如何烤芝士蛋糕包含图片

① 如何做出好吃的芝士蛋糕

准备食材：芝士、鸡蛋、玉米淀粉、牛奶、低筋面粉、柠檬汁、黄油、绵白糖。在牛奶中加入芝士，隔着热水搅拌至芝士化开无细颗粒，然后加入黄油继续隔水溶化。蛋清蛋黄分离，蛋黄加在牛奶芝士搅拌液中，搅拌均匀后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌。
主料：芝士100克、鸡蛋3个、玉米淀粉15克、牛奶60克、低筋面粉20克。辅料：柠檬汁几滴、黄油30克、绵白糖80克。
在牛奶中加入芝士，隔着热水搅拌至芝士融化无细颗粒，然后加入黄油继续隔水融化。
蛋清蛋黄分离，蛋黄加在第一步搅拌液中，搅拌均匀，然后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌好。
用打蛋器打发蛋清，分三次加糖，第一次是出现小泡时加入。
打发的蛋白加几滴柠檬汁，直至蛋白打发成立状。
将蛋白和主液中，从下到上搅拌均匀，然后倒入蛋糕模具中，轻磕几下模具因为里面难免混有小气泡我用锡箔纸包住底部是因为是活底的模具怕烘焙是进水。
烤箱盘加入热水，底层烘焙，上下温度160摄氏度，烘焙60分钟后出锅。
烹饪技巧：
1、蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就可以了，所谓湿性发泡，就是当提起打蛋器以后，蛋白能够拉出弯曲的尖角，做轻奶酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡。
2、奶酪糊必须不能太稀，要有一定的稠度，要不搅拌的时候，蛋白会容易消泡，所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步。
3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀。
4、混合好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果出现很多小气泡或是太稀，那蛋糕就会失败。

② 自己在家怎么做芝士蛋糕呢

步骤1
准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态
步骤2
奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状
步骤3
往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀；再加入柠檬汁拌均匀
步骤4
再分三次加入蛋黄，搅拌均匀
步骤5
把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步
步骤6
蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
步骤7
再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
步骤8
这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角，千万注意不要打发到干性发泡
步骤9
从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌
步骤10
再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀
步骤11
入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模
步骤12
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下
步骤13
在烤盘里注入大约3厘米的水
步骤14
将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟
步骤15
烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用
烹饪技巧
蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就可以了，所谓湿性发泡，就是当提起打蛋器以后，蛋白能够拉出弯曲的尖角，做轻奶酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡。
奶酪糊必须不能太稀，要有一定的稠度，要不搅拌的时候，蛋白会容易消泡，所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步。
混合蛋白霜和奶酪糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果出现很多小气泡或是太稀，那蛋糕就会失败。
轻奶酪蛋糕采用的是水浴法，烤盘里面的水不能过多也不能过少，要适量，可以看情况，烘烤到30分钟左右时，可以往烤盘里加点冷水，这样也可以防止温度过高，这是烘焙达人教的哟。
出炉后有些回缩和开裂都是属于正常的，不要担心，如果是过于严重的塌陷，那就是蛋清没有打发好。
出炉的轻奶酪蛋糕冷藏3-4个小时后食用口感更佳。

③ 怎样做芝士蛋糕

用动物乳经乳酸菌，并除去乳清制成的芝士蛋糕好吃又美观，具体步骤如下：

主料：奶酪150克；低筋面粉15克。

辅料：牛奶60克；鸡蛋3个；玉米淀粉(栗粉)10克。

调料：白砂糖50克。

做法：

1、奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）。

2、在逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油。

3、在筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒。

4、蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可。

5、将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）。

6、将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）。

7、烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）。

注意事项

1、芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

2、芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。

④ 芝士蛋糕怎么做

主料

• 

  7.

  入烤箱水浴155度烤制40分钟，拿出凉一会脱模即成

⑤ 用烤箱如何做芝士蛋糕

用料

牛奶 75克

低筋面粉 70克

蛋黄 3个

蛋白 3个

细砂糖 50克

玉米油 20克

奶油奶酪（面糊用） 50克

奶油奶酪（奶酪酱用） 80克

奶油 30克

糖粉 18克

奶粉适量

日式冰奶酪蛋糕的做法

• 1、奶油奶酪加入牛奶加热打顺滑，过筛
  2、加入玉米油，搅拌均匀
  3、加入低筋面粉，搅拌均匀
  4、加入三个蛋黄，搅拌均匀
  5、蛋清三个加入细砂糖50，打至八成发
  6、蛋黄糊和打发的蛋白切拌混合均匀
  7、倒入6寸模具7分满，放入烤箱开始烘烤
  提前预热烤箱，北鼎烤箱上火150度，下火140度，时间30至40分钟。每家烤箱不一样，要根据自家烤箱脾气来。
  

  

• 最后组合一下
  把蛋糕对切成四块，每一块中间划一刀
  夹层和切面都抹上奶酪酱，切面沾一层奶粉，表面再撒一点奶粉， 拼装完成……
  放冰箱冷藏一小时再吃，口感更佳哦……
  

⑥ 请问如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那种

如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那种。我的回答是：芝士蛋糕又称奶酪蛋糕在家做的主要有两种，一种是轻奶酪蛋糕一种是重奶酪蛋糕，这两种蛋糕再烤的时候都要用水浴法烘烤。

奶酪蛋糕是一种非常好吃的小甜点，是以奶酪为主要原料制作的蛋糕。亚洲人吃的大多是轻奶酪蛋糕，口感软绵，入口即化。欧洲人吃的主要是重奶酪蛋糕，口感细腻口味浓厚。制作奶酪蛋糕主要用奶油奶酪制作，马斯卡彭尼奶酪也可以制作但是价格非常贵，只有做提拉米苏蛋糕时才用。马苏里拉奶酪不能做奶酪蛋糕，因为奶酪本身含水量非常少，且不能被化软。所以只能做披萨饼用。奶油奶酪本身含水量较多，隔水加热后变软用打蛋器可以搅拌成奶酪糊。这样才能添加蛋清或者淡奶油继续制作。奶酪蛋糕的热量非常高所以不能吃太多。