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牛分割图片高清大全

发布时间:2023-11-19 22:41:40

1. 牛排眼肉是牛的哪个部位

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分;

[眼] 是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排,是一种错误的称谓。

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浓郁的红酒香味,与牛肉绝对是天生一对。如果喜好红酒味道更加浓郁,可以将牛肉事先以红酒腌制24小时。推荐搭配斯东尼赤霞珠葡萄酒。

肉眼牛排可切成薄片煎炒,亦可切成牛排烧烤;肉眼牛排又称作Delmonico牛排(纽约餐厅在18世纪中期使吃牛排普及后)、苏格兰牛。

烹饪心得:

如果喜好红酒味道更加浓郁,可以将牛肉事先以红酒腌制24小时。

建议配酒:

斯东尼赤霞珠葡萄酒 。

2. 牛有哪些部位

牛从外往内分为:四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位。

具体部位示意如下图所示:

牛副产品:牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头。

(2)牛分割图片高清大全扩展阅读:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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