精美造型菜图片大全

A. 经典造型菜图片与做法

牡丹造型菜
把不同颜色的荤素原料进行加工处理后，再按照牡丹的形态去造型成菜。

洛阳红
原料：心里美萝卜300克 胡萝卜1片 白糖50克
制法：
1．心里美萝卜去皮，再修切成半径约5厘米的扇形，然后在扇形的半圆边上雕刻上波浪形花边，最后片成薄片；胡萝卜修切成长方形薄片，再改刀成一边相连的细丝。
2．取一圆盘，摆放上一层心里美萝卜片垫底，再将心里美萝卜片卷裹成喇叭形，依次摆放在盘中成圆形，然后一层一层地往上面摆放，最后将卷好的胡萝卜丝放在中间作花蕊，随白糖一起上桌蘸食。

姚黄牡丹
原料：南瓜300克 圣女果1个 老泡菜盐水适量
制法：
1．南瓜去皮，再修切成扇形，并在扇形的半圆边上刻上波浪形的花边，然后片成薄片，最后放入老泡菜盐水中浸泡约1小时，捞出控干水分。
2．取一圆盘，将南瓜片卷裹成喇叭形，再依次摆放在盘中成圆形，然后一层一层地往上摆放，最后将圣女果放在花中心作点缀，即可。

白牡丹
原料：白萝卜300克 龙眼籽1粒 精盐、味精、白糖、白醋各适量 心里美萝卜少许
制法：
1．白萝卜去皮，再修切成扇形，并在扇形的半圆边上刻上波浪形的花边，然后片成薄片；心里美萝卜切成半圆形的薄片，再摆放在圆盘中垫底。
2．白萝卜片入清水中漂洗后，用精盐、味精、白糖、白醋拌匀入味，再卷裹成喇叭形，依次摆放在垫有心里美萝卜片的盘中成圆形，然后一层一层地往上摆放，最后把龙眼籽放在花中心作点缀，即可。

青花牡丹
原料：黄瓜400克 蒜水、白糖、白醋、味精、香油各适量 心里美萝卜片1片
制法：
黄瓜洗净后，用搅刀搅成喇叭的形状，用蒜水、白糖、白醋、味精、香油拌匀腌渍入味，略控干水分，再把黄瓜卷依次摆放在盘中成圆形，然后一层一层地往上摆放，最后将心里美萝卜片卷成喇叭形，并摆放在黄瓜卷最上方，即可。

黑牡丹
原料：水发木耳200克 香菜叶50克 精盐、白糖、味精、香醋、香油各适量 牡丹花3瓣
制法：
香菜叶铺在圆盘中成圆形，再将木耳用精盐、白糖、味精、香醋、香油拌匀腌入味，然后摆放在香菜叶上面成牡丹花形，最后撒上牡丹花瓣作点缀，即可。

双色牡丹
原料：胡萝卜120克 心里美萝卜100克 精盐、白糖、味精、白醋、香油各适量 黄瓜卷1个
制法：
1．胡萝卜、心里美萝卜去皮，再修切成扇形，并在扇形的半圆边上刻上波浪形花边，然后片成薄片，最后用精盐、白糖、味精、白醋、香油拌匀腌渍入味。
2．取一圆盘，先铺上一层胡萝卜片垫底，再把胡萝卜片卷成喇叭形，依次摆放在盘中成圆形，共三层，然后把心里美萝卜片卷成喇叭形，亦依次叠放在胡萝卜卷上成圆形，最后将黄瓜卷摆放在花中心作花蕊，即可。

牛腱牡丹
原料：卤牛腱350克 龙眼1颗 龙眼籽5粒
制法：
卤牛腱切成圆形薄片，再卷裹成筒形，然后依次摆放在盘中成圆形，并层层叠放上去，最后在中间放上龙眼，周围放上龙眼籽作点缀，即可。

魏紫牡丹
原料：紫包菜1个（约200克） 白糖、味精、白醋、芥末油、香油各适量 圣女果1个
制法：
紫包菜叶用剪刀剪成大小不一的牡丹花瓣状，清洗干净后捞出控水，用白糖、味精、白醋、芥末油和香油拌匀腌入味，再将紫包菜叶按从大到小的顺序往上摆放，做成牡丹花的形状，然后放上圣女果作点缀，即成。

B. 家里来客人时，做哪些简单造型好看的菜待客才有面子

第一道：鱼香肉丝

5

鱿鱼、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油、耗油、糖、盐、辣椒粉。

1、把鱿鱼洗干净，切成小块。

2、将辣椒粉、孜然粉、盐、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄榄油混合在一起，调成酱汁。

3、将酱汁均匀涂在鱿鱼上，腌制半小时。

4、将腌制好的鱿鱼放入烤箱中，220度十分钟，取出来再次涂酱汁，再烤3分钟后取出即可。

C. 粤菜有什么造型菜图片

【原料】
三黄鸡一只、金华火腿70克、芥兰300克、北 菇适量

【制作过程】
1、三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。
2、芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。
3、锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即.

没到两级 图片上传不了 没办法！给你个网站自己去看下咯~

D. 这7款家常菜不仅味道鲜美, 而且造型漂亮, 招待客人特有面子

一、口水鸡

做法：

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺

香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

二、可乐鸡翅

做法：

1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。

2、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。

3、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

4、打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

三、回锅肉

原料：

主料：五花肉400克

辅料：郫县豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺

做法：

1、材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；

2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；

3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；

4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用；

5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；

6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

四、蒜茸粉丝蒸虾

原料：

虾12只；粉丝1小捆；蒜6瓣；青椒0.25个；红椒0.25个；一品鲜酱油1.5勺；清水适量；盐适量；

做法：

1、粉丝用清水泡软。虾去头去虾线。将虾沿背部剖开。用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断。（这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲）

2、将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。将剖好的虾摆好造型。将蒜和青椒红椒切末。锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

3、在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）

五、小米椒爆鸡胗

原料：

小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

做法：

1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；

4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦！

小贴士：

如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

六、酸菜鱼

原料：

草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

做法：

1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

七、溜肉段

做法：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

E. 云南人的9大蒸菜，云南可不仅仅只有汽锅鸡，可以蒸的菜品很多-

云南是个美丽的 旅游 大省，外地人经常来云南旅行吃喝。一提到云南菜，大部分都是想到汽锅鸡、过桥米线等等。汽锅鸡、过桥米线是远远不能代表云南菜，但是也从侧面反映了云南的汽锅鸡是多么的出名，“蒸”这种技法在云南菜的地位，非同一般。

其实在云南，有许多的蒸菜，我这里就随便地整理了9种，以飨大家，让朋友们看看云南的蒸菜，是那么的好吃和与众不同。

火夹蒸鸡枞

云南火腿腌制 历史 悠久，最早可以追溯到古滇国的青铜时代，当时已有乌金猪火腿的制法。在2000年的传承和演变中，云南的火腿已经是世界知名。而云南的鸡枞在明代就被无数文人墨客所追捧，徐霞客、杨慎等人更是不惜笔墨，将鸡枞的鲜美跃然纸上。

在两片鸡枞中间镶夹入一片云腿片，边夹边理成书形装入 扣碗 内，称之为火夹。鸡枞与肉烹制已鲜美了，与云腿一起清蒸其味更佳。此菜造型优美，汤清，味鲜，爽口不腻，鸡枞与云腿味道互浸，相得益彰。可以说是云南极其鲜美的一道蒸菜。

火夹清蒸乳饼

在云南的造型菜中，还有一种火夹清蒸乳饼，却不是汉族人创制的，而是由云南的彝族人创制。彝族人从汉族的豆腐制作中得到的启发，用酸浆点羊奶，制成的乳饼。乳饼营养丰富，品质如同欧洲的奶酪，质地细腻，油润光滑，乳香浓郁，回味无穷。

此菜的灵感来源于火夹鸡枞，也是两片云腿夹一片乳饼，摆入扣碗内上蒸笼蒸熟，取出翻入汤碗内。此菜饼白肉红，松软柔滑，香嫩适口，尤其是乳饼和火腿香气浓郁，增进食欲，令食者称绝。

蒸牛舌

云南的迪庆，位于青藏高原南端，气候高寒，畜牧业发达。这里的藏族、傈僳族、纳西族都喜食牛羊肉。在这里的藏王宴中，就有一道十分有特色的蒸牛舌。很多人会觉得牛舌应该是比较黑暗的料理，却不知道牛舌不仅营养丰富，而且是无比的美味食材。

蒸牛舌，多选取牛舌根部的部分，因为牛舌根柔软、油脂多，清蒸之后，淋上炒制好的油辣椒蘸水，就可以食用。厚切的舌根肉，虽然不像牛肋条、牛小排在嘴里爆汁，但是平滑肌和牙齿研磨产生的柔韧，让味蕾拥有一段愉悦且难忘的体验。

粉蒸肉

在云南粉蒸的菜式极多。如粉蒸肉、粉蒸鸡、粉蒸牛肉、粉蒸鸡等。其中最常见、最普通的就是粉蒸五花猪肉了，通常就叫“粉蒸肉”。粉蒸肉是云南人十分喜爱的一道菜，居家每逢年过节，餐桌上大多有此菜，云南的美女多会做此菜。

将新鲜五花肉洗净，切成厚片，加盐、葱姜、白酒汁、味精、甜酱油、咸酱油腌制约两小时，拌入五香米粉和少量汤，将肉片码入碗中，垫底可用排骨、薯仔、香芋等依此法拌来将碗码平，用中火蒸三至四个小时即可。

滇味千张肉

众所周知，千张肉是湖北的着名蒸菜，是江陵三大碗之一，为什么到了云南会成为独特的滇味千张肉呢？这是光绪年间，云南巡抚由湖南盐粮道李经义担任，他的跟官大厨在翠湖边开设了“玉春阁酒楼”。千张肉当时是玉春阁的招牌菜。咸丰时期的两湖厨师，就已经将千张肉越切越薄，据说可以达到80张之多，咸菜垫底加浏阳豆豉和腐乳汁增咸，并没有酸味。

但是到了云南之后，并没有两湖的咸菜，而是使用了云南的干冬菜，又称之为“酸腌菜”来蒸千张肉，使得千张肉的味道，咸中带酸，别有韵味，于是“滇味千张肉”就成了经典的云南口味。

蕉叶包蒸鸡

云南植物资源丰富，在食物的蒸制上，还多用一种包蒸的方式，原因就是可以包裹的植物材料十分的多，芭蕉叶、竹叶、琵琶叶、芒果叶、嘎拉叶、象耳叶、南瓜叶、水芋叶等等都是可以食用的包裹植物。其中西双版纳的蕉叶包蒸鸡就是十分的有名。

将把宰好的整只鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、 芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶包好，放到木甑里蒸熟即可。蒸好的鸡肉鲜美可口，还有芭蕉叶自带的天然香味，实在是不可多得的美味。

瓤蒸南瓜

在云南还有一种瓤蒸，瓤蒸是用一种食物瓤或夹入另一种食物内，一起蒸熟，使其混合成一种新的美味。如瓤蒸南瓜，就是将瘦猪肉剁碎，加入调味品，瓤入南瓜内部，形成一种新的口味。

瓤蒸在云南的曲靖、宣威一带最负盛名。我曾到宣威的朋友家做客，一桌筵席上，竟有近十道蒸菜，让我大开眼界。难怪曾有一说，东川的炒菜，曲靖的蒸菜，玉溪的炖菜，看来并非空穴来风。

素粉蒸

在云南，除了蒸肉以外，还有一种素蒸，是用植物性原料来粉蒸又称素粉蒸，范围也很广，如粉蒸薯仔、红薯、青蚕豆、山药、韭菜根、百合、茴香、茄子、南瓜、丝瓜等。我在玉溪、通海、江川等地发现，几乎什么都可以用来蒸，洋洋大观，令人惊叹。

制作素蒸菜时，高温蒸汽的渗透力较强，原料受热均匀，成熟速度较快，在容器中加热不需时时翻动，有利于保持食物的形状和风味。所以，素蒸菜能最大程度地保留这些植物食材的营养，集鲜、嫩、烂、香于一身，风味醇厚。

汽锅鸡

清朝干隆时期，汽锅鸡的吃法，由腾冲的“福德居”的杨沥师傅所创，传承至今200余年。上世纪40年代，包宏伟夫妇，将其带到昆明，使汽锅鸡的名气开始在全国闻名。汽锅由云南建水的紫陶泥烧制而成，形状扁圆成鼓状，中间留有出气嘴，蒸汽从中间汽嘴中出来把原料蒸熟，蒸馏水便变成汤汁留在锅中，原汁原味，十分鲜美。

除了汽锅鸡，云南现在已形成一个汽锅系列如：汽锅乳鸽、汽锅甲鱼、汽锅老鸭、汽锅排骨等。在汽锅中还可以添加云南的贵重中药材，变成药膳汽锅如：虫草汽锅鸡、天麻汽锅甲鱼、党参汽锅排骨等。可见仅仅是云南的汽锅一种蒸法，就有多种的食材可蒸。

当然了，这些蒸菜里只有汽锅鸡是云南最独特的菜肴，而且汽锅也是云南最独特的烹调器皿。放眼世界，云南汽锅这样的烹调工具并不多见，我只见过重庆的九眼盬，做的盬子鸡和其有异曲同工之妙。这充分显示了云南人民的才智和聪慧，才能创出这样独特的蒸菜来！

（文中所用图片部分来自网络，有版权需求的请联系作者删除！）

F. 8道年夜饭家常凉菜，造型好看味道好，一学就会，亲戚朋友吃不腻

我这几天陆陆续续已经将年夜饭的8道凉菜做了一遍，都是家常菜，食材随手可得，味道棒棒的，每一道都被家里人吃的干干净净，一家老小没有不爱的。老公说，这些菜春节做起来，保准亲朋好友没有不爱的，而且肯定不会腻，都是素菜，特别适合到处都是大鱼大肉的春节档。宴客待友，剩菜什么的，不存在！

关键是这些家常菜的做法都特别简单，虽然有造型，但新手小白照样一看就会。8道凉菜，道道食材不一样，随便找几样喜欢的，配上一两道肉肉，我敢说，你家春节的菜色保准是亲戚朋友最满意的。你呢？就准备好笑容，迎接各种甜言蜜语、花式夸赞吧！

国民凉菜黄瓜，加点创意，让爱心满满！

食材准备：

黄瓜3-4根，小米椒1个、大蒜4瓣、干辣椒1个、食盐、五香粉适量，生抽多半勺、陈醋1勺，热油1勺

制作过程：

（1）4根黄瓜泡盐水，使劲的搓洗干净

（2）黄瓜用刮刀刮成薄片；

（3）黄瓜片从一端卷起；

（4）卷好一个，收口朝下先码放在盘子里备用；

（5）另取一个好看的盘子，将黄瓜卷一个挨着一个，摆放成爱心的形状；

（6）取小碗，加入大蒜末、干辣椒碎、食盐、五香粉，泼入热油，加入生抽和陈醋，搅拌均匀；

（7）料汁倒入黄瓜卷上，撒上小米椒装饰一下，搞定。

黄绿相见，脆爽可口，一盘都不够！

食材准备:

小西芹1把、牛皮干1张、花椒15粒、食盐、食用油适量

制作过程:

（1）牛皮干切段、芹菜洗干净切断、花椒15粒备用；

（2）起锅烧水，水开口加点盐，下入西芹，水开后捞出装盘；

（3）开水中加入牛皮干，再次开锅后，大火煮30秒捞出装盘；

（4）菜表面撒上花椒、食盐，泼入热油，搅拌均匀，上桌开吃啦！

告别金针菇塞牙的烦恼，花开富贵，一年更比一年好！

食材准备：

金针菇半朵、胡萝卜1小段、黄瓜皮1块、鸡蛋1个、面粉、食盐、五香粉、食用油适量

制作过程：

（1）金针菇处理干净、胡萝卜去皮切成半圆，黄瓜皮做个小造型；

（2）鸡蛋打散，加入食盐、五香粉搅拌均匀；

（3）金针菇横着切成片，再用手一分为二；

（4）电饼铛刷一层油，放入胡萝卜断生，胡萝卜全部变色就可以了；

（5）金针菇裹鸡蛋液；

（6）加起来抖掉多余的蛋液，放入盘中裹面粉；

（7）电饼铛倒入油，摆入金针菇，煎至两面金黄即可，中间记得翻面2次；

（8）金针菇摆在盘子上，中间用胡萝卜摆出花的造型，点缀上黄瓜皮就可以啦。

酸辣甜的碰撞，小清新的口感，莲菜连着一家人！

食材准备:

莲菜1节、干辣椒、花椒、麻椒、生姜、食盐、白糖、陈醋、白醋、食用油

制作过程：

（1）莲藕去皮，清洗干净，切成薄片，淘洗掉多余淀粉，泡入水中备用；

（2）起锅烧水，水开后放入凉菜，大火煮开后，焯20秒，捞入凉白开中过凉；

（3）生姜切丝，花椒、麻椒取出备用（花椒为麻椒的2倍），干辣椒剪成小段；

（4）取一个小碗，加入1勺盐、3勺糖备用；

（5）起锅烧油，下入3中准备好的调料，小火炸出香味，至辣椒微焦时关火；

（6）小碗上放漏勺，将炸料的油泼入，加入3勺白醋、1勺陈醋，搅拌至白糖融化；

（7）莲菜整齐的摆入盘中，最好给它做个造型；

（8）莲菜上浇入料汁，用刚才做辣椒油的干辣椒、干姜丝，装扮一下，就可以上桌啦。

采菊东篱下，悠然见南山。豆腐皮带来田园的幽静与美好！

食材准备：

豆腐皮1大张、黄瓜皮少许、胡萝卜1小段，食盐、生抽、陈醋、白糖、香油、清水少许

制作过程：

（1）豆腐皮洗干净，切成长条；胡萝卜切丁备用；

（2）起锅烧水，水开后加盐，倒入豆腐皮焯水捞出；

（3）豆腐皮凉至不烫手，平铺在案板上；从中间横向折起；用刀切成不断裂的小条；用手从一端卷起；

（4）卷好之后，用牙签固定尾部；

（5）卷好的豆腐皮放在盘子里，点缀上胡萝卜、黄瓜皮，菊花完工；

（6）用食盐、生抽、陈醋、香油、白糖、清水做一个汁，浇在上边，南山小菊搞定。

冬天必不可少的 美食 ，男女老少通吃！

食材准备：

猪皮、清水、大葱、生姜、料酒、八角、花椒、食盐、酱油、小苏打

料汁：干辣面、食盐、五香粉、蒜苗、陈醋、生抽、食用油

制作过程：

（1）买回来的猪皮，划成10cm左右宽的长条，加食盐，放入清水中浸泡20分钟，然后搓洗干净；

（2）冷水中加入料酒、大葱段、生姜片，放入猪皮开盖子煮，水开后再大火煮5分钟；

（3）猪皮捞出，趁热拔掉猪毛，凉至不烫手的时候，用刀刮掉猪皮内部的多余油脂；

（4）用温水化开一点小苏打，倒入猪皮中，反复用手揉搓，清洗干净；

（5）猪皮切成小细条，上电子秤称一下重量，猪皮入砂锅，加入猪皮量3倍的清水；

（6）下姜片、大葱、料酒，取纱布包入花椒和八角，加入食盐、酱油，大火煮开，转小火熬煮1-1.5个小时，直到汤汁浓稠；

（7）关火，捞出废料，凉至温热后，倒入容器中，筷子搅拌一下，防止猪皮沉底，放室外冻一宿，第二天就可以开吃啦。切片转盘，淋上调料汁搞定。

非黑即白，爽口清肺，来两盘都可以！

食材准备：

干银耳8g、黑木耳8g、小米辣1个、生抽小一勺、白醋满一勺（我没有白醋了，用的陈醋）、食盐适量

制作过程：

（1）银耳、木耳提前用温水泡发（2-4小时），冲洗干净，撕成小朵；

（2）起锅烧水，水开后放入银耳、木耳焯水断生；

（3）双耳入盆，加入小米辣，食盐，泼入热油；

（4）加入陈醋、生抽，搅拌均匀，装盘开吃。

饭店街边都有它，一年四季都能吃！

食材准备：

豆芽、大面筋（烤麸），干辣椒2个、蒜苗1根、辣椒面、食盐、五香粉、食用油适量，生抽半勺、陈醋1大勺，凉白开1勺

制作方法：

（1）豆芽清洗干净，大面筋洗干净切条备用；

（2）取一个小碗，放入干辣椒面、蒜苗花、干辣椒段、适量食盐和五香粉，泼入热油；

（3）加陈醋、生抽、清水搅拌均匀；

（4）起锅烧水，放入豆芽焯水，记得挑出豆芽皮；大火再次将水烧开，倒入面筋，关火，搅拌10来秒，烫一下出锅；

（5）豆芽、面筋入盆后，加入调料汁，搅拌均匀就可以吃啦。

好啦，今天的凉菜就到这里啦。从下一篇文章起，我们就该分享过年的8道热菜啦。我是Happy妈妈，用心为家人做每一餐的二胎备孕妈妈！在这里，不光有 美食 ，更有家的温暖！喜欢记得关注哦！我们下次见！

G. 各种蔬菜图片及名称图片大全

蔬菜有：大白菜，小白菜，娃娃菜，菜心，油菜，西兰花，花椰菜，甘蓝，羽衣甘蓝，芥菜。

1、大白菜

我们常说的白菜，多指的是“大白菜”，主要分布在我国华北地区，在全国各地都有栽培，比较耐寒，也很耐放。在我国东北地区，很多家庭都有冬季存储大白菜的习惯。大白菜适合的吃法非常多，可以拿来炒菜、煮汤、做饺子馅，也可以做成腌菜，都非常美味。

芥菜，在我国多地都有栽培，像大家熟悉的雪里蕻、榨菜、油芥菜、大叶芥菜，都属于芥菜的变种。芥菜的味道微苦，还带有些许涩味，烹饪前最好先进行焯水处理，可以炒菜吃，也可以做腌菜食用。

H. 年夜饭菜谱图片

年夜饭菜谱大全（图片）

年夜饭都有什么菜呢？每个地方都各不相同，下我为大家打来了舞蹈年夜饭菜谱，一起看看吧！

第一道菜：家常羊肉火锅

制作步骤:

羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅;水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂 ;先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料， 火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类 ;然后倒入煮羊肉的汤 ，羊肉已经差不多烂了……等下就可以吃啦……，继续开煮，直到煮开吗，期间可以尝下味道，适当加一点盐 。

第二道菜： 五元蒸鸡

制作步骤:

莲子提前泡好;鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳;干桂圆、干荔枝去壳洗干净;红枣洗净;把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里;整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟;(数据由【豆果网】douguo.com提供)一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。

第三道菜：年年有鱼

制作步骤:

材料：草鱼一条 小米辣椒 西红柿一个 紫苏 大葱 姜块 蒜头(蒜要多一些) 辣椒酱 胡椒粉 盐 油 香葱 高汤

做法：1.首先把鱼收拾干净 2.大葱、姜片、蒜瓣放入搅拌机中打成汁 3.把葱姜蒜汁浇在鱼身上，抹匀，腌制30分钟4.西红柿切大片4.西红柿切大片，姜2片，蒜瓣几个，大葱2段，小米辣椒切成段，干紫苏泡发(要是用新鲜的紫苏，那味道一定会更好的)，姜2片，蒜瓣几个，大葱2段，小米辣椒切成段，干紫苏泡发(要是用新鲜的紫苏，那味道一

5.锅内加高汤烧开后放入蒜瓣、姜片、葱段、西红柿、辣椒酱、小米辣椒煮5分钟，大火，把腌制好的鱼放入，同时加入紫苏，盖盖，大火煮3分钟，调入盐、油、胡椒粉，香葱碎，煮2分钟即可出锅。

第三道菜：梅菜扣肉

制作步骤:

有鱼就有肉，而且是大鱼大肉，过年可不能搞个小炒肉，显得太小家子气了!必须得上大块大块的.扣肉才有味!

扣肉色泽金黄、造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，酥而不烂、肥而不腻,味道芳香、肉片味纯，食之软烂醇香;当咀嚼一块，满嘴流油的时候，只觉得味美而感觉不到肥腻。

扣肉的制作方法也是比较隆重的，不像小炒肉那么简单易做。做扣肉必须选择那种瘦中有肥的五花肉，很多农村的家庭会自己家杀年猪，在卫生上和气氛上都得到了保障。

猪肉皮一定要留着，且一定要刮洗干净，用火把上面的毛烤掉也是可行的，然后再下锅把一整块肉煮烂之后，沥干水分下锅炸至深红色。炸好的五花肉才能放调料去蒸。

第四道菜：蚂蚁上树

制作步骤:

粉丝提前用冷水泡软沥干，剪成段，肉末中加盐、料酒、生抽抓匀腌制，姜蒜切末备用，热油中下肉末划散，再下入姜蒜末炒出香味

将肉末拨到一边，下豆瓣酱炒出红油，再将肉末和豆瓣酱混合炒匀下入粉丝加小半碗清水至粉丝边缘，加少许生抽、盐炒匀，小火煮到锅内还有一层汤时，关火，撒入葱花炒匀。

第一道菜：全家福

制作步骤:

湖南传统家宴的头道菜，以示合家欢乐，美满幸福。用料比较简单。一般主料：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将肉皮刀解成骨牌块。鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。

I. 造型热菜图片及做法

松鼠桂鱼

主料

桂鱼

辅料

干淀粉适量 番茄酱适量

鲜汤适量 糖少许

香醋少许 酒适量

盐少许 蒜瓣末适量

笋丁适量 香菇适量

豌豆适量 猪油适量

虾仁适量 麻油适量

松鼠桂鱼的做法步骤

1.将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。

2.各种配料洗净备用。

3.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

4.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

5.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

6.用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。

7.再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

8.炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。

9.再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。

10.鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。

11.把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。

12.将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.

13.锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。

14.起锅浇在鱼身上即成。

小贴士

1. 处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手（桂鱼的鱼刺非常硬，被刺到会非常痛）。
2. 给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼头上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，这样“松鼠毛”才能长。
3. 给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到，抹完用手拎起来抖一抖，把多余的淀粉抖掉。
4. 炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉，用热油浇上去，这样鱼肉表面的花刀就定型了，然后再下锅炸。

可以参考：http://www.douguo.com/cookbook/85258.html