茄子肉丁打卤面高清图片

1. 茄子肉丁打卤面的做法，茄子肉丁打卤面怎么做

茄子肉丁打卤面的做法步骤

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和面，用于手擀面的面团一定要活的硬一些，这样做的面条才更劲道哦

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和面，用于手擀面的面团一定要活的硬一些，这样做的面条才更劲道哦

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手擀面条做好了备用

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茄子洗干净切丁备用

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薯仔、尖椒切丁、大蒜切碎备用

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猪肉切丁备用

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锅中加入少量的花生油，油热后先加入肉丁炒制

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把肉炒熟后，加入茄子和薯仔丁翻炒，然后加入少许酱油上色

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待茄子炒软后，加入适量的水，以末过菜为宜，开大火烧开后转中火炖制8分钟

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然后再加入尖椒和大蒜丁，再炖制5分钟

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出锅前，淋入少量的水淀粉，勾下芡卤子就做好了。

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然后开始煮面，面条煮好后一定要过下凉水，再盛入碗中

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在面条上，浇上做好的卤子就OK啦！

2. 茄子肉丁卤的正宗做法

圆茄子 1个
五花肉 300克
葱姜蒜 适量
黄豆酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黄酒 1勺
胡椒粉 半勺
水淀粉 1勺
白糖 半勺
盐 半勺克
做法步骤

1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克

2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。

3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色

4、锅中放油，放入两粒八角，暴香

5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。

6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香

7、放葱姜蒜

8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。

9、加入两勺生抽，两勺黄酒（黄酒我没放）

10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了

11、加入半勺鸡精（我做菜从不放鸡精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽

12、放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。

13、打点薄芡，搅拌几下。

14、茄子肉丁卤盛出

15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香

16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油

17、水烧开下面条，将面条煮熟

18、面条盛出，浇上肉丁卤

19、搅拌一下，开吃了！味道简直香极了！快动手做吧！

小贴士
1.选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。 2.腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉，二是减轻茄子本身的涩味，三是使茄子不变色。 3.炒五花肉时要炒时间长一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半软的状态。

3. 茄子肉丁打卤面的介绍

茄子肉丁打卤面是一道美味的菜肴。

4. 茄子肉丁打卤面的卤怎么做

茄子肉丁打卤面的卤应该是那个茄子和肉丁一起去炒，放入调料。然后炒好了就可以

5. 茄子肉丁打卤面怎么做好吃

原料：黄酱250克
甜面酱50克
葱末
姜末
肉丁，茄丁。
做法：
1）将黄酱甜面酱，加120ml清水，搅拌均匀。葱姜切末备用。
2）茄丁过油，煸熟之后，盛出备用。
3.
肉丁过油，炒熟后，盛出来备用。
4.将煸炒过肉丁的锅洗干净，（这一步很重要，不要偷懒，否则就会粘锅啦！！）
5.
做锅，油热后倒入葱姜末。爆出香味后，调成小火，倒入搅拌好的酱从底向上翻炒，加少量的清水，继续搅拌，大概3分钟左右。倒入茄丁，肉丁，盐，一点糖，鸡精，翻炒1分钟，茄丁的卤就算好了！！
下面就是煮面条了，这个就不用再说了吧，很简单的啦
面煮熟后，最后过下冷水，为的是让面条利落，不粘连
把做好的卤浇在面上，就开吃啦！！！