❶ 鸡肉炖什么比较好
鸡肉和它是一对，炖一炖，好吃易熟，特别香，连汤都不剩！
我家平日里吃鸡肉比较多。无论是鸡身上的哪个部位，肉质都比较嫩，易熟，算是快手肉菜了。鸡肉也更容易入味，和其他食材一起做，很容易吸收食材的香味。 中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
我做鸡翅鸡腿的次数最多，大多数都是单炖或者红烧。今天用鸡腿和薯仔一起炖，香极了！尤其是对我这种喜欢吃鸡肉又喜欢吃薯仔的人来说，简直就是完美！炖菜的汤都用来拌饭了，只因太香了！这两样放一起就是绝配。
所需食材：
琵琶腿5个，薯仔2个，干辣椒2个，冰糖1小把，桂皮2块，香叶3片，八角1粒，盐3克，酱油3勺，料酒2勺
做法：
1.琵琶腿剁成小块，大概1个腿剁3刀。热水中焯5分钟去腥和血沫。
2.准备香料。
3.薯仔去皮切块。
4.锅中放油，油热倒入香料煸香，待冰糖化倒入鸡块翻炒匀。
5.倒入热水没过鸡块，加入盐和酱油，中小火炖煮。
6.开锅后加入薯仔块，中小火继续炖煮至肉熟，薯仔软。大火收汁，汁不要收得太干，汤汁拌饭也好吃。
❷ 敲开鸡蛋呈半球形可以判断鸡蛋的质量怎么样
鸡蛋是非常有营养的一种食品，不管是直接煮来吃，还是在炒菜时候，作为材料都是非常不错的。平时我们家里面也会囤有一些鸡蛋。大家也知道鸡蛋的保鲜时间并不是很长，就算放进冰箱也是一个月左右的保鲜时间。我们在购买鸡蛋的时候，只有购买到比较新鲜的鸡蛋才能保存更久，那么平时我们应该如何挑选，才能购买到比较新鲜的鸡蛋呢？下面就请各位看官跟着小编一起来了解一下吧。
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1，看外观
鸡蛋放在手里边是有手感的。新鲜的鸡蛋，手感比较粗糙一些，表面会有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜，是本身的一层保护膜；不新鲜的鸡蛋，摸在手上手感光滑，会光到发亮，这样的鸡蛋就是很不新鲜的鸡蛋了；鸡蛋表面有一些黑色的点透出来，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经是腐烂的了，不可以吃了。
2，泡水
将鸡蛋放在装有冷水的容器里，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋。
如果倾斜或直立在水里，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，还是可以吃的。
如果漂浮在水面上，便表明这枚蛋已经变质为坏的鸡蛋，就不能吃了。
3，内容物新鲜度
鲜蛋打开后椭圆状突起明显、浓厚蛋白较多较稳固、蛋黄完整呈半球形、颜色自然、系带膜状层明显可见、粗韧有弹性、胚胎无发育现象、无异味，陈蛋打开后较松散、浓厚蛋白较少、蛋清稀薄、摊开面积大、蛋黄扁平、系带膜状层不明显。
4，用日光透射
专家表示，将鸡蛋对着日光透射，新鲜的鸡蛋会呈现微红色，半透明状态。如果是昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。
5，听声
我们可以将鸡蛋放在耳边轻轻晃动，没有声音的就是新鲜的鸡蛋，如果有明显的晃动感，那证明这个鸡蛋就已经不新鲜
鸡蛋怎么储存呢？
在对鸡蛋进行保存之前，我们要先准备上一碗大米，准备好的大米以后还要对鸡蛋的头部进行辨别，鸡蛋是一头大一头小的，小的一头就属于鸡蛋的头部，鸡蛋头部是鸡蛋内部的出气孔。
分辨好鸡蛋的头部以后，我们需要把鸡蛋的头部将其头朝下，将其埋入准备好的大米当中，这样能让其和外面的氧气进行隔绝。除此之外，还能起到一个非常好的作用，那就是让鸡蛋中的蛋黄和蛋白分离开来，不会和蛋壳粘连在一起。
鸡蛋怎么吃最有营养？
虽然鸡蛋营养价值高，但是不同的烹饪方法对于营养损耗和吸收却大相径庭。就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。
由此看来，煮鸡蛋是最营养的一种吃法。当然，如果觉得煮着吃有点枯燥的话，不妨将鸡蛋蒸着吃，加一点芝麻油，香就算了，还特别容易吸收。