Ⅰ 咸菜橘子皮放什么好吃
你们平时吃过的橘子皮是不是扔了呢？其实，橘子皮也能吃啊，可腌可炒，比如腌腌就是一道很棒的美食呢！我是随意做的，但是感觉味道真的不错呢，平时当个开胃菜吃，很爽口。
所需材料很简单，首先是吃过的橘子皮剪成条状（用开水烫过，要烫到半个小时以上，不然会苦的），大蒜，辣椒，小米椒，豆豉，姜，糖、盐、油。
开水烫橘皮
在烫的时候准备生姜，大蒜子，小米椒洗净切成碎沫，备用。
姜蒜辣椒
切碎
待橘子皮泡好了，拧干之后，用漏盆接水冲搓洗洗至水没有那么的黄了，就再拧干用盆装着，
冲洗
把橘子皮和切好的辣椒，大蒜子，生姜倒一起，再放少量点糖，盐（盐要多些必竟是腌菜），油（最好用烧好油待冷却备用，或者香油也行）。再搅拌均匀。
还未撒豆豉和熟油的半成品
搅拌好了，凉会，就可以装进已用开水烫过风干的玻璃瓶中。装瓶中要压结实，要不然容易坏的，装好之后再瓶中的再加少许盐就可以封瓶咯！（要吃的时候要用干净筷子夹，放到小碟子里，随时可吃）
小贴士：
装到玻璃瓶里，常温或冷藏都可以。
Ⅱ 干锅怎么做
年轻气盛、充满激情的我们总会喜欢那些味道浓郁、口味足够刺激的食物，等到无欲无求的老年，便更钟情清粥小菜了。
所以每天重重压力之下，回到家，最渴望还是有一盘子口味浓烈的下饭菜，而干锅菜便是餐厅里最招人喜欢的菜式之一。而在家做也不复杂，而且可以变化为干锅鸡、干锅虾、干锅蘑菇等菜式。
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所谓干锅，就是在煸炒时不能加水，而大家默认的干锅的味道还必须足够麻、辣、咸、香， 因此辣椒、花椒和香菜是干锅里不能少的调味，最好还得有葱、蒜等提味。一般来说，干锅的烹饪程序是:先把食材过油煸炸断生，以免和调料一起翻炒时出水而影响了口感;然后把花椒、辣椒等香料炒出香味，再倒入主料，放酱油、糖、辣椒酱等调味，翻炒出锅即可。所以干锅菜的做法其实不难，只是各种调料用得多点，程序有点繁琐，平日里可不必常做，但偶尔露一手， 便能赢得全家喝彩，也是乐趣。下面我教大家三种干锅的做法，一起来学一学吧。
1.干锅香辣虾
食材：海虾300克，薯仔，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。
调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。
步骤：
（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。
（2）薯仔去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽，切成与薯仔一样粗细的条;葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。
（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
（4）锅中放入足量油(能完全没过薯仔)，中火烧至六成热后，下薯仔以小火炸熟后捞出备用。
（5）腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
（6）锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
（7）放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和薯仔条放入，同时迅速把步骤（3）中调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。
2.干锅鸡块
食材：鸡腿，青尖辣椒，红尖辣椒，干辣椒，大蒜，淀粉。
调料：酱油，糖，盐，料酒，香油。
步骤：
（1）鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，倒入适量淀粉、酱油、料酒，腌约20分钟。
（2）红、青尖椒洗净，切成与鸡块大小差不多的菱形片;干辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒。
（3）鸡块腌好后，擦干水，在表面轻轻拍上薄薄一层干淀粉。
（4）锅中倒入能够没过鸡块的油，烧至八成热后，将鸡块放入，以大火把鸡块炸成金黄色。
（5）把鸡块捞出，锅中留少许底油，放入蒜粒炒香，再放入干辣椒爆出香味。
（6）加入炸好的鸡块，以及青、红尖椒片翻炒。
（7）倒入适量的酱油、料酒、糖和适量盐翻炒调味后，淋入香油即可出锅。
3.干锅杏鲍菇
食材：杏鲍菇，大蒜，香菜一小把，豆豉，剁辣椒，黄酒或者料酒，胡椒粉。
调料：蚝油，糖。
步骤：
（1）将杏鲍菇洗干净后放入锅中蒸熟，然后取出撕成蘑菇条或者粗丝，沥干水备用。
（2）蒜拍成蒜蓉;葱切丝;香菜切段;豆豉和剁椒再用刀剁得碎一些。
（3）把蚝油、糖、胡椒粉和黄酒混合均匀。
（4）锅中倒入一些油，再倒入步骤3调好的调味汁下锅翻炒，把蘑菇丝倒入，大火翻炒掉蘑菇的水分后盛出备用。
（5）锅中再倒入一 些油，油温后，下蒜蓉、豆豉和剁辣椒炒香后，倒入步骤4中炒好的蘑菇，撒入葱丝和香菜炒匀出锅。
其实做干锅菜很重要的一点就是调料、香料要放得够足，且一定要用热油、大火爆炒烹饪，锅里切不可流汤带水的，炒出来的菜一定要干脆利落，这样的干锅吃起来才畅快。除了干锅虾，干锅鸡，还可以坐干锅鱼，干锅薯仔等等，只要你喜欢，都可以用来做干锅，还不赶紧去试试？