山上的野菜图片大全

‘壹’ 农村田野里的野菜你认识几种

都说最美人间四月天，在春的气息下，万物复苏，农村里的田野上，出现了我们常见的野菜，而对于城里人来说，认识的可能就比较少了，那么下面的这几种野菜，你们还记得吗？

每次周末下班回家，妈妈都会在村口的田野里挖这种野菜，有一个好听的名字-马兰头，做好也有好多种，可以做成蛋卷、豆腐卷以及凉拌马兰头，口味甘甜清凉，很适合当做家常菜来吃，同时营养价值也很高。

农村里的马兰头

马兰头的多种制作手法

然而还有一种野菜始终让我无法和芹菜做出分别，以往的我不知道香菜和芹菜的区别，现在又多了一种，那便是水芹菜，在家乡的水田边上，经常会看到长相和芹菜的一样的野菜，由于生活在水边，因此大家都称呼它为水芹菜，味道口感也是非常好的。

农村水田里的水芹菜

不得不提一下，四月天农村人最喜欢的野菜其实是这种—蕨菜，每当这个季节，漫山遍野的长着圈圈一样的蕨菜疯狂生长，让村里人爱不释手，而做法有现炒的，也有烘干做成蕨菜干的，可以炒豆干，也可以当火锅里的料理，非常好吃

农村的野菜荠菜

怪不得自从小舅家办了农家乐之后，生意火的一塌糊涂，城里人吃完野菜后，还会带她们去摘野菜，也是忙的不亦乐乎，而很多野菜城里人花大价钱也是买不到的，只能才餐桌上品尝。

‘贰’ 都以为是假野菜,认识4种算我输,5种“最香”的野菜分别是什么名字...

一、婆婆丁
东北人钟爱的野菜之一是婆婆丁。春回大地，常常可见大娘们带着工具出门挖菜，她们并非强盗，而是在采摘这种宝贵的野菜。以往人们以为婆婆丁只能搭配大酱食用，然而现在我们知道它还能凉拌、泡茶、腌制，它的每一个部分都是珍宝。春季，我们采摘其嫩芽；秋季，将其晒干作为药材，具有清热解毒的功效。制作凉拌婆婆丁很简单：将洗净的婆婆丁焯水后冷却，加入蒜末、盐、味精、酱油，喜欢辣味的朋友可以加入辣椒油，这样一道美味的凉拌婆婆丁就完成了。
二、刺老芽
东北的刺老芽与山东的香椿芽外观相似，但风味迥异。它们都是树上嫩芽，可用来包饺子或炒鸡蛋。我个人偏爱用刺老芽炒鸡蛋，其味道独特，无法被其他蔬菜所替代。刺老芽是纯天然无污染的，采摘期仅持续十几天，过后便无法品尝。处理刺老芽很简单：清洗后轻微焯水，过凉后切碎，与生鸡蛋搅拌，加盐调味，即可摊成鸡蛋饼或炒制，制作刺老芽炒鸡蛋轻松完成。
三、老山芹
老山芹，这个名字可能让非东北人感到陌生。它是芹菜的一种，但口感更为细腻，味道也不尽相同。在东北，我们常用老山芹包饺子。采摘后洗净焯水，冻藏于冰箱，供冬季饺子馅之用，那时能品尝到山野菜实为一种享受。将老山芹切碎与肉馅混合，不必挤干水分，加入适量盐、生抽、蚝油、味精、豆油，也可用来炸丸子，这是许多东北游子思念的家常味道。
四、蒿子
蒿子在吉林地区是一种常见的山菜，冷冻后的嫩芽口感独特。初次尝试蒿子时，我惊讶地发现它竟是一种药材，连兔子都难以接受的味道，我却喜爱。蒿子的食用部分是其顶部嫩芽，其他部分咬不动。焯水后蘸酱或冷冻保存，以备冬季食用，简单处理便能成为一道风味独特的菜肴。
五、勾勾菜
勾勾菜，在其他地方可能被称为蕨菜。适合凉拌或炒菜，不宜用于包饺子。采摘期较短，一旦变大即不宜食用，它有两种颜色，棕色和绿色，我偏爱绿色的。烹饪勾勾菜也简单：焯水后冷却，与蒜末、盐、糖、醋、辣椒油、味精混合即可。炒菜时需焯水后加入肉片、葱花炒香，调味后即可出锅，加入蒜末能增添更多风味。