① 怎么炒饭好吃制作步骤
食材
米饭 适量
方法/步骤
一、扬州炒饭
食材准备:青豆胡萝卜火腿香肠鸡蛋米饭(最好是隔夜饭)、蒜籽葱、色拉油盐、鸡精
制作流程
1.首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2.将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。
3.再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好。
注意事项
炒饭里可以按自己喜欢的加些蔬菜丁,肉丝什么的。