脆皮小黄鱼高清精美图片

1. 脆皮小黄鱼怎么做好吃

步骤
脆皮小黄鱼的做法步骤11.面粉、淀粉、酵母粉
脆皮小黄鱼的做法步骤22.把面粉、淀粉、酵母粉调成面糊醒30分钟
脆皮小黄鱼的做法步骤33.面糊放盐、鸡精、葱花拌和，把鱼收拾干净
脆皮小黄鱼的做法步骤44.剖开
脆皮小黄鱼的做法步骤55.剖好的小黄鱼
脆皮小黄鱼的做法步骤66.将鱼片放入面糊中挂糊
脆皮小黄鱼的做法步骤77.放油锅里炸
脆皮小黄鱼的做法步骤88.炸成金黄色装盘，上桌配上酱料，好吃！

2. 盐酥小黄鱼最正宗的做法 盐酥小黄鱼如何做

食材：
小黄鱼：6条 、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙 、
泡打粉：一小撮、 清水：60ml
酥炸小黄鱼的做法详细步骤：
1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。

2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。

3、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g）,边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。

4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。

6、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右。

7、捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）。

8、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。

9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类

酥炸小黄鱼的做法小贴士
1. 调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。
2. 小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。
3. 炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。
4. 最后一次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5. 虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软，但还是建议现炸现吃，那是味道最好的。

3. 外酥里嫩的干炸小黄鱼，在制作时都有哪些技巧

如果做油炸黄鱼，一定要用面粉包裹。这是关键。今天也分享一下我平时的炸鱼无粉法。

1.去除所有黄腮、内脏、鱼鳞，然后切回三次，再次冲洗，控制水分。注意：取内脏不能破肚皮！

2.将小黄鱼放入盆中，撒上适量料酒、盐、姜、葱，腌制半小时左右，用吸水纸吸水。注意：一定要把零件吸干。油炸时，将鱼一条条放入锅中，但不要放生姜和洋葱。

3.在锅里加入两倍于鱼的油，然后加热到8%的热度，倒入鱼干，油炸一分钟左右，将鱼干放在盘子里。

4. 脆皮炸鱼的做法，怎样油炸黄花鱼，家苹ㄓ阍

脆皮炸鱼的做法,怎样油炸黄花鱼,家常黄花鱼怎么炸好吃
发布时间:04-16 责任编辑：做饭小编
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本文用到的食材有: 黄花鱼 糯米粉 花椒

主料；黄花鱼 500克，

煎炸糊；淀粉 2勺，糯米粉 4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克 清水 适量
辅料；葱姜 花椒 料酒 盐
做法；鱼的做法大全

1 把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2 在鱼身切上花刀。
3 加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4 按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5 加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6 把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。

7 锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8 沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9 下入油锅，不要搅动。 家常菜做法大全
10 轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11 捞出鱼，使油温重新加热。
12 再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
叨唠；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。

5. 小黄鱼卷煎饼菜单上叫什么

最简单直观的名字就是小黄鱼卷煎饼，或者加个定语叫脆炸小黄鱼卷煎饼。

脆炸小黄鱼卷煎饼

脆炸小黄鱼卷煎饼的做法：

首先小黄鱼个头选择只需要比手指大一点就行，然后把头部去掉，鱼肚子剪一刀，从头部用筷子把里面的东西掏干净，轻轻用手指一刮鱼鳞也就弄掉，这样小黄鱼就彻底弄好，全部弄好之后放入一边备用。

下一个步骤是准备一点面粉，玉米淀粉和泡打粉，这就是最主要的料，碗中加入三勺面粉，一勺淀粉，再来三四克的泡打粉用勺子搅拌均匀，再倒入适量的清水搅拌成酸奶的样子就行，但是要炸的酥，碗中还需要加入一勺食用油搅匀，这样一道酥油糊就制作完成。

然后就是来处理大煎饼，煎饼的话在市面上一些小吃摊能够买到，超市也有的卖，但煎饼是一张张圆形，那就需要改刀切成方形，直接对折一下，竖着切成等份的三刀，然后再对折就成了方形，摆到盘中备用。

小黄鱼清洗好之后还需要腌制一下，大葱切成段再拍一下，生姜切厚片同样拍一下，这样能够让姜汁渗透进去，达到入味的效果，料酒多一点去除鱼肉的腥味，食盐一丢丢入一下底味，这样吃起来更带劲，下手抓均匀之后再来一点米醋，能够起到软化鱼刺和去腥的作用，抓拌均匀之后腌制备用。

全部弄完之后就开始炸鱼，锅中倒入适量的油，油温升至四到五成热的时候，抓一条小黄鱼放入湖里面粘一下，全身挂满就行，在放入锅中去炸，能够明显看到小黄鱼身上的糊在冒泡，这就是脆皮，鱼肉鲜嫩，外表酥脆就是这样的感觉，等到鱼肉稍微变色之后就转中小火，全部变成金黄色之后捞出，把油温再次升高复炸一遍，十几秒之后颜色更好看，而且把里面多余的油脂也压出来了，吃起来就更脆。

然后把做好的两种小黄鱼全部摆盘放好，旁边再摆上煎饼，美味即成。

一道香喷喷的脆炸小黄鱼卷煎饼就制作完成，小黄鱼外酥里嫩，鱼肉保持原来的嫩滑，裹着酥脆的外壳，煎饼也是香到不行，搭配在一起还能蘸着酱料吃，在享受的同时还能下酒，爽到极致。

6. 脆皮面拖小黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃

脆皮面拖小黄鱼的做法

• 再用一干净盘倒入面粉，面粉中打一个鸡蛋，➕适量的盐、白胡椒粉、一丢丢的白糖调味。低筋面粉比较松酥，没有的利用普通面粉。

  

• 炸好捞出装盘即可食用啦，外皮脆脆的好香，鱼肉鲜嫩美味！

7. 油炸黄花鱼是比较常见的黄花鱼吃法，除了油炸之外还有哪些做法呢

配料：黄花鱼。

配料:姜、葱、小麦面粉、盐、味精、黑胡椒粉、米酒、香辣。

操作流程:

8. 煎黄花鱼窍门

黄花余罪容易。调成蒜瓣状。我闲的时候是先在蛋液里滚一下再去剪这样就不容易散开了。但提前要腌制好便于有味道。

9. 大黄花鱼怎么做最好吃

黄花鱼是一种海鱼，它的营养价值非常高，就连肚子里面的鱼鳔都可以用来做鱼胶，有止血的效果。黄花鱼一共分为两种，有大黄花鱼和小黄花鱼的区别，只要制作方法得当，处理好细节方面的问题，都是非常美味的。接下来就给大家分享几种大黄花鱼的制作方法。

1.脆皮炸鱼

把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜?花椒?盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟。按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。加入适量的清水,调制成煎炸糊。下入油锅,不要搅动。轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。捞出鱼,使油温重新加热。再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。

2.葱烧黄花鱼
将黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时,将大葱拍碎切段,姜切片备用,热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水,小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。
3.锅贴黄花鱼
黄花鱼洗净,肚子杂物去掉;平底锅洗净,锅底抹一层花生油;将黄花鱼在平底锅中摆放好,放置一旁备用;取另一口锅,锅中加入花生油,油烧热后,放入葱、姜、蒜片炒香;炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱再加入一点生抽;加适量盐提味;锅中的汤烧开后,用笊篱将锅里的各种佐料捞出;做好的酱汤将做好的汤倒入平底锅中;将平底锅放置气灶上小火慢炖;再倒入一点料酒,去腥;炖20—30分钟,撒上葱花即可。