高清酸菜鱼火锅图片_怎么做酸菜鱼火锅

㈠怎么做酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅

吃一段时间，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！越发的觉得金针菇真美味！记得吃点米饭哦，很香的！

㈡鱼肉火锅的做法及配料

用料1

草鱼一条

酸菜一定要味道好些的

泡椒用量视自己口味而定

花椒 1勺，用量视自己口味而定

八角 1颗

鸡蛋 1个

蒜

姜

葱段

用料2(配菜)

豆芽

千张

小白菜

白萝卜

其他根据自己喜好添加

酸菜鱼火锅的做法

酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎

小贴士

鱼的处理：
草鱼去鳞去内脏（鱼腹内的黑膜一定要完全去掉）处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。
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步骤3：先撒少许盐，更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制，可以进行其它的步骤，等差不多需要鱼片下锅时，时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。
步骤6：跟单纯吃酸菜鱼不同，煮火锅时我喜欢将鱼骨鱼刺都剔去不用，只用鱼汤做底汤。只是多一个步骤，但这样处理后底汤没有太多杂质，煮起来不会“搭锅”（杂质多了沉淀在火锅底部，越煮越粘锅底），而且后面涮菜也不用担心刺的问题。
步骤9：将酸菜先炒一炒，更能激发出酸菜的香味。
步骤11：盐要适量，酸菜和泡椒都有咸度的。

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