牛奶大米糕高清图片

A. 深受大众喜爱的牛奶米糕，是怎样的一道美食

米糕是健康营养的美食，至今已经有上千年的历史，说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃，软糯香甜。当早餐也是不错的选择，制作简单易上手，省时间。可能是因为个人习惯的原因，我所接触到的地方一般都是把糯米粉制作的习惯称为“年糕（粘糕）”，把糯米蒸熟锤捣而成的称之为“糍粑”之类的。

网上也有很多的做法，我自己成功的做法是，某宝买的籼米粉，也就是水磨大米粉，水烧开后加入白糖，白糖的量自己作主，爱吃甜的多放点就好了，你的白糖你做主。粘米粉、白糖、酵母倒入碗内，慢慢加入温水，翻拌均匀至无干粉，是比较稀可以滴落的米糊状态。将做好的米浆倒入蒸盘中，第一盘白色3.5公斤，另外一半放在盆子中然后加入350克蒸好的南瓜搅拌均匀后倒入另外一个盘子中。（两种不同口感的米发糕，便于经营时使用）

将做好的米浆倒入蒸盘中，第一盘白色3.5公斤，另外一半放在盆子中然后加入350克蒸好的南瓜搅拌均匀后倒入另外一个盘子中。（两种不同口感的米发糕，便于经营时使用）话说最近的天气，有些让人摸不着脑壳，明明还是秋天，但是冷得让人有过冬的错觉。刚好在上班路上看到有卖米糕，看着就觉得心里热乎乎的，吃着米糕让我想起婆婆做的红糖米糕。

B. 大米糕做法

酒酿大米糕零失败的做法，软嫩不黏牙，只需要要4种食材！

对于酒酿有种说不出的喜爱，清甜中微带酸酸的口感，入口醇香，不管是直接吃，还是用来煮酒酿丸子、酒酿蛋，或者用来做酒酿馒头、酒酿饼都很受欢迎。酒酿，也叫米酒，是用糯米加酒曲发酵而成，有活血暖胃的作用。

如果吃过酒酿米糕的话，我相信绝大部分朋友都会爱上这道美食，软糯Q弹，米香味儿与酒香味儿融合在一起，甜而不腻，甚是好吃。不止一次尝试过自己在家做，怎么说大米也得浪费了好几斤，数次失败之后终于掌握了一些小窍门。

其实跟做馒头一样的原理，想要米糕不黏牙发酵必须到位，之前用大米做，很多朋友说没有破壁机，或者说掌握不好水的用量。今天就跟大家分享一道超级简单的零失败做法，直接用大米粉、酒酿、白糖和发酵粉这四种食材来做，相信简单几个步骤你也能做出松软好吃的酒酿大米糕！

【酒酿大米糕】

主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克。

【具体做法】

1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。

2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。

3、盖上保鲜膜发酵1个小时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面看内部有均匀的窝蜂状。

4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些。

5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次发酵10分钟。

6、锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟。

软糯清甜的酒酿大米糕就做好啦！一口一个超满足，做了一锅没够家人吃的，明天继续做起来！

【小贴士】

1、第一次发酵要到位，表面必须有密集的气泡产生，第一次发酵后必须排气。

2、二次发酵不能省，二次发酵直接决定了米糕的成功与失败。

3、大火蒸，要保证锅盖不滴水，如果水蒸气滴在米糊上面，做出来的米糕绝对是黏牙的，而且表面会是烫死的疙瘩状。

4、没有模具，可以用碗，碗里面同样刷一层油，方便脱模。

C. 蔓越莓牛奶大米糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料

大米粉

100g

牛奶

75g

温水

25g

酵母

3g

细砂糖

15g

蔓越莓

适量

蔓越莓牛奶大米糕的做法

大米粉
蔓越莓
牛奶
细砂糖
酵母
温水
把25g温水加入酵母里面拌一下静置10分钟
大米粉里面加入酵母水
牛奶
砂糖拌均匀
搅拌好后就象图中那样可流动的糊糊
大碗里面抹油把面糊倒进去
盖上保鲜膜发酵至两倍大
发好的米糊撒上蔓越莓干
水开后放锅上蒸20分钟就可以了

D. 牛奶米糕最正宗的做法

前言
白糖米糕，发酵的那种，一直不得要领。剩下的一点米粉，按麦芬面糊的操作蒸出来。米粉不多，把最后那点少少许自发粉也加进去凑凑数。麦芬的方子去蛋减油。因为，米糕通常都不加蛋。有没有油就无从知晓了，不过油可以使口感滋润，加之无妨。
泡打粉的蓬松效果很好，蒸出的米糕豁着大嘴，看起来十分可喜。不过，蓬松倒是够蓬松了，口感却有些偏干，油多一些会有所改善，但热量也会上去了。没有酵母发酵的过程，缺少了通常米糕那种由发酵而来的微酸味道。。。。
材料
主料：粘米粉50g、自发粉5g、牛奶60g、细砂糖10g、玉米油5g；
辅料：泡打粉1/2小勺
牛奶米糕
1
用料
2
将牛奶，油，细砂糖倒入碗中，
3
搅拌至糖溶化
4
粘米粉，自发粉，泡打粉混合，筛入碗中
5
搅拌均匀
6
装入模具中，2/3满
7
放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
8
熟透，熄火
9
出锅，脱模
小贴士
自发粉可不用，全用粘米粉
蒸制时间需根据米糕大小，及个数多少酌情调整。
使用硅胶模具更容易脱模

E. 大米糕的最简单做法窍门

用料

大米 1000克

白糖 160克

酵母 12克

牛奶 400克

水 适量

简单的大米糕的做法

• 大米洗净，泡一夜。

  

  
  

F. 大米糕的做法和配方

大米糕的用料
大米 280g牛奶 200克油 30克蛋清 6个蛋黄 6个白砂糖 60克柠檬汁 5滴

大米糕的做法步骤

步骤 1
大米用破壁机磨成粉，筛入蛋黄+油+牛奶的混合液中，搅拌至无颗粒。

步骤 2

蒸锅烧水。 同时用无水无油器皿打发蛋白，先加柠檬汁，然后中间分3次加白砂糖，湿性打发状态即可
步骤 3


两盆材料快速翻拌均匀，放入烧开的蒸锅中火45分钟。关火后再焖5分钟。 能做2个6寸