炖鸡高清图片素材

❶ 鸡肉炖什么比较好

鸡肉和它是一对，炖一炖，好吃易熟，特别香，连汤都不剩！

我家平日里吃鸡肉比较多。无论是鸡身上的哪个部位，肉质都比较嫩，易熟，算是快手肉菜了。鸡肉也更容易入味，和其他食材一起做，很容易吸收食材的香味。 中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。

我做鸡翅鸡腿的次数最多，大多数都是单炖或者红烧。今天用鸡腿和薯仔一起炖，香极了！尤其是对我这种喜欢吃鸡肉又喜欢吃薯仔的人来说，简直就是完美！炖菜的汤都用来拌饭了，只因太香了！这两样放一起就是绝配。

所需食材：

琵琶腿5个，薯仔2个，干辣椒2个，冰糖1小把，桂皮2块，香叶3片，八角1粒，盐3克，酱油3勺，料酒2勺

做法：

1.琵琶腿剁成小块，大概1个腿剁3刀。热水中焯5分钟去腥和血沫。

2.准备香料。

3.薯仔去皮切块。

4.锅中放油，油热倒入香料煸香，待冰糖化倒入鸡块翻炒匀。

5.倒入热水没过鸡块，加入盐和酱油，中小火炖煮。

6.开锅后加入薯仔块，中小火继续炖煮至肉熟，薯仔软。大火收汁，汁不要收得太干，汤汁拌饭也好吃。

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❸ 什么素菜炖鸡好吃

薯仔香菇炖鸡是比较好吃一种做法，只不过做的好吃，就需要把握住调料的调配

❹ 水煮肉片用啤酒还是清水

水煮肉片值得一提的是，这种肉的制作法，肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

做法
水煮肉片的做法贴心提示：

1.干辣椒和花椒记得要炸至棕红色，炸之后油还可以炒蔬菜。

2.豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。

做法一
主料：猪里脊肉(150克)

辅料：白菜(50克)

调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

水煮肉片

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

做法二
用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

做法：

1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

2.蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

7.将花 椒辣椒末撒在碗中；

8.淋上热油。

❺ 如何做出超好吃的鸡肉，连汤汁都不想浪费的那种

超好吃的川味鸡肉做法:

1、准备姜1块，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用，鸡胸肉500g。

2、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒，花椒，干辣椒，豆瓣酱1勺，炒出红油，加入料酒1勺，放入老抽2克，翻炒均匀后，清水适量，大火煮开后小火焖煮10分钟，放入盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅。

❻ 金樱膏炖鸡需要放盐吗

在炖鸡的过程中肯定是需要放盐的，如果不放盐的话，会让这个鸡汤的味道不是那么的鲜美，所以肯定是需要放盐的呀。

鸡汤最好喝，又有营养，但是要想炖好一锅鸡汤，是有很大的讲究的，我们大多数人基本上都会炖鸡汤，但是每个人的厨艺高低不同，因此所炖好的鸡汤味道与口感也是差距很大。

炖鸡汤时有一个比较关键的环节，那就是应该先放盐还是等鸡汤炖好以后再放放盐，其实这一步很多人都做错了，难怪炖好的鸡汤喝起来不香也不鲜。

炖鸡汤详细操作流程：

第1步，首先将准备好的鸡肉，用水清洗干净，然后改刀剁成鸡块备用。接着准备少许的葱姜改刀切葱段，姜片。

第2步，起锅添加适量的清水，将鸡块冷水下锅开大火煮开锅焯水，开锅后用勺子撇去血末。这一步的目的是将鸡肉里边的血水与杂质煮出来，减少鸡肉的腥味。

第3步，把焯好水的鸡肉捞出来，用水冲洗干净后备用。另起锅添加适量的清水，将鸡肉下锅放入适量的葱姜，开大火煮开锅，开始先用大火煮10分钟，然后再改用小火炖煮一个小时左右。

第4步，炖一个小时后，揭开锅盖能闻到浓郁的鸡汤带着鲜香味香味，这时我们就可以放入提前准备好的红枣跟枸杞，调入适量的食用盐继续炖10分钟左右，鸡汤炖至软烂入味时即可关火。

煲鸡汤的时候应该先放盐还是后放盐呢？这个我们必须要了解，盐是具有脱水作用的，所以炖鸡时如果刚开始就放盐，那么它长时间同食材浸泡，不仅会使食材的水分流失，而且食材的营养成分也会流失，这样炖出来的鸡肉，吃起来口感又柴又老，而且汤味也不鲜浓。

正确的放盐时间应该是，鸡汤快要炖好的时候再添加食用盐，加完盐调味之后，再用小火儿继续炖10多分钟左右。这样炖出来的鸡汤，不仅鸡肉能入味，而且鸡汤的味道又鲜又香还好喝。

❼ 什么菜可以在年夜饭上惊艳四座

可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。

1.紫气东来

这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：

1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。

2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。

3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。

4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。

成品如下图：

三色蒸蛋

这几道菜都是比较简单又颜值惊人的，可以在年夜饭上惊艳四座的，不妨试试。