湖南特色菜谱大全图片

发布时间：2022-10-25 20:13:07

A. 湘菜一共有多少道菜啊

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

作为我国八大菜系之一，湘菜一直是香辣菜的代表，滋味侧重，但色香味齐全，一般都是在湖南那边，虽然整体是辣的味道，但是不是一个地方的湘菜味道和特点也不一样，风格也是不同的。单单一个“辣”味，便有香辣、酸辣、鲜辣的细分，喜欢吃辣的你一定要去湖南吃一圈。

以上就是为大家收集的几道湘菜，个个可以让你的味蕾“激动”起来，有机会去湖南的话，大家一定要尝尝！

B. 求湘菜大全即菜名

湘菜菜名：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、永州血鸭。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

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