面绍子的做法大全图片

Ⅰ 绍子面的做法大全，怎么做如何做好吃

绍子面的做法步骤

1
芹菜洗净，带叶一起切末。

2
炒锅放油。

3
油热后下肉末炒散。

4
加辣椒酱炒出红油。

5
加切好的芹菜末，加生抽（可比平时炒菜的量多点）和花椒粉调味，盖盖略煮。

6
另起一锅，烧水，水开后下面条。

7
待面条熟后捞出盛在碗中，把炒好的绍子浇在面上，拌匀开吃。

Ⅱ 绍子及绍子面的做法是什么

怎么做绍子：

1. 生姜切成末
   猪肉要肥一点的 这样炒出来才香 。

8.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄后下锅。

最后将绍子浇在面上即可。

Ⅲ 四川面绍子的做法大全

材料
猪肉末,碎米芽菜,（北方朋友没有榨菜也可以的），姜末,郫县豆瓣酱，盐,料酒
做法
1.把碎米芽菜洗干净,挤干水份.
2.锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水
3.锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可.
4。清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。
也是头天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢

Ⅳ 四川绍子面做法

一、 原料

1、 主 料：面条750克。

2、 配 料：猪项圈250克，猪瘦肉250克。

3、 调 料：葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、胡椒面、麻酱、料酒、辣椒油、花椒面、味精、猪油、香油。

二、 操作过程

1、 猪肉分别切成黄豆大的丁。葱、姜切成末。蒜捣碎成泥，用少许凉开水和香油调成汁（保持色折不变）。麻酱用香油调稀。

2、 锅烧热放入150克猪油，油热时下入猪肉、葱、姜炒散（切忌成团），加入料酒，炒到水分已干时，加入盐、酱油、白糖、胡椒面，再炒均匀成肉绍子。

3、 用十个小碗，每个碗内放葱、蒜、酱油、麻酱、辣椒油、花椒面、味精。

4、 烧开水下入面条煮熟，分挑在十个碗内，浇上肉绍子即可。

三、特点

味浓厚，面软滑，绍子酥脆，适用于宴会的中点。

注：

1、面条要细薄，最好用手工擀的。

2、碗内的调料亦可只用葱、酱油、味精和少量的汤，再挑入面条，浇上绍子汁。

原料：肥瘦猪肉、蒜苔。

调料：盐、味精、白糖、料酒、老抽王、胡椒粉、葱姜、大料。

制作方法：

1、
肥瘦猪肉剁成肉末，葱、姜切末，蒜苔切末。

2、
锅坐火上加油烧热，放入大料、肉末煸炒发酥时，放入老抽王、胡椒粉、葱姜激素煸炒，加入料酒、白糖炒至入味，放入味精、汤、蒜苔烧开即可离火。

特点：绍子卤色泽红亮，未咸鲜香，微有甜味，肉质酥糯。

Ⅳ 面绍子怎样做好吃

你说的是绍子面吧，做法一，

芽菜绍子面

材料
猪肉末200克，宜宾芽菜半包，40克，郫县豆瓣2汤匙，植物油4汤匙，新鲜切面200克，豆苗100克，葱2根，酱油1汤匙，红油2汤匙，味精1／3茶匙，清水800毫升
做法
1.制作芽菜肉绍子：将郫县豆瓣剁碎。
2.炒锅置旺火，倒入植物油烧至六成油温，加猪肉末炒散断生，加入郫县豆瓣炒翻均匀，并出香味，再加芽菜炒亮油，即可。
3.制作绍子面：将汤锅置中火，倒入750毫升清水待烧沸。在烧水的同时将葱切成葱花，豆苗去老叶，洗净待用。
4.将酱油、味精、红油分别倒入两个面碗中调匀备用。
5.待水烧沸后下200克切面煮沸后，约5－6分钟，掺入50毫升清水，继续烧，再次沸腾后，将豆苗倒入，用筷子调拨，将豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次烧沸，就可关火。
6.将面分成两份舀入备好料的面碗中，可以舀少许面汤到碗中。最后将炒好的芽菜肉绍子分别舀3汤匙淋在两碗面上，最后撒上葱花即成。

做法二，辣味绍子牛肉面

材料
里肌肉底800公克，牛脂80公克，胡萝卜末350公克，翡翠椒200公克，空心菜适量，家常面适量，A.碗底油45cc，辣椒末20公克，八角3公克，白胡椒粉15公克，B.盐20公克，糖30公克，蚝油45cc，酱油膏50cc，C.中式牛骨高汤1200cc
做法
1.将里肌肉底及牛脂剁成牛绞肉；翡翠椒切丁备用。
2.热锅，辛香料A炒香，加入胡萝卜末拌炒匀，再加入辛香料B拌炒均匀，再加入中式牛骨高汤煮约45分钟待汤汁略为收干时，加入翡翠椒丁略为拌炒入味即熄火。
3.家常面与空心菜以滚水烫至熟，捞起放入大碗内，将作法2的汤汁淋入碗中，再迅速杓入作牛绞肉即可。

做法三，

材料
"猪绞 400公克","洋葱 1/2个","香菇 3朵","蕃茄 2个","蛋 2个","葱花 1大匙","萝卜干 150公克","辣椒 1根","豆瓣酱 1大匙","酱油 2大匙","糖 1/2小匙","盐 适量","水 适量"
做法

1. 蕃茄去皮后，切成小丁，洋葱切丁、香菇泡水后切丁备用。 2. 蛋打散放一点点盐后，放入热油锅中炒成焦黄的蛋粒后盛出备用。

3. 加入少许油，放入萝卜干、辣椒炒香后盛出备用.

4. 同一只锅热油后，放入绞肉炒散后加入洋葱丁、香菇丁炒香，再加入豆瓣酱炒香后加入蕃茄、酱油、水、蛋碎，以中小火炖煮15-20分钟后加盐调味成为绍子酱。 5. 准备碗白饭或白面，淋上绍子酱，搭配辣椒萝卜干食用!!

Ⅵ 肥肠面的绍子怎么做

不知您问的哪里的绍子及绍子面？

西北西南都有，做法和味道差的很大。

西北的一般又作：臊子面。

所谓绍子（臊子），其实就是很小的肉丁（肉陷）加以各种蔬菜丁（多为薯仔、胡萝卜等）炒制后加汤而成的。

西南的油多而辣。

另外，口味因人而异，您说呢？推荐两个：

《西北味臊子面》
一、 原料

1、 主 料：面条750克。

2、 配 料：猪项圈250克，猪瘦肉250克。

3、 调 料：葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、胡椒面、麻酱、料酒、辣椒油、花椒面、味精、猪油、香油。

二、 操作过程

1、 猪肉分别切成黄豆大的丁。葱、姜切成末。蒜捣碎成泥，用少许凉开水和香油调成汁（保持色折不变）。麻酱用香油调稀。

2、 锅烧热放入150克猪油，油热时下入猪肉、葱、姜炒散（切忌成团），加入料酒，炒到水分已干时，加入盐、酱油、白糖、胡椒面，再炒均匀成肉绍子。

3、 用十个小碗，每个碗内放葱、蒜、酱油、麻酱、辣椒油、花椒面、味精。

4、 烧开水下入面条煮熟，分挑在十个碗内，浇上肉绍子即可。

三、特点

味浓厚，面软滑，绍子酥脆，适用于宴会的中点。

注：

1、面条要细薄，最好用手工擀的。

2、碗内的调料亦可只用葱、酱油、味精和少量的汤，再挑入面条，浇上绍子汁。

《改良版绍子面》

绍子面卤

原料：肥瘦猪肉、蒜苔。

调料：盐、味精、白糖、料酒、老抽王、胡椒粉、葱姜、大料。

制作方法：

1、
肥瘦猪肉剁成肉末，葱、姜切末，蒜苔切末。

2、
锅坐火上加油烧热，放入大料、肉末煸炒发酥时，放入老抽王、胡椒粉、葱姜激素煸炒，加入料酒、白糖炒至入味，放入味精、汤、蒜苔烧开即可离火。

特点：绍子卤色泽红亮，未咸鲜香，微有甜味，肉质酥糯。
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Ⅶ 绍子面的做法

臊子面
食材
主料
面条
500g
干黄花
1小把
干木耳
1小把
长豆角
100g
红萝卜
半根
豆腐
100g
肉臊子
2汤匙
鸡蛋
1个
韭菜
1小把

辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
岐山香醋
适量
十三香
适量
步骤

1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。

2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。

3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

4.摊鸡蛋饼

5.切成菱形块--做漂菜

6.韭菜切小段--做漂菜

7.锅内倒少许油

8.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

9.加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。

10.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。

11.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋

12.加入姜丝

13.烧开

14.倒半锅开水

15.放入炒好的配菜

16.放十三香、胡椒粉

17.放肉臊子

18.放2勺油泼辣子

19.把汤滚开，关火

20.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

21.另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。

22.每碗只捞碗底一点面

23.浇入臊子汤即可美餐啦。
小贴士
1.做臊子汤要舍得放醋，汤是酸辣味的，盐也要足够。臊子汤要多做些，前面吃的几碗是不喝汤的，没吃一碗要重 新浇汤。
2.我们这里又到处有卖现成做好的嫂子面条，一般细细的面比较好吃，容易入味。
3.面条要煮的偏硬一点好吃。每碗不要捞太多面，这样味足，好吃。
4.面条吃完，不要喝汤，吃完汤里的菜即可，汤就倒掉，再吃第二碗

Ⅷ 自制简单绍子面的做法，自制简单绍子面怎么做

用料
主料
面条（生）400克
鸡蛋3个
猪肉馅200克
辅料
辣椒
3个
老抽
适量
生姜
1小块
嫩肉粉
1小勺
食盐
1小勺
鸡精
1小勺
食用油
20毫升
花生仁(生)
200克
黄瓜
1根
辣椒油
适量
自制打卤面（绍子）的做法
1.
把肉馅先放在碗里，放1小勺嫩肉粉、适量老抽搅拌均匀。腌制5分钟
2.
鸡蛋3个打散，备用
3.
黄瓜切丝，备用
4.
辣椒切碎，爱吃辣的可以多放些。备用
5.
生姜切碎，备用
6.
生的花生仁，锅里少放点油，烧至7成热，放入花生仁炒香。炒花生时要用小火。炒出香味即可
7.
炒好的花生备用
8.
然后在锅里添入适量的油，把生姜碎和腌制好的肉馅放入，炒熟。在把鸡蛋液倒入。炒熟后用铲子把鸡蛋在锅里捣碎。根据口味清淡放入适量甜面酱。翻炒2—3分钟，加半碗水。小火烧3分钟。加入食盐、鸡精、蚝油。起锅前把辣椒碎放入就ok了
9.
煮面就不细说了。就是白水煮面。吃的时候加一些黄瓜丝、花生仁、辣椒油会更好吃哦
烹饪技巧
面煮好后捞起放入盛有凉水的盆子里。这样面的口干会好一点。

Ⅸ 四川绍子面怎么做好吃又简单 四川绍子面最正宗的做法

食材明细

主料：面条适量、空心菜适量、绍子适量

辅料：骨头汤适量、酱油适量、醋适量、辣子油适量、盐适量、味精适量、猪油适量、芝麻油适量、葱花适量

四川绍子面的做法步骤

• 

  4

  依次加入调料，辣子油，酱油，醋，盐，鸡精（味精），猪油，芝麻油，绍子（芽菜炒烂肉），最后撒上葱花。

小窍门

1.绍子：就是烂肉炒芽菜。如果没有芽菜，可以换成酸菜，大头菜，榨菜之类的。
2.辣子油：方言叫熟油辣椒。这个很关键。制作方法。锅里倒入油，烧一会儿之后放入花椒，油烧好之后冷一小会儿放入碗里。这是把适量辣椒面倒进去拌匀就可以了。