泡椒腰花图片高清大图

A. 猪腰能用泡椒炒

主料：猪肾2个配料：色拉油适量食盐 1 克味精 1 克姜 15 克蒜 15 克花椒 2 克料酒 15 克

生抽 25 克香醋15 克香油 1 克水淀粉 15 克泡红椒100 克大葱 100 克白糖 5 克

1：将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，

再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。

2：在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。

3：锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，

再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

猪腰2个调料色拉油适量食盐1克味精1克葱100克姜15克蒜15克花椒2克料酒15克生抽25克

• 香醋15克香油1克水淀粉15克泡红椒100克白糖5克

泡椒腰花的做法：

1.将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用

2.在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用

3.锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火

烹饪技巧

1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉，否则会有很腥的味道。

2、有些菜谱里写到腰花要过水煮片刻，因为这种做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮过头，让腰花变僵硬，经过很多次的实践，我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花过水煮成功率更高。

3、料汁一定要提前调好，然后淋入锅内，如果在炒菜的过程中在逐步加入，腰花容易炒过火。

4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段，味道也很棒，总之腰花的味道比较重，配料也要选重味的调料。

5、一定要用大火炒这道菜。

B. 泡椒猪腰子家常的做法

用料

主料

• 

  烹饪技巧

  1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉，否则会有很腥的味道。

  2、有些菜谱里写到腰花要过水煮片刻，因为这种做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮过头，让腰花变僵硬，经过很多次的实践，我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花过水煮成功率更高。

  3、料汁一定要提前调好，然后淋入锅内，如果在炒菜的过程中在逐步加入，腰花容易炒过火。

  4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段，味道也很棒，总之腰花的味道比较重，配料也要选重味的调料。

  5、一定要用大火炒这道菜。

  6、坛子内不能进油和冷水，一丁点儿也不行。

  7、泡菜不脆加酒、太酸加盐，每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛，用嘴巴尝一下，非常咸就行。

  8、如果坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、料酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净、换上清水。

  9、坛口周围水槽的水要经常更换，保持清亮。

  10、每年应季蔬菜，都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底，这样才能保持风味纯正。

  菜品特色

  秋天是小米辣椒上市的季节，偶前些日子往泡菜坛子里存储了许多，够吃一个冬天了。泡椒可以做很多美味，比如泡椒肉丝、泡椒薯仔丝、泡椒鱼、泡椒藕片、泡椒黄瓜、泡椒山药，朋友们可以趁着这个时节，泡上一些红红的辣椒，鸿运当头永相伴。

C. 泡椒腰片（腰花）怎么做如何做好吃

主料

猪肾（猪腰）1-2个 泡椒，泡姜，蒜片，干红椒段，料酒，盐，鸡精，生抽，油，生粉（红薯粉），大葱段适量

泡萝卜小半个

泡椒腰片（腰花）的做法步骤

4.腰片有点变色时倒入刚炒香的泡椒等，大火翻炒。倒生抽、鸡精调味。腰片全部变色后关火。

5.装盘

D. 泡椒炒腰花，怎么做

泡椒腰花的做法：
1.将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用
2.在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用
3.锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火（炒这道菜的时候偶一个人在家，为了掌握好火候，没有办法拍下锅后的过程图）

老坛泡菜的做法：
1.清水烧开后放凉，切记一定要放凉
2.将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐
3.加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀
4.将盐水倒人有盖的泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜
5.将洗净晾干的蔬菜放进坛中
6.盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满
7.放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）

E. 如何挑选猪腰子 颜色血点很关键

首先，选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。
其次看它的表面不没有血点，若有，则不正常。后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。
其检查方法是：
将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。
通过以上内容的描述，相信大家都知道了如何挑选猪腰子，有了这些方法后，大家就不用再为猪腰子的质量担忧了。

F. 泡椒腰花图片

泡椒腰花是川菜中大受欢迎的一道菜，这泡椒味可是个好东西，去膻除腥是最拿手的本事，像炒腰花，炒猪肝，炒鸡杂，烧鱼，举凡这些有强烈的腥气的食材原料，多会用泡椒来烧。有了泡椒泡姜，当然要做一个菜尝尝鲜，就做了泡椒腰花。泡椒腰花属于川菜菜谱，主要原料是腰花；工艺是爆，制作难度中等。

烹制步骤

第一步：将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。

第二步：在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。

第三步：锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

G. 泡椒爆炒腰花怎么做

用料
猪腰 2个
泡红椒，泡姜，泡蒜 适量（根据自己情况增减）
黑木耳 适量
大葱 大半根
豆瓣酱 一勺
料酒 适量
花椒 适量
淀粉 少许
盐 少许
泡椒爆炒腰花的做法

猪腰对半切，腰骚切除后，切花刀（可网络搜视频切法），刀法切得好不仅好看，更有利于去除血水腥味和作料入味。

将切好的腰花片用清水过几遍去除血水，沥干后加入料酒和姜末淹渍十几分钟

将泡椒，泡姜，泡蒜，大葱切后备用

腌制好的腰片再用清水冲干净沥干，加入少许盐（三分之一小勺）、生抽（一小勺）、淀粉拌匀。（盐和生抽一定不要多，因为有豆瓣酱和泡椒等都是有咸味的）。

锅倒油烧热（油要比平时炒肉多一倍，这样才能将腰片快速爆熟），关火（一定是关火，因为一直加热油温太高，很容易将腰片炒过），迅速放入花椒爆香，并滑入腰片直至略变白，马上捞出沥干油。

锅内剩少许热油，小火将豆瓣酱，泡椒、姜、蒜入锅中爆香后，转大火，放入木耳片炒过生，再将腰片倒入，最后放大葱段翻炒（翻炒也就差不多十来下就好了，这样腰片刚刚好，太长时间会老

H. 猪腰做法 家常做法

爆炒猪腰

材料

去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只

盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

做法

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

I. 爆炒泡椒腰花怎么做如何做好吃

用料

猪腰 2个

老姜 1块

小米辣 4个

大蒜 2个

料酒 2勺

醋 半勺

花椒粉 1勺

红薯粉 1勺

青辣椒 2个

红辣椒 2个

豆瓣酱 半勺

味精 适量

川味～爆炒腰花的做法

• 腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！

  

J. 火爆泡椒腰花怎么做如何做好吃

用料：猪腰2个、泡姜一小块、泡辣椒8颗（喜辣的可多放）、蒜瓣4颗、大葱2根、水淀粉少许、干花椒少许、盐少许

火爆腰花（泡椒味儿）的做法:

• 腰子片去腰臊，剥去白膜；按切鱿鱼花的刀法处理，清洗一遍，滤干水分，加少许盐、水淀粉抓匀，待用。