民间佛跳墙图片大全

A. 佛跳墙是什么植物图片可有。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

佛跳墙

B. 佛跳墙怎么做

佛跳墙是福建名菜，作为一个胡建人，以前在吃酒席的时候经常吃到佛跳墙（肯定也是简化版），那个时候佛跳墙还不流行，外地基本上都没有这么做，到现在，上海北京很多饭店都开始有佛跳墙了，而且做法非常多，怎么说呢，不是很地道但是也蛮好吃的，其实佛跳墙是非常好在家做的，除了步骤多了些，用料多了些哈，今天我就给大家简单分享一下家庭版佛跳墙的做法，与传统佛跳墙肯定有一定区别，传统佛跳墙非常麻烦而且复杂，什么材料，煮多久都有讲究，包括很多食材，例如鱼唇啦鱼刺（不提倡大家吃啊！！！）啦，都很难获得，再一个煮的器具用黄酒罐子，更是不好拿到了。

用料

母鸡 半只

猪蹄 半个

猪肚 半个

干贝 8粒

姜 6片

鲍鱼 6只

花胶 5片

火腿肉 2片

干花菇 4只

大白菜 若干片

蒜头 5瓣

家庭版佛跳墙的做法

• 首先要提前一天处理花胶，花胶建议直接用冷水浸泡24小时就好，如有时间的话，可以在中间拿出来用水泡着蒸10分钟，然后换水，再放入冰箱。海参泡发更复杂一些，需要2-3天时间，首先放冰箱泡24小时，然后拿出来煮20分钟，去除内脏，然后再泡24小时，期间要注意换水。

  

小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。

可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。

C. 什么叫佛跳墙菜

佛跳墙是什么菜系？为什么叫做佛跳墙

关于佛跳墙大家应该都有着这样那样的疑问吧？佛跳墙是一道非常知名的菜肴，并且在制作的时候选取用料极为的讲究，营养很是丰富。那么，佛跳墙是什么菜系？为什么叫做佛跳墙？
一、佛跳墙是什么菜系

佛跳墙是福建省福州市那边的一道名菜，它是闽菜系当中的一个名菜来的。佛跳墙吃起来的时候不油也不腻，荤香可口的很，并且吃起来的时候也不酸。由于放置了很多珍贵的食材，所以佛跳墙里面的营养其实是非常的丰富的，同时佛跳墙的价格也是比较的高昂，有的地方要两三百，有的地方需要五六百左右。
二、为什么叫做佛跳墙

佛跳墙也叫做“福寿全”，还有一个是叫做“满坛香”。据有关说法是，唐朝的高僧玄荃，在去往福建少林寺的途中，刚好经过“闽都”福州，夜晚便住在那里的旅店，由于隔壁是贵官家正在用“满坛香”来招待客人，高僧闻到之后久久不能忘怀，然后便将佛门多年修行弃之，跳墙去享受了“满坛香”，因为而得名佛跳墙。
三、佛跳墙怎么保存比较好

佛跳墙的食材都是非常珍贵的，在做的时候都是吃多少就做多少，但是不妨有时候没有把握好，就出现了剩余的情况，那么昂贵的菜肴，要是直接丢弃不吃的话，未免太浪费了。所以若是做得比较多，没有吃完的话，可以放到冰箱里面去冷藏，但是要注意的是，放置佛跳墙的时间不能过久，不然的话里面的鲜味就会变淡，吃起来就没有那么好吃了。
佛跳墙是什么菜系？为什么叫做佛跳墙？以上就是关于佛跳墙的一些介绍，佛跳墙有些人听说过没有吃过，有些人听说过并且也吃过了。佛跳墙之所以那么多人没有吃过就是因为它的一个价格，还有就是佛跳墙的材料都比较的珍贵，若是有遇到正宗的佛跳墙，大家都可以去试一试哦，很美味的呢

D. 佛跳墙是什么菜

1、佛跳墙的由来
"佛跳墙"是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外。此菜脍炙人口，还与它的神奇传说不无关系。
那还是在1300多年前的唐代。据说一位不知来历的高僧，光临福建传经布法，与他的寺院相毗邻的一家菜馆，时常有一种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动凡尘之念。终于有一日，他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规。传说不见经传，却在民间流传，这更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。
"佛跳墙"可以考证的历史，距今也有200多年了。清道光年间，福州市聚春园菜馆郑春发曾以烹制此菜蜚声遐迩。郑春发原在清代布政司周莲府中当衙厨。
有一天，周莲应邀赴当地最大的钱庄老板的家宴。钱庄老板娘素有一手绝妙的烹调技艺。那一天为了显显身手，趁机巴结一下周莲，便亮出效法古人用酒坛煨菜的拿手菜。此菜上席后打开坛盖，立即香气四溢，令人垂涎吞液，直吃得坛底朝天，周莲仍不忍放下筷子。
回府之后，他对郑春发绘形绘色地描述此菜的形态和滋味。心有灵犀的郑春发，根据周莲所讲的用料、烹制方法和成品菜肴的色香味形诸般特点，反复试制，反复调整，终于觉得达到了理想的境界，便为周莲献上这道精心烹制的佳肴。周莲不吃则已，一吃拍桌叫绝，夸奖郑春发心灵手巧，不负栽培。郑并不满足依样画葫芦，以后又不断琢磨，主料不拘一格，辅料增添适当的山珍海味，加工方法因料制宜，经多道工序，最后用绍兴酒细细煨制，效果大大超过钱庄老板娘。
入世沧桑，周莲后来破落后，郑春发也离开布政司。为了生活，自己开设了聚春园菜馆，将多年研制的坛煨菜肴作为招牌菜拿出经营，不久便声名大振。
忽一日，有几位秀才慕名而来，专程品尝那道哄传一时的名菜。当店小二捧出一个陈酒坛子，请客启盖享用时，秀才不但不理睬，反而对那陈旧坛子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去打开坛盖，那闷足了的香气扑鼻而来，轻狂的秀才们顿时放下了架子，伸着脑袋，吸溜鼻子，流了口水，连称奇哉美哉。有一位脱口说道："即使佛祖闻菜之香，亦必跳墙破戒偷尝"。另一位动问菜名，店小二答道是"坛子煨菜"，秀才连连摆手摇头：太直太俗，不雅不妥，于是即兴唱道："坛启菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。众人齐声称妙，此菜以"佛跳墙"命名最耐灵味。从此，"坛子煨菜"便得"佛跳墙"的雅称。

2、“佛跳墙”的做法

原 料：
鱼翅、鱼唇、鱼肚、鲍鱼、刺参、干贝、鸡、鸭、羊肘、 火腿肉、猪蹄筋、花冬菇、冬笋等各适量。

调 料：
桂皮、冰糖、绍酒、酱油各适量。

制 法：
①将众原料分别调制妥后分层次摆入绍兴酒坛中加调料以 荷叶封口。
②坛置木炭旺火上烧沸，再以文火慢煨，原坛上席，启盖， 加过油鸽蛋以小坛分食。

特点: 食物多样，软糯脆嫩，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并
能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。
望采纳！

E. 佛跳墙属于哪里的名菜

女人美容养颜的顶级美食“佛跳墙”，在福州流传着三个传说

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，距今已经有近200年的历史。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
佛跳墙是中华美食里知名度非常高的一道菜，但又因为这道菜的“特色”，让多数人只闻其名，不知其味。

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正宗的佛跳墙食材极其奢华，光是原料有十几种之多，鲍鱼、鱼翅、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等等。
而且它的制作工序也十分繁琐，多种原料煨于一坛，用高汤和绍兴酒等文火煨煮十几个小时。
有人言：既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
关于佛跳墙名字的由来，在福州民间有三种传说：

传说一
在光绪二十五年(1899年)，佛跳墙还不叫佛跳墙，叫“福寿全”。
当时福州一官员为巴结福建布政使周莲，在家宴请周莲，令内眷亲自主厨，用鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋同入绍兴酒坛内煨制，上桌后香气四溢，周莲尝后，赞不绝口。
问其菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。
后来，衙厨郑春发学成后改进，原料多选用海产，肉类辅之，口味更胜。后郑春发开设“聚春园”菜馆，此菜轰动榕城，常有文人墨客闻名而来。

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一天有一帮秀才宴饮之余，轮流赋诗。恰好有一高僧途经于此，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入，请求入席同享。其中一位秀才应景赋诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳来”，“佛跳墙”即因此而得名。
又因福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音雷同。从此，“佛跳墙”就成了这道菜的正名。
传说二
福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。新媳妇出嫁后的第三天，要在人前展示厨艺，侍奉公婆，博取赏识。

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相传，有一位娇生惯养的富家小姐，十指不沾阳春水，出嫁前为“试厨”愁苦不已。她的母亲不忍，便把家里的山珍海味都拿出来配制成菜肴，一一用荷叶包成小包，告诉她如何烧制 。
试厨前一晚，这位新媳妇步入厨房，拆荷叶时竟然想不起烧制方法了，正在无计可施的时候，又听到公婆要进厨房，情急之间就把所有的菜一齐塞进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在快灭火的灶上。新媳妇心知无法应付，悄悄回了娘家。
第二天，厨房浓香飘出，公婆发现灶上的酒坛，拿出去招待宾客，宾客们尝过之后齐声叫好，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
传说三
据费孝通先生记，发明这道菜的是一帮乞丐。这帮乞丐每天提着破瓦烂罐四处讨饭，常把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮。

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说有一位心地善良饭铺的老板，常常带些剩饭剩酒给乞丐。有一天，饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，闻着香味寻过去，发现乞丐把各种剩酒剩菜倒在瓦罐内一起烧煮。老板备受启发，回店后将各种原料放进瓦罐中，配上好酒，创造了佛跳墙。

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佛跳墙在1990年和2002年先后获得金鼎奖、中华名宴的奖项。它是福州人招待贵宾的首选菜，曾接待过美国总统里根、西哈努克亲王以及英国女王伊丽莎白等国家元首。
这样一道奢华又精致的美食，当然也有家常做法，有条件的家庭可以一试，它的营养价值和美味程度是毋庸置疑的。
佛跳墙的做法
1.将所有原料先用姜水汁焯一遍。
2.把焯过的原料码放在炖盅内。
3.注入适量的高汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合。
4.再用荷叶盖严盅口，放在火上加热。
5.先烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，大功告成。

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注意事项
1.食谱相克，鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食；竹笋忌与羊肝同食；鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子等一同食用。
2.佛跳墙与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻