兔子瓜的做法大全图片

A. 野生兔肉的做法大全

主要有以下做法：

干煸兔丁
原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

跳水兔
原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

软饼酱兔：

【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克，甜面酱30克，泡姜粒15克，芦笋粒10克，洋葱粒10克，小米椒5克，青线椒粒15克，大葱丝50克，自制面饼100克，鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干
【做法】
流程一：把2个鸡蛋打入盆中，加50克面粉，盐5克，调成糊状。将锅小火烧热，面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用；
流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用流程三：将去骨兔肉码味。锅里放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散，下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用；

咖喱兔肉的制作
1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。
2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。
3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。
4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。
5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克。

宫保兔肉
原料:
净兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克，葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克)。
制作方法:
1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁，放入碗内，加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好。
2.将花生米放入碗中，注入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮。坐煸锅，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈黄色捞出。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。
4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅。

洋葱烤兔肉
原料:
兔肉50克，料酒10克，洋葱150克，白糖5克，酱油5克，鲜汤30克，食盐适量。
制作方法:
1. 将兔肉切成片，洋葱去皮洗净，切成丝备用.
2. 取一碗，放入酱油，食盐，料酒，白糖，鲜汤调成汁，再将兔肉放入腌一会.
3. 把洋葱丝，腌好的兔肉放入烤盘内，拌均匀，然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟，即可食用.

兔肉米饭
原料:
兔肉1250克，葱头100克，青椒100克，大米500克。橄榄油50克，蒜末15克，精盐、胡椒粉各适量。红花少许。
制作方法:
1、将兔肉洗净切成小块，撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切片；青椒洗净切丝；大米洗净控干，备用。
2、把锅烧热后倒入橄榄油，待油温6成时，放入青椒丝炒软盛出，放入兔肉块煎至上色，放入蒜末，葱头片稍炒，倒入适量清汤煮沸后，加精盐、胡椒粉调好口味，用文火焖至熟软。
3、把锅内水煮沸，放入大米、精盐、红花再煮沸后，用小火焖熟。食用时盛入大米饭，上放兔肉、青椒丝，浇上原汁即可。

红枣炖兔肉
原料:
鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
制法:
1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。
2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
特点:兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。
功效:
兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃，滋阴生津，凉血解毒。”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。兔肉含丰富的蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低的。所以，常吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延续衰老。是青年女性的美容佳品，应多食。
提示：
兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，火大入味差。

水晶兔肉
原料:
净兔肉5000克，鲜猪腿皮1500克，葱白段750克，姜块150克，蒜仁100克，大料50克，桂皮50克，精盐150克，白糖150克，味精25克，白胡椒粉20克，陈黄酒500克，蒜泥、红油、芥末味碟各1个。
制作方法
1、兔肉用清水冲洗约6小时，再用温热水洗净，放入沸水锅中煮5分钟氽净血水，捞出用冷水冲凉，然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。
2、取砂锅1个，先放上葱白段、姜块（拍破）、蒜仁垫底，再放进兔肉，倒入陈黄酒，放入包有大料、桂皮的香料包，再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉，盖上盖，上笼蒸约150分钟至兔肉酥烂时，取出。
3、鲜猪皮刮净毛和肥肉后，洗净，入沸水锅中焯5分钟捞出冲凉，切成3厘米长、2厘米宽的块，放入炖锅炖至肉皮酥烂时，用漏勺把酥烂的肉皮捞出，剁成肉皮泥，再倒入肉冻汤中继续炖约20分钟，然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢锅中，随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟，调入精盐100克、味精定好味，将锅端离火口，再把锅内的兔肉捞出，分别摆入三个大号珐琅盘中，最后再将肉冻汁分别滤进三个盘内，晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分钟，即成水晶兔肉。
4、按份量将水晶兔肉切成片，摆入盘中，随蒜泥、红油、芥末味碟上桌，即可。
注意:
蒸制兔肉时须注意火候，兔肉应蒸至酥烂且切片不碎为佳。另外，必须将炊具和盛器全都擦洗干净，不得有任何杂质，以保证成菜晶莹透明，真正达到水晶般的效果。

虎皮兔肉
原料:
净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克
制作过程:
1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。
2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。
3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。
4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。
5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。
6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。
7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。

酸辣兔肉
原料:
兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。
制作过程
1、 将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。
2、 再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。
3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。
4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。

煮兔腿
原料:
兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。
制作过程
1、将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。 2、炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。
3、原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。 4、食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

氽兔肉圆
原料
兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
制作过程
1、将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去筋膜，用双刀剁成泥茸。
2、再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
3、调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
4、把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净，切段；金针菜用水发透，摘洗干净，挤去水，切段；大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝；水发银耳摘洗干净，切片，待用。
5、砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
6、砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

红烧兔肉
原料
兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。
制作过程
1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。 2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。 3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。 4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可 麻辣兔肉
原料
兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。
制作过程
1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀； 2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。 3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。

B. 兔子做法有哪些

兔肉烧萝卜，准备兔肉500克、白萝卜2个、色拉油适量、食盐少许、葱15克、姜15克、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽15毫升，锅中加入兔肉和水煮开，水去掉不要，兔肉洗净，锅里加入免肉，葱结，姜片，以及各种调料煮30分钟，砂锅中，加入免肉，葱结，姜片，以及各种调料煮30分钟，就可以啦。
烤兔肉，准备兔肉、食盐、蒜、花椒、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、香叶、椒盐，把兔子肉切块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上，第二天用锡纸卷边，把兔子肉放进去，180度，上下火烤一个小时就可以啦。
简单的兔肉汤，准备兔肉、食盐少许、葱少许、姜10克、香油少许、茴香籽10克，先把兔子洗干净切成块，锅里加水熬成半黏稠状的时候再生姜、小茴香、葱、盐、香油煮沸就可以啦。
黄瓜炒兔肉，准备黄瓜1根、熟兔肉300g、食盐、鸡精、生抽、调和油、洋葱和芝麻油，黄瓜洗净切成块，兔肉切成丝，锅里放油再放入洋葱爆香，接着放入黄瓜翻炒一下再放入兔丝继续翻炒，大概3，4分钟就可以出锅啦！
辣子兔，准备兔肉、红尖椒、色拉油、食盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒适量、生抽5克、小葱、白糖，先把洗净后剁小块，加入盐拌匀，腌制20分钟，锅里放油把兔肉炸到金黄后捞出，接着锅里放油小火炒姜蒜红辣椒，干辣椒和花椒粒，炒出香味后，下兔肉翻炒，最后加生抽，料酒，白糖调味，最后加少许盐，翻炒均匀2-3分钟，出锅前加香葱。

C. 兔子的十种吃法是什么

酸菜兔肉的做法

主料；兔肉500克。

辅料；酸菜1块、蒜2个、姜2块、辣椒6颗、豆粉1勺、料酒1勺。

1、备好食材。

D. 兔子怎么做好吃

一： 葱爆兔肉：

主料：生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。

做法：

将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。

二： 凉拌怪味兔丝：

主料：煮熟兔肉150克，葱白50克，酱油25克，醋10克，糖5克，味精1克，香油10克，芝麻酱10克，辣椒油5克，花椒粉1克，熟芝麻适量。

做法：
1、将煮熟兔肉切成丝;葱白去皮，洗净，切成与兔肉丝同样的丝。

2、把芝麻酱放在碗内，倒入酱油，用筷子搅拌解开，再放香油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌匀成调味汁。

3、把葱丝均匀地码在盘内垫底，再把兔肉丝均匀地盖在上面，浇入调味汁，拌匀即可食用。

三： 五香兔肉：

主料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。

做法：
1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出控干水分。

2、将菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，在烫水中稍烫，捞出投凉，控净水。

3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时，捞出装盘，放上菠菜段拌匀即可。

四：烤兔肉：

原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。

做法：

将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝。

五： 荷叶兔肉：

主料：荷叶5 张（裁成10 块），兔内250 克，大米100 克（用石磨磨成粗砂形），酱油、细盐、淀粉、油适量。

做法：
1.将兔内切成厚片，加酱油、细盐、淀粉、食油各适量拌匀。

2.将肉片和米砂混合，用荷叶包成长形，放入蒸笼中蒸30 分钟，起锅后放盘内，加少许醋食用。

E. 花椒兔的正宗做法

花椒熏兔

〖材料〗兔子一只（我这只比较小900多克），老卤水一份，葱姜、干辣椒、青花椒、干花椒大量，郫县豆瓣至少2汤匙，用于老卤水增补的香料（八角、香叶、桂皮、小茴、肉蔻、丁香等）少量、黄酒2汤匙、花椒油适量、五香粉一小勺

〖做法〗兔子洗净斩成6块（前腿、后腿各2块，腰部2块，详见右下），每一块肉都斜着打花刀，方便成熟和入味；

2、冷水入锅，煮沸后撇一下浮沫，捞出温水洗净备用；

3、将老卤水烧开，加入葱姜，辣椒、青花椒，并增补一些常规香料（八角、桂皮、香叶……等）、糖色水（做法参此）；

4、烧开后就把焯过水的兔子丢进去卤制；

5、还可以加一些你喜欢的食材比如鸡爪、猪儿什么的一起卤，记得加一些黄酒或者料酒；

6、大火煮开后转小火卤20分钟，关火不开盖再焖10分钟，就可以把食材都捞出备用；

7、锅中倒入较多的油，烧热，可以丢一片姜试油温，滋滋作响的浮起后就可以下兔肉，先下肉厚的后腿肉；

8、接着把其余兔肉都丢下去，火不要太大（尤其是我卤水中焦糖色本来就比较足，油温150度左右兔腿稍不留神就有点煳了，后来调制120-100度的油温继续炸才没有出现焦糊的情况）双面炸制金黄后捞出；

9、锅底留油，爆香葱姜蒜和鲜青花椒，炒透后加入洗过的干辣椒和干花椒；

10、炒出香味后加入豆瓣酱，小火翻炒让所有香料在油中释放风味；

11、加入炸过的兔肉，翻炒几下后添入小半碗水（高汤更好）；

12、再加些黄酒，此时锅底应可见红彤彤的汤汁；

13、再加一些五香粉，开火翻炒约10分钟；

14、起锅前淋入花椒油，喜麻的此步可以多加些，完工，上桌，可冷吃。

〖小贴士〗先把老人的原版在这里复述一下，有兴趣的可以看看：兔子切六块（吃了后腿跑的快，前腿带皮口感香，中腰两节肉质嫩气），但都要先打花刀；先卤的是鸭子，卤到一半下兔肉，所以卤水滋味也比较丰富，卤水中加没加糖色我不敢说，但老人强调回甜作用是直接下了甘蔗；卤的时间是20分钟，焖10分钟，总共半小时便熟了。炸制时火力不大不小，切过的花刀炸后翻起很好看，以腰肉炸好为起锅依据，不以腿肉为依据；最后一步翻炒时先是用小火炕干花椒，边炕便用铁铲压，到能压碎个五六瓣时加油，加入干辣椒，翻炒，加入豆瓣酱（我看他倒了一整罐下去，不晓得是要翻炒几只兔子用的）；最后加入兔子、高汤以及香料（香料这个就提了一下，但是我看到镜头里有一些看得到的香料），老人说最后这个步骤翻炒大约10分钟；结束步骤是淋花椒油，所谓花椒熏兔，麻味很重要，直接下花椒油是不少川菜馆的小秘密，所以此步不可省略也不能吝啬。

下面写体会：

2、花刀一定要打，开始我觉得我的兔子瘦，一切就碰到骨头，可能不打花刀也可，后来食用时发现兔肉还是很有料的，尤其是腿肉不打花刀可能就是白花花的厚肉了；

3、卤菜前我增加了焯水去血水的步骤，卤菜时可以加些其他料，卤水是卤的越多滋味约好么，我这次放了点鸡爪；

4、油温控制要注意，我卤肉时加了糖色水，焦糖上色更快，油温高了易煳；

5、我没有干炕花椒，小家操作时掌握不好花椒火候容易过头，所以我先用了耐炒的鲜青花椒，后来加入的干花椒和辣椒因为洗过水分也有一点，可以在油里多翻炒一会儿也不煳；

6、老人豆瓣酱加的很多，但要注意豆瓣有咸度，一只兔子的话咱不能加太多豆瓣，如果豆瓣多了，记得卤制时就不用怎么补盐了；

7、翻炒时的香料部分如果拿不准就加五香粉吧，十几种香料打成的粉，至少不会太差；

8、一只兔子的话我感觉也不一定炒10分钟，看锅里的情况觉得差不多就可以停了；

9、最后一步花椒油很关键，别忘了。

总结：先卤、后炸、最后在大量辣椒、花椒和香料里翻炒。

F. 野兔的做法大全

辣椒炒兔肉
【食材】

兔子肉切小块、青红辣椒块

姜丝、生抽、老抽、盐、料酒

【做法】

1、锅热放入较多的油，放入姜片爆香

2、倒入兔肉翻炒干水分，炒至兔肉表面焦香。

3、加入青红椒块，翻炒片刻。

4、撒上盐、料酒、生抽和老抽翻拌均匀，即可起锅。

爆炒兔肉丁

爆炒兔肉丁

【食材】

去骨兔肉块

料酒、生抽、老抽、生粉、麻油、葱，姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、盐

【做法】

1、腌制兔肉：兔肉中加入料酒、生抽、生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

2、 葱切段，姜、蒜切片，干辣椒切段。

3、 锅烧热放油，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角爆香，再放入淹好的兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后，淋上老抽，撒上盐盛出。

铁板锅烤兔肉

铁锅烤兔肉

【食材】

兔肉700克切大块

红辣椒粉2克

黑胡椒粉2克

面粉15克

250克鸡汤

5克伍斯特郡酱

2克干芥末

新鲜迷迭香叶

【做法】

1、将兔肉块用，红辣椒粉、伍斯特郡酱、干芥末、黑色胡椒粉、面粉等均匀涂抹表面。

2、将腌制好肉块放入铁板锅中煎至表面金黄。

3、将鸡汤倒入平底铁锅中，放入烤箱中，在180度的烤箱中烤大约55分钟。

4、将烤好的兔子放在盘子中，将烤出来的油淋在兔子上，撒上新鲜的迷迭香。

香煎啤酒兔肉

香煎啤酒兔肉

【食材】

一只约1200克大小的兔子，切成块

新鲜蘑菇切成薄片

1根芹菜根切丁

少量青红椒切条

2个中等大小的洋葱，切成丝

4-6瓣大蒜，去皮，拍松

80克面粉

30橄榄油

30克黄油

1杯半啤酒

半杯鸡汤

2克盐

1克现磨黑胡椒

4克芥末粒

30克红糖

15克切碎的新鲜欧芹

【做法】

1、在兔肉块上撒上粗盐，放在盘子上，放置30分钟到一个小时。

2、将兔肉的表面沾满面粉，放在盘子里。锅加热，黄油融化后，将兔子块单层添加到锅中煎至褐色，不搅拌煎5至6分钟。然后将其翻转过来，另一面煎成褐色后，出锅装至盘中备用。

3、平底煎锅中淋上橄榄油，铺上芹菜、洋葱、蘑菇片、大蒜，铺上一层煎好的兔肉块，单层放入煎锅中，放入青红椒，淋上啤酒、鸡汤、撒上盐、胡椒粉，大火煮开。

4、保持极低的沸腾，小火煮45分钟，直到兔子煮熟并嫩滑为止。加入芥末和红糖，品尝并添加更多盐和胡椒粉。

6、撒上切碎的欧芹碎即可。搭配脆皮面包、面条或米饭一起食用。

烤全兔

烤全兔

【食材】

整只兔子1个

80克黄油

80克蜂蜜

20克芥末

2克盐

2克胡椒

2克咖喱粉

【做法】

1、将整只兔肉放在浅烤盘中。

2、混合所有调味料，涂在兔肉上，放置4小时以上。

3、烤前用油刷一层在兔肉表面。

4、在180度下烘烤一个小时至一个小时十五分钟，烤的过程中，快成熟前，用蜂蜜刷一层在兔肉表面。

炖兔肉

炖兔肉

【食材】

15克橄榄油

700克左右的兔肉，切大块

3瓣大蒜（切碎）

1杯干白葡萄酒

半杯鸡汤

海盐

新鲜百里香

【做法】

1、用中高火加热大铁锅，锅中加油。加入兔肉块，直到全部炸至金黄。给肉上色时要有耐心，注意不要太频繁翻动。用盐和胡椒粉调味。

2、然后将切碎的大蒜加入锅中，用小火继续炖兔子，大约2-3分钟。

3、倒出焦糖汁，倒入白葡萄酒，待酒蒸发后，剩下的是糖浆状的酒，再添加鸡汤。小火炖约30分钟，直到内部温度将达到66度

4、撒上新鲜百里香，搭配水煮青豆和薯仔泥一起食用。

G. 兔子炒黄瓜怎么做好吃

主料
黄瓜1根、兔肉300g
调料
调和油适量、食盐适量、洋葱适量、生抽适量、鸡精适量、芝麻油适量
黄瓜炖兔肉步骤1
黄瓜炖兔肉的做法大全
黄瓜切丁，熟兔肉一盘，洋葱切片
步骤2
热油锅爆香洋葱
步骤3
黄瓜炖兔肉的家常做法
放入黄瓜丁翻炒均匀
步骤4
黄瓜炖兔肉的简单做法
放入兔肉一起翻炒
步骤5
黄瓜炖兔肉怎么吃
旺火烧，加适量清开水，以淹没菜菜为好
步骤6
黄瓜炖兔肉怎么做
看到水滚得快要收干时放生抽
步骤7
黄瓜炖兔肉怎么炒
放盐
步骤8
黄瓜炖兔肉怎么煮
放入适量促一起调味
步骤9
黄瓜炖兔肉怎么炖
最后淋上香油即可

H. 兔子有几种吃法

兔子吃法多种多样，没有具体数字，兔子可炒可炖可煮可蒸，做法很多，兔子具体做法如下：

主要材料：兔肉半只，朝天椒适量，绿辣椒适量，盐适量，花椒适量，桂皮一小块，姜适量，白酒一茶匙，老抽一茶匙，八角3朵，蒜适量。

1、兔肉切成小块，红辣椒、绿辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，装盘待用。

(8)兔子瓜的做法大全图片扩展阅读

兔肉饮食禁忌：

1、兔肉与橘子

橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。

2、兔肉与芥末

芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。

I. 过春节如何做面食兔

食材明细

主料

• 南瓜汁
  
  200g

• 酵母
  
  4g

• 
  
  
  
  辅料

• 面粉
  
  320g

• 红豆
  
  适量

• 其他
  口味

• 蒸
  工艺

• 一小时
  耗时

• 简单
  难度

花样面食小兔子的做法步骤

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  12

  可爱的小兔子。