麦油脂图片高清

⑴ 丝瓜麦油脂做法

麦油脂是我们当地的一种小吃，可以说是快手餐的一种，经常会出现在我家的早餐上，准备好饼皮、鸡蛋、豆腐、虾皮、葱花等食材，小火煎好，再搭配一碗晾凉的粥，既营养又快捷。”
主料
饼皮 (1张)
鸡蛋 (1个)
肉末 (适量)
豆腐 (适量)
虾皮 (适量)
葱 (适量)
秋葵 (适量)
辅料
植物油 (适量)
盐 (适量)
料酒 (适量)
生抽 (适量)
厨具
不粘锅、平底锅
分类
常见菜式 饼 热菜 主食 咸鲜 煎 十分钟 简单难度

做法：

1、准备好食材。因为是烧早餐的，为节省时间，饼皮是买的，肉末、豆腐、秋葵等都已经提前加工，烧熟了。

2、鸡蛋打散，加少许盐、料酒、生抽，搅匀。

3、放入豆腐、虾皮、葱花、肉末搅匀。

4、平底锅放油烧热，放入饼皮。

5、倒入拌好的蛋液。

6、放入切片的秋葵。

7、两边往上折，小火煎黄。

8、翻面，两面煎黄，等里面蛋液凝固了就可。

9、切段装盘。

小窍门：
秋葵我是为了食材的丰富放的，简单一点的就放鸡蛋和葱花，跟街上的煎饼果子差不多。喜欢的可以按自家情况添加。

⑵ 食饼筒的由来图片

食饼筒的历史起源如下：

一种是传说在戚继光率兵打仗时，家家户户都做了菜肴想要犒劳大军。但是这么多菜怎么送去军营着实是个难题，于是聪慧的渔家女就做了饼皮，把菜都包了进去送给士兵们。

另一种说法是天台那个疯癫的济公和尚发明了食饼筒。他见每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入面饼，下一顿再吃。所以在上海世博会期间，食饼筒被叫成“济公卷饼”作为中华名小吃登场。

食饼筒简介

食饼筒是浙江宁波石浦、台州等地的地方传统小吃，主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等，属于浙江菜。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，通常在清明端午等节日食用。麦油脂与食饼筒不同，是在食饼筒基础上放入油锅煎炸，故称作麦油脂。

食饼筒主要做法是将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如：鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、薯仔丝、卤肉、洋葱等即可。主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等，属于浙江菜。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。

⑶ 想了解临海的饮食，都有什么特色

引言：中国各个地区都有着代表地方特色的饮食，我们可以根据这些食品来了解到所归属的地区。透过这些特色饮食，我们也能够感受到这个地区的文化，一些悠久的饮食也被赋予了新的内涵。有一些网友也想要了解临海的饮食具有哪些特色，我们都知道，临海这一城市有着非常悠久的历史，那么我们在了解这些食物时，是否也能对其历史有进一步的了解呢？

我们都知道虾的制作方式可以分为很多种，在浙江临海麦虾就是非常具有特色的一种小吃。在制作过程中，一般会选取优质的麦粉、萝卜以及鸡蛋等。同时也会采取传统的制作方法以及流程。所做出来的麦虾，不仅味道鲜美，而且味道纯正，食人回味无穷。将虾的制作方法不断的更新。使越来越多的后代感受到家乡特色美食的魅力。

⑷ 麦油脂简介 长一些 快！！！！

临海名吃，麦油脂皮是将小麦粉加水调成胶糊状，这个过程叫“打浆”。这需要化很大力气和功夫，还要技术。水太多，成粉糊；水太少，粉浆太稠，费粉又“厚皮”；力气和功夫少下，粉浆不韧，粉皮要碎。所以，用水要适中，舍化力气和时间，不停上下搅动，最后能使筷子插在中间不倒为度。然后，在粉浆上缓缓加入适量的水，以刚好淹没粉浆为限，谓之“养浆”。过一、二个小时，就可用此粉浆做摊油脂皮的事了。摊油脂皮一般放在平底锅上进行，这锅临海人叫“鏊盘”。先用油脂（一般用臼子或蜡烛，现多用植物油）在锅面上擦一擦，然后在炭火旺盛的锅上飞快地将一绺粉浆投入，旋即用手将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平，半分钟之内，一张大如铜锣薄如纸的油脂皮就已摊好。一般来说,一斤麦粉可摊油脂皮十二至十六张。内馅的品种和粗精程度全由各家经济条件和饮食喜好、饮食习惯、季节不同而定。

一般有肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐干、韭菜、青蚕豆、黄鳝丝、芹菜、海带、芋头、菜头丝（萝卜丝）、豆腐干、黑木耳等等，以上述为原料，烧好七、八种，有时十多种菜，放在桌上，由吃的人自由选择（有自助意味），用麦油脂皮将它们包裹起来，就是“麦油脂”了。喜欢冷吃的，就这样吃了。如果要热吃的话，先在锅四周放上少许植物油或猪油，等油热了，再把麦油脂放在锅里贴煎，火不可太旺，同时要勤翻，免得一面焦了，另一面仍冷冰冰的。等到两面都已焦黄，内馅冒出热气，就可以吃了。这时的麦油脂又香又鲜又上口，爱吃的人接连吃了四筒还欲罢不能，真有一番风味。

⑸ 豆腐麦油脂的做法步骤图，豆腐麦油脂怎么做

用料

豆腐 一块

盐 少许

鸡蛋 2个（2人份）

胡萝卜 少许

葱 少许

虾米 少许

豆腐麦油脂的做法

• 豆腐洗干净

  

• 料出锅，放在皮上，我有个习惯每次吃都要撒上番茄酱（个人喜好，可以忽略这一步骤）

• 卷啊卷，包啊包，完成。我一次性可以干掉2张，隔～

⑹ 临海小吃之麦油脂

3每逢佳节，临海几乎家家户户都会开始准备麦油脂。

麦油脂又称食饼筒，当然还有其他地方不同的叫法，我就不一一阐述了。它是浙江宁波石浦、台州等地的地方传统小吃，主要材料有面粉、水、米面及各类菜肴等，属于浙江菜系传统节日食品。

麦油脂具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，通常台州所有大小节日，都要做麦油脂。

饼皮的做法和上海的春卷皮做法类似，但直径要比春卷皮大。主要做法是将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟，现在我家妈妈自己都会摊面皮了。

取出面皮铺上事先炒好的各类菜肴，我家通常会准备：煎豆腐、香菇炒冬笋丝、红萝卜丝、炒豆芽、鸡蛋丝，豆面、芹菜、酱肉片等等，看我家准备的配料多丰富啊！！！

将一定的配料可以根据个人喜好均匀的放在面皮上包好，可以直接开吃，也可以放到平底窝上，擦上食用油煎到外面的皮变成黄色即可，配上一碗白粥，或者番薯汤，这就是临海独有的绝佳风味！！！

⑺ 台州的家乡小吃有哪些，并说说其文化含义（详细版）

这一搜，台州小吃多如牛毛；

这一搜，美不胜收垂涎欲滴。

网络图片没效果，自己去看。

米漾糕

台州远古时就有的着名小吃，上叶山董一带是其传统产地。细白如雪，内如海绵，蓬松软口，米香四溢，不粘牙。它的做法是纯原始的操作，先将早籼米浸软，用石磨手工磨出米浆，布袋挤出细浆过滤，调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布，将米浆倒入，先文火后猛火蒸熟即可。

状元糕

与米漾糕同样的原料，在中间夹入两层红糖，底上撒一些海苔，蒸出来后盖上吉祥喜庆的红印，就成了“状元糕”。香糯软口，蕴含喜庆之意特色小吃，遇有进住或考上大学的，亲朋好友往往相送“以示祝贺。

牛奶馒头

六月六吃或是小孩子满月时相送。亭旁一带有咸馅和豆沙馅两种；还有过年做成各种动物形状的馒头）

麦焦

台州的传统特色小吃北京特色小吃，过年、中秋等节日都少不了它，是一款菜香四溢，味道十足蕴含团圆之意的食品。先做好圆如满月的粉皮备用，再炒制菜肴包裹成竹筒状即食西安特色小吃，也可放在锅里烙成金黄色装盘吃。原料主要有米面、萝卜丝干、蛋皮、薯仔丝、豆芽、芹菜、肉丝、笋丝、香干丝、香菇、蕃莳面等。

粳（也叫扁食）

是农家夏至节令食品。那时正是插秧季节上海特色小吃，农家以此为点心送到田头吃，故又有“田粳”的叫法。它是由小麦粉做成方形薄粉皮（有的加入绵青汁，做成青粳），内裹预先炒制好的馅料，做成耳朵状像饺子一样的食品，或下锅煮沸吃，或上笼屉蒸起来吃。

糟羹

糟羹，是元宵节食品南京特色小吃，各地元宵吃汤圆，而台州基本则是吃糟羹，且正月十四过元宵大连特色小吃北京特色小吃，比各地早一天。这是为何呢？据说在明嘉靖年间特色小吃加盟，戚继光在台州抗倭，定于正月十五元宵夜发起总攻。时值冬季，正是寒冷，城里百姓为了给将士驱寒和提前过节，用这种在米浆里渗有酒糟，佐以菜肴的特殊御寒食品慰劳守卫的将士。以后就形成了在正月十四吃这一御寒食品的习俗，也有了糟羹的名字。这夜西安特色小吃，不管谁家，都可随便进去吃，而且哪家去吃的人多，哪家今后就会越发达。

分咸甜两种，咸糟羹的主原料为米浆，佐料为芥菜、香干、目鱼干、虾皮、川豆板、冬笋、牡蛎、花生米、香菇、咸肉等，切成丁混烧成鲜香美味的糊状小吃。

甜糟羹是以湿淀粉、红枣、蜜枣、荸荠、金桔饼、桂圆、红萝卜丝、花生米、红糖等烧煮而成的，一般新媳妇家当年必备，又称新妇糟羹。亭旁一带新人结婚的正餐夜还要将羊肉切丝煮成汤再兑入湿淀粉和甜羹的原料上海特色小吃，同煮成羊肉羹，又称坐堂羹、和合羹，这也是甜羹的一种。

米团

关于“米团”和“圆”，还有个流传几千年的爱情故事。说的是湫水山十八肩岭上住着一对相依为命的母子俩，为娘的双目失明，儿却是一表人才的孝子，名叫“团”，靠卖柴度日，难以成亲。龙王的千金“圆”，常行雨过十八肩岭，见“团”勤劳善良，决定要嫁给他。龙王闻此大怒，将“圆”打入十八层龙宫紧闭，但“圆”以绝食抗争，龙王只得出题说，若十八肩岭的磨盘和石臼头从山上滚下能粘合在一起北京特色小吃，就准其成婚。一日特色小吃加盟，龙王派土地爷将磨盘和石臼头从山上滚下大连特色小吃，霎时小吃，乌云翻滚，雷声阵阵。为了不使磨盘滚得太快，龙女收买了虾兵钻入磨心阻止磨盘下滚的速度，而石臼头不会滚，正当“圆”为难时，黄豆精可怜这对情人，动员无数的黄豆作为轮子助其翻滚，有情人终成眷属，待滚到了东海边，龙王惊呆了，半爿石磨已与滚圆的粘满豆粉的石臼头相依在一起，以为是天意，就成全了他们。

后人为纪念这对天合地配的姻缘，用上等的糯米粉揉成团，裹上肉末、茭白丁、香菇、虾皮（谐音虾兵）等馅料，放入刻有梅兰竹菊、双喜、和合等喜庆图案的“米团”印里造型，做成磨盘状的美食，上笼屉蒸熟，即成了软糯鲜香的名小吃。而往往有米团必有配对的“圆”特色小吃加盟，合意为“团团圆圆”。

圆

同其它地方的汤圆不同，一般在冬至吃，又称冬至圆。平时主要在定亲等喜庆之时，放在川篮（一种柱型有格的竹制品）里同“米团”配对作为礼物。湫水山下的“圆”是馅料裹外不裹内的，据说也是应了这个典故之故。做“圆”先是糯米粉兑水反复揉，做成乒乓大小，下锅煮熟，出锅后在黄豆粉拌红糖的馅料里滚几下上海特色小吃，乘热食之，软糯香甜。后来为了红色这个喜庆色，逐渐演变成多以红豆粉为馅料。

在三门，“米团、圆”成了大众百姓爱情的信物和上栋喜庆的礼物。平日凡有定亲，新娘望三日（回门）、造房、分家大连特色小吃，亲戚必相送“米团、圆”。

麦饼

有咸、甜两种，甜的芝麻海苔麦饼，咸的五香麦饼以肉末、葱末、虾皮等为馅。咸甜共盘的双味麦饼又叫鸳鸯麦饼。

鸡蛋麦焦头

用事先做好的圆形粉皮摊入锅里，放入炒制好的馅料（类同五香麦饼的馅料），再加鸡蛋将馅料粘住，同时对折粉皮成扇形烙熟即成。

豆腐饼

以豆腐、葱为料，对折成半月形煎至表面脆黄。

水潺饼

是由渔民发明的，最早的水潺饼就是将水潺（又称豆腐鱼）去头、尾及刺，剁成鱼泥掺入面粉、老酒、生姜汁等，压成圆形，烙熟即成两金黄的鱼香粉饼。现代的水潺饼，进一步创新发展，在饼面上撒入红红的香肠末，使之成为更加诱人的美食。

松花饼

糯而香甜，百吃不厌，有明目功效。它是糯米粉兑入一定比例的天然松花和白糖揉和后温火烙成。

麻糍

麻糍作为节日食品，在过年、立夏、重阳吃，平时一般为嫁娶、上梁、进住等送礼之用。

五彩香糍：和肉末、笋丁同夹。

葱蛋夹糍：黄青白相间、色味诱人。

红糖小卷糍：外松内软、甜香不腻。

五香糯米饭

是人民在古历四月八日吃的节日食品，据说在这一天吃，主要是为春去夏来接力之用。配料有白鲞肉、碗豆、咸肉、薯仔、赤豆、黄豆、香菇、豆腐等。随着现代人口味的变化，现在有去鲞肉加蟹肉、蛏肉等的糯米青蟹饭，被授予台州名点心。

炒糯米圆

炒糯米圆的由来还有个典故，说的是陈王乘船逃亡三门湾，为耐饥和营养，从皇宫出逃时专门由御厨精制了糯米蛋圆（和蛋同炒）作为点心。陈王后裔隐居三门湾后将这一皇家点心发扬光大，又加入了弹涂鱼干或去刺鲻鱼肉等海产品，从此进入寻常百姓家，成了沿海民众馈待亲朋的高级点心。现在有些大酒店进行了创新，将丸子做小了，粒粒如珠玑落玉盘，更富有情趣，更能入味。

青蟹豆面

⑻ 油脂饼的做法

羊油脂饼

用料 ：羊油 30克 面粉 300克

羊油脂饼的做法

• 面粉用冷水活面，冰箱冷藏一夜

  

• 把醒发好的面团分成剂子，包好羊油，做成小饼，烙制两面金黄，小火烤制的。
  很香哦。

⑼ 麦油脂的简介

麦油脂又称食饼筒，饺饼筒，五虎擒羊，锡饼、麦筒煎、麦塌锅、麦摊镬，麦焦。是浙江台州，温州地区一种用麦粉做的汉族传统小吃，属于浙菜系传统节日食品，通常在春节，端午节食用。流行于温州、台州地区。饼皮做法和上海的春卷皮做法一样，但直径比春卷皮大。
麦油脂（饺饼筒）是天台风味食品里最具特色、最好吃的食品。取一张薄薄的面饼，里边裹上馅，就成为扁竹筒样子的食品了。逢年过节，几乎每一个节日都要做饺饼筒，其中尤以春节做得最多，往往很多家庭在春节头几天为了走亲访友方便，都会提前准备饺饼筒。
瓯越地区的父老乡亲在端午节不吃粽子，而是吃麦油脂（麦油煎），好像元宵节不吃汤圆，而是在冬至吃一样。他们吃麦油煎别有一番滋味，端午节中午，家家都烧一桌菜肴，有下酒菜也有锡饼馅料，全家人和亲友一起，喝酒吃菜尝麦油煎，热热闹闹。
吃麦油煎是农家“尝新庆丰收”的一种民风。端午时节，正是当地麦子收获的季节，也是上年的大米、番薯干吃完的“青黄不接”之际。这时，农家开始以小麦为主粮。所以端午吃麦油煎，有“小麦尝新”之意。

⑽ 麦油脂皮做法

步骤

1.面粉中加点盐，会让粉浆变得更有韧性而不致破碎

2.慢慢加冷水，调制粉浆

3.调好的粉浆。这时也可以再加一点点油，这样，摊皮时就不会粘锅了

4.热锅后关小火，摊第一张皮时，可用小块猪肉油，把整个锅里薄薄涂上一层，以免粘锅，以后就不用了。千万不能涂太多，要不然粉皮就会打滑不成形了

5.均匀地将粉浆以一个圆的方向摊

6.摊好一面，再反面烙一下即可

7.麦油脂皮

8.摊好后盖上毛巾，以防干燥

9.处理好后的食材：胡罗卜丝 海带丝 芹菜段 泡发了二个小时以上的米面干

10.处理好后的食材：茭白丝 豆腐干丝 猪肉片 洋葱丝

11.姜丝，烧海带用的。
碗汁：生抽 料酒 小葱 植物油，烧米面干用的

12.热锅，先下肥肉，再下瘦肉将肉片炒制完成后盛出备用。（篇幅有限，步骤细节省略）

13.热锅，下油把洋葱炒熟（篇幅有限，步骤细节省略）

14.将洋葱与肉片混合在一起。即成

15.炒豆腐干时，除了加油盐生抽料酒外，还可加点五香粉增香（篇幅有限，步骤细节省略）

16.海带丝炒熟（篇幅有限，步骤细节省略）

17.炒芹菜（篇幅有限，步骤细节省略）

18.胡罗卜与茭白混炒。（篇幅有限，步骤细节省略）

19.热锅，下油，将泡了二个小时以上的米面干，沥干水份后倒入锅中翻炒，然后倒入调味料汁，拌匀即可。（篇幅有限，步骤细节省略）

20.全部炒熟后的菜类。
也有人喜欢将肉用回锅肉的方法烧，也是一样的，视个人喜好而定。所有的菜，不能留菜汤，可以将菜汤肉汤倒出，单独盛在碗中，最后炒米面时倒入面中，米面会全部将汤吸收，不浪费。

21.可以动手包啦，取一张麦油脂皮，摊在桌上，先将米面打底，铺在皮上，为的是能够吸收蔬菜中的水份，起到保护麦油脂的作用

22.然后取自己喜欢吃的菜类，一层层码上

23.慢慢卷起，并将二边折进，以免吃时漏底。这样就可以直接吃啦

24.这是第一餐吃不完并且包好后的麦油脂。待下次在锅中烙热后再吃的

25.热锅，刷上一点油，放入麦油脂，慢慢用小火煎，这叫“烙”，烙至四面金黄就可

26.
烙好后的麦油脂

27.来个切面的， 有没有想吃的欲望呀

28.再来个艺术一点的，六面开花式