如何挑选铁锅图片

㈡ 不同类型的锅各有什么特点怎么选购合适的锅具

首先介绍不同种类的锅的特点。

1.铜锅

优点：温度精准控制，可以做到“秒热”。

缺点：容易锈蚀，保养比较麻烦，需要用专业清洁剂；不能用于酸性物质的烹饪；经不起敲打折腾，表面涂层损坏了很麻烦。

2.不锈钢锅

优点：耐磨损，耐腐蚀，不易生锈。

缺点：温度不易把控，导热差，容易糊锅，不适合用来炒菜。

3.铝锅

优点：温度容易控制（导热和蓄热能力都比较好）；不粘锅，易清洁；锅体轻。

缺点：不耐用（涂层容易脱落，脱落后不仅容易粘锅而且不健康）。

7.复合锅

优点：不粘锅，易清洁，锅体轻。

缺点：价格比较高，温度不易把控（导热差，比热高，易糊锅）。

选购锅具时要注意衡量其重要参数。

1.导热系数（加热速度）

铜 > 铝 > 铁 > 不锈钢

2.比热容（储热能力）

铝 > 不锈钢 > 铁 > 铜

3.直径

26cm及以下适合1人租住或者想要控制菜量的用户，28cm适合2-3人的家庭，30cm适合3-4人的家庭，32cm适合3-5人的家庭，34cm适合4-6人的家庭。

综上所述，选购时最好选导热系数高的，比热容大的锅，同时根据使用需求选择合适的锅的直径。

㈢ 如何选择铁锅生铁还是熟铁好

铁锅生铁还是熟铁好？

先看看两种的区别吧。熟铁锅，在网上你购买的时候，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。

生铁锅，铁水浇铸而成，锅壁厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多；熟铁锅是经过煅造模压而成，锅壁薄。锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制，熟铁分子结构紧密，杂质少。

各种菜肴的烹饪对锅壁传热快慢和热量大小的需要。快速爆炒，就要炒锅传热快，譬如腰花、猪肝、薯仔丝。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁，让菜肴受热均匀。熟铁锅锅壁薄，传热快，适合爆炒，当然油炸也是很好的。生铁锅，锅壁厚，传热较慢但有储热性质，适合烹饪时间比较长的菜肴。

㈣ 怎样判断铁锅还能不能用，多久要换新的

铁锅只要不破，就可以继续用，你家的情况，细小的黑色，那是你平常没有洗干净锅而日积月累下来的锅垢。

铁锅铁锈味道的出现有两种情况，一个是锅真的破了，那就会有这个味道，看看锅有没裂纹，如果有，那就果断换锅；如果没有，那教你一招，锅洗干净后，小火，入油半碗，烧到油六七成热，不时的晃动锅，使油均匀的挂在锅上，这个办法就叫润锅，每隔一段时间润润锅，一是炒菜不容易巴锅，二是不容易生锈。

相关说明

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

㈤ 怎样挑选铁锅

1、看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

2、看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

5、购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

以上内容参考：人民网-铁锅炒菜好处多 选择铁锅的窍门