土鸡进食高清图片

㈠ 土鸡的营养价值真的高于肉鸡吗

都知道鸡肉味美鲜香，而且营养价值特别高。其实在实质上肉鸡跟土鸡的营养价值一样。在当今社会鸡肉已经成为了人们餐桌上必不可少的一道美味佳肴。因为很好的口感和富含较高的营养价值所以鸡肉受到很多人的喜爱。大致上鸡我们分为两类，一类是城里面养的那种鸡，叫做肉鸡。而另一种是养在农村里放养在山里面的土鸡，后者还叫做草鸡。其实，在营养价值方面，肉鸡和土鸡的营养价值并没有实质性的区别。但是在生长周期和药物残留的问题上，土鸡比肉鸡要好。

其实说到鸡肉更多人喜欢吃的就是炖整鸡的方式。因为这样炖出来的鸡，营养价值保留的最好。所以很多坐月子的女人都想要吃到老土鸡。为什么这里说到的是老土鸡而不是说是肉鸡以上就是很好的答案。

㈡ 在购买农家土鸡时，如何才能识别是否是正宗的农家土鸡呢

现在，随着生活品质的上升，越来越多的人注重食物的健康。土鸡营养价值高，特别是放养的土鸡，所以，土鸡很快就成为了大多数人滋补身体的首选食材。但是想在市场上买到土鸡却很难，因为土鸡价格较高，也就导致市场上出现了很多假土鸡，舆论混杂，让很多人花多余的钱买到了饲料鸡，假土鸡。那么如何识别土鸡呢？所以，今天，就给大家分享一些小知识，教大家鉴别真假土鸡。

笼养饲料鸡和农家散养土鸡在神态上就有很大的区别，农家散养土鸡羽毛鲜亮且精神十足，行动灵活，笼养饲料鸡则行动迟缓且呆滞，羽毛也没有脏乱而且没有光泽。土鸡到处乱跑，爱活动，所以土鸡的脚是很细的，基本上是没有肉，脚底粗糙。如果是大量饲养的饲料鸡，都是圈养，鸡就固定在笼子里，没活动，鸡脚是有肉的。土鸡的鸡皮毛孔比较细，比较紧凑，皮肤呈黄色，但是非土鸡的话毛孔要粗一些，鸡皮比较松，皮肤偏白。

真正生长周期长、自然成熟的鸡，鸡肾都比较大。怎么说呢，一般比一个男人的大拇指还大。鸡肾小的肥鸡都是速成鸡，肯定喂饲料！识别真正农家散养土鸡和笼养饲料鸡的方法还有很多种，但我们只要记住以上几点就完全足够了，绝对可以挑选到真正的农家散养土鸡。土鸡是纯天然生长，营养价值非常高，口感细腻鲜美。是市面上饲料鸡和仿土鸡不能比的。

㈢ 土鸡怎么炖才好吃

土鸡去毛或内脏,洗净血水;白萝卜去皮洗净,切滚刀块。烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。

做法：

1. 土鸡洗净开水烫一下，沥干，把多余的鸡脂肪切下来，加一点水小火熬鸡油。
2. 放姜片，花椒，几颗小米辣炒香。
3. 倒入鸡块放一点料酒和醋翻炒，多炒一会，把鸡块上的鸡油炒出来。
4. 倒入高压锅，加开水，香菇，大火上气，中火20分钟，时间到，开盖洒一勺盐和葱花（盐适量不要加太多）。
5. 香喷喷的香菇鸡汤做好了。

土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。

土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。

㈣ 土鸡为什么那么贵

土鸡的品种尤为重要，目前来说土鸡品种最纯正非老农民家的土鸡，在四川的东部我所知道到一些乡镇，老农民家养的土鸡是世世代代通过老母鸡孵化出来的，小鸡由老母鸡带大，接受自然法则的淘汰。因此存活下来的土鸡都是优质品。只不过这样的土鸡数量有限。以上就是护禽大队为大家分享的农业知识，希望大家能够喜欢！

㈤ 土鸡价格越来越高，应该如何区分土鸡和肉鸡

随着土鸡市场价格走高，纯土鸡在很多地方可以卖到30-50元一斤不等，巨大的利润空间，使得于市场上出现了所谓的“伪土鸡”，伪土鸡就是用圈养的方法，用配比饲料养殖的土鸡，成长比较快，野外食物来源少，其营养价值相较而言也低一些。

但正常来讲纯土鸡与伪土鸡的到底如何区分，有很多消费者难以分辩，经常出现上当受骗的情况。山少作为农村纯土鸡的养殖户，与大家细细来区分一下纯土鸡与伪土鸡的区别。

首先纯土鸡煮出来的汤为金黄色，部份油脂肪聚于鸡汤表面，看上去很清亮，而且闻起来的味道很香，鲜味十足，不放味精等一切调料都基本无腥味。而非土鸡的鸡汤比较浑浊，鸡肉松散，鸡汤鲜味淡，没有浓郁的鸡汤香味。

㈥ 土鸡怎么分辨，土鸡和肉鸡的区别

1、看鸡头：土鸡头小且嘴尖，带勾，但有些磨损，成年土鸡的鸡冠较大、颜色鲜艳且皮质较粗。2、看鸡脚：土鸡脚相对较细，无肉且脚底粗糙，脚爪细小尖长，粗糙有力。3、看鸡皮：土鸡的鸡皮较薄，且光滑紧绷，毛孔呈网状排列，肤色偏黄。4、看鸡毛：土鸡的鸡毛非常密，看起来很紧凑。5、摸鸡胗：土鸡的鸡胗较硬。6、看鸡汤：土鸡汤透明澄清，油会浮在上面，闻起来香味四溢，肉美汤鲜，味有回甘。

一、土鸡怎么分辨

1、看鸡头

土鸡通常头小嘴尖，带勾，但有些磨损，成年土鸡的鸡冠较大、颜色鲜艳且皮质较粗，用手摸鸡的头部反应很灵敏。

2、看鸡脚

土鸡的脚相对较细，没有肉且脚底粗糙，脚爪细小尖长，磨损比较严重，因而粗糙有力。

3、看鸡皮

土鸡的鸡皮较薄、光滑且紧绷，毛孔呈网状排列，肤色偏黄。

4、看鸡毛

土鸡的鸡毛非常密，看着很紧凑，摸起来比较顺滑。

5、摸鸡胗

土鸡一般吃小虫子、粗糙的杂粮、小石头等，因此土鸡的鸡胗较硬。

6、看鸡汤

土鸡汤透明澄清，油会浮在水面上，且闻着有很大的香味，肉美汤鲜，能达到满室飘香的效果，味有回甘。

二、土鸡和肉鸡的区别

1、羽毛区别

土鸡的羽翼丰满且颜色较亮，毛孔细密；肉鸡的羽毛缺乏光泽，毛孔粗大。

2、嘴巴区别

土鸡的嘴呈鹰嘴形状；肉鸡在出生后嘴就会被切平，从而便于进食粉状的饲料。

3、体型区别

土鸡的体型没有肉鸡那么大；肉鸡的体型比一般的鸡都要大，爪子也大。

4、肉质区别

土鸡肉质较为紧实，而且富有弹性，肌纤维细密，煲汤后，鸡汤透明澄清；肉鸡的肉质比较松散，肌纤维粗，易断，煲汤后鸡汤较浊。