如何判断发面好的图片

① 老面怎么判断面是否发好

老面可以放在速冻里保存两个月之久，所以要是发酵过头的面团千万别丢掉，可以当老面用，其实外面很多做包子馒头的都是用的老面，这样做出来的面食口感更好。

如何判断面团发酵好了呢？

一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。

一拍：面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出现变化。用手去拍面团，若发出“嘣嘣”的声音，面团还没有发酵到位；若是“叭叭”的声音，面团发酵状况良好；面团发过了，拍打时则是“喷喷”声。

一看：面团发酵的情况用眼就能看出来，一是发好的面团会膨胀，体积是原来的1.5――2倍；二是刀切或手撕面团，发好的面会有明显蜂窝状。

一按：没有发好的面团，手按上去感觉硬邦邦的，就像刚刚和好的面一样；若用手指按一下面团，面团会凹个手指印。当手指离开后又会恢复原状，这就是发好的面团。

一插：手指上沾点面粉，从面团中插进去，当手指拔出来后，小洞洞也不会缩回去就是面团还没发酵好；若那些“小洞洞”很快恢复了原状，则是发酵最好的面团；若是拔出手指，“小洞洞”周围的面团被沾出来，这是面团没有发酵好的表现。

② 在家没事干准备做馒头，蒸馒头用发面吗该怎么判断是否已发酵好

蒸馒头需要发面。当面团发酵到两倍大时，就说明面已经发酵好了。

发面蒸馒头。

面团真正发酵好了，就会变成原来的两倍大，这时候就可以去揉面蒸馒头了。面团的体积发生了变化，就证明面团开始发酵了，不能发酵得过大，也不能发酵得过小。发酵后的面团要适中，蒸出来的馒头口感才会好。

用手指去摁一摁。

发酵好的面团，可以用手指去摁一下，如果面团迅速弹起来，就说明面团已经发酵好了。如果面团没弹起来，就说明面团没有发酵好，还需要继续发酵。如果面团有塌陷，就说明面团发酵的时间过长。面团发酵的时间过长或过短，都会影响馒头的口感。如果面团发酵好了，揉面时面团里面的气泡大小均匀。

③ 发面怎么样能检验面已经发好了

当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好。

④ 面团揉好后，该如何让他快速发酵怎么样辨别面团是否发酵好了

当面团发酵到一定的水平时，我们可以用手指轻轻地的挤压一下面团的顶部，在我们的手指头拿开以后，面团不可以恢复原状，并且略微凹陷，表明面团已经发酵好，假如能恢复原状，表明都还没发酵好，还要再度醒面。我们可以抓一块面团，细心的观查它是不是有蜂巢状或是小孔，如果有，表明面团已经发酵好，蜂窝状眼越大表明发酵越老，假如像豆渣一样就表明已经发酵过头，假如那样的面发酵过头可以添加一定量的死面。中式点心是中华文化的特色美食。

一定不可以是烫水，会把酵母菌烫死，造成面发不起来。小麦面粉中加一点糖会加快发酵。糖可以为酵母菌给予营养物质，加速发酵的速率。使用量为一斤面加5~10克盐。面团发酵的环境温度。温度是危害发酵的主要因素。30度上下酵母菌最活跃性，发酵速率更快，通常一个小时就可发好。假如温度低，就需要增加发酵时长。或是把面团放进温开水锅中、电褥子上，为面团发酵给予适合的环境温度。当面团发至二倍大，内部结构有充足的蜂窝组织时，便是发好了。

⑤ 面团和好的标志是什么

一般情况下，和好的面团是光滑的圆形面团。

和面的步骤为面粉加一半面粉量的水先揉成一个没有干粉的面团，静置10分钟，让水和面充分水和，然后再对面团进行揉面，直至成为一个光滑的面团。面团可以放置在冰箱中进行低温水和，这样可以让水和反应很充分，面团自然形成筋性。

发酵好标志：

一看：面团发酵的情况用眼就能看出来，一是发好的面团会膨胀，体积是原来的1.5――2倍；二是刀切或手撕面团，发好的面会有明显蜂窝状。

一按：没有发好的面团，手按上去感觉硬绑绑的，就像刚刚和好的面一样；若用手指按一下面团，面团会凹个手指印。当手指离开后又会恢复原状，这就是发好的面团。

一插：手指上沾点面粉，从面团中插进去，当手指拔出来后，小洞洞也不会缩回去就是面团还没发酵好；若那些“小洞洞”很快恢复了原状，则是发酵最好的面团；若是拔出手指，“小洞洞”周围的面团被沾出来，这是面团没有发酵好的表现。

⑥ 怎么判断酵母发面发好了

⑦ 面团发好后什么样子

面团体积是原来的2-3倍大，揪起一块可以看到里面有很多分布较为均匀的蜂窝眼，就证明面发好了。

⑧ 和面蒸馒头时，我们怎么判断面有没有发好

在我们的日常生活中，经常会自己动手做一些面食，而做面食的话最主要的的一步就是和面，和好面后，一把我们会让它醒发，醒发好后才能做出美味的菜肴，一般我们判断面是否发好，也是有一定的诀窍的。

第一种，一插：手指上沾点面粉，从面团中插进去，当手指拔出来后，小洞洞也不会缩回去就是面团还没发酵好；若那些“小洞洞”很快恢复了原状，则是发酵最好的面团；若是拔出手指，“小洞洞”周围的面团被沾出来，这是面团没有发酵好的表现。

要做好发面食品，如馒头等，前提和基础就是发酵好面团。面团是否发酵好，判断面团发酵的方法很重要。一闻一拍一看一按一插，则是判断面团发酵是否很好的方法。都说技术来源于生活，其实就是这个道理。

⑨ 怎么判断馒头发酵好了