒着热烟呢！不多说了，开吃吧！。。哈哈！

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9. 温州永嘉猪头排怎么卤好吃

原料及配方
猪头 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大葱（净） 500g
大料 50g 鲜姜 125g
桂皮 75g 盐 1.25kg
生产工艺
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

10. 猪头排这么好吃是怎么做出来的，想学温州永嘉猪头排哪里有培训点

夜宵是人们休闲休息的时候喜欢逛的地方，夜宵开在夜晚比较繁华的地段，大家对于消费也不是很拘谨，因此商机很大。夜宵学做猪头排生意可以搭配纸包鱼，开心花甲，小龙虾，炒菜等项目一起经营比较好。猪头排这么好吃是怎么做出来的，想学温州永嘉猪头排去哪里有培训地方？下面跟随食为先小编一起来了解一下：

夜宵是生活中非常常见的，很多人都有吃夜宵的习惯，而且吃夜宵一般以小吃为主，猪头排这么好吃是怎么做出来的，想学温州永嘉猪头排去哪里有培训地方？猪头排培训是从较基本的调料配制开始教的，使用专用的小克称对调料、水进行称量，把调料跟水放在高压锅里进行熬制，记时，熬制好再把清洗好的猪头排放入当中接着熬制。熬制工作完成后，对汤料进行调味。食为先教做的猪头排有几大优势：

1.猪头排，是温州的一种特色小吃，此项目从引进至今已培训了很多的学员；

2.温州永嘉猪头排师傅技术好，多年的永嘉猪头排技术培训经验，手把手教会学员全套永嘉猪头排技术

3.回去开店的学员跟食为先反馈很多吃货大老远特意赶去他们店里消费，一点就是好几个猪头排，市场认可度不错；

4.食为先专注小吃实训很多年，猪头排的配方比例我们已经把它标准化了，学员无须担心学不会；

5.食为先花高薪聘请了曾在真功夫团队任职过的高管专门给广大学员分享开店选址和提高营业额的技巧，学员都可以学习；