炸鸭高清图片

❶ 整只鸭子油炸好吃吗

材料

主料：净鸭一只（重约1250克）。鸡蛋3个，香菇10克，面粉75克。葱白段50克，绍酒15克，湿淀粉50克，葱结10克，姜丝5克，麻油10克，熟菜油1000克（实耗油100克）。甜面酱50克，花椒盐10克，酱油50克，盐22克，白糖5克，味精1.5克。

做法

鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1／3平铺盘内／将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1／3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油，至六成热（约150℃）时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出。将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味

❷ 鸭脚怎么炸才会膨胀 只需5步就可以做出香脆皮鸭

用油炸的鸭脚才会膨胀。

准备食材：带皮鸭百脚、食用油适量。

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，度放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。

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选择质量好的油，并且控制油温和油炸时间

油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。

定时换油

不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。

不要让油长时间烧开

当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。

多搭配叶菜食用

食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡，最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

❸ 鸭子有什么做法

首先我们可以从超市中买回来一只新鲜的鸭子，将它清洗干净之后切成均匀的小块状，然后我们再准备一些其他的调味剂，还有一些葱姜蒜等，将它们切成丝状，然后再将鸭肉放入锅中，将鸭肉肥的部分将它煎出油之后，我们再将鸭肉的瘦肉部分放入锅中，翻炒几下变色之后我们在把姜丝放进去，再加入一些清水，加入水的量要适量，不要太多，然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和酱油，用大火将它烧开之后，我们再加入葱姜蒜，再加入适量的食用盐，然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了。

红烧鸭肉中所富含的营养价值是非常丰富的，我们在做红烧鸭肉时，有几个需要注意的小事项，就是一定要放料酒，这样才可以起到去腥的目的，还有就是一定要加入一些葱姜蒜，这样可以烧出更好的味道，用大火将它煮开，这样吃起来会更加的美味，在平时生活中适当的吃一些鸭肉，对于青少年时期的儿童孕妇老年人来说都是非常有帮助的，而且红烧鸭肉作为一种清淡的做法，非常适合孕妇使用。

❹ 香酥鸭怎么做烤多久合适

香酥鸭是一道江苏省、四川、湖南省等地的传统名菜，四川菜、江苏菜、湖南菜中均有这样菜，家鸭经调味料腌制，再上笼蒸至软烂，最终经煎炸而成。颜色洪亮，口味皮脆肉酥。以葱根、黄豆酱、番茄沙司佐食，味更丰富。此菜重视加工工艺造型设计，注重原材料相互配合，形状美观大方，色彩温和，集松泡、松脆、滑嫩、鲜美于一体，备受四方客人热烈欢迎。

加工工艺重要：鸭要嫩而不适合太大。腌味时要咸度适当。炸鸭时易油温过高，故要快落快起。如法能制脆香鸽、香酥鸡。口味特性：香酥鸭特性就在脆香二字。香，香味浓郁，香甜可口；酥，软嫩可口，酥而不油。

❺ 扒鸭的做法

用料

鸭 1只

桂皮 1块

八角 3个

花椒 10粒

扒鸭的做法

• 整鸭一只焯水

  

  
  

❻ 鸭子怎么做好吃

花椒卤水：

1、青花椒、红花椒各500克、小茴香40克、排草、灵草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5个、肉豆蔻5个、丁香3克，入清水浸泡30分钟，投入三成热油煸香，捞出沥油备用。

2、锅入菜籽油500克烧至四成热，加入大葱段、姜片各150克、香葱100克、洋葱80克小火炸香，倒入清水30斤烧开，放入香料以及鲜花椒500克、鲜红小米辣250克，调入生抽200克、美极鲜150克、冰糖120克、盐40克、鸡精30克，大火烧开转小火熬35分钟，待香味逸出即可使用。

香辣土匪鸭

主料：啤酒、鸭子

辅料：豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖

调料：生抽、老抽

做法：

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块；

2、焯水去血沫，捞出备用；

3、准备好配料；

4、花椒和山楂装入调料盒；

5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱；

6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角；

7、炒出香味，冰糖溶化；

8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油；

9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子；

10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。

❼ 鸭子油炸怎么做好吃

炸鸭的用料

大蒜
2颗
蒜蓉辣椒酱
3调羹

酱油
一碗
鸭子
1只

炸鸭的做法

步骤6

捞出锅里全部鸭子和调料，整只鸭子可以砍了！
最后，砍好的鸭子可以浇点调料！

❽ 炸的鸭子放什么料下去会酥脆

可以放地瓜粉。

主料：鸭胸肉500g

辅料：油适量、盐适量、地瓜粉适量、酱油适量、葱花适量

1、准备鸭胸肉。

❾ 冰冻鸭脚怎么炸能又大又泡

用料
鸭脚
如图
香鸭脚炸鸭脚的做法
配料

鸭脚煮过洗净凉干水用油炸香皮后捞出用水泡备用。

炸好的皮是这个色

把图一的材料放入油锅里炒香后放入泡过的鸭脚，翻炒鸭脚，加入酱油耗油五香粉炒匀，加水烧开后小火煮30分钟到40分钟，关火焖一会，捞出，吃起！

小贴士
生鸭脚要去腥煮的时候放姜和酒，炸鸭脚的时候盖上锅盖，要不会被油炸到脸哦！不要炸胡鸭脚，皮糊了不好吃！

❿ 鸭怎么炸才好吃又简单

食材 －

大蒜 2颗
蒜蓉辣椒酱 3调羹
酱油 一碗
鸭子 1只
－ 步骤 －

1.先把鸭子整只煮熟，然后把脖子、头，腿、翅膀砍开！

2.放入油锅炸至金黄捞出

3.同时可以放入脖子

4.锅大的可以同时炸完，我家锅小，分开炸了

5.炸完的鸭子全部捞出，锅里留炸鸭的小半油，放入上述调料，放入鸭子，最后倒入酱油！炒一分钟

6.捞出锅里全部鸭子和调料，整只鸭子可以砍了！ 最后，砍好的鸭子可以浇点调料！