鱼香茄子盖饭图片大全

⑴ 茄条盖浇饭的做法大全

配料:

1、肉末茄子盖饭属于家常菜谱，主要原料是肉末和茄子、米饭;工艺是炒，制作简单。2、肉末茄子盖饭的原料：长条紫茄子两根3、肉末茄子盖饭的配料：肉末100克4、肉末茄子盖饭的调料：油、盐、料酒、湿淀粉、郫县红油豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱各适量。5、肉末茄子盖饭的做法：

1. 茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥。

2. 将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟。

3. 猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。

4. 锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒。

5. 将茄条煸软后，盛出备用。

6. 锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色。

7. 将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。

8. 超出香味以后，跟肉末混在一起炒。

9. 最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。

⑵ 鱼香茄子盖饭的做法，鱼香茄子盖饭怎么做好吃

做法：1、鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。2、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。3、开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。这是从电视上学的，然后实践出来的，不是我乱说的^_^。4、锅上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣酱，炒到油红味香。我这里的图先放豆瓣酱的原因是因为开始没有看见姜，后来找到一块，随便切了一下放进去了。所以做菜之前还是要把东西准备全一点的。5、在一个小碗中加小半碗水，一点糖，加上适量的醋，不要太多糖和醋，调味品宁愿先放少，不好够味时再加一些。倒入豆瓣酱里，水开倒入炸好的茄子。6、稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤，盛盘，浇在煮好的米饭上就OK了。

⑶ 公开盖浇饭8种经典的做法 懒人必备

1、薯仔丁盖浇饭。材料：米粉一碗、薯仔1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉。做法:薯仔洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米；热锅凉油下薯仔丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油；下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。

2、日式炸鸡盖饭。材料:炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片.做法:备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块；盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油；放一层黄瓜，挤上沙拉酱；放一层生菜，挤上沙拉酱；最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。

3、台湾卤肉饭。材料:五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋。做法:新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用；红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用；锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用；用炸红葱头的油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

4、番茄牛腩盖浇饭。材料：牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗。做法：牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干；洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片；油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软；番茄酱半小碗备用；锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均；加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

5、鱼香茄子盖饭。材料：长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉。做法：洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出；锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒；倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。

6、香辣豆豉肥牛盖饭。材料：肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺。做法：清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可；肥牛变色后立刻捞出控干水分；中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底；待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒；挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋上生抽，翻炒均匀；最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

7、日式金针菇肥牛盖浇饭。材料：雪花肥牛200克、金针菇100克、胡萝卜适量、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉适量。做法：酱油、蚝油、白糖、料酒，水淀粉调均备用；金针菇切去根部洗净，胡萝卜切成；肥牛片用热水焯一下；锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加肥牛片略煮即可；出锅，浇在米饭上，开动。

8、生拌三文鱼盖饭。材料：三文鱼肉(刺身用)、青葱、姜、海盐、味精、蜂蜜芥末、胡椒、酱油、牛油果、米饭。做法：刺身用三文鱼肉剁成小颗粒，姜剁碎，两者混合；加入一勺味精和一些麻油，用刀子边剁边混合；加入海盐、胡椒和蜂蜜芥末酱继续用刀子边剁边混合；加入青葱葱花，混合；适量牛油果切片放在饭上，盖上生剁的三文鱼头。淋上酱油就可以开吃啦。

⑷ 盖浇饭菜谱

白菜肉丝盖浇饭 ￥：5元 红烧鸡块盖浇饭 ￥：7元 茭白肉丝盖浇饭 ￥：5元 茄子牛肉盖浇饭 ￥：6元 肉片萝卜盖浇饭 ￥：7元 香菇滑鸡盖浇饭 ￥：7元
炒三丝盖浇饭 ￥：5元 红烧鸡块盖浇饭 ￥：8元 茭白肉丝盖浇饭 ￥：6元 芹菜肉丝盖浇饭 ￥：5元 肉丝豆腐盖浇饭 ￥：5元 香菇青菜 盖浇饭 ￥：4元
炒三丝盖浇饭 ￥：6元 红烧牛肉盖浇饭 ￥：7元 金针菇肉丝盖浇饭 ￥：5元 芹菜肉丝盖浇饭 ￥：6元 肉丝跑蛋盖浇饭 ￥：6元 香菇青菜盖浇饭 ￥：4元
葱爆牛肉盖浇饭 ￥：6元 红烧排骨盖浇饭 ￥：8元 韭菜肉丝盖浇饭 ￥：5元 青菜大排盖浇饭 ￥：6元 三鲜盖浇饭 ￥：7元 香菇青菜盖浇饭 ￥：5元
醋炒鸡盖浇饭 ￥：7元 红烧肉盖浇饭 ￥：6元 咖喱鸡块盖浇饭 ￥：6元 青菜大排盖浇饭 ￥：7元 丝瓜炒蛋盖浇饭 ￥：5元 香菇肉片盖浇饭 ￥：5元
大白菜切肉盖浇饭 ￥：5.5元 红烧肉盖浇饭 ￥：7元 咖喱鸡块盖浇饭 ￥：7元 青菜大排盖浇饭 ￥：8元 丝瓜炒蛋盖浇饭 ￥：6元 香菇肉丝盖浇饭 ￥：5元
大排盖浇饭 ￥：6元 红烧肉盖浇饭 ￥：8元 咖喱呢喃盖浇饭 ￥：7元 青菜牛肉盖浇饭 ￥：5元 酸辣大白菜盖浇饭 ￥：4元 香菇笋片盖浇饭 ￥：5元
大排盖浇饭 ￥：7元 红烧薯仔盖浇饭 ￥：5元 腊白蒜苗盖浇饭 ￥：6元 青菜牛肉盖浇饭 ￥：8元 酸辣大白菜盖浇饭 ￥：5元 香辣鸡翅盖浇饭 ￥：7元
大蒜肉片盖浇饭 ￥：5元 红烧小排盖浇饭 ￥：7元 卤汁盖浇饭 ￥：7元 青菜排骨盖浇饭 ￥：6元 酸辣薯仔丝盖浇饭 ￥：4元 小排盖浇饭 ￥：7元
豆芽雪菜盖浇饭 ￥：4元 红烧小排盖浇饭 ￥：8元 麻辣豆腐盖浇饭 ￥：4元 青菜香菇盖浇饭 ￥：5元 酸辣薯仔丝盖浇饭 ￥：5元 雪菜毛豆盖浇饭 ￥：5元
番茄炒蛋 盖浇饭 ￥：5元 红烧羊排盖浇饭 ￥：7元 麻辣豆腐盖浇饭 ￥：5元 青菜猪肝盖浇饭 ￥：6元 蒜苗肉片盖浇饭 ￥：6元 雪菜茄子盖浇饭 ￥：5元
番茄炒蛋盖浇饭 ￥：5元 红烧鱼块盖浇饭 ￥：7元 麻辣鸭血盖浇饭 ￥：5元 青菜猪肝盖浇饭 ￥：7元 蒜苗肉丝盖浇饭 ￥：5元 雪菜肉丝盖浇饭 ￥：5元
番茄炒蛋盖浇饭 ￥：6元 红烧仔排盖浇饭 ￥：6元 麻婆豆腐 盖浇饭 ￥：5元 青豆火腿盖浇饭 ￥：8元 笋干肉丝盖浇饭 ￥：6元 雪菜什件盖浇饭 ￥：6元
番茄鸡蛋盖浇饭 ￥：5元 黄瓜炒蛋盖浇饭 ￥：5元 麻婆豆腐盖浇饭 ￥：4元 青豆雪菜盖浇饭 ￥：5元 糖排盖浇饭 ￥：7元 雪菜时件盖浇饭 ￥：7元
番茄牛肉盖浇饭 ￥：7元 黄瓜火腿肠盖浇饭 ￥：5元 麻婆豆腐盖浇饭 ￥：5元 青豆玉米盖浇饭 ￥：5元 特色鸡柳盖浇饭 ￥：6元 雪菜小笋 盖浇饭 ￥：4元
干菜四季豆盖浇饭 ￥：5元 黄瓜肉片盖浇饭 ￥：5元 秘制红烧肉盖浇饭 ￥：8元 青椒大肠盖浇饭 ￥：6元 特色排骨盖浇饭 ￥：7元 雪菜小笋盖浇饭 ￥：5元
宫宝肉丁盖浇饭 ￥：6元 黄瓜肉片盖浇饭 ￥：6元 蘑菇牛肉盖浇饭 ￥：6元 青椒大肠盖浇饭 ￥：7元 薯仔牛肉盖浇饭 ￥：5元 洋葱肉片盖浇饭 ￥：6元
宫爆鸡丁盖浇饭 ￥：5元 回锅肉盖浇饭 ￥：6元 木耳肉片盖浇饭 ￥：5元 青椒肚片盖浇饭 ￥：8元 薯仔牛肉盖浇饭 ￥：6元 油豆腐烧肉盖浇饭 ￥：10元
宫爆鸡丁盖浇饭 ￥：6元 回锅肉盖浇饭 ￥：7元 木耳肉片盖浇饭 ￥：6元 青椒肚丝盖浇饭 ￥：6元 薯仔牛肉盖浇饭 ￥：8元 鱼香茄子盖浇饭 ￥：5元
宫爆鸡丁盖浇饭 ￥：7元 回锅肉盖浇饭 ￥：8元 牛肉盖浇饭 ￥：6元 青椒牛肉盖浇饭 ￥：5元 薯仔排骨盖浇饭 ￥：7元 鱼香茄子盖浇饭 ￥：6元
宫爆三丁盖浇饭 ￥：7元 鸡腿盖浇饭 ￥：6元 牛肉盖浇饭 ￥：7元 青椒肉片盖浇饭 ￥：6元 薯仔肉丝盖浇饭 ￥：5元 鱼香肉丝盖浇饭 ￥：5元
广东腊肠盖浇饭 ￥：5元 家常豆腐盖浇饭 ￥：5元 牛肉盖浇饭 ￥：8元 青椒肉丝盖浇饭 ￥：5元 薯仔丝盖浇饭 ￥：4元 鱼香肉丝盖浇饭 ￥：6元
荷包蛋盖浇饭 ￥：5元 家常豆腐盖浇饭 ￥：6元 牛肉盖浇盖浇饭 ￥：7元 青椒肉丝盖浇饭 ￥：6元 薯仔丝盖浇饭 ￥：5元 鱼香肉丝盖浇饭 ￥：8元
黑木耳鸡肉盖浇饭 ￥：7元 尖椒大肠盖浇饭 ￥：8元 牛肉薯仔盖浇饭 ￥：6元 青椒笋干盖浇饭 ￥：5元 莴笋肉片盖浇饭 ￥：6元 芋艿排骨盖浇饭 ￥：8元
黑木耳肉片盖浇饭 ￥：7元 尖椒牛柳盖浇饭 ￥：7元 排骨雪菜盖浇饭 ￥：6元 青椒薯仔肉丝盖浇饭 ￥：5元 虾皮葫芦盖浇饭 ￥：6元 暂无 ￥：0.0000元
红烧大肠盖浇饭 ￥：7元 尖椒牛柳盖浇饭 ￥：8元 排骨芋艿盖浇饭 ￥：8元 青椒薯仔丝盖浇饭 ￥：4元 鲜笋肉片盖浇饭 ￥：6元 炸酱盖浇盖浇饭 ￥：6元
红烧大肠盖浇饭 ￥：8元 酱爆茄子盖浇饭 ￥：5元 啤酒鸭盖浇饭 ￥：7元 青椒猪肝盖浇饭 ￥：7元 咸肉海带盖浇饭 ￥：5元 榨菜肉丝盖浇饭 ￥：5元
红烧鸡盖浇饭 ￥：7元 酱爆茄子盖浇饭 ￥：5.5元 啤酒鸭盖浇饭 ￥：8元 肉末粉皮盖浇饭 ￥：5元 香干肉丝盖浇饭 ￥：5元 仔排薯仔盖浇饭 ￥：7元
红烧鸡盖浇饭 ￥：8元 酱烤茄子盖浇饭 ￥：5元 钱江肉丝盖浇饭 ￥：8元 肉末茄子盖浇饭 ￥：6元 香干肉丝盖浇饭 ￥：6元 仔排香芋盖浇饭 ￥：8元
红烧鸡块盖浇饭 ￥：6元 茭白肉片盖浇饭 ￥：6元 钱江肉丝盖浇饭 ￥：10元

⑸ 怎么做鱼香茄子熊猫盖饭呢

用料主料
米饭300克
辅料
茄子(紫皮，长)300克
猪肉馅100克
香菇1把
蟹柳1根
生菜1棵
调料
色拉油适量
食盐适量
拌饭酱鱼香茄子1袋
鱼香茄子熊猫盖饭的做法
1.准备好原料
2.茄子去皮切小块
3.起油锅，油热后放入猪肉馅炒香
4.放入茄子继续炒
5.放入李锦记鱼香茄子酱
6.至炒熟即可

7.炒好的茄子盛入杯子里
8.用开水加少许食盐将香菇、茄子皮、蟹肉棒煮熟备用
9.生菜洗净铺在茄子上面
10.用保鲜膜将米饭团出一个圆放在生菜上面
11.用模具将香菇切成熊猫的耳朵眼睛形状，摆在合适位置
12.将蟹肉棒打开取红色部分压出腮红摆在合适位置

烹饪技巧

鱼香茄子不需要其它调料的，鱼香酱本身已经调好味道了。

材料

茄子100公克，葱1根，蒜头2粒，猪绞肉20公克，白饭1碗，辣豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙

做法

1.白饭盛入大碗中，备用。

2.茄子洗净切圆片，再放入约160℃的油锅中略炸后后捞起，备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入猪绞肉炒散，续加入作法1的茄片与所有调味料（太白粉水除外）快炒均匀。

4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，起锅前加入葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。

⑹ 鱼香茄子盖饭怎么做

鱼香茄子盖饭

材料：

茄子100公克，葱1根，蒜头2粒，猪绞肉20公克，白饭1碗，辣豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙

做法

茄子洗净，切段。

上面切网格。

拍上干淀粉。

锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。

另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。

将五花肉煸炒至油逼出。

放入葱碎，煸炒。

倒入红油豆瓣酱，煸炒。

放入炸过的茄子花。

倒入鱼香汁，煸炒。

至汤汁粘稠，出锅即可。
米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。

⑺ 鱼香茄子盖饭怎么做如何做好吃

用料

长茄子2根
猪肉2两
米饭
葱姜蒜末
郫县豆瓣酱
醋
白糖
盐
生粉
步骤 1
洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出

步骤 2
锅中留底油，葱姜蒜末爆香后，倒入肉丝略炒

步骤 3
倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可