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‘壹’ 李子柒葡萄酒的做法

一年一度的葡萄开始大量上市，所以在这个时候一定要多吃一些葡萄，葡萄买的太多，吃不完的时候倒不如自己多准备一些葡萄晾晒葡萄酒，千万不要因为觉得葡萄太多吃不完，挑一些不好的出来做葡萄酒，做葡萄酒的时候一定要选择成熟，而且透彻的葡萄。

方法一:

●第一步:买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

‘贰’ 古代人都是怎么酿酒的和现在有什么区别

古法手酿酒”应该是指“古法手工酿造（传统工艺）流程生产的酒”，而“现代工艺酒”是指“新工艺用机器生产的酒”。中华文化中，酒古已有之。先秦三代，夏商周均有关于酒的记载。比如《战国策‧魏策：“仪狄作酒，禹饮而甘之，遂疏仪狄，而绝旨酒。曰：后世必有以酒亡其国者。”

我国白酒生产方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指用纯粮固态醅发酵、固态蒸馏。古法的好处发酵时间长 原料纯 原料成本时间成本巨大。现代的为了出酒快，添加剂加温大等，和自然发酵肯定有差距。

传统曲与高产曲糖化酶之类的酒比较的话，传统曲操作相对复杂，工艺一时半会掌握不了，出的酒香味口感会比高产曲所谓的新工艺好的多。现在酿造酒只有精酿啤酒和葡萄酒。推荐张裕醉诗仙，澳洲黄尾袋鼠，类人首L5，尼雅星光，鹅岛IPA，高大师IPA，奥丁格小麦啤，青岛全麦白啤，柏龙白啤，督威IPA

‘叁’ 你见过竹叶酒吗 竹叶酿酒方法

今天小燕跟大家分享的是竹叶酒的做法，采用专业的串蒸技术制作，请往下看：

酿酒教学现场

3、将酒醅倒入唐三镜酿酒设备中，上面放好串蒸器，接下来吧洗干净的竹叶放在串蒸器上，盖上锅盖，即可蒸馏。

4、即得到成品酒，如需颜色，可以把刚刚串蒸过的竹叶放到白酒里浸泡几个小时，颜色深浅由自己控制浸泡时穗肢间。

竹叶酒的功效：

1、清心利尿竹叶味甘、淡，性寒，入心、肺、胆、胃经。其功效能清心利尿。用于心火炽盛引起的口舌生疮、尿少而赤，或热淋尿痛（如急性泌尿系感染)，常配生地、木通、甘草梢（如导赤散）。枯旁

2、治疗口糜舌疮治热病烦渴，小儿惊癔，咳逆吐衄，面赤，小便短赤，口糜舌疮。

3、清热除烦用于热病后余热未尽之燥热心烦，常配生石膏猜败世、麦冬。