鲳鱼图片与做法大全

Ⅰ 鲳鱼的做法

红烧鲳鱼是一道美味佳肴，主要材料有鲳鱼，辅料有大葱、大蒜、辣椒等，口味偏咸鲜。具体做法如下：

红烧鲳鱼食材：尖椒半根，鲳鱼1条，料酒2勺，糖半勺，盐少许，老抽少许，醋1勺，蒜半头，葱半根，姜片适量，酱油1勺，豆瓣酱1大勺。

红烧鲳鱼的做法步骤：

1、鲳鱼处理干净、划几刀。

2、撒半勺盐、2勺料酒，均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。

3、葱姜蒜备好。

4、起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用

5、另起锅热油，放一大勺豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。

6、倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。

7、剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。

Ⅱ 鲳鱼的做法大全家常

主料：鲳鱼550克

辅料：黄豆酱30克、红酸汤10克、大蒜20克、生姜10克、小米椒1克、料酒5克、胡椒粉2克、 生抽5克、精盐2克、香醋3克、食用油5克

1、准备新鲜宰杀的鲳鱼。

Ⅲ 鲳鱼图片与做法大全

鲳鱼的图片可以在网上下载，做法大全能蒸就吃，越能红烧也能送涮火锅。

Ⅳ 金昌鱼图片 做法

金鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，用蒸即简单又美味，鱼类蛋白质含量丰富，占15%-20%，而且利用率高，比鸡鸭牛羊猪肉更容易被人体消化，海鱼还富含钙及多种维生素和矿物质，非常适合成长中的小朋友食用。
主料2人份
金昌鱼1条
辅料
油2汤匙
食盐1/2茶匙
蒜3瓣
姜1小块
大葱1棵
生抽3茶匙
鱼露1茶匙
料酒1茶匙
步骤1清蒸金鲳鱼的做法大全
准备好所用食材
步骤2清蒸金鲳鱼的做法图解
把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟
步骤3清蒸金鲳鱼的家常做法
蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟
步骤4清蒸金鲳鱼的简单做法
蒸鱼时切好大葱、姜、蒜
步骤5清蒸金鲳鱼怎么吃
热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油
步骤6清蒸金鲳鱼怎么做
加入适量盐
步骤7清蒸金鲳鱼怎么炒
倒入适量生抽
步骤8清蒸金鲳鱼怎么煮
加入适量鱼露搅匀后关火
步骤9清蒸金鲳鱼怎么炖
鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可
成品图

烹饪技巧
蒸鱼时要热水上锅，时间要根据鱼的大小调节

Ⅳ 鲳鱼的各种做法，越详细越好！

煮鲳鱼

主菜：鲳鱼

配菜：香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜；

作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

做法：1、白鲳鱼清理干净，凉干；

2、配菜洗净切段备用；

3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮；

4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮；

5、到鱼肉发白将熟，加作料调味；

6、入味后起锅装碟即可。

蒸鲳鱼

原料：

鲳鱼1条，冬菇2朵（浸软），火腿2片，葱白1条，姜2片， 麻油少许，生抽半勺

做法：

鲳鱼宰后，洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中 ，冬菇去蒂，切薄片，火腿，葱白，1片姜同切丝。

取1片姜塞进鱼腹内，把（2）的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻 油，上锅蒸约18分钟。 去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽即可。

滑鲳鱼

用料

鲳鱼1条，熟火腿、熟冬笋、水发香菇、青豆各50克，猪板油75克，料洒20克，精盐3克，白糖5克，味精2克，葱、姜末各10克，高汤100克。

制作

1、熟火腿、熟冬笋、香菇、猪板油均切成丁。鲳鱼治净，在鱼身两面剞上菱形花刀。

2、鲳鱼下入沸水锅中氽烫捞出，再用料酒10克、精盐1克涂匀，腌渍入味，装入盘内。

3、火腿丁、香菇丁、冬笋丁、猪板油丁、青豆放入容器内加入余下的料酒、精盐1克拌匀，腌渍入昧后，铺盖在鲳鱼上，再放上葱末、姜末。

4、放入蒸锅内，大火蒸至熟透取出。鱼汁滗入锅内，加入高汤、白糖、余下的精盐、味精烧开，出锅浇在鲳鱼上即成。

特点

鱼肉鲜嫩、清淡爽口。

操作提示

鲳鱼入沸水锅后，要用大火烧开，快速捞出。

干烧鲳鱼

原料：

鲜鲳鱼一条、葱一棵、姜两片、红椒半只、笋一块、黑木耳3朵

调味料：

盐、料酒、糖、醋、酱油、鸡精

做法：

1、鱼洗净沥水在鱼身上切网状纹，用料酒酱油抹匀腌20分钟，把葱姜红椒和笋黑木耳切丝；

2、炒锅放油烧八成热，下入鲳鱼炸至金黄，留底油烧四成热把葱姜丝煸香，加红椒笋和黑木耳翻炒；

3、加鱼和调味料大火烧开，再用小火炖熟，最后收汤汁出锅。

柠檬鱼

材 料： 鲳鱼700克。黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。

做 法：

①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。

②鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。

③把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。

烟熏鲳鱼

材料】

鲳鱼1条、葱3根、姜2片

【调味料】

（a）盐1/2茶匙、酒1/2茶匙

（b）糖1大匙、开水2大匙

（c）香油少许

【做法】

1. 鲳鱼处理乾净，在鱼身上斜划3刀，用调味料a涂抹均匀，放入蒸笼蒸熟取出。

2. 在铁锅内铺一层锡箔纸，把拌匀好的熏料放在锡箔纸上，再放上铁架，排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖，先以中火将锅烧热，待冒出白烟时调成小火。

3. 将调味料b淋在鱼身上，抹上调味料c，置于盘中即可。

【料理通】

鱼身要划斜刀，蒸熟的鱼才不会见骨，以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。

浇汁鲳鱼

主料：小鲳鱼四条

调料：酱油，糖，味精，醋，姜末，葱花，蒜粒，淀粉

准备：鲳鱼洗净，沥干水，拍上淀粉

做法：

1、锅内入油（较多），油热加入鲳鱼炸，转中小火，二面炸至金黄色（约五分钟）盛出，再加入油温，再倒入复炸一次，盛出。

2、锅内油倒净，洗干净锅。

3、锅内再倒入少许油，油热，爆香葱花、姜末、蒜粒，加酒，加酱油，加水，水开加糖、味精，倒入水淀粉勾芡，淋醋，撒上葱花，然后把汁浇在鲳鱼上，再撒一些葱花就可以了。

红烧鲳鱼

材料：鲳鱼一条、葱、姜

调料:料酒、酱油、红糖、醋

红烧鲳鱼的做法：

1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；

2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

3. 锅内加熟油、调味料煸炒；

4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

Ⅵ 小鲳鱼的做法大全

新鲜的鲳鱼本身就很美味，用锅煎鲳鱼，用简单的烹调方式依然保留食材的原味，香香的鱼皮，鲜美的鱼肉，好吃到不行！

准备食材

小鲳鱼、姜、葱、料酒、淀粉

椒盐粉、盐、油、白芝麻

具体步骤

鲳鱼在一侧鳃下剖开

拽出鱼的内脏，洗净

Ⅶ 鲳鱼的食用做法

酸辣鲳鱼

材料：，鲳鱼1尾，洋葱1/4颗，芹菜1把，葱2根，姜1块，香菜1把，酸蕃茄2颗，酸辣椒1大匙，花椒1小匙 调味料：豆瓣酱1大匙，红油1大匙，糖2小匙，酒1大匙，高汤1碗

做法

1.先将洋葱切丝，姜切片，葱切段，芹菜切段，香菜切段，豆瓣酱以刀剁碎，酸蕃茄和酸辣椒切碎备用

2.再将鲳鱼鱼身厚的地方划上数刀，并修整鱼鳍后，放入锅中煎至两面金黄，再起锅备用

3.锅中倒入红油烧热，先爆香洋葱、葱段、姜片和芹菜段炒匀，再加入红油、花椒粒、酸辣椒、豆瓣酱和蕃茄，放入煎过的鲳鱼、酒和高汤，转大火烧煮至汤汁快收干时，加入香菜根和糖烧煮至汤汁收干，即可盛盘

烟鲳鱼

材料

姜各15克，大曲酒20克，酱油、饴糖各15克，精盐2克，白糖10克，熟花生油40克。

做法

1、鲳鱼治净，切去头，尾，再斜切成三段。葱切成花。姜切成片。

2、鲳鱼段用葱花、姜片、大曲酒、酱油、饴糖、精盐、白糖抹匀，腌渍入味。

3、取铁丝网架，刷上花生油，鲳鱼放在网架上，入炉烤约10分钟。再将炉内加入木屑，关上炉门，烧熏6分钟左右，至鱼皮呈现红棕色，鱼肉熟透取出，装入盘内，刷上熟花生油即成。食时配色拉酱上桌

Ⅷ 仓鱼的做法大全图片

一、香煎仓鱼
仓鱼用煎的方法特别好吃，这个红仓鱼不知道是不是就是红鲳鱼呢？喜欢吃这个鱼因为它没有小的骨刺，吃起来方便，味道也很鲜美。配着米饭特别好吃。
香煎仓鱼的食材
主料：仓鱼500g
辅料：油适量，盐适量，姜葱适量，香菜适量
香煎仓鱼的做法
1.仓鱼。
2.姜蒜、葱段、香菜。
3.锅里烧热油，下鱼煎好一面再翻另一面煎。
4.加入姜片，少量的水，焖煮后，加入适量的生抽、糖，再下葱段。
5.最后下一点点老抽、香菜，收汁即可。
6.再撒上香菜即可。
二、清蒸白仓鱼
仓鱼实为鲳鱼，在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。
食材
主料：仓鱼2条。
辅料：油适量，盐适量，豉油适量，姜适量，葱适量。
清蒸白仓鱼的做法
1.把仓鱼去鳞和鱼鳃，洗净沥干水分，置于干净的盘中，在鱼上铺上适量的姜丝。
2.放入蒸锅内。
3.加盖大约蒸10分钟。
4.开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分，放入葱段。
5.倒入适量的熟油和豉油调味即可。（生油用锅高温加热过的即为熟油）
三、豉汁仓鱼
豉汁仓鱼，这是一道很美味的菜肴，除了肉鲜美，蒸过的汁用来拌饭也非常好吃。仓鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
食材
主料：仓鱼500g，姜丝20g，豆豉10g。
辅料：油适量，盐适量。
豉汁仓鱼的做法
1.仓鱼、蒜蓉、姜丝、豆豉、葱花。
2.豆豉洗干净剁碎，加入生抽、料酒、糖油搅拌均匀做成豉汁。
3.把调好仓鱼先抹上一层薄薄的盐，再倒入豉汁，铺上姜丝。
4.水开后，上锅蒸10分钟。
5.蒸好的仓鱼加入葱花，烧热油倒入鱼中即可。