安徽板面图片大全

① 安徽板面的简介

安徽板面是安徽的小吃，在全国很多省市均有安徽板面的面馆。所谓板面就是面和普通的面不一样，不是一根一根的，是条状的，面的宽度在1到2厘米。面身有的是用机器压的，也有的是用人工用一根擀面的棍子在木板上压的。此面通常配有鸡蛋和辣椒。
吃此面的一部分人主要是去吃辣椒。板面的卤料是由二十多种香料及羊油（在板面的发源地安徽太和县正宗的是羊肉板面，而在外地一般就变成了牛肉板面）精心炒制而成。

② 安徽板面哪里的最正宗

最正宗的安徽板面都在石家庄，其经营者一般也不是安徽人，多数是东北人、河南人和河北人。

安徽也不是没有板面，主要是阜阳太和县有羊肉板面，但太和板面在当地也没有混出来什么名头。江淮大地的板面移植到燕赵之地后，迅速风靡，其内因大概是这种比拉面还劲道的面食口感还不错，作为餐饮业创业门槛级产品，具有低创业成本、低客单价、低流量获取成本等特点。

在米面饮食混合区安徽这种地方不受欢迎，并不妨碍餐饮荒漠中的面食区的华北人民迅速接受了这一品牌，而且餐饮创业者们自发组团形成红底白字为主的品牌视觉识别系统，进而众创出了“安徽牛肉板面”这一餐饮巨头，且迅速从石家庄延京石高速公路北上，以迅雷不及掩耳盗铃之势占领了保定、北京等地的市场，进而继续北上唐山，大有冲出山海关，打破“投资不过山海关”这一投资圈公约的态势。

时至今日，安徽牛肉板面已经是河北人民的传统风味美食，尤其是在一线城市北京生根落地，更将安徽牛肉板面进入到国际化大都市的外卖热品中，并具备申请非物质文化遗产的初步条件了，最好是河北省和安徽省联合申请非遗。

③ 安徽板面做法和配方

安徽板块起源于安徽省太和县，也称泰和板块。以在棋盘上被殴打而命名。安徽板面的做法，通常用面粉和盐水将、水搅拌均匀，放入面团揉成小面条，涂上芝麻油代码。在制作时，当您拉动和拉动时，电路板表面会得名。煮熟的盘子是白色的，润滑的并且晶莹剔透。把蔬菜倒入汤中。白面条，绿叶和红汤增加了食欲。

安徽板面做法

1.安徽板面以面条劲道，味道香辣让人吃完后回味无穷，在了解安徽板面的做法之前，首先跟大家分享一下，想要板面吃起来劲道，我们首先选用的是五得利高筋粉，如果有的板面吃起来不劲道，或者面很容易陀，那就是面粉的问题，有的面粉适合做大饼，有的面粉适合做包子，而高筋粉适合做板面。

2.我们选择好高筋粉后，在和面的时候，要适当的放入盐，碱。为什么放盐？面粉中加入盐的话，做出来的板面口感劲道并且煮的时间长了，还不容易断。为什么放碱？面粉中加入碱的话，能让面熟的快，并且能防止面发酸。当然，我们放的所有的材料，都有精确的克数，必须做到每一种食材都有斤有量，不能凭感觉，凭经验。所以我们需要买一个电子秤，每一种食材，都用电子秤称取，这样的话，保证每一天做出来的口感都是一样的。因为食材的精确控制，所以味道口感才能始终如一。
3.用电子秤把做面的全部材料都称取后，就放入和面机，和面时间是5-10分钟。如果和面时间太长了会怎么样？和面时间太长的话，面会软，口感不好。然后把和好的面放入压面机里反复压，直到压光滑为止。由于有和面机，压面机，所以代替了繁重的人工做面，这样的话，两口子开板面店就特别轻松，一点也不累，我之前有个朋友做早点的，每天起早，特别辛苦，后来跟我学了正宗安徽板面技术后，在他们小区门口干的，两口子一天卖一袋子多面，不起早，不贪黑，一年到头，吃喝去掉还剩了10多万，比起他们当初干早点，那是幸福多了。
4.正宗安徽板面的做法，不仅仅要把板面制作好，对于板面卤料的熬制，也是极其重要。想把板面卤料熬制好，除了要有个正宗的安徽板面配方外，熬料时对细节的把握也很关键，正所谓细节决定成败，就是这个道理。我们在熬制板面卤料的时候，必须要买两件东西，一个是电子秤，一个是油温计，买这两件东西干嘛用呢？我们用到的每一种食材都要用电子秤精确称取，熬料的过程中，对于火候的把握，得用油温计精确的控制油温，把握火候。

④ 正宗安徽牛肉板面是什么梗

河北正宗安徽牛肉板面这个梗是因为河北地区尤其是石家庄，到处都是“正宗安徽牛肉板面”，但是这种板面不是河北的特产。

安徽板面发源于安徽省阜阳市太和县，故也称为太和板面。原是当地的特色小吃，近些年，因其好味道，在很多其他地方也开始为人知晓和喜爱。2018年11月，安徽十大地标美食公布，太和板面评选为安徽十大美食。

⑤ 安徽板面的做法和配料

配料：牛油、白芷120克，香砂120克，八角350克，白寇110克，良姜150克，肉桂100克，花椒120克，香叶60克，小茴香150克，紫草100克，丁香35克，草果60克，肉蔻60克，孜然50克，黑胡椒50克。5斤辣椒，6斤牛肉，两斤葱，一斤半姜，一斤盐。

做法如下：

1、准备好材料。

⑥ 正宗的安徽板面怎么做

安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒
安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

⑦ 安徽板面的做法

用料

主料

• 

  烹饪技巧

  学习牛肉板面，需要很好的耐心，和技术 才能做出来最好的味道。希望大家早日吃到自己做的美食哦！加油

⑧ 安徽当地正宗的的牛肉板面是什么样的，有图有说明

太和最正宗的是羊肉板面，不过到外地全部都是牛肉板面了，外地人只接受牛肉味道的，所以把肉换了就行了，安徽最有名的就是，露一手安徽板面。你可以去了解下，在安徽那里学习都是按照比例去学的，不是用手去抓料，不是凭感觉，最后一样你能去板面的发源地去学习。

⑨ 板面安徽最出名，为何当地没人吃板面

板面又称太和板面，一般也专指安徽板面、太和羊肉板面，是阜阳太和县的传统美食。因为在制作过程中需要把面在案板上摔打而得名。后人不断改良，牛肉板面越来越受到大家的欢迎。板面不止安徽有，河南也有。还有不少北方的朋友都吃过。至于为什么，很多安徽人没吃过，那是因为板面在皖北地区较为普遍，而皖南地区的人吃的少，不知道也正常。板面并不是只有安徽才有，河南也有。

板面又称太和板面，一般也专指安徽板面、太和羊肉板面，是阜阳太和县的传统美食。因为在制作过程中需要把面在案板上摔打而得名。着后人的不断改良，牛肉板面越来越受到大家的欢迎。板面不止安徽有，河南也有。还有不少北方的朋友都吃过。至于为什么，很多安徽人没吃过，那是因为板面在皖北地区较为普遍，而皖南地区的人吃的少，不知道也正常。板面源自太和。太和本地是羊肉板面，流传到外地之后，考虑到饮食习惯，口味，价格因素，改良成牛肉板面了。做法基本一样，肉不一样。

⑩ 安徽到底有没有“安徽板面”

牛肉板面是没有的，安徽板面的始发地太和县只有羊肉板面，太和人应该都知道县城老街羊肉板面。提起味道嘛，与牛肉板面比起来，大概就是羊肉板面膻一点，其他无异。大概因为在对外传输的过程中，羊肉的受众程度小且价格高，就变成了牛肉板面。但似乎为了尊重原创，北方翻版板面里面都有一点点羊油的味道。

由于淮河、长江两大江河的自然走向，安徽自北向南被分割成皖北、皖中和皖南三大不同地带，并且在自然、地理、人文环境和经济社会发展中存在着明显区别。

其实当然就包括饮食。简单来说，皖南境内地形复杂，有山区、丘陵和平原，主要吃米。皖北地区属于黄淮海平原区，主食以面食为主。

板面，就来自皖北第一大城市——阜阳市的太和县，当地人叫“太和板面”。