清汤牛肉粉图片高清原图

❶ 牛肉粉高汤的制作方法

这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

原料及调料：
新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加

❷ 牛肉面清汤配方大全

用料

青蒜苗

牛肉

牛骨头

拉面（或者其他面条）

盐

胡椒

辣椒面

芝麻

生姜

清汤牛肉面的做法

• 煮牛肉清汤。牛肉和牛骨头提前煮成牛肉清汤。煮汤的时候牛肉和牛骨一定要先飞水，然后一次加足水，放入牛肉和牛骨，只放一块生姜，滴一点料酒，不加盐不加任何其他作料，大火烧开，撇去浮沫，之后转小火熬两小时以上

• 做油泼辣椒。准备一个小碗，开面放上辣椒面，上面盖上芝麻，锅里把油烧热，直接淋在上面，迅速拌匀即可。（做一次可以吃很久，什么拌凉菜，吃面都可以用。）

• 煮面。锅里烧开水，下面条煮熟，不要煮的太狠，只要过心熟了就可，千万不能煮成浓汤面

• 煮熟的面捞进一个大碗里，把牛肉汤的牛肉切成厚片，放在面条上，青蒜苗（这个一定不能少）切成碎末也洒在面条上，加油泼辣椒、盐、胡椒粉，最后淋上滚烫的牛肉清汤，这就可以开始吃了

❸ 清汤牛肉粉怎么做

清汤粉的关键在于汤底。牛肉猪肉切片，盖在粉上，在配上点辣椒，噢，太完美了。你吃辣椒么，我是卖辣椒酱的，有一种专门吃清汤粉的香脆辣椒，你可以来逛逛我的TB店：土家有味。

❹ 大方有店名叫清汤原味牛肉粉管没有

大方有店名儿叫清汤原味牛牛肉粉管儿没有？没有发现这个名字

❺ 什么是酸辣牛肉粉，清汤牛肉粉，和黄焖牛肉粉

一个酸辣，一个清汤，一个黄焖牛肉，而已

❻ 清汤牛肉粉做法

清汤牛肉粉的做法
原料：
原味牛肉清汤、煮牛肉、小青菜、米粉或面条
做法：
1、青菜洗净后用清水浸泡备用；
2、煮牛肉切片备用；
3、取一锅放清水烧开，米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗；
4、原味牛肉汤倒入锅里烧开，加盐和鸡精调味；
5、将青菜入汤里氽一下捞起，和牛肉片一起放入米粉上；
6、将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。

❼ 制做清汤牛肉粉的清汤牛肉怎么做

原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜。

调味料：盐、鸡精、花椒、草果。

做法：
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。

2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。

3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。

4、取出牛肉，放凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后切碎；粉丝泡发；白萝卜切片。

5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。

❽ 清汤牛肉粉可以放这些料吗

我家就是开牛肉粉店的，完全不需要这么多东西，而且在贵州牛肉粉配方是很神秘的东西，正在会做的人
才不会把配方如此公布出来，那不是砸自己家饭碗吗？
不过不会做的人也可以试试，如果味道还不错
那不是捡到一个宝了吗？

❾ 坐月子能吃清汤牛肉粉吗

你好，牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪等，能够补脾和胃、益气增血、强筋壮骨，坐月子期间是可以吃牛肉粉的，有助于身体恢复

❿ 清汤牛肉粉的做法和配方

清汤牛肉粉的用料
原味牛肉清汤半锅 煮牛肉适量
小青菜适量 米粉或面条一碗
盐适量 鸡精适量
清汤牛肉粉的做法
步骤1

青菜洗净后用清水浸泡备用。
步骤2

煮牛肉切片备用。
步骤3

取一锅放清水烧开，米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗。
步骤4

原味牛肉汤倒入锅里烧开，加盐和鸡精调味。将青菜入汤里汆一下捞起，和牛肉片一起放入米粉上。将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。