四川滑肉汤高清图片

❶ 四川正宗滑肉汤的做法

主料

• 肉 ：500

• 红薯粉 ：适量

辅料

• 豆瓣 ：适量

• 鸡蛋：1个

• 葱 姜 蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步

  1.准备好食材，红薯粉

• 第二步

  2.肉

• 第三步

  3.葱 姜 蒜

• 第四步

  4.小菜叶，根据自己喜好吧

• 第五步

  5.鸡蛋

• 第六步

  6.肉切片，

• 第七步

  7.加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了

• 第八步

  8.就这样，加盐 花椒粉，鸡精都适量

• 第九步

  9.放入切好的葱 姜 蒜末，还有豆瓣！豆瓣不需要太多，一点点就行了！

• 第十步

  10.加一个鸡蛋

• 第十一步

  11.调成这样的，很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点清了，可以再加红薯粉的！

• 第十二步

  12.水烧开后，放入！跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了

• 第十三步

  13.全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再动一下，以免粘锅了

• 第十四步

  14.放入我最爱吃的菜叶！待菜叶好了的时候就可以出锅了！

• 第十五步

  15.盛出来之前看一下盐味是否合适，盛在碗里，放入葱花，喜欢吃辣的，可以滴一点红油，就可以享受了！

❷ 四川特色美食滑肉汤好吃又营养，具体的制作方法是什么

其实这个就是混沌，在其他地方叫馄饨在四川就被叫成是龙抄手，它的味道是非常好的，其他地方吃的一把都是海鲜口味的比较多，而且皮非常薄，一口一个，而四川的龙抄手和其他地方还是存在一些不同之处。大家比较熟悉的水煮肉片，麻婆豆腐，尖椒鸡，酸菜鱼等等都属于川菜，大家想吃川菜可以来四川，随便一家饭馆都能吃到美味的川菜。不仅饱口服，还能一饱眼福，除了川菜，四川的美景美女还有很多哟。

钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，是以陶器钵盛放麻辣作料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特点。以前上班的时候四川有的同事，喜欢吃辣，火锅，担担面，腊肉，毛血旺、太多了味道非常美。

❸ 滑肉汤怎样做肉才滑

滑肉汤怎样做呢
黄瓜肉片汤相信很多人都会做。滑肉汤是川菜家常菜，滑肉汤较于肉片汤，肉质更细滑，口感更丰富。要把肉片做出“滑”的感觉。需要一些小技巧。今天我和大家分享我做滑肉汤的经验。

怎样做出成功的滑肉汤
食材
大黄瓜 300g
猪肩胛肉 250g
葱姜蒜 少许
红薯淀粉 适量
盐 适量
料酒 适量
花椒面 少许
菜籽油 适量
方法/步骤
原材料打理干净。黄瓜削皮去籽。肉最好选择猪肩胛肉。这个部位的肉，肥瘦兼有，瘦肉与肥肉的比例3:1。这样码味时可以裹住更多的淀粉。
怎样做出成功的滑肉汤
肉、黄瓜、蒜均切片。黄瓜切5毫米厚的片。切薄了，容易煮烂。葱切花，姜切末。备用。
怎样做出成功的滑肉汤
码味。在肉碗中放入盐、料酒、姜末、花椒面。抓匀。将淀粉放入肉碗中，用少许水打湿，再与肉抓匀。水不易过多，稀了不易挂浆。抓匀后静置15分钟。这点很关键，只有让淀粉充分缠裹在肉片上，遇水才不会融入水中，造成混汤。
怎样做出成功的滑肉汤
炒锅里倒少许油，待油热后，将黄瓜和蒜片倒入锅中翻炒几下，加水。
怎样做出成功的滑肉汤
水开后，关小火，将肉片轻放于黄瓜上静置三十秒。之后开中火煮沸。几分钟后加盐、鸡精调味。撒上葱花。此步关小火静置的目的是为了避免水把肉片上的淀粉冲散。
怎样做出成功的滑肉汤
装盘上桌。汤清肉滑的黄瓜滑肉汤就大功告成了。你夹的时候就知道为什么会叫它滑肉汤了。真的很滑，筷子不好夹起来哦。来张特写。呵呵！
怎样做出成功的滑肉汤
END
注意事项
选好猪肉及淀粉的稀稠度。
码味后静置15分钟，肉下锅要小火，静置30秒。
我是嘻嘻嘻790420，此经验能帮到你，我很开心。自觉点赞哦。

❹ 煮滑肉汤时，怎么做才能滑嫩入味又好吃

要想让煮出来的滑肉汤美味滑嫩，有一点很关键，那就是在做之前一定要先把肉片用淀粉和鸡蛋抓一下，这样煮出来的肉片才能美味而滑嫩。

做这道菜要注意的是要用瘦猪肉做，不能用肥猪肉或牛羊肉。因为牛羊肉不容易煮烂，遇水后还会变硬，咬不动，不像猪肉这么爱熟。

牛羊肉做之前要先用高压锅给压一下，这样吃起来很好嚼。但用牛羊肉做要注意去膻味，可以多放点葱花香菜，或者做之前先把肉用料酒腌一下。

滑肉汤时在汤里放些口感滑嫩的蘑菇也是可以的，比如滑子菇、白菇、金枝菇煮完后的口感就很滑，跟肉片一起煮会增加肉的滑嫩效果。

❺ 杏鲍菇滑肉汤的做法，杏鲍菇滑肉汤怎么做好吃

主料：猪前夹肉200g、杏鲍菇2颗；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、橄榄油适量、淀粉100g
杏鲍菇滑肉汤
1
杏鲍菇洗净，刮去表面一层皮

2
将洗好的杏鲍菇撕成小块，放盐水中泡泡

3
把刚买回来的猪肉切小部分，切片

4
切好的猪肉中加入盐、味精、胡椒、料酒等腌五分钟

5
加入红薯淀粉，和均匀

6
锅中加水煮开后，将杏鲍菇加入其中煮开

7
将和好的肉一块块分别加入锅中

8
中火煮开后，用筷子搅拌两下。再煮三分钟

9
关火，起锅，加入葱花和橄榄油就可以了

小贴士
淀粉加进去后多用手抓匀，这样肉吃起来更滑嫩

❻ 怎样做出的四川滑肉汤色透亮不浑浊

在淀粉里面加入适量的粘合剂，滑石粉即可。

❼ 怎么做滑肉汤又嫩又滑

滑肉汤做法
材料
材料：猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个 香菇5朵

调料：调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油

做法
1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片

2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用

3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤

4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅
鲜菇滑肉片
材料
鲜蘑菇，鲍汁，盐，油，生姜，猪肉，生粉

做法
1.猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。

2.蘑菇切片、姜切片。

3.下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。

4.下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

小诀窍
备注：鲍汁与蘑菇简直是绝配，味道非常棒。换成蚝油亦可。此道菜美味的窍门：把蘑菇的水分炒干。

❽ 请教：重庆滑肉汤的做法

做这个滑肉汤的技巧在于以下几个方面 1、粉一定的是纯红薯（番薯）粉，如果粉里掺杂了其他的粉，如玉米粉，面粉等，就做不出那纯正的味道了，建议到农家卖，超市卖的基本做不出来。 2、肉片可以适当厚一些，适当加一点肥肉（剁细即可）， 3、粉量一定要够，多一点都没问题， 4、关键在和面的水一定是开水，开水才能把面冲开，煮出来才不会出现白心， 5、粉团也不要太湿，多和一下，跟面馆的刀削面差不多就行。 谢谢您对四川美食的推崇，小小建议，希望能帮到您。