干锅豆腐烧牛腩图片高清大图

㈠ 豆腐炖牛肉的做法，豆腐炖牛肉怎么做好吃，豆腐

炖之前，先将牛肉烧一遍，然后调制火候，炖2小时以上就炖透了。
品名：豆腐炖牛腩
材料：牛腩 、 豆腐、姜片 、 蒜瓣、 花椒、 八角 、 桂皮 、 盐 、 冰糖 、柱侯酱 、 耗油 、 胡椒粉
做法：
1、牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料

2、牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

3、干锅炒干牛腩的水分，盛起

4、起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

5、倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

6、放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

7、倒入一碗半的水，煮沸

8、把牛腩倒入高压锅，按下炖牛

9、出汽后炖45分钟

10、炖牛腩的间隔，把豆腐切大块备用

11、牛腩炖好后，放入豆腐，加盖炖上10分钟就可以了

12、炖好的香喷喷牛腩～

㈡ 干锅牛楠的做法

干锅牛楠的做法

用料

牛腩 500克

姜蒜 蒜5瓣 姜如

桂皮 八角 花椒 草果干辣椒

青线椒 2-3根

生抽老抽 各两勺

郫县豆瓣酱 1勺

孜然粉 1g

味精鸡精 适量 可不放

做法

准备好材料。桂皮要选薄的，香一些。八角两整个。草果1-2个。干辣椒我用的比较辣5个。 把牛腩提前焯水准备好。

小贴士

1 生姜一定要多放一些。 2湖南菜，北方人可能吃不惯，比如我爸。因为桂皮草果味道比较重。

㈢ 干锅牛肉炒油豆腐怎么做

食材
主料
油豆腐
100g
蒜苗
4根
辅料
油
适量
盐
适量
姜蒜
适量
生抽
适量
鸡精
适量

步骤

1.油豆腐从中间切开。姜蒜切好。蒜苗叶子和蒜白的地方分开来。都处理好了。

2.坐锅起油爆香姜蒜、

3.下油豆腐翻炒30秒。中火炒。

4.然后加半碗水。（忘记拍了）再加点盐调味。

5.倒点生抽，再翻炒2分钟、

6.下蒜苗的叶子下去一起翻炒1分钟、

7.收汁了就下点鸡精。
小贴士
喜欢吃辣的可以放辣椒。这个豆腐炒的时候必须要加水。不然会糊锅。不要大火炒。会烧黑。

㈣ 川味红烧牛腩应该怎么做

川味红烧牛腩的做法

• 牛腩浸泡，去血水。同时，准备配料。

  

㈤ 怎么做干锅牛腩 干锅牛腩的做法步骤

1、主料：牛腩适量、花菜适量、莲藕适量、葱若干、干辣椒两个、腐乳两块、姜若干、盐适量、料酒适量、五香粉适量、鸡精适量。

2、牛腩洗净，切成小块。

3、冷水下锅，焯一下，加一勺料酒去腥。

4、准备配料：干辣椒、葱姜、洋葱。

5、焯好水的牛腩用冷水洗一遍。

6、热油锅，炒香配料。

7、牛腩放进去一起翻炒，为了让牛腩更入味，可添加腐乳。

8、炒制过程中，加五香粉、盐、料酒、两块腐乳一起翻炒。

9、加一大碗清水，煮开。

10、转入高压锅，压制35分钟。

11、准备花菜，莲藕先焯过水。

12、干炒花菜和莲藕，八成熟的花菜与莲藕。

13、把牛腩从高压锅里转回锅里收汁。

14、汁收差不多的时候把花菜莲藕放进去翻炒两三分钟。

15、干锅牛腩完成。

㈥ 牛腩油豆腐的做法

油豆腐烧牛腩”

用料

主料

㈦ 干锅牛腩的做法

主料：牛肉 豆腐干 胡萝卜

辅料 ：尖椒适量 大蒜适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐适量 花椒粉适量 鸡精适量 辣椒粉适量 孜然适量 芝麻适量

干锅牛肉的做法步骤：

1.牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;

2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.

㈧ 烧牛腩的家常做法大全

【红烧牛肉】
【食材】：牛腩500克左右、姜片5片左右、蒜瓣少许、番茄酱2勺、八角1-2个、花椒粒少许、生抽2勺、白砂糖5勺左右、食盐少许、色拉油适量；

【具体做法】：

1、牛羊肉市场购买的牛腩，回家后，在清水中浸泡2个小时左右，浸泡出牛腩中的血水，之后将牛腩改刀成小块，大小根据家人的接受程度而定，大小随意；

2、炒锅中放入大半锅清水，放入牛腩，大火煮沸；

3、撇去浮末后，用温水再次冲洗干净，沥干水分待用；

4、锅中放入少量的色拉油，微微加热后转中小火，放入大约5勺左右的白砂糖；

5、慢慢加热锅中的白砂糖，中途需要多加翻炒，炒到白砂糖变成棕红色后，糖色就炒好了；

6、放入沥干水分的牛腩，快速翻炒，让每块牛腩都能均匀的裹上糖色；

7、放入姜片、蒜瓣、八角、花椒粒翻炒出香味后，放入2勺生抽，再次翻炒均匀；

8、放入2勺的番茄酱，放入没过锅中食材的开水；

9、放入少许的食盐调味后，大火煮沸；

10、将锅中的所有食材都转移至高压锅中，盖上高压锅的锅盖，上汽后大火焖煮30分钟，高压锅中的开水可以多放一点，防止在高压过程中干锅；

11、在高压锅中将牛腩焖煮软烂后，再次转移至炒锅中大火收汁，当汤汁浓稠后，一碗色泽红亮的红烧牛肉就做好了；

【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，如果大家时间充裕，可以直接在炒锅中焖煮2个小时，将锅中的牛腩焖煮软烂，也是可行的；

红烧牛肉的这种做法，其实同红烧肉非常相似，唯一不同的地方就在于牛腩的焯水、清洗、焖煮，全程都需要添加温水或者是开水，这样牛肉内部的蛋白质不会凝固，将牛腩焖煮软烂就相对容易些；

㈨ 干锅牛腩的做法

我们今天要学习的这道菜是《干锅牛腩》。

做法：1、首先把牛腩改刀切成手指头大小的条状，冷水下锅慢慢加热，把里面血沫煮出来

2、煮牛腩的时候一般要等水烧开之后，再煮5分钟左右才能完全煮透，主要还是根据食材的多少来确定时间（煮好之后再用冷水冲洗干净）

3、净锅上火加菜油，放入香叶、八角、桂皮、生姜，白扣一起煸炒出香味，再放入洗干净的牛腩一起煸炒出香味，放入少许二锅头增加香味

4、炒香再放入干辣椒，火锅底料炒一下，火锅底料一般我都是用两种，一种是三五，一种是周君记

5、最后在锅中加入纯净水用大火烧开，调味放入食用盐，蚝油，

6、放入高压锅中用大火压14分钟即可

7、准备一点薯仔切成厚片，放在锅中煮至7成熟，大家还可以放萝卜和其他的食材，这个没有什么要求的

8、薯仔放在锅中的地下垫底，牛腩直接放到上面就可以了，做法非常的简单，可以在上面放一些香菜或者是大蒜叶

小提示：牛腩切刀的时候顶丝切，这样口感更好，先煮，在爆炒，最后炖，一步都不能少，有人会问为啥自家做的牛腩咬不动，这个是因为你炖的方法不对，比如说用锅直接煮的，就肯定没有砂锅煨炖的好吃，很多人还排斥高压锅，其实这个在我们厨师行业里是最常用的，不但快熟而且食材的味道还不会跑出去，不过最近的牛腩是有点贵啊！

㈩ 干锅牛肉炒油豆腐的家常做法大全怎么做好

1.牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末
2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用
3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉
4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下
5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅