① 菲菜鸭血的做法
主料
鸭血1盒
姜末适量
蒜末适量
油适量
盐适量
辅料
韭菜1小把
豆瓣酱1勺
韭菜炒鸭血的做法步骤
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1.准备好原材料；
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2. 鸭血提前焯下水， 焯水时加入点盐；
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3. 热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；
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4.煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒；
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5.爆香后加入少许水煮开；
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6.下入焯过水的鸭血块翻炒；
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7. 加入少许水淀粉勾薄芡；
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8. 最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。
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9.盛入盘中。
小窍门&温馨提示
1. 鸭血提前焯水去腥； 2. 爆香豆瓣酱和姜蒜末， 加入少许水煮开， 将鸭血放入里面稍煮一分钟后， 注意不宜时间过长， 避免老了； 3. 由于鸭血在处理过程中加入了盐， 而且豆瓣酱比较咸， 所以后面无须再加盐了。