油炸串串种类大全图片

Ⅰ 去哪学油炸串串 怎么做炸串串

• 主料

• 平菇

  200g

• 火锅素丸子

  50g

• 火腿肠

  1根

• 小油菜

  2个

• 金针菇

  200g

• 豆皮

  半张

• 韭菜

  50g

• 辅料

• 水果牙签

  20根

• 辣椒酱

  适量

• 胡麻调和油

  适量

• 步骤

• 1.把要炸的各种蔬菜分别洗净控干水分，用水果牙签穿起来：金针菇和韭菜用两厘米宽的豆皮卷起来，平菇撕成小条穿起来。

• 2.油温六成热开始依次炸熟。

• 3.炸好的菜放在垫好厨房纸的盘子里吸去多余油份。

• 4.抹上喜欢的辣椒酱，就可以啦！即干净又放心，关键是很好吃哦！

• 5.也可以再炸个饼子夹几串菜，饼子酥脆，菜串香辣，别有一番滋味！

• 小贴士

• 把喜欢吃的蔬菜提前洗干净控干水分，这样下油锅炸不会溅的到处油；抹的辣椒酱可以根据自己喜欢炸制，也可以买现成的烧烤酱或韩式辣酱都不错！

Ⅱ 油炸串串作为新品种，你知道有什么特点吗

我认为大多数人喜欢食物。具体原因仔细听我说。食物要想有吸引力，必须是色香味俱全，烧烤会占去全部。炸串口味鲜嫩多汁微辣香。油炸串串，用一根根竹签串起不同种类的食物，码味、再撒上辣椒面葱花，这种简单又平价的美味，让人非常满足，这是它很大的特点， 特别好吃的一家油炸串串再 肉质鲜嫩多汁，玉米粒外焦里嫩，并有一丝回甜，所以很多人都很爱去吃。

新鲜食材的统一使用，每隔一天，整齐的摆放在保鲜柜内，任何一个空位都会立刻被填满，食材的新鲜度让顾客一目了然。所有辣椒都是手工捣碎，不添加任何化学成分。品牌产品的价格也让消费者大跌眼镜，只卖了一串1元。通过采用开放式的制造方法，消费者可以一眼看出他们选择的配料的制造过程。在生产过程中，总部不断创新，采用盐卤油，开发出深受消费者认可的胡椒汁配方。该品牌生产的不同口味的产品完全满足消费者的多样化需求

Ⅲ 有什么比较好吃的地摊小吃呢

地摊小吃，基本上每个地方都有其特色。要么能代表当地口味，要么根据当地食材制作，基本上都是我们从小吃到大的东西，可能我们长大工作后，在某些时候会突然想念起家乡的某种小吃！而这也从侧面上代表了一种地域性的特色！

1：如果说要哪种地摊小吃最受人欢迎，我个人认为首推街头上的铁板鱿鱼须！

这玩意喜欢吃的人那是非常喜欢，不喜欢吃的人那是要多讨厌有多讨厌！铁板烙鱿鱼须的时候散发出来的那一股子海鱼腥味，可以飘到30米以外，闻之者要么口水滴答，要么百般骂娘！

Ⅳ 油炸串串的配料都有什么

作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面 作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后蘸着吃即可。

Ⅳ 炸串串品种

油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。

油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于荤菜，除腥上味；调味则是在起锅后，撒上盐、味精、五香粉等调味品。

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油炸串串起源于乐山，乐山位于川南偏西，盛产毛竹等竹子，民间自古有用竹签串制食材的习惯，串串便是用毛竹签制而成。改革开放以后，串串小摊、小店成为乐山街头一大特色，油炸串串便是其中一种。

让油炸串串发展起来的是长征制药厂（今四川省长征药业股份有限公司）。长征制药厂曾是乐山市老牌国企，厂区规模庞大，其中有串串小摊，售卖油炸串串，小有名气。

Ⅵ 炸串的种类有哪些

禽肉类：炸羊肉串、炸猪肉串、炸骨肉相连、炸牛肚串、炸香酥排条、炸脆骨串、炸鸡柳、炸火腿肠、炸肥肠串、炸肚片、炸鸡胗串、炸鸡心串、炸肉丸串、炸香肠、炸鸭胗、香辣鸡翅、脆皮鸡颈、香酥牛排、香辣凤爪、脆炸肉丸、香辣炸鸡腿、炸鱼丸串等。

水产品：炸青虾串、鹌鹑蛋、炸豆腐丁、炸千张串、炸臭干子、炸龙虾串、炸素鸡串、炸鱼干、串鱼泡、炸蟹棒、炸鱼丸、炸海带、炸鱿鱼串、炸墨鱼串、炸千叶豆腐等。

蔬菜类：炸薯条、炸蘑菇串、炸菠菜串、炸白菜串、炸生菜串、炸金针菇、炸香干子、炸藕片、炸茄片、炸青椒、炸玉米棒、炸木耳、炸薯仔串、炸茶树菇串、炸豆油皮串、炸豆条等。

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炸串用的主要原料：鸡蛋（蛋清、蛋黄或全蛋）、淀粉、面粉、米粉、小苏打、发酵粉、面包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。

炸串的时候，油温一定要高，这样才能使蔬菜快速脱水，让炸出来的蔬菜鲜嫩又不油腻。注意肉串和蔬菜串，尽量不要一起放入锅中炸，这样可以防止炸串的时候串味。

Ⅶ 小吃炸串有哪些品种

小吃炸串的品种有薯仔、鱼丸、鸡排、牛排、骨肉相连、蘑菇、素鸡、豆腐皮、菜卷、蟹肉、牛羊肉、火腿肠、午餐、金针菇、蘑菇、豆腐干、红薯、蟹棒、鱼丸、青菜、鹌鹑蛋、鸡排、骨肉相连、.鱿鱼、鸡心、茄子豆皮卷、年糕条。

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油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

卫生部公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。 美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。

Ⅷ 路边摊上的油炸串串的那个料的配方怎么做

主料：孜然粒50克

辅料：油8克；孜然粉4克；白胡椒粉1克；鸡精1克；黑胡椒粒1克；蚝油4克；生抽6克；黄豆酱6克；番茄酱9克；香叶1克；盐2克

1、首先用料理机将孜然粒打碎，做成粉状。

Ⅸ 求串串香菜品100多种名称

1、油炸酥肉

2、五香豆腐皮

3、玉米

4、猪鞭

5、麻辣鸡皮

6、鱿鱼

7、油炸豆腐干

8、麻辣鸡肉

9、麻辣排骨

10、冬瓜

11、麻辣鸡心

12、花菜

13、黑木耳

14、特色脑花

15、虾饺

16、苦瓜

17、香菇

18、韭菜

19、五香卤豆腐

20、薯仔片

21、折耳根

22、白毛肚

23、鹌鹑蛋

24、海白菜

25、极品猪黄喉

26、魔芋

27、鲜竹笋

28、无骨鸭掌

29、猪腰片

30、鲜黑毛肚

31、腊肉

32、红薯粉条

33、金针菇

34、薯仔粉

35、雪魔芋

36、豆芽

37、猪天堂

38、南瓜

39、青菜头

40、兔肚

41、西兰花

42、酥肉丸子

43、广味香肠

44、海带皮

45、大红辣椒

46、卤豆腐干

47、土鳝鱼

48、肥肠

49、芹菜牛肉

50、鸭舌头

51、海鲜菇

52、嫩黄瓜

53、山芋头

54、无骨鸡爪

55、小泥鳅

56、脆皮肠

57、藕片

58、平菇

59、麻辣鸡尖

60、泡椒牛肉

61、特色心肺

62、极品麻辣牛肉

63、火腿肠

64、红油串串香

65、酸汤串串香

66、串串香火锅

67、蚕蛹串串香

68、鲜煮串串香

69、辣卤串串香

70、香辣串串虾

71、麻辣串串香

72、麻辣火锅串串香

73、香肠米饭串串香

74、五香串串豆干

75、牛肉西葫芦串串香

76、家常串串香

77、鸡肉串串香

78、低脂香辣串串香

79、烤脆皮肠串串香

80、清汤串串香

81、冷锅串串香

82、香辣钵钵鸡串串香

83、私房串串香

84、红油钵钵鸡串串香

85、麻辣冷串串香

86、袁记串串香

87、秘制牛肉串串香

88、骨汤麻辣串串香

89、牙签玉米串串香

90、不上火串串香

91、不辣串串香

92、油碟串串香

93、超香辣串串香

94、东北涮串串串香

95、烈焰玫瑰串串香

96、美味串串香

97、砂锅串串香

98、豪吉川香汁串串香

99、日式冷食串串香

100、DIY串串香

Ⅹ 油炸串串香的做法、配料和过程是什么

那炸串制作要点

1. 油料的选择。

   乐山地区用的油是卤油，这种油就是卤菜店卤制各种肉类后，上面所漂浮的那一层油，带着一股特殊的卤香，一般卤菜店都可以买到。当然你也可以选择菜籽油或者调和油。至于具体怎么选择，要根据当地口味来，原则就是香而不腻。

2. 菜品的选择。油炸串串的菜品种类不宜过多，不宜选择水分多和炸制时间过长的菜品，水分过多的菜品会液滴飞溅，炸制时间长影响出餐效率。常见的二十种左右就能满足绝大部分人的需求，比如，牛肉，排骨，小甜肠，五花肉，薯仔片，花菜，西兰花，掌中宝，平菇，豆腐干等，这些点单率加起来超过80%。

3. 油温的控制。油温控制可以说是炸串当中至关重要的环节，经过测试，175度左右是油炸串串的最佳温度，不同的食材所需要的炸制时间也不尽相同，所以入锅的先后顺序也不一样。一般人都喜欢外焦里嫩的口感，一般肉类1-2分钟就可以了，像花菜等需要大概3-4分钟。如果你掌握不好油温，可以选择红外线测温仪或者选择专业的炸锅，实现精准的油温控制。这种炸锅能实现精准控温，但是一次炸的量比较小，火力也慢。如果熟练了，建议直接用那种铁锅油炸。

4. 酱料的选择。很多老板都说自己的酱料是什么秘方，做过这一行你就会了解，根本没什么神奇的，说秘方不过是一个噱头。辣椒面，子弹头和二荆条按照一比一的比例混合，小火炒制五分钟，然后手工捣碎，其余就是盐、味精、黄豆粉、花生粉、少量五香粉，花椒面、热油浇制混合刷上去，最后撒上小葱和芹菜。

油炸串串香配料

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

我也是做这行，这个很简单你在冷库店批发的时候他们那有配好的香料，很香的很好吃，希望能帮到你吧！

油炸串串香的做法及配方

油炸串串香配料

肉串要用盐、白酒腌制 素菜起锅后撕点盐

作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面 作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后，本人自己沾 肉串要用盐、白酒腌制 蒜味烤肉酱 菜名 蒜味烤肉酱

材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣