竹筒菜大全图片

① 竹筒菜的特点

竹筒菜的特点是清香醇美，细嫩上牙，兼有鲜、晒、搓、竹，酵菜综合合成的滋味，酷热严暑，有个竹筒菜泡汤，能使胃口顿开，食欲增加。此菜不馊不残，不损肠胃，焖肉比干菜笋尤胜一筹。孕妇、产妇，病号食用，更为适宜。此菜无油腻，在菜谱结构调整、减肥增进健康方面有其独特功效。同时填补了新老交替蔬菜匮乏的菜荒。所以，客家这种民间贮藏方法，得以流传久远。

② 用竹子做成的美食都有哪些

竹子的用途不仅是用来盖房子，人们对竹子的热衷到了近乎疯狂的地步，爱吃的云南人用竹子做出了各种美食。

1、竹筒饭

竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。竹筒鸡必须用鲜竹，成菜清香四溢，北方无竹，用干竹筒为之，且反复使用，大失风味特点。

③ 竹筒饭的菜品特色

云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品，竹筒饭，又名香竹饭 ，做法简单易行。竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤
竹筒饭是傣族食品，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景。大米做饭的方法是或焖或蒸，但在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。

④ 竹筒菜的介绍

竹筒菜现在所知的最早起源是在遂川县横岭、衙前、双桥，新江、五斗江一带山区，客家人使用竹筒储藏芥菜（俗称葑菜，青菜），年代久远。竹筒菜是一种用干储方法制成的菜，它区别于水淹菜，也不同于基菜(类似干菜笋)。其制作季节在年冬末来年初春，多在芥菜拔节成熟后期。

⑤ 请列举一下跟竹子有关的菜品，美食，越多越好，谢谢了

烧二冬、玉兰火腿、干烧冬笋、酱烧冬笋、冬笋炒肉、油焖春笋、南肉春笋、竹筒饭、竹笋香菇炒肉、春笋冬菇汤、鲫鱼春笋汤、干贝煸春笋、春笋鱼片．．．．．．太多了

⑥ 竹筒菜的做法

竹筒菜煮鱼。
鲢鱼500g

调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
姜
适量
调和油
适量
香菜
50g
做法
1.竹筒菜洗净世成小块

2.鲢鱼清理干净也切成块

3.香菜择洗干净切成小段,姜切丝

4.热油锅,放鱼块煎

5.翻面煎

6.两面煎得差不多的时候,放适量清水,加盐和酱油煮开

7.放竹筒菜同煮

8.放醋

9.放香菜

10.放味精调味后即可起锅

⑦ 哪位高手能告诉我竹筒菜的做法

【客家菜】竹筒菜

[编辑本段]一、起源
竹筒菜现在所知的最早起源是在遂川县横岭、衙前、双桥，新江、五斗江一带山区，客家人使用竹筒储藏芥菜(俗称葑菜，青菜)，年代久远。
[编辑本段]二、季节
竹筒菜是一种用干储方法制成的菜，它区别于水淹菜，也不同于基菜(类似干菜笋)。其制作季节在年冬末来年初春，多在芥菜拔节成熟后期。
[编辑本段]三、做法
方法是选择晴天，将整株整株芥菜斫下，菜蔸做菜脑，莱叶置于太阳下烤晒，太阳落山前收回，以叶子晒软手揉不断为宜，把叶子集中用门板或大木板放好，尔后用双脚反复踩搓，叶内未晒干水份渗出，由生叶转为半熟状，再把菜片破茎撕成碎条，将条叶作绳捆成一绺一绺，在磨篮或门板上放置一夜，上面可用板物压住，使其不返生(不可成堆放置，以免发酵变味)。第二天凉置竹竿上晒干至八成左右，留些水份可以保持鲜味，水份过多又会变酸。然后把晒好的菜压至竹筒内，压得越紧越好，但不可把底端的竹节压坏。在竹筒上端留几寸空间，结一稻草环塞紧，面上用松散黄泥口，制作工序即告完成。
装菜的竹筒以七、八寸圆径毛竹为好，裁成二至三市尺长，小头留一个节，大头以内铲去竹节，此种菜筒不裂不空底，可连续使用多年。将密封好的竹筒菜，置阴干处保存(地上可放些炉灰吸水)。过几个月就可以吃。一般是一绺一小钵，开了的竹筒菜可倒置于盛水的器皿中，以免空气渗入霉变酸臭。
[编辑本段]四、特点
竹筒菜的特点是清香醇美，细嫩上牙，兼有鲜、晒、搓、竹，酵菜综合合成的滋味，酷热严暑，有个竹筒菜泡汤，能使胃口顿开，食欲增加。此菜不馊不残，不损肠胃，焖肉比干菜笋尤胜一筹。孕妇、产妇，病号食用，更为适宜。此菜无油腻，在菜谱结构调整、减肥增进健康方面有其独特功效。同时填补了新老交替蔬菜匮乏的菜荒。所以，客家这种民间贮藏方法，得以流传久远。

⑧ 竹筒白菜怎么做好吃

竹筒白菜的做法有很多种，下面看看青椒泡胡萝卜炒竹筒白菜做法步骤：

特点：内容丰富 营养全面 口感多样 老少皆宜

【主料】：竹筒白菜（约450克）

【配料】：青椒1个 泡胡萝卜少量

【佐料】：调和油、盐、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，青椒去蒂，去籽，切丝；泡胡萝卜切丝。青椒的蒂影响口感，而青椒籽辣味较重，在炒制时易四处飞溅。泡胡萝卜咸味较重，可用清水浸泡，去除部分咸味。

第2步，竹筒白菜摘洗干净，切丝。竹筒白的茎和叶分开，茎需要多炒一下，而叶较易熟。

第3步，加热锅，倒入调和油，油温六成热，放入青椒、泡胡萝卜丝炒香；随后加入竹筒白的茎一起翻炒至熟；随后，加入竹筒白菜的叶；最后，加盐、味精调味，起锅装盘即可。整个过程旺火快炒。

【温馨小贴士】

1、泡胡萝卜不仅增加色彩，同时，还能增加一丝酸菜味。

2、多种食材巧搭配，营养丰富，口感多。

白菜有圆白菜，小白菜，大白菜，还有竹筒白。竹筒白肯定和大白菜是近亲，它们只是一个粗壮，一个苗条，其它地方看起来都很相像。如果你有兴趣将它们做成成品，让朋友猜一猜，我想大部分人都只能按照自己的喜好来猜。就我而言，从口感上，真是分辨不出它们的区别。

⑨ 与竹子有关的菜品美食

竹筒饭 竹荪煲乌鸡 以更珍惜的竹胎盘与高汤煲制的顶汤双衣煲甲鱼 竹双脆煲飞鸽 竹筒竹鸡 竹叶茶 红烧竹笋

⑩ 竹筒白菜有什么营养

竹筒白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

药用价值：

1.白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。

2.白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。

3.维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。

4.由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。

当令季节大白菜是冬季时令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。

挑选保存不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用；也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。

以上内容参考：网络-大白菜营养功效