麻鸡图片大全高清大图

Ⅰ 你会做椒麻鸡吗

椒麻鸡是很多人都十分喜欢的一道菜式，但如果是说起起来作法，绝大多数人全是不怎么会烹制，所以说便会促使自己做出去的椒麻鸡味儿并不是那么纯正，实际上这道菜式最重要便是需要添加适量的麻椒，那样才能够具有一个很好的提鲜实际效果，让这道菜式的味儿上边更为的丰富多彩一些，味儿更纯正。

作法一
食物提前准备
开膛破肚嫩鸡一只（约500克），麻椒3克，大葱10克，葱姜各10克，米酒10克，盐2克，生抽10克，芝麻油10克，鸡精0.5克，酸菜鱼火锅50克。
制做流程
1、嫩鸡去头，颈、翅、爪子、清洗后出一水，再入沸汤锅里加姜、葱、米酒煮开
2、捞出放进凉白开水内浸凉后，捞起来擦拭水份
3、除掉猪骨头，改为片（或条。丝、块），装进盘里。
4、麻椒除掉黑籽，大葱清洗切割成花，混和后加少量盐剁碎粉末，盛入小盘子内，加生抽、盐、芝麻油、鸡精、凉酸菜鱼火锅调均匀成椒麻滋汁，淋于鸡肉上既成。

作法二
食物提前准备
嫩雄鸡1只1250克 葱叶75克 鸡精2克 川盐3克 红袍麻椒40粒 老母鸡汤50克 生抽30克 香油25克
制做流程
1.选净白皮嫩鸡，放进火锅内，煮至刚熟捞出，放进凉白开水中漂凉后取下，搌干水。
2、取鸡肉和鸡脯肉，片成4公分长，1.5公分宽的片，依伤口在盘里拼成三叠水或风车系。
3、将生麻椒去籽，鲜葱叶、川盐混和铡做成特细的“葱椒茸”盛入碗内（用热油泼一下），加生抽、鸡精、香油、老母鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡肉上既成。[1]

作法三
食物提前准备
去骨鸡翅排1块 、绿豆淀粉1/2碗 、 椒麻料汁1汤匙 、蒜泥1/2汤匙 、朝天椒末1/2汤匙 、白米醋2汤匙 、黑醋2汤匙 、糖1一茶匙 、生抽1一茶匙 、凉白开水1一茶匙 、芝麻油1/2汤匙 、姜20克是 、葱1/2根 、盐1/4汤匙 、五香粉1/8汤匙 、鸡蛋液1一茶匙
制做流程
1、鸡翅排切去不必要人体脂肪，添加全部腌制料翻拌，静放约30分钟，再取下匀称沾裹上绿豆淀粉，预留。
2、热锅中，放进做法1的鸡翅排以文火炸约4分钟，再转火灾炸约1分钟，捞出控干油分，切片置盘，预留。
3、将全部椒麻料汁原材料混和匀称，淋在做法2的鸡排上就可以（也可以另撒上适当香青菜叶装饰设计）。
作法四
原材料：
三黄鸡1只（最好是不超过600克）、青花椒芽20克、酱油15ml、老红糖10克、盐10克、纯粮酒30Ml、芡粉30Ml、葱1根、姜5片、蒜头5个、辣椒干3个、麻椒10粒。
作法：
1、鸡脯肉清洗后沥去水份添加芡粉、纯粮酒、盐翻拌，腌渍半小时。另外将花椒芽清洗、葱切割成小段储备用。
2、炒菜锅中不用给油，烧到发烫后放进腌好的鸡脯肉，爆锅至水份收湿，鸡脯肉刚开始皮肤变白。
3、鸡脯肉水份炒干后添加酱油、老红糖，这时转为中文火，炒至鸡脯肉着色，另外放进辣椒干及其一半量的花椒芽。
4、先后放进花椒粒、生姜片、蒜头再次炒成香气，随后放水未过鸡脯肉的二分之一。
5.这时能够立即在炒菜锅中盖上焖烧，还可以将鸡脯肉连料汁一起倒进火锅中炖，以前放进剩余的葱段，料汁煮沸后用中文火炖20分钟，待鸡脯肉完善后，出锅前放进剩余的一半花椒芽翻拌就可以。[2]

Ⅱ 正宗的椒麻鸡怎么做多久能学会

用料

三黄鸡 一只

洋葱 半个

大葱 2-3根

线椒 适量

麻油（随意牌子） 使劲放

盐 适量

花椒粒 适量

麻椒粒 适量

老姜 适量

八角 2个

香叶 4-5片

草果 1个

桂皮 一小块

辣椒 适量

花椒粉 适量

红枣 两颗

白芷 3块

正宗新疆椒麻鸡的做法

• 准备材料如图、忘记po洋葱了

  

• 如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡，可以再倒入些红油进行调味，然而我不喜欢就没加。红油烫法：将辣椒面、芝麻放入碗中，锅中放油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、两粒丁香中小火熬制，分次倒入。

Ⅲ 青脚麻鸡怎么做好吃

材料土鸡1只，糯米60g，莲子5g，蒜头2瓣，党参12g，红枣19g，杞子12g，虫草花8g。做法1、土鸡清理干净。2、将糯米、莲子和蒜头填入鸡腔内，用针线把头尾开口处缝合起来。3、把鸡放入大小适中的炖盅里，加入所有药材。4、注入可盖过鸡的沸水，隔水炖3-4小时。5、最后加入少许盐调味即可。

青脚麻鸡

Ⅳ 麻鸡的做法大全，麻鸡怎么做好吃

一、《红烧鸡块》
做法：
1.麻鸡洗净切成块用料酒腌制半小时，青红椒切块，香料：葱，孜然，桂皮，八角，姜，糖
2.腌好的鸡块沥干水分，锅中放适量油，下入鸡块煸炒至鸡肉变白。
3.加入适量生抽，少许老抽，少许蚝油，加水，盐，放入香料和葱，中小火闷15分钟左右。
4.加入青红椒翻炒两下，出锅即可。

二、《板栗烧鸡》
做法：
1.麻鸡斩小块，焯水。生板栗去皮洗净备用；
香料：八角，桂皮，白芷，花椒，葱姜蒜。
2.锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色捞出。
3锅中放油，下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味，加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄，加入翻炒过的板栗；
4.加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；倒入没过鸡块的开水，小火焖30分钟左右；
最后大火收汁即可装盘。

三、《白切麻鸡》
做法：
1.麻鸡清理干净，剁去鸡头、鸡脖子皮和鸡屁股。把姜蓉、葱、香菜切段，放入盘中备用。
2.先把锅中的水烧开，然后把洗好的鸡用碟子装好，放入锅中蒸（记住一定要隔水蒸，才会有鸡味）。
3.鸡蒸15分钟左右，关火焖3分钟（切记不要打开盖）。可以根据自己买的鸡大小，判断鸡蒸多少分钟。
4.把蒸好的鸡端出来，放凉一会，用保鲜袋密封把整只鸡包好，放入冰水中10分钟（冰过的鸡皮才会Q弹）切好装盘。
5.把葱、姜、香菜、加入酱油和盐调匀，锅中放放油烧热，倒入拌好的酱料做成料汁蘸用。

四、《辣子鸡》
做法：
1.麻鸡洗净切块，用盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油腌30分钟左右
2.锅中烧开水，把鸡放进去煮开，倒入白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
3.锅中放油，鸡肉大火半煎至金黄，微黄的时候，捞出来，再放进去一次。二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
4.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀出锅。

Ⅳ 正宗手撕椒麻鸡怎么样

有肉有菜还能放主食，正宗新疆美食—手撕椒麻鸡，俘获你的胃！

今天小编来教大家做一道正宗的新疆美食——椒麻鸡，赶快学起来吧！

【今日美味】：新疆椒麻鸡

【所需材料】：柴鸡一只、姜一块、花椒麻椒各一勺、蒜三瓣、洋葱一个、生抽五勺、青椒两个、白糖一勺、白醋两勺、料酒两勺、花椒面两勺、香葱适量、香菜

【烹饪过程】：

步骤1

我觉得椒麻鸡还是用柴鸡来做更合适一点，因为相比较来讲柴鸡的肉质比其他的鸡更加紧实劲道，因为要给我女儿吃，所以我选择了嫩一点的鸡肉，我这只是一只一年的小母鸡，让我我们首先来处理一下鸡，先把鸡用清水清洗干净之后腌制一下，我们腌制鸡要用到两勺花椒面、两勺盐、姜五片切丝、青红花椒粒各半勺、外加上两勺生抽。

步骤2

用手把鸡的内外都抹上调料，不着急的话可以腌制一夜，因为长时间的腌制鸡肉会更加的入味，然后大家正常的话腌制一到两个小时就可以了，要是实在着急的话不腌也可以。

步骤3

找一个深一点的锅，锅里倒上清水，然后往清水里倒两勺料酒再加几片生姜，这个的作用就是为了给鸡去腥，然后开火，水开之后煮上15分钟，时间到了以后关火继续浸泡10分钟，这一步的时间根据自己买的鸡的老嫩程度和鸡的大小而定，煮完之后拿筷子戳一下鸡肉最厚的地方，如果戳进去不费劲，而且没有冒血水就说明焯好了。

步骤4

在鸡汆水的这个时间我们可以来准备一下拌料，首先我们来煎制花椒油，锅中放入少许的油然后开火，油热之后下去花椒，一勺就可以，然后开小火慢慢的煎煎出花椒油。

步骤5

闻到锅里的花椒有微微的麻味就可以关火了，然后如果有喜欢吃辣的朋友可以往里边放一点老干妈或者辣椒油，我放了半勺老干妈。

步骤6

配菜大家可以自由选择，可以根据自己的喜好来，我在外边吃了几次，除了青椒和洋葱之外，有的加黄瓜有的加胡萝卜，然后大家还可以往里边放自己喜欢吃的蔬菜。

步骤7

然后我们来调一个料汁，碗里放白醋两勺、生抽三勺、白糖一勺、盐半勺、芝麻油半勺然后把它们调匀，接下来我们来处理一下配菜，把青椒和洋葱切丝，其他的配菜切碎。

步骤8

把煮好的鸡肉捞出来，可以把鸡肉用凉水冲洗一下，如果家里有冰水的话最好能把鸡放到冰水中冰一下，因为鸡皮一遇冷就收缩了，然后吃起来也就更加的好吃，等到鸡肉凉透了就可以把鸡肉拿出来撕成小块。

步骤9

把撕好的鸡肉码放在蔬菜上，然后再把三瓣蒜切成蒜泥，放在鸡肉上然后把鸡肉淋上料汁。

步骤10

然后再把花椒油和辣椒油淋上去把鸡肉和配菜啥的拌匀，新疆手撕椒麻鸡就做好了，鲜美爽口而且还有麻椒的香气，大家还可以搭配一点过水凉面，把凉面跟椒麻鸡拌着吃，也非常的爽口。

【烹饪小贴士】：椒麻鸡里边的配菜可以根据自己的喜好来添加，喜欢吃什么蔬菜就放一些。

文案编辑：今晚去捕月

2453阅读
搜索
50道新疆家常菜
昌吉椒麻鸡培训多少钱
四川川菜100道大全
回民椒麻鸡的正宗做法
家常菜100道晚餐
河南家常菜100道

Ⅵ 炒麻鸡怎么做

主料：鸡块750g、红辣椒12颗、青椒3颗、蒜米5粒、生姜10g

辅料：油适量、蚝油适量、酱油适量、冰糖10g

1、准备好所需食材

Ⅶ 新疆椒麻鸡怎么做呢

用料

三黄鸡 1只

紫皮洋葱 1个

干辣椒 多一些

花椒粒 少许

青葱 1捆

桂皮 1个

香叶 8片

八角 4个

大枣 4个

大蒜 4个

枸杞子 少许

姜 1块

辣椒油 4勺

新疆椒麻鸡的做法

• 准备一只洗干净的三黄鸡

• 花椒粉，盐，料酒涂抹均匀

  

• 盛盘开吃吧！如果没有很入味建议可以先腌30分钟会更好吃哦~

Ⅷ 麻鸡怎么做好吃

用料

童子鸡 1只

大葱 3根

蒜 1头半

姜 拇指大小的1块

花椒 30克（有青花椒更好，麻味更足）

干辣椒 8个（根据自己的口味加减）

盐 适量

花雕酒 50ml

私房椒麻鸡的做法

• 将整鸡洗净后放入锅中（最好是煲汤的陶瓷锅，保温效果好），鸡最好用童子鸡，肉质很嫩。1根大葱切段，蒜半头剥皮、用刀拍一下，姜也用刀拍一下，放入锅中。倒入花雕酒，没有的话用黄酒或者高度白酒。将花椒、辣椒放入一个无纺布袋中，用刀拍一下，放入锅中。然后添水，水要没过整只鸡，并高出2个指节。

  

• 这道菜用白切鸡的煮法保持了鸡肉本身的鲜嫩，闷上两次可以保证鸡肉口感鲜嫩的同时又入味，最后浇入热油，可以将葱蒜、花椒、辣椒本身的味道激发出来，等上10分钟左右再吃，可以让热油激发出的调料的味道跟鸡肉更好的融合。

Ⅸ 红油椒麻鸡怎么制作

用料

主料

• 

  烹饪技巧

  主料也可以选用黄瓜、角瓜、薯仔…….

Ⅹ 麻黄鸡和清远麻鸡有什么区别

摘要 麻鸡鸡毛颜色杂，麻黄鸡偏黄色的