农家院铁锅炖图片大全

‘壹’ 东北炖菜的种类比较多，哪些炖菜特别下饭

菜一锅炖。怎么不像南方这样搞小炒、煲汤之类的，对于这样的疑问，以前我也是有的，但是自从去了东北五年之后，这样的疑惑就慢慢解开了，接下来说一下东北人为什么习惯吃炖菜。可口，更主要的是保暖御寒。试想，外面冰天雪地，寒气逼人，屋里炉炭通红，炖菜沸腾。一家人围炉进餐，再加一点小酒，其情其境妙不可言。气氛祥和，其乐融融。这可能是东北人喜因为咱们东北的冬天特别长，有将近6个月的时间呢！那农村人都是夏天干农活的吗！冬天肯定都是农闲吗！不仅在家闲着，而且东北的冬天特别冷，吃点炖菜它热乎啊！

这样的性格特点使我们对于食物的要求，北方人就比较包容性强，所有的食材都可以放到一起搭配，炖出不同的搭配，能炖出不一样的味道。在北方不怎么讲究摆盘，所有的食材炖成一现在农家饭店很流行铁锅炖菜，已经流传到大城市里，到俺们这地方一定要先看东北二人转，再去品尝东北正宗农家菜，感受东北民间艺术和黑土餐饮文化的独特魅力。很多人说炖菜不精。

‘贰’ 铁锅炖怎么做好吃，农家铁锅炖的家常做法

步骤

1.肘花切大块，沸水煮至变色，出浮末，捞出备用

2.豆角洗净，薯仔去皮切块备用

3.玉米油爆锅，加入花椒粉、姜爆香，放入肘花翻炒，加糖（上色）炒至肘花变色加少许蚝油提味，最后放入酱油翻炒，锅中加水大火炖开，放入豆角、薯仔。盖盖，大火烧开转中火继续炖25分钟即可。

4.出锅了，香喷喷的铁锅炖，满满的回忆。配上一瓶酸奶，营养又健康！

‘叁’ 家常版的农村铁锅炖老母鸡怎么做才鲜美

铁锅炖老母鸡想要做的鲜美，一定要选择农家养的土鸡，制作之前先把鸡块焯水，多加生姜去腥。吃过农村铁锅炖老母鸡的人都感到意犹未尽，不过我们自己制作时似乎很难做出如此鲜美的味道，其实想要做出好吃的铁锅炖老母鸡，无论是从选料还是从配料都是非常讲究的。

三、制作步骤

锅中加入50克花生油，将姜片和花椒放入锅内炒出香味，把刚才炒好的鸡肉下入锅内翻炒几下加入料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、清水，清水的量以没过鸡肉为宜。锅内大火烧开之后，小火慢炖60分钟，如果喜欢其他配菜的可以在这时候加入进去，例如薯仔片，胡萝卜等等。加入配菜后再炖10分钟左右，开大火收汁，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒翻炒几下，好吃的铁锅炖老母鸡就制作完成了。

其实制作这道菜不需要太多的调料和配料，制作步骤也非常简单，本身土鸡味道鲜美，即便是清水炖煮也同样好吃，可见一道好吃的菜一定要从选择原材料开始。

‘肆’ 正宗的东北铁锅炖大鹅很有嚼劲，还入味，是怎么做的

铁锅炖大鹅是在东北都很普遍的特色菜。

“铁锅炖”是东北地区的一种传统的烹饪方式，在东北的传统做法中，“铁锅炖大鹅”这道菜是用柴火灶配合铸铁锅制作而成，铁锅受热均匀、保温效果好，用来制作炖菜不仅可以缩短炖制的时间，而且这样炖出来的鹅味道更香，东北人喜好面食，喜欢在制作铁锅炖大鹅的同时，在铁锅的边上放上面饼，锅底鹅肉炖制过程中散发的香味被面饼吸收，同时面饼煎至起锅巴，这样配合鹅肉吃起来别有一番滋味。现在人越来越崇尚和喜欢天然的食物，农家自己养的大鹅基本都是散养的，正符合了人们的这种需求。大鹅只要过了幼崽时期，就比较好养，适合散放，吃起来又实惠过瘾，所以在相对地广人稀的东北地区，就流行了起来。

鹅肉需要炖的时间长，大约两个小时左右，才能炖烂。用铁锅炖出的鹅肉，香味十足。白菜和薯仔可以充分吸收鹅肉中多余的油脂，鹅肉吃起来不显油腻，白菜薯仔吃起来也香味十足。

‘伍’ 农家铁锅鱼的做法步骤图，农家铁锅鱼怎么做

用料
调味料
姜片 适量
蒜瓣 1头半
葱花 半根
干辣椒 2-3根
八角 2颗
酱油 半碗
料酒 半碗
醋 小半碗
糖 4大勺
四川郫县豆瓣酱 2大勺
黄酱 2大勺
李锦记黄豆酱 4大勺
猪油 2大勺
食材
鱼块 2-3斤
冬瓜 适量切厚片
老豆腐 一块切厚片
五花肉片 适量
油豆皮 适量
宽粉 适量
黑木耳 适量
农家铁锅鱼的做法
烧热铁锅农家铁锅鱼的做法 步骤1
放入两勺猪油农家铁锅鱼的做法 步骤2
放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒农家铁锅鱼的做法 步骤3
放入姜片和干辣椒炒出香味农家铁锅鱼的做法 步骤4
加入郫县豆瓣酱炒出红油农家铁锅鱼的做法 步骤5
加入黄豆酱和黄酱炒香农家铁锅鱼的做法 步骤6
加入蒜瓣葱花翻炒几下后，再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。农家铁锅鱼的做法 步骤7
加入适量开水农家铁锅鱼的做法 步骤8
烧开后放入鱼块和黑木耳农家铁锅鱼的做法 步骤9
炖15分钟后放入老豆腐和宽粉农家铁锅鱼的做法 步骤10
炖10分钟后放入冬瓜和豆皮农家铁锅鱼的做法 步骤11
炖到冬瓜透明即可出锅农家铁锅鱼的做法 步骤12
老豆腐和豆皮吸饱汤汁，最入味好吃

‘陆’ 东北铁锅炖怎么样

东北铁锅炖好吃，来东北旅游，铁锅炖是绝对不能少的，比起锅包肉，猪肉炖粉条，蘸酱菜等，能让人吐口而出的东北美食，只有“铁锅炖”其中铁锅炖鱼最是让人嘴馋。

东北铁锅炖，食物种类丰富，铁锅炖鱼、铁锅炖鹅等等一系列，用大铁锅来炖。是东北人喜欢的味道。粗犷、朴实、滋味浑厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，连汤汁都泡了白饭吃。可见铁锅炖的美味。

打开锅盖首先看到的是放在上面一起蒸出来的主食，花卷和大饼子，铁锅炖的主食是和炖菜一锅出的，上贴饼子下炖菜，最常搭配的主食就是玉米面饼子和花卷，玉米面面团贴在锅边，菜熟了，饼子也好了。金黄色的用玉米面做的大饼子味道特别的香，花卷松软可口。

‘柒’ 东北铁锅炖大鹅的做法大全窍门

铁锅炖大鹅的做法

• 我们先来洗鹅肉，清洗干净后直接下锅焯水，冷水下锅，加料酒、姜片、葱结煮开，这个浮沫特别的多，我们先用勺子把它撇掉；

  

小贴士

1、所有的鲜肉焯水都要冷水下锅，煮开后将浮沫撇掉，捞出后再用清水清洗，这样可以更好的祛除腥味儿；
2、炒肉加冰糖是一方面可以提鲜，还可以给肉上色，油亮有光泽；
3、水量刚好没过食材皆可，慢火炖煮，收干水分，肉完全吸收了汤汁，味道就非常的醇厚。

‘捌’ 农家院东北铁锅炖排骨怎么做啊

准备材料：排骨、玉米、薯仔、粉条、豆角、葱姜蒜、八角、花椒、姜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、面粉、水。

一、准备好葱姜蒜辣椒，排骨用冷水泡一晚上过血水备用，如下图所示。

‘玖’ 经典的东北铁锅炖 除了大鹅 还吃啥 冬天

经典的东北铁锅炖，除了炖大鹅，还可以炖大鱼、炖排骨、炖鸡等。

东北铁锅炖就是东北地区一道农家美食，就是在桌子上直接放上铁锅，桌子下面的灶台烧木头，大家围在桌子旁边不断往里面加入想吃的菜，伴着滚热的浓汤享受热乎乎的美食，在冬天寒冷的时候，是一种最佳的享受。

铁锅炖能够让食物保温，铁锅的炖煮更能让肉质的香味发散、融入汤汁里，铁锅边上贴满面饼，吸收了汤汁的面饼不仅味美，更能饱腹。

铁锅炖