烤大骨头图片大全

Ⅰ 刘二郎烤骨头做法

主料：排骨220克。

辅料：油适量盐1勺、辣椒粉半勺、孜然粉1勺、烤肉料3勺、蜂蜜1勺。

1、准备好排骨洗净。

Ⅱ 烤骨头做法

烤大骨棒是一家一个味一家一个方都说自己的是正宗‘秘籍’。但整体制作方法还是万变不离其宗。下面我就说说我的做法希望能对你有所帮助

烧烤在东北可以说无所不烤。烤即能吃出特色来。烤大骨头是在炒大骨头的基础上演变而来的。

烤大骨头的做法
1⃣大骨头的清洗

大骨头用水浸泡5-6小时中途需要换水3-4次水。目地是浸泡出大骨棒中的血水

2⃣卤水的制作

汤桶中加水放入炒好的糖色大火烧开放入大料5克，桂皮2克，香叶2克，肉蔻1克，草果1克，小茴香2克。炒香包成料包放入汤桶中加入盐，冰糖在放入大骨棒小火卤一个半小时在浸泡30分钟即可起锅。商用卤汤可以循环使用。料包可以适量调整。卤汤只是老骨头的第一步。所以卤汤要突出棒骨的香气。不必像做卤大骨头那么追求卤出的味道。会增加成本

3⃣正式烤制

将卤好的大骨棒上炭火上烤制。边烤边刷卤汤上的油（老卤汤上的卤油）直至大骨棒外焦香，由里向外反油泡即可均匀的撒上秘制烧烤料烤出香气即可

4⃣烧烤料

花生米碎，熟芝麻，孜然，麻辣鲜，辣椒粉，（可以放虾米粉）盐，味素

5⃣虾米粉

淡干海米干锅炒酥，擀碎成末越细越好。只占烧烤料的100分之一的用量就可

制作要点
①大骨头要浸泡出血水。在卤熟。全程要小火保持汤面微开即可。卤制7成熟即可。浸泡半小时入味用汤锅的余温浸至到8成熟

②烤制大骨棒一定要烤透。外边烤的焦香。入口外焦香里鲜嫩筋头部分有嚼劲。

③刷的卤油要在卤汤罐中最上层浮油。刷的时候要将油化开。并坐在热水中保温。防止凝结

大骨头的吃法
大骨头要先吃肉。在用吸管慢慢的将骨髓吸出来。肉既有卤汁的香气又有烧烤焦香。同时也可以烤制脊骨，叉骨……

Ⅲ 大骨头的做法

主料

• 

  8.

  炖煮期间翻几下，让骨头加热炖均匀。

Ⅳ 怎么烤大骨头棒好吃用碳烤箱烤

具体步骤如下，以烤羊棒骨为例：
烤羊棒骨
主料：羊棒骨3根
配料：洋葱100克、香菜50克
调味料：花椒30粒左右、水60ml、辣椒粉1克、孜然粉1克、孜然粒1克、橄榄油15ml、盐5克、糖2克
做法：
1.羊棒骨洗净，擦干表面水分，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2.用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味。
3.花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用。
4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部，并且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小时。
5.洋葱和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。
6.将多余的花椒水倒出，撕三张锡纸，大小要能讲整个棒骨包裹，烤箱预热250度。
7.将调好的洋葱香菜调味料浇上，用手将料和棒骨揉搓一会，也可以将料塞入到扎的肉孔里，再用锡纸包裹好腌一会儿（时间短也得10-20分钟，长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行）。
8.放入烤盘，放烤箱中层，250度烤约25分钟。
9.再将烤盘取出，将锡纸撕开，再烘烤大约25分钟，中途需翻面，烤至汤汁收干，两面颜色变深褐色即可取出。
10.取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀将肉剔下来装盘食用。

Ⅳ 奥尔良烤排骨怎么做

小提示~~~~
1.排骨最好事先用清水浸泡2小时，期间不时地更换清水，把排骨中的血水浸泡去除一部分。
2.用锡纸封住是为了不让排骨中的水份流失的过多，这样制作出来的肉汁多且嫩。

.猪小排洗净先焯水（此步骤看个人习惯，也可以不焯水）

.视个人口味量的奥尔良腌料

3.下少量的水

4.搅拌均匀

5.倒入保鲜袋中，口扎紧，然后左右揉捏，以便腌料比较均匀地粘到每块排骨上 放入冰箱腌制8个钟头左右

6.烤盘铺上锡纸，把每块排骨放到锡纸上（锡纸的亚光面接触食物）

7放置烤箱中上下火，220度，15分钟

8.取出排骨，每个都翻个，如果感觉水分不够，可以再刷一层蜜汁或者是前面余下来的腌料

19.再次放入烤箱中，上下火，220度，10分钟左右

Ⅵ 自己在家也能做孜然烤排骨，方法简单，看一遍就能学会吗

今日给大家分享这样的特色美食是我们的烤排骨了，不是只有到了夏天才能吃，反而是不管哪个季节都能吃、能吃到的孜然烤排骨。做法简单，不用用火烤串，在家里就能做出去。自身在家也能做孜然烤排骨，方式简易，看一遍就能学会。

以上就是关于今日给大家分享的孜然烤排骨的具体方法了，做出来的孜然烤排骨不但美味，并且如果没有用火的主要原因吃着更为安心。大伙儿要想吃的话还不用整理这么多的厨房用具了，是否尤其幸福？

自然，这种行为还有一个特殊的益处，那便是我们自身一个人也可以吃到美味又健康的生活烤排骨了。之后再要想吃烤排骨的时候还不用呼叫队友了，自己一个人想吃就吃，肯定便捷自得。

Ⅶ 五香猪大骨头的家常做法大全怎么做好吃视

主料猪杂骨500克 辅料八角1粒香叶适量辣椒适量料酒适量油适量醋适量鸡精适量水适量辣椒适量老抽适量
步骤
五香杂骨的做法步骤11.把杂骨洗干净，放锅里绰一下水，然后再洗干净，控水备用
五香杂骨的做法步骤22.把杂骨放入锅中
五香杂骨的做法步骤33.放适量生姜，香叶和八角
五香杂骨的做法步骤44.放适量辣椒，放盐，料酒，醋，老抽和水
五香杂骨的做法步骤55.大火烧开后转小火慢炖
五香杂骨的做法步骤66.待杂骨熟后即可关火，放适量鸡精调味即可

Ⅷ 烤猪大骨头的家常做法大全怎么做好

烤猪大骨头的做法
1.大棒骨洗净，抹干水分

2.在棒骨的外面抹上少许盐和胡椒粉，这样做不能让骨髓入味，只是为了让骨头外面的那点肉烤后味道更好。再分别在棒骨的两头撒上点盐和胡椒粉

3.烤箱180度火，中层，烤盘垫锡纸，把骨头立在烤盘上，烤30分钟

4.法国有专门吃这这种骨头的长勺子，没有可以用小号的调酒勺代替，或者用长的冰淇林棒代替勺子。吃的时候根据自己口味加盐和胡

Ⅸ 烤大骨头的做法 烤大骨头的做法介绍

1、主料：猪棒骨3根。

2、香料：八角3克、白芷3克、花椒3克、桂皮2克、小茴香2克、香叶4片、丁香3个。

3、配料：炒糖色80克、高度白酒30克、葱段30克、姜片30克、食盐30克、鸡精20克。

4、把猪棒骨从中间砍断，放入清水中浸泡出血水，清洗好干净，备用。

5、把清洗好的大骨头放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒，葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟捞出，冲洗干净，控干水分，备用。

6、锅中加入适量清水，能够淹没大骨头即可。放入香料：八角3克、白芷3克、花椒3克、桂皮2克、小茴香2克、香叶4片、丁香3个，大火烧开后加入再加入炒糖色80克、高度白酒30克、葱段30克、姜片30克，放入处理好的大骨头，小火煮60分钟后加入食盐30克、鸡精20克，煮五分钟后关火浸泡30分钟后捞出，备用。

7、家用烤箱250°预热10分钟，备用。

8、把煮熟的大骨头放在烤架上刷一层植物油，撒上适量烧烤撒料，待烤箱预热完成后放入烤箱中烤15分钟后即可取出食用。