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❶ 傣族美食有哪些

1、菠萝饭

菠萝饭，又叫凤梨饭，是傣族的一种特色美食；它形式可爱，色彩丰富，香甜可口，很受广大食客们的欢迎。

❷ 孔雀宴都有什么菜

孔雀宴就是过去西双版纳傣族皇室接待贵宾的宴席，是傣家最具特色的宴席之一，它融合了傣族人民聪明、勤劳和爱美的特性。孔雀宴汇聚了傣家最具特色的佳肴美味，采集原生态新鲜食材，用烤、炸、煎、炒、煮、凉、蒸、舂等傣家传统烹饪方法烹饪而成，再摆放成孔雀开屏的形状。

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这个神秘的“孔雀宴”，是西双版纳傣族自治州一款代表性的特色菜式，由西双版纳12个行政区域饮食特色融合在一起体现傣族特色又不失现代感的几十个小菜组成。凉热荤素煎炒烹炸合理搭配，色香味形面面俱到。孔雀宴手抓饭是以竹子为桌，芭蕉为盘，一身金翠羽裳的”孔雀”跃然席上。菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团，象征一双栩栩如生的孔雀眼，鸡肉、烤鱼、烤肉、香菇、菜心、黄瓜等。

孔雀宴由18种傣族特色菜肴组成：风味炸排骨、炸蝗虫、炒甜笋、烤鱼、烤猪皮、烤五花肉、炸肠子、鬼鸡、舂牛干巴、姜丝拌鸡枞、炸竹虫、薯仔泥、凉拌刺五加、包烧豆腐、套炸香蕉、鸡蛋芭蕉花饼、泡鲁达、牛扒乎等组成。当18道美味依次排开，呈现一个孔雀开屏的样式时，让人赏心悦目。

孔雀宴里面的手抓饭是云南少数民族最具传统风味和地方民族特色的原生态美食。在云南这是要在重大节日或者是招待重要的客人时才有的席宴。

手抓饭最早是由傣族先人在农耕社会的早期创造的，那个时期，生产工具相对落后，物资也比较紧缺，所以手抓饭的各种菜式尊重天然食物的本味，是傣族饮食文化酸、辣、烤、菌、生、虫、竹的一种完美体现。

❸ 傣族菜“酸蚂蚁”是一道什么菜呢吃起来的口感是什么样的呢

每个民族都有不一样的特色文化，会发现傣族菜中有一种名菜叫做酸蚂蚁，这是一道特色菜吃起来的口感跟吃蚕蛹是差不多的。

这些蚂蚁就会被盐给吸引出来，跑进袋子里面，放进袋子或者是瓶子里密封不能够放水，这些蚂蚁就会被醋腌制而成。在凉拌的时候放进碗中，再用开水搅拌一下，酸蚂蚁就制作好了，并且口感比较独特。这种食物营养价值是比较高的，因为酸蚂蚁体内有氨基酸，能够高达26种，以及蛋白质能高达17种这种食物蛋白质是比较高的，跟植物中的大豆可以相比较。

吃这种食物对身体来说是一种能量的补充，微量元素比较多，还有一些化合物吃完之后能够促进消化，还能够预防一些疾病，是非常好的一种保健食材。根据相关的医疗调查以及证明发现三蚂蚁还可以帮助人们祛风活血，也有抗菌消炎的功能，经常食用这种食物还能够强筋健骨，美容养颜，是非常好的一种食物，可以尝试一下。

❹ 云南傣味菜谱大全推荐美味好吃

云南傣族的菜肴闻名遐迩，那独特的味道非常吸引人，有哪些关于云南傣味的 菜谱 呢？下面我为大家分享云南傣味菜谱的做法。
云南傣味菜谱的做法：傣味柠檬鸡
材料

鸡腿2只，小米椒4个，蒜3瓣，姜1小块，柠檬1个，香菜2棵，盐少许，糖少许，花椒适量，鱼露少许，料酒少许

做法

1.姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段

2.鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒

3.加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色

4.将鸡腿捞出，洗去表面浮沫

5.晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝

6.放入姜、蒜末和切碎的小米椒

7.加入少许盐和糖

8.将柠檬切开，挤入柠檬汁

9.再根据个人口味加入适量鱼露

10.最后在上面撒入切小段的香菜

11.用筷子充分拌匀即可

云南傣味菜谱的做法：傣味柠檬鸡
材料

乌鸡1只，人参1只，红枣5颗，小米椒4根，大蒜5瓣，青柠檬3个，白糖15克，盐3克，香菜10根，鱼露15毫升

做法

1.乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐，就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了;

2.将鸡胸取出，晾凉后撕成鸡丝，大蒜压成蒜末备用;

3.在鸡丝上加入切碎的小米椒，蒜末，挤入青柠檬汁，加入白糖，鱼露，拌匀;

4.最后加入切碎的香菜末，根据口味添加适量的盐即可。

小诀窍

小米椒如果省略就算不上正宗傣味了。小米椒稍微切小即可，也不要多放，入口前挑出来也就没那么辣了; 这个菜里的香菜，在云南当地是用一种大芫荽来做。这种香菜的叶片和菠菜叶一样宽大，还有毛刺，但是味道和香菜一样，还多了一丝清香和甘甜，在北方很难买到大芫荽，用普通香菜代替也一样; 鱼露是东南亚一带的常用的调味料，凉菜、 炒菜 都会用到，可以替代盐，比较鲜，有一定咸味。尤其凉菜中经常使用，有很好的提鲜作用，但是盐的添加就要适量。如果不习惯可以省略，加入一些白胡椒和鸡精也可以提味。

云南傣味菜谱的做法：傣味酸笋炒牛肉
材料

食材： 酸笋 150g， 牛瘦肉 200g， 泡辣椒 2支， 干辣椒 2支， 青菜椒 1/2个， 蒜 3瓣，调料： 芝麻香油 1茶匙(5ml)， 料酒 1汤匙(15ml)， 干淀粉 1茶匙(5g)， 盐 1/2茶匙(2g)， 生抽 2茶匙(10ml)， 白砂糖 1茶匙(5g)， 油 1汤匙(15ml)

做法

1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。

2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。

4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

小诀窍

酸笋是傣族日常饮食中很重要的食材。傣族同胞通常将采来的鲜笋切成丝，用井水或泉水洗净后直接放入大坛中压紧，加盐后密封腌制，两周后就可以吃到美味的酸笋了。如果买不到酸笋，也可以尝试用新鲜竹笋切块后加纯净水(水量没过笋块)密封腌制1个月，待笋散发出酸味即可取出烹调。

云南傣味菜谱的做法：凉拌火烧茄子
材料

新鲜中国茄子2个，熟透的番茄1个，灯笼彩椒2个，香菜1小把，青葱1棵， 蒜1瓣，朝天椒3个，柠檬1个，盐适量.

做法

1， 茄子，番茄，灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧.等烧熟后用大碗装上盖盖子闷一下以便去皮.等稍凉后取出剥去黑皮. 茄子和彩椒用手撕成长条.

2， 香菜，青葱，朝天椒，蒜都洗好剁碎(香菜和青葱留一部分做最后装饰).

3， 蒜蓉，朝天椒，香菜，青葱和盐放到石臼里舂烂，再把剥好皮的烧番茄也放进去捣烂.滴半个柠檬的汁儿进去拌匀.最后再把撕好的彩椒放进去捣几下，让它们的味道充分混合.喜欢的话还可以放点柠檬皮屑.增添柠檬香味.

4， 把撕成条的茄子放盘子里，把前面拌好的混合料一起倒在茄条上，拌均匀.再撒上点切碎的香菜和青葱就好了.(本来是要把全部东西都舂烂，我不太喜欢吃烂烂的口感，就直接拌了.)

云南傣味菜谱的做法：傣味凉拌黄瓜
材料

黄瓜1根，西红柿，柠檬各1个，小米辣椒3根，泡椒5个，蒜3瓣，香菜，盐，白砂糖各1茶匙(5g)

做法

1、将黄瓜去皮切成片，西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。

2、将西红柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗内，放入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上。

3、柠檬从中间切开，将柠檬汁挤在黄瓜片上，与调味汁一起拌匀，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。

小诀窍

❺ 傣族的特色食物

❻ 傣族的特色美食有哪些

1、菠萝紫米饭是一道主食，主要食材是紫糯米、菠萝，调料为食盐、食用油等。该菜品主要是通过将食材放入锅中蒸熟的做法而制成。