冷菜围边点缀图片简单

① 凉菜点缀都有什么花朵带图片

一般就看见用茴香、石斛兰、西兰花泰国兰花、法香，还有什么黄瓜胡萝卜香菜叶葱花。色彩亮丽的搭配：西芹（翠绿）、胡萝卜（橙红）、盐水花生米（奶白）

高贵脱俗的搭配：生刺参（青黑）、鲜赤贝（猩红）、鲜对虾（青白）

自己去想吧。主要是把握食性、色彩和营养三个环节。 你可以在每盘凉菜上摆上几片鲜柠檬和几颗腌制的红辣椒会激发客人的食欲。这种做法是我们这里的高级西餐厅的做法。具体的我也不是很懂。自己出去吃东西什么多看看人家菜做出来什么样，或者出去吃东西看看人家菜谱图片，想做一名好厨师就慢慢积累吧！谁都不是一下子就能成为最顶尖的厨师的！

② 请教冷菜的围边

料：干黑木耳30克，干银耳20克，鸡蛋1枚，红椒1个，青椒1个，黄瓜1根，美极鲜味汁10毫升，香醋、香油、香菜各适量。 做法：1、黑木耳和银耳放入温水中浸泡20分钟使其完全泡发，把银耳摘成小朵，同黑木耳一起放入沸水中汆煮5分钟，随后捞出用冷开水冲冷待用。 2、红椒、黄瓜、青椒洗净后切成细丝，香菜洗净切碎。 3、鸡蛋磕入碗中，调入少许水搅打成蛋液。 4、锅中放入少许油，烧热后倒入鸡蛋液，摊成一张鸡蛋饼，再取出切成细丝。 5、在美极鲜味汁中调入香醋和香油，混合均匀制成调味汁。 6、将银耳、木耳、红椒丝、青椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝放入盘中，再淋入调味汁混合均匀，最后撒入香菜即可。 干捞肚尖 原料：鲜肚尖200克，豆芽100克，炸香芋丝50克，美极鲜味汁20毫升，葱、香菜、料酒、炸花生碎各适量。 做法：1、大葱切成细丝，香菜切段。 2、将新鲜的猪肚尖搓洗干净切成片，再用沸水汆烫片刻，捞出沥干水分待用。 3、在猪肚片中放入料酒灼熟，再放入冷开水中彻底泡凉。 4、将豆芽放入沸水中汆烫片刻，捞出用冷开水冲凉，摆入盘中。 5、将肚片放在豆芽上，再撒入大葱丝、香菜和炸花生碎。 6、最后将炸香芋丝围在盘边，搭配美极鲜味汁拌食即可。 小贴士：香芋丝可提前炸好，用纸吸干油分，放在干燥处保存。灼肚尖时，要注意掌握火候，火候不够，则口感不够爽脆。 爽口瓜丝海蜇 原料：海蜇500克，灯影牛肉丝20克，黄瓜1根，红椒1个，美极鲜味汁20毫升，鸡精、白芝麻、香油、辣椒油、辣椒酱、白砂糖各适量。 做法：1、海蜇用沸水汆烫一下，再用冷开水冲凉去除咸味。 2、红菜椒、黄瓜洗净切成细丝待用。 3、将美极鲜味汁、鸡精、香油、辣椒油、辣椒酱和白砂糖放入小碗中调和成调味汁。 4、将黄瓜丝放入盘中，再放入海蜇丝和红菜椒丝，接着淋上调味汁。 5、最后放入灯影牛肉丝，撒入白芝麻即可。 小贴士：海蜇可提前处理好，一定要反复冲洗去除盐分及腥味。 凉拌当归三丝 原料：杏鲍菇25克，彩椒10克，芦笋30克，当归1片，美极鲜味汁10毫升，鸡精、白砂糖、蚝油、香油各适量。 做法：1、将杏鲍菇和彩椒切成1厘米宽7厘米长的小条，芦笋切成7厘米长的段。 2、将杏鲍菇小条、彩椒小条和芦笋段放入沸水中汆煮约1分钟，再捞出用冷开水冲凉待用。 3、芦笋整齐的摆入盘底，上面分别摆上彩椒小条和杏鲍菇小条。 4、把当归放入小碗中，冲入热水浸泡片刻，放凉后将当归拿去，再在碗中调入美极鲜味汁、鸡精、白砂糖、蚝油和香油，混合成调味汁。 5、最后将调味汁淋入盘中即可。

③ 冷菜盘式的点缀都有哪些最新的

鲜花（康乃馨，小月菊）奶油巧克力，果酱，巧克力棒，弗朗，情人草，伞叶，薄荷，蓬莱松，银杏，组合搭配，

④ 如何制作凉菜彩拼最好有图

先给楼主一个网站吧。里面有图，http://www.sbar.com.cn/category-150

制作凉拌菜应注意些什么？

色香味美，造型不同的凉菜、冷拼可以营造餐桌气氛，增进食欲。由于凉菜是冷加工，食用前又不再加热，不卫生的加工制作，极易被细菌污染，引起食物中毒的危险性很大，正确的加工制作是防止细菌污染，保证食品安全卫生的重要措施。
第一，食品的原料必须鹇，这是保证食品安全卫生的前提。因为，夏天天气料热，食物搁置太久，就会腐败变质，产生大量细菌和毒素，吃了这样的食物，很容易引起食物中毒。瓜果、蔬菜用于制作直接使用的冷拼凉菜必须彻底洗净消毒。
第二，环境清洁，厨房应经常清除污浊，消灭有害昆虫，因为昆虫可能把细菌带到食品上，制作间应保持凉爽，因为在高温环境下细菌会迅速繁殖。
第三，制作凉菜、凉拼用的刀、墩、盆、盘应专用，使用前必须洗净消毒，不能用切生食的刀和菜板切熟食和要拌的菜。
第四，制作凉菜所用的调味品的卫生也不能忽视，最好选好一点的调味品。制作凉菜时最好多放些醋和蒜，既能调味又能杀菌。
第五，从业人员必须体检。制作前一定要洗手，最好用流动水，加工过程中，如手拿了其它物品，特别是去完厕所后，必须重新洗手，嗓子疼、腹泻、手部有创伤或感染，必须停止食品的制作。
最后，凉菜冷拼加工制作与食用的时间越短，安全性越高，常温下冷拼冷菜放置4小时是十分危险的，尽量缩短在室温下存放的时间。

各种的凉菜拼盘制作

凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘，更是各类凉菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。

制作凉菜拼盘，首先要了解凉菜拼盘的基本知识和具体操作步骤。传统的凉菜拼盘有双拼、三拼、四拼、五拼、什景拼盘、花色冷拼等6种不同的格式，而制作拼盘时都要经过垫底、围边、盖面三个步骤。现分别详述如下：

1双拼。就是把两种不同的凉菜拼摆在一个盘子里。它要求刀工整齐美观，色泽对比分明。其拼法多种多样，可将两种凉菜一样一半，摆在盘子的两边；也可以将一种凉菜摆在下面，另一种盖在上面；还可将一种凉菜摆在中间，另一种围在四周。

2三拼。就是把三种不同的凉菜拼摆在一个盘子里，这种拼盘一般选用直径24厘米的圆盘。三拼不论从凉菜的色泽要求和口味搭配，还是装盘的形式上，都比双拼要求更高。三拼最常用的装盘形式，是从圆盘的中心点将圆盘划分成三等份，每份摆上一种凉菜；也可将三种凉菜分别摆成内外三圈，等等。

3四拼。四拼的装盘方法和三拼基本相同，只不过增加了一种凉菜而已。四拼一般选用直径33厘米的圆盘。四拼最常用的装盘形式，是从圆盘的中心点将圆盘划分成四等份，每份摆上一种凉菜；也可在周围摆上三种凉菜，中间再摆上一种凉菜。四拼中每种凉菜的色泽和味道都要间隔开来。

4五拼。也称中拼盘、彩色中盘，是在四拼的基础上，再增加一种凉菜。五拼一般选用38厘米圆盘。五拼最常用的装盘形式，是将四种凉菜呈放射状摆在圆盘四周，中间再摆上一种凉菜；也可将五种凉菜均呈放射状摆在圆盘四周，中间再摆上一座食雕作装饰。

5什景拼盘。就是把多种不同色泽、不同口味的凉菜拼摆在一只大圆盘内。什景拼盘一般选用直径42厘米的大圆盘。什景拼盘要求外形整齐美观，刀工精巧细腻，拼摆角度准确，色泽搭配协调。什景拼盘的装盘形式有圆、五角星、九宫格等几何图形，以及葵花、大丽花、牡丹花、梅花等花形，从而形成一个五彩缤纷的图案，给食者以心旷神怡的感觉。

6花色冷拼。也称象形拼盘、工艺冷盘，是经过精心构思后，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体的图案。花色冷拼是一种技术要求高、艺术性强的拼盘形式，其操作程序比较复杂，故一般只用于高档席桌。花色冷拼要求主题突出，图案新颖，形态生动，造型逼真，食用性强。

要制作好凉菜的拼盘，首先便要练好制作凉菜的基本功。一是要掌握好各种凉菜的烹制方法。凉菜并不等于是简单的凉拌菜，而是采用拌、泡、腌、卤、熏、冻、炸收、糟醉、糖粘等多种技法烹制出来的冷吃菜肴。只有做好了这些凉菜菜肴，才能够为制作凉菜拼盘提供合格的原料；二是要具有娴熟的刀工技法。凉菜拼盘的原料，大都是加工制熟以后再进行切配，因此具有一定的难度，对刀工技法的要求甚高。只有掌握好各种刀工技法，才能够切配出符合要求的拼盘原料来；此外，制作好凉菜的拼盘还需要具备一定的美术功底和创意能力，才能够设计制作出色泽搭配合理、美观大方、构思巧妙的拼盘来。

这里需要说明的是，制作凉菜拼盘时，也要经过一般凉菜装盘时的三个步骤，即垫底、围边、盖面。

垫底：就是用修切下来的边角余料或质地稍次的原料垫在下面，作为装盘的基础。

围边：就是用切得比较整齐的原料，将垫底碎料的边沿盖上。围边的原料要切得厚薄均匀，并根据拼盘的式样规格等将边角修切整齐。

盖面：就是用质量最好、切得最整齐的原料，整齐均匀地盖在垫底原料的上面，使整个拼盘显得丰满、整齐、美观。

另外，一些凉菜拼盘制作好以后，还要根据需要浇上味汁，或者用一些原料去加以装饰和点缀，如车厘子、香菜、黄瓜片、萝卜雕花等。

⑤ 冷菜围边树怎么画，有样图吗

用巧克力酱图好之后用手指涂抹，没有美术功底还是算了，别弄巧成拙

⑥ 冷菜常用花草有哪些

冷菜常用花草有蝴蝶兰、松针、玫瑰花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、柠檬草、洋甘菊等等。

列举如下：

1、蝴蝶兰

蝴蝶兰（Phalaenopsis aphrodite Rchb. F.）为兰科蝴蝶兰属，原产于亚热带雨林地区，为附生性兰花。蝴蝶兰白色粗大的气根露在叶片周围，除了具有吸收空气中养分的作用外，还有生长和光合作用。

新春时节，蝴蝶兰植株从叶腋中抽出长长的花梗，并且开出形如蝴蝶飞舞般的花朵，深受花迷们的青睐，素有“洋兰王后”之称。分布在泰国、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚，及中国台湾。

2、松针

松针，松树的叶，叶状似针，故称。松针为松科松属植物中的西伯利亚红松、黑松、油松、红松、华山松、云南松、思茅松、马尾松等的针叶。

松针提取物可用于扩张动脉血管，增加红血球携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力，增加荷尔蒙的分泌，强精，使身体的组织年轻化。

3、玫瑰花

玫瑰原产中国，栽培历史悠久，玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木(Rosa rugosa)，“玫瑰”现在常被引用为蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的别称，这些栽培品种亦可称做现代月季或现代蔷薇（和真正的玫瑰长相不同）。

4、蜀葵

蜀葵（学名：Althaea rosea(Linn.) Cavan.），别称一丈红、大蜀季、戎葵。二年生直立草本，高达2米，茎枝密被刺毛。花呈总状花序顶生单瓣或重瓣，有紫、粉、红、白等色；花期6月至8月，蒴果，种子扁圆，肾脏形。喜阳光充足，耐半阴，但忌涝。

5、桂花糖藕

桂花糖莲藕是江南地区传统小吃，桂花风味浓郁，以莲藕、糯米 桂花为料制作。秋天是食用莲藕的最佳季节，而此时桂花满枝头。

⑦ 冷菜摆盘的各种花草有哪些

冷菜常用花草有海棠花、蝴蝶兰、松针、迷迭香、玫瑰花、绣球花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、柠檬草、洋甘菊、长寿藤等等。

1、海棠花

百里香，半灌木，叶为卵圆形，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形，花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，花期7-8月，小坚果近圆形或卵圆形。可作为食材，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。百里香原产于南欧，被作为一种美食的香料而广泛种植。

⑧ 需要一些西式冷菜的摆盘图片，最好带有原料和做法。要适合自助餐的。

惊艳－西餐美食的诱惑
罂粟米子吞拿鱼 其实，我对西餐一直都没有过多的兴趣，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，虽然是充满着迷人的异域风情，却总是抵补过老祖宗留下的锅铲之间的煎炒烹炸来的更为实在。不过，若是抛开根深的民族美食情节，西餐，绝对是场惊艳的美食诱惑！

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三文鱼海鲜配红椒汁 (图1)
其实，我对西餐一直都没有过多的兴趣，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，虽然是充满着迷人的异域风情，却总是抵补过老祖宗留下的锅铲之间的煎炒烹炸来的更为实在。不过，若是抛开根深的民族美食情节，西餐，绝对是场惊艳的美食诱惑！

⑨ 艺术果酱冷菜围边的做法

冷盘菜的装盘，是莱肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程。由于冷菜在切配与装盘后即直接供人食用，因此，它与冷菜的质量关系至为密切，是构成冷菜特色的一个重要方面。冷菜的装盘，除要求形态美观、色调显明外，还要十分重视保持食品的清洁卫生，同时在装好、配好的前提下，应注意节约原料，防止为了追求形式而造成原物料的浪费。
一、冷菜装盘的种类：可以从内容和形式两方面加以划分。
1、从内容方面来分，冷盘有单盘、拼盘、花色冷盘三种。
单盘：
用一种菜肴装一盘的叫单盘，它是最普通的装盘方法。装单盘的形式，有的是两头低、中间高的桥形，也有的是馒头形成方印形等。
拼盘：
用二种以上菜肴装一盘的叫拼盘。拼盘有双拼冷盘、三色冷盘、四色冷盘和十锦冷盘，还有扇形冷盘，这些冷盘不仅“要装得整齐，而且还要注意形式和色泽方面的搭配调和。在刀丁方面的要求也比较细致。
花色冷盘：
用各种熟料装配成花卉、虫、鸟、兽等生动活泼的形象或各种美丽的图案的冷盘菜，称为花色冷盘。花色冷盘既可食用，又可供欣赏，大多用于宴会、筵席。在制作上技术性和艺术性都较高，无论刀工和配色都必须事先考虑周到，才能制得形象逼真、色彩动人。
2.从形式方面来分，有不拘形式的装盘、排迭整齐的装盘、成形成图的装盘和点缀衬托的装盘等四种。
不拘形式的装盘(又称乱刀盘)：是将食物随便装入盘中，但装迭时也要注意装得均匀，块片大小厚薄要一致。
排迭整齐的装盘：
是将食物整齐地装入盘中的方法，如拼自鸡、卤肚的装盘，先将自鸡、卤肚斩块后，整齐切铲在刀面，再装入盘里。这种装盘线条清爽，形态整齐，爿：迭均匀。
成形成图的装盘：
是将熟料配成各种式样的图案或物形的装盘方法，如蟹形冷盘、“蝴蝶”冷盘、“雄鸡”、“凤凰”、“金鱼”“龙虾”、“孔雀开屏”、“双凤朝阳”等冷盘，既作食用，又供欣赏。
点缀衬托的装盘：
是盘边或菜上酌放香菜、樱桃等，如在白鸡旁边摆些香菜，在皮蛋上面放少许肉松，使菜肴增添色彩。但点缀品也需要放得恰当。
二、冷菜装盘的方法：大致有排、堆、迭，围、摆、复等六种各种装盘的形式和方法，都是与原物料的加工成形(条、片、块、段等)密切相关的。因此，冷菜装盘，有赖于刀工的配合。
1. 排：
将熟料平排成行的排在盘中叫排。排菜的原料，大都单盘、拼盘、花色冷盘等三种。用较厚的方块或腰圆块(椭圆形)，且有各种不同排法：如“大腿”宜诽成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。“油爆虾”或“盐水、虾”宜剥去头部的壳后，两只一颠一倒拼成椭圆。
2.堆：
堆就是把熟料堆放在盆中，一般用于单盆，如荤菜中的卤盹肝、酱牛肉、叉烧肉、油爆虾等，素菜中的拌干丝、卤汁面筋、拌双冬等。在堆的时候也可配色，堆成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形。
3.迭：
迭是把加工好的熟料一片片整齐地迭起，一般造成梯形，迭时需与刀工结合起来，随切随迭，切一片迭一片，迭好后铲在刀面上，再盖到已经用另一种熟料垫底盖边的盆中。如火腿片、白切肉片、猪舌、牛肉、羊羔、盐水盹、卤腰、如意蛋卷、素火腿等，都是采用这种装盘方法。
4.倒：
将切好的熟料，排列成环形)层层围绕，叫做围。用围的装盘方法，可以将冷盘制成很多花样。有的在排好主料的囚周，围上一层辅料来衬托主料，叫做围边。有的将主料围成花朵，在中间用另一种辅料点缀成花心，叫做排围。如将皮蛋切成瓦楞、形围成花形，中心撮一些火腿未或肉松，作为花心，形状就更美观。
5.摆：
是运用各式各样的刀法，采用不同形状和色彩的熟料。装摆成各种物形或图案，如凤凰、孔雀、雄鸡等，叫做摆。这种方法需要有熟练的技术，才能摆得生动活泼，形象逼真。
6.覆：
将熟料先排在碗中或刀面上，再翻扣人盘中或菜面上叫做覆，如冷盘中的油鸡、卤鸭，斩成块后，先将正面朝下排扣碗内，加上卤汁，食用时再翻扣人盘里。

⑩ 冷菜围边最常见的是哪几种花

冷菜围边常见的材料有：
红萝卜雕花、西菜叶、香菜叶、胡萝卜雕花、南瓜雕花、黄瓜雕花、西红柿雕花。