云南特色美食图片大全

① 云南的特色小吃有哪些

近几年最热门的旅游城市当中就有云南，云南不光景色秀美，当地的风土人情也是在其他城市当中体验不到的，那么到了云南，除了欣赏美景之外还要吃美食，今天我们就来说一说云南特色美食小吃有哪些?

小吃，源于民间，又高于民间。源于民间，讲的是普及，在普及的基础上就会出现提高，这就是高于民间。在高于民间的基础上再普及、再提高，这就是小吃不断继承发展的客观规律。云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特点，适合云南多民族人民的口味，自成一格。

提起云南小吃，大家首先想到的就是过桥米线了吧，其实云南的小吃非常的多，下面就给大家列举云南的20种小吃，其中包括过桥米线、宣威火腿豆焖饭、呈贡凉拌豌豆粉、蟮鱼米线、石屏烧豆腐、大理鸡丝凉米线、寻甸风味小薯仔、腾冲大救驾扽等等。去云南这些小吃不容错过。（仅供参考啊！）

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舌尖上的云南：你心目中最具云南特色的十大名菜是哪几个？

1.过桥米线

传统的小锅卤饵丝软糯中带着劲道，小孩子能吃，老爷爷也一样合口；饵丝的米香味混合在火腿香肉末香酱油鲜韭菜嫩中，加几粒甜甜的青豌豆添一抹鲜明的绿，视觉、味觉一次过瘾。

② 云南的特色美食有哪些

1、过桥米线：过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃，起源于蒙自地区。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成，米线细白、有韧性。

2、饵块：饵块是云南最着名的特色小吃之一，也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。

3、鲜花饼：鲜花饼是具有云南特色的经典点心代表。是以面粉、玫瑰、玉兰、菊花等为主要原料的小吃。

4、汽锅鸡：汽锅鸡是云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，汤汁是蒸汽凝成，保持了鸡的原汁原味，营养价值很高。

5、菌火锅：野生菌火锅是云南特有的美味，食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种，常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌。

6、宣威火腿：宣威火腿，云南省着名地方特产之一，因产于宣威而得名。形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色。

7、傣味小吃：是云南少数民族一大特色，讲究，酸、辣、然后丰富了各种食物的吃法。

③ 云南六大特色美食，你吃过几种

彩云之南，目之一切，皆是美景。云南的冬天依然是风景如画，你看这里有温暖如春的昆明，世外桃源的大理，古香古韵的丽江，美轮美奂的泸沽湖。一年四季到云南 旅游 的人数不胜数，除了美景云南当地的特色 美食 也是一道亮丽的风景线。

全国各地的 美食 ，都有自己独特的风味！接下来，食疗之家就跟大家分享云南不容错过的6道特色 美食 ！

1、云南过桥米线

据说过桥米线已有一百多年的 历史 了，而且名称的来源还有一段感人的爱情故事。虽然现在我们在全国各地都能吃到过桥米线，但是云南作为过桥米线的发源地，在云南吃应该可以吃出 历史 的味道。

2、汽锅鸡

汽锅鸡这道美味是云南十大经典名菜之一，是云南省的一道特色名菜。因为这道菜是用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸。所以从烹饪工艺来看，没有油炸爆炒，蒸出来的更加 健康 ，所以汽锅鸡就因为其营养丰富深受广大群众的喜爱，这道美味来到云南也必须要尝一尝哦！

3、菠萝饭

菠萝饭，又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道 美食 。云南的西双版纳的菠萝饭最后名气，是当地的独具风味食品。它是用新鲜菠萝和糯米制成，既可作主食，又可作菜肴。菠萝饭的外观很是抢眼，颜色也很鲜亮，吃起来是香甜可口，内部呈淡黄色，十分诱人，尤其受到了年轻人们的喜爱。

4 、乳扇

云南十八怪有一怪为“牛奶做成扇子卖”，这说的便是乳扇。乳扇是大理的一大特色小吃，由牛奶制成半透明状，光滑油润。乳扇的吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可，可与云腿一起用于烹调，也可作为可口的下酒菜。吃起来口感膨酥，入口即化。这道 美食 在云南的大理随处可见，它的美味可口早已深入人心。

5、云南烧饵块

云南饵块是云南省大理市的特产，饵块为云南特有，饵块用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。其加工过程是：将蒸熟、冲捣后的饵块团放在光滑洁净的大理石板上，用手揉成饼状后，按各自品食习惯、内包白糖、核桃仁或芝麻酱、卤腐、油条等佐料，烧烤出来的饵块香脆可口风味各异，久食不厌，食后许久还余香在口，倍受人们的青睬 。

6、云南野生菌火锅

云南是野生菌的王国，品种有上千种之多。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。野生菌火锅营养丰富，味道鲜美，在云南当地非常受欢迎，如果你到云南游玩，记得吃顿野生菌火锅哦！

④ 云南这些特色美食，总有一款适合你！

只有尝尽世间百味，才觉生活有味。

在云南这片广阔的土地上，生活着25个少数民族，因为这里得天独厚的自然资源，因为聪明智慧的少数民族同胞，也因为 美食 的欲望，在云南少数民族的聚集地，可以品尝到每个民族独有的 美食 。

不知道云南少数民族的这几款 美食 ，是否能打动你的胃，让你迈开步伐，与春城相约一续。

哈尼族——竹筒鸡

在哈尼族招待外来的客人的餐桌上，必不会少了竹筒鸡这道 美食 。

云南盛产竹子，竹筒烹饪， 历史 久远。智慧的人们利用中空的竹子来绘制 美食 ，竹筒内加入食物，一种由内而发的清香会混合进食物中，产生独特的口感，深受爱吃一族的喜爱，久而久之，这道 美食 加入烹调技巧，代代相传，自成美味。

云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉的鲜甜，又有青竹的清香，两种味道混合，让人吃了一口便难以忘怀。

傣族——火烧干巴

傣族是一个 历史 悠久的民族，火烧干巴作为时间的传承物，因其香味独特，做法独到，储存便宜等特点，深受傣族人民的喜受。

傣族火烧干巴的吃法不复杂，不加任何辅料，撕开肉丝即可食用。

刚烧出来的干巴，香且脆，味匀，现烤现吃味道更甚。傣族的典型食品有柠檬撒、炸牛皮、香茅草烤鱼、芭蕉花等。

藏族——酥油茶

酥油茶在藏族的食物中占据着主要的地位，多作为主食与糌粑一起食用。

在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达十几次。

简单地说，将特制的茶叶磨成汁，加以酥油、食盐和精制的香料，在茶桶中用茶杆搅拌成水乳交融状，即是酥油茶。

藏族流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品等。

白族——生皮

“生皮”不仅是大理的一道传统菜肴，还是白族饮食文化中的一道传奇。逢年过节或者日常待客,白族人总会以“皮”作为自已的招牌菜特色菜,犒劳自己和款待来宾。

从南诏时期，开始，白族就有吃“生皮”的习惯，并一直延续至今，凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。白族人所吃的生皮，是用稻草火烧去毛，故有“白族火烧猪”的美誉。

景颇族——鬼鸡

“鬼鸡”的名字虽然不雅，但味道确实非一般的好吃。鬼鸡做法简单，选用农村里放养的土鸡，乌骨鸡为最佳，煮熟之后香味十足，配料则选用岩姜、蒜、小米辣、缅芫荽、柠檬叶等配入盐、味精、酱油等调料制成。

酸爽开胃的景颇鬼鸡，绝对是你不可错过的云南 美食 。

景颇族的 美食 除了鬼鸡之外，景颇族还擅长制作腌菜和酸菜，如腌青莱、野蒜、豆子、茄子、酸竹笋等，开胃下饭，还有竹筒烤鱼、舂鳝鱼等也是景颇族好吃的 美食 。

蒙古族——烤全羊

蒙古族是一个 历史 悠久而又富有传奇色彩的民族，过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。

烤全羊是蒙古族招待贵宾必不可少的一道 美食 ，蒙古族采用传统的屠宰法杀羊后，热水煺毛，去掉内脏，收拾干净的白条绵羊烤制成大菜。

烤全羊兼具色、香、味、形，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。

苗族——酸汤鱼

吃鱼的民族是聪明善良的，苗族人们长期生活的水边，对于鱼的烹饪已经卓有成效，苗家酸汤鱼是苗族的一道佳肴。制作方法并不复杂，加入特质的调料，制作出来的鱼味美汤鲜。

苗族人日出而作，日落而归的生活让他们对于酸味 美食 也十分喜爱，除了酸汤鱼，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。

佤族——鸡肉烂饭

鸡肉烂饭佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。如今有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。

鸡肉烂饭的制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。

布依族——五色花米饭

五色花米饭，即红、黑、黄、白、紫色花米饭，简称花米饭。是布依族的特产，据说在布依族中流传已有近900年的 历史 。

花米饭是一种纯天然的绿色食品，色彩鲜艳，香味浓郁，美味可口，传统的原始布依花米饭制作均是手工制作，过程复杂，步骤繁多，在布依族的勤劳手中，做出了鲜香的美味食物。

独龙族——蜂蛹

蜂蛹在云南已经成为一道名菜。而最讲究的吃法，还在独龙族。

蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，蜂蛹营养丰富，富含高蛋白质，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。

独龙族的 美食 还有香甜适口，风味独具的石板粑粑；春天大自然里生长的青嫩的竹笋制成的香酸竹菜，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口，去暑解渴；竹筒酒也是独龙族的传统迎宾美味。

阿昌族——酸辣谷花鱼

阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。

阿昌族人在栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼。酸辣谷花鱼是将谷花鱼油炸或煎制，然后放入酸辣椒和水煮熟就可以食用了。

谷花鱼酸辣嫩滑，味道鲜美，深受喜爱。阿昌族人也喜吃饵丝、米线、芋头等，在庆祝节日、丰收的时候，一定离不开它们。

德昂族——酸笋炖鸡

酸笋有一股子呛鼻的酸味，闻着口中唾液开始加速分泌，喜爱酸笋的人一闻到这股味道就会有食欲。

德昂族酸笋炖鸡就是利用酸笋入味的一道 美食 。将野外放养的鸡宰杀，炖鸡时加入酸笋，酸味融入鸡汁中，味道鲜美。酸笋在德昂族中用途十分广泛，在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋作为调味。

德昂族的饮食文化受到了汉族文化的影响，汉族的一些食法在德昂族间都比较受欢迎，如腌菜、腐卤等也是德昂族餐桌上常见的小菜。

拉祜族——烤肉

拉祜族是云南独有的少数民族。过去，拉祜族居于山野密林中以狩猎为生，后来才逐渐迁出森林，过上农耕生活。“拉祜族”是自称，“拉”意为虎，“祜”意为在火旁把肉类烤到发香的程度。从“拉祜”二字就可以看出这是一个以烤肉着称的民族。

拉祜族烤肉别具风味，大多以猎获的野兽肉为食材，直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、干糁、香草烤牛肉等。

纳西族——丽江火腿粑粑

“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。

火腿粑粑是纳西族 美食 中最受欢迎的一种，将发酵面团擀制成饼坯，撒火腿末，两头拉拢包上果仁甜馅，放在平底锅内油煎而成。

火腿粑粑色泽金黄，多层相叠，外脆里嫩，喷香酥脆。纳西族的典型食品主要还有鸡豆凉粉、米灌肠、烤鱼等。

云南的 美食 真令人咂舌，滇味以少数民族的口味为基础，兼容了川、渝的酸、香、辣后形成，美味非一般。

体验不一样的风情，

体验不一样的 美食 ，

在云南，在昆明！

⑤ 云南的特色美食都有哪些呢

香竹饭、勐海烤鸡、菠萝饭、烤洋芋、乳扇、大理烧饵块、鸡豆凉粉、米灌肠等都是云南特色美食，值得人们品尝。

优越的地理位置和温和的气候，更有美丽的山水风景，是国内旅游资源最为丰富的地方。是一个多民族混合居住的地方，不同的民族有不同的饮食文化，这种特殊的原因导致云南成了一个美食荟萃的地方，人们去云南旅游时，很多特色美食都不容错过，值得品尝。

四、大理烧饵块

大理饵块是云南最有名的特色食品，而大理烧饵块则是云南特色美食之一，它把做好的饵块放在炭上慢慢烘烤，烤到表面微黄以后可以直接使用，烤好以后的饵块，香脆可口，滋味诱人，当地人在吃大力烧饵块的时候，还会搭配不同的佐料，有人会搭配白糖，有人则会搭配芝麻酱或者油条，它与不同食材搭配在一起吃会有不同的美妙滋味出现。

⑥ 云南特色美食小吃，到了云南一定要吃这几种

云南菜即滇菜，中国八大菜系中并无滇菜，但滇菜属于中国菜体系中最具民族特色的地方系，主要擅长烹制野生菌、淡水鱼，以酸、辣、香为主。那么云南特色 美食 有哪些，就让我和大家分享一波云南的经典 美食 小吃。

大救驾是云南着名小吃之一，也就是炒饵块。饵块用米制成，为云南所独有。典故来自清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。

过桥米线是全国闻名的 美食 ，发源于蒙自，距今已经有百年 历史 了，很多人说过桥米线已经不仅仅是一种特色 美食 了，更是红河州的一个名片。在蒙自的街头我们可以看到各种各样的过桥米线店，而且大多在饭点时都是座无虚席的。过桥米线用的都是超大的碗，碗里是熬制的骨汤，所有的配菜都摆在桥上（价格不同，配菜不同），趁着碗里汤的热劲，把桥上的配料一一放入碗中，最后加入米线。

昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。

石屏包浆豆腐，除了经久不衰的云南米线，随着 美食 纪录片《舌尖上的中国》的风靡，云南石屏的包浆小豆腐也闯入了大众的视线。 水点琼浆世上奇，神龟豆腐天下香。作为中国国际地理标志产品的云南石屏包浆豆腐，浑圆小巧、色呈熟黄、外皮焦脆，内里却是暗流涌动，像是腐皮里裹着一团嫩滑的豆腐脑。

夏河蹄筋是一道菜品，主料是羊蹄筋，配料是木耳等，调料为胡椒粉、花椒粉、食盐等，通过去腥膻味后炒制的做法而成。 传说，夏河蹄筋在明代已经相当有名了。据有关史料记载，明代大将徐达西征吐蕃时，对夏河蹄筋非常欣赏，“常单车就舍而食，”自此夏河蹄筋声誉更高，名传遐迩。岁月沧桑，历经数百年，经无数高厨的烹饪实践。

曲靖蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！

烤洋芋又是泸西最具代表的特色小吃，尤其近年来越来越火了，凡是到这里的朋友必吃烤洋芋。在泸西，中午饭——烤洋芋；晚饭——烤洋芋；宵夜——烤洋芋。来亲戚——烤洋芋；来朋友——烤洋芋；来同事——烤洋芋。

剁生用新鲜马鹿肉，先切成片，后剁细，与切细的葱、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀。再放入少量的柠檬水，调匀。然后将生猪皮刮洗干净，放在火炭上烤，待肉皮变成乳白色，带点透明度，即取出切成薄片和马鹿肉拌合，即可食用。

宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。

鸡肉烂饭是普洱地区西盟县佤族待客的上品，具有清香酸辣，和胃生津，山野味十足的特点。其主要原料为鸡肉、大米、酸笋等，加之姜、芝麻、辣子、花椒、木浆子、香茅草、细盐、大烟子、苏子等位料，并不断地搅拌，待饭煮成稠糊状即成鸡肉烂饭。

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

⑦ 云南有哪些特色美食你认识几种都吃过哪些

云南人喜欢吃辣，假如是异地到云南度假旅游的小伙伴只能吃一些更辣或是能接受的平常菜肴了。过桥米线做为云南特色美食居首很有可能也和食物大伙儿能接受，口感全国人民都能吃相关吧！过桥米线、汽锅鸡、野山菌、各种各样山野菜，全是云南特点的特色美食，特别是过桥米线，来云南度假旅游一定不要错过哟！云南是鲜花之地，用鲜花做的特色美食数不胜数。假如你爱吃甜食，那样风味独特的玫瑰花冰粉一定不能错过。在夏天，玫瑰花冰粉十分受欢迎，由檽米制成，口味甘甜，冰冷又Q弹，一份冰粉很大的，一块充足两人共享。在路南彝族自治县，有一种十分有名的地方特色小吃称为乳饼。

自然来一次云南不太可能所有品尝到，并且品尝到的全是很纯正，很美味的，最好怀着尝一尝味儿，知道是什么就好啦，不必鸡蛋里挑骨头，一定去最有名的地方。雏鸡煮粥是佤族普及面较广、节庆日或接待客人的最好粥品。佤族位于云南边境线山区地带，聚族而居，民风民俗古色古香，敬老爱幼，接待客人如宾。风俗习惯粥上菜后，鸡头务必昂立粥中，由主人家将鸡头送给最高贵的顾客或年老的老人家。顾客应笑容相连，不能拒绝，亲日品味。吃此粥时,必饮低族传统式水酒,欢欢喜喜。尝粥，五味俱全，鲜美滋养,饭食合一,滋补养生强身健体，尤宜老少体弱者服用。有护肝、生津止渴，提升奶乳之效。

⑧ 云南最出名的7道名菜，鲜香可口，独具风味，你吃过几种呢

提起云南，大家最先想到的是什么呢？

云南，又被称作“彩云之南”，凭借着美丽、神奇的自然风光享誉天下。 不论是世界文化遗产丽江古城，还是有着“植物王国”称号的西双版纳，亦或是四季温暖的“春城”昆明，都让无数游客对云南流连忘返。

但云南除了有秀美的景色，曼妙的姑娘，还有许多让人垂涎欲滴的 美食 。 云南有着“ 美食 之城”的名号，滇菜则是我国最具民族特色的地方性菜系。

下面我给大家介绍七道着名的滇菜，味道鲜美，烹饪方法也十分简单。 让您在家就能品尝到正宗的云南菜，看完试着做起来吧。

第一道：野生菌火锅

云南得天独厚的地理位置孕育出种类繁多的野生菌菇，这些菌菇促成了许多经典云南 美食 ，野生菌火锅就是其中之一。

野生菌火锅以老母鸡为主要原料，辅以数十种菌菇炖煮调制汤底。 烹饪方法简单，味道极度鲜美，汤底中含有多种维生素和矿物质，有着很高的营养价值 。

在家烹饪时，可选用野生菌干，和老母鸡一起炖煮至鸡肉成熟便可作为火锅汤底。 再加些牛肉片、绿叶菜、金针菇涮着吃，可谓是食之有味，回味悠长。

第二道：云南白肉

云南白肉是一道在夏季十分受欢迎的云南 美食 。 这道菜以猪五花为主料，肉质软糯但入口不腻，口味丰富，在夏日尤其开胃。

在家制作时最好选用三分肥七分瘦的五花肉，口感更佳。 首先要将五花肉切片蒸煮熟，再起锅爆香葱姜蒜，加入五花肉拌炒焖煮几分钟即可装盘。

第三道：汽锅鸡

来云南 旅游 ，一定要吃的一道 美食 就是汽锅鸡，这道菜已经在民间流传两百多年。汽锅鸡不仅食材讲究，制作方法也极具特色。 需选用云南土鸡并用汽锅蒸制，鸡肉出锅时嫩滑金黄，汤底浓香清澈。

在家制作时可选用土鸡、胡萝卜、葱姜作为食材，用汽锅作为烹饪工具。水开后转小火至少蒸煮两个小时，才能更好地保留鸡肉的鲜味。

第四道：沾益辣子鸡

同样是以鸡肉为“主角”，沾益辣子鸡和汽锅鸡相比，更受嗜辣者的喜爱。 沾益辣子鸡口味鲜香麻辣，但其辣而不辛，让食客嘴巴享福身体也舒服。

制作时将鸡肉切小块，油炸沥干备用。 另起锅加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆出香味，将鸡块倒入，加调料转大火翻炒几分钟即可出锅 。

第五道：红烧鸡枞

红烧鸡枞的食材是云南当地特有的一种菌菇鸡枞，这种菌类烹饪过后 味道鲜香中还带有一丝甘甜，口感如同鸡肉一般嫩滑，深受当地人喜爱。

制作时先将鸡枞菌煸熟，再加入红烧汁，翻炒焖煮几分钟便可出锅。 值得注意的是，红烧汁最好选用纯米酒，不要加水，这样会让鸡枞菌口感更佳。

第六道：黑三剁

黑三剁是云南当地有名的下饭菜，是在云南名菜红三剁的基础上加云南大头菜制作而成的， 口味咸香微辣，深受百姓喜爱。

食材有红辣椒、猪肉、青椒、大头菜， 起锅烧油将猪肉煸炒成熟，再加入其他配菜翻炒成熟即可。

第七道：云南哨子面

最后再给大家介绍一种云南面食，云南哨子面。将猪肉、番茄、香菇炒制成哨子备用，再将鸡蛋面煮熟沥干水分，最好将番茄猪肉哨子拌入即可使用。

一口面条咬下去，辣酸甜咸的味道尽入口中，鲜红的番茄酱勾人食欲，不论老人孩子都能吃得津津有味。 不知道吃什么的时候何不来上一碗呢？

⑨ 云南的特色美食都有哪些

由于地域复杂民族众多，云南小吃种类繁多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制着称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。

1.【鲜花饼】

“云南十八怪，过桥米线人人爱”。云南的米线连带着全国各地过桥米线饭馆里的传说故事在中国可谓是无人不知无人不晓，虽然家家米线馆都打着“正宗”二字的招牌，但是其实只要走出云南，你吃到的米线就很难算是正宗了。如果非要给云南的美食排个名次，那么第一的宝座只怕过桥米线会不遑多让。而蒙自就是这一云南名吃的老家了。这里的过桥米线正宗且味美，有四大特色：碗大、汤滚、生肉、料多。蒙自的米线用料好，柔糯适口，绝非干米线可比。