㈠ 敲开鸡蛋呈半球形可以判断鸡蛋的质量怎么样
鸡蛋是非常有营养的一种食品,不管是直接煮来吃,还是在炒菜时候,作为材料都是非常不错的。平时我们家里面也会囤有一些鸡蛋。大家也知道鸡蛋的保鲜时间并不是很长,就算放进冰箱也是一个月左右的保鲜时间。我们在购买鸡蛋的时候,只有购买到比较新鲜的鸡蛋才能保存更久,那么平时我们应该如何挑选,才能购买到比较新鲜的鸡蛋呢?下面就请各位看官跟着小编一起来了解一下吧。
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1,看外观
鸡蛋放在手里边是有手感的。新鲜的鸡蛋,手感比较粗糙一些,表面会有一粒粒的凸起,还有一层白色的霜,是本身的一层保护膜;不新鲜的鸡蛋,摸在手上手感光滑,会光到发亮,这样的鸡蛋就是很不新鲜的鸡蛋了;鸡蛋表面有一些黑色的点透出来,而且从蛋壳中透出来的话,这样的鸡蛋已经是腐烂的了,不可以吃了。
2,泡水
将鸡蛋放在装有冷水的容器里,如果在水底平躺着,就是刚产出不久的新鲜蛋。
如果倾斜或直立在水里,这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上,还是可以吃的。
如果漂浮在水面上,便表明这枚蛋已经变质为坏的鸡蛋,就不能吃了。
3,内容物新鲜度
鲜蛋打开后椭圆状突起明显、浓厚蛋白较多较稳固、蛋黄完整呈半球形、颜色自然、系带膜状层明显可见、粗韧有弹性、胚胎无发育现象、无异味,陈蛋打开后较松散、浓厚蛋白较少、蛋清稀薄、摊开面积大、蛋黄扁平、系带膜状层不明显。
4,用日光透射
专家表示,将鸡蛋对着日光透射,新鲜的鸡蛋会呈现微红色,半透明状态。如果是昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。
5,听声
我们可以将鸡蛋放在耳边轻轻晃动,没有声音的就是新鲜的鸡蛋,如果有明显的晃动感,那证明这个鸡蛋就已经不新鲜
鸡蛋怎么储存呢?
在对鸡蛋进行保存之前,我们要先准备上一碗大米,准备好的大米以后还要对鸡蛋的头部进行辨别,鸡蛋是一头大一头小的,小的一头就属于鸡蛋的头部,鸡蛋头部是鸡蛋内部的出气孔。
分辨好鸡蛋的头部以后,我们需要把鸡蛋的头部将其头朝下,将其埋入准备好的大米当中,这样能让其和外面的氧气进行隔绝。除此之外,还能起到一个非常好的作用,那就是让鸡蛋中的蛋黄和蛋白分离开来,不会和蛋壳粘连在一起。
鸡蛋怎么吃最有营养?
虽然鸡蛋营养价值高,但是不同的烹饪方法对于营养损耗和吸收却大相径庭。就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81. 1%,生吃为30%~50%。
由此看来,煮鸡蛋是最营养的一种吃法。当然,如果觉得煮着吃有点枯燥的话,不妨将鸡蛋蒸着吃,加一点芝麻油,香就算了,还特别容易吸收。
㈡ 古代有哪些奇特美食
中国古代的菜真是数不胜数,但是依旧有很多比较奇特的食物。
1.鸡髓笋:鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。
2.胭脂鹅脯:将鹅治净,先用盐腌,然后烹制成熟,鹅肉呈红色,故曰胭脂鹅。鹅脯:鹅的胸脯,肉嫩而丰。《易牙遗意》云: “鹅一只,不碎,先以盐腌过,置汤锣内蒸熟,以鸭弹三五枚洒在内,候熟,杏腻浇供,名杏花鹅。”4、茄鲞(xiǎng):《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干。
㈢ 坐月子吃什么好补身体菜谱
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