椒盐鸭头图片高清竖图

㈠ 焦盐鸭头的做法

椒盐鸭头的做法
1鸭头洗净、切刀、飞水，并用椒盐、酒进行腌渍
2十分钟后，将鸭头放油锅煎炸，大火1分钟，在转小火炸到酥脆。
3煎炸的过程中有不少油溅出，小心被烫伤。
4煎炸好后，先放置一边，等待最终挂味程序。
5锅中放油，加葱姜蒜、干辣椒、酱油、少许盐翻炒，煸出香味后就将煎炸好的鸭头倒入锅中翻炒。如此，成品就可以出锅啦。
美食背后的故事
一直垂涎于湛江一区官渡烧蚝店的椒盐鸭头，每次去吃都觉得吃不够，椒香韧口，回味无穷……，美中不足的就是开店的时间实在是太晚，不是饿到眼睛发绿的去吃，就是已经酒足饭饱吃不下。 种种原因导致吃鸭头嚷嚷了好几次都没去成，老公天天看到我这谗样，决定亲手做次椒盐鸭头，嘿嘿，有口福了。
小贴士
鸭头要买市场新鲜的，最好不要选择冰冻的，这样的鸭头做出来味道才会更加鲜美。

㈡ 焦盐鸭头怎么做法

主料：鸭头3个

辅料：五香粉适量、 酒适量、 酱油适量、 椒盐适量、 生葱适量 、芜茜适量 、小洋葱适量、 姜适量 、辣椒适量，辣椒粉适量
椒盐鸭头的做法步骤

1. 买回来的鸭头破开四边，然后下五香粉，酒，酱油，入味一两个钟，这样让鸭头本身更入味，口味更香。

2. 入味后，就到飞水，炸的时候不会因为酱料问题而糊了 而更好的把鸭头的脏的东西和沾性煮出来。

3. 煮好，过凉水，小心的洗干净，以免鸭脑这东西流失（请忽略我不好的刀法）。

4. 炸好的第一次，（用花生油第一次炸也是不太脆的，才要炸第二次）。

5. 切好的小洋葱，姜，辣椒，待炸好放下去，小洋葱的皮不要丢了，炸好鸭头后和这些配料一起炸，更香。

6. 炸好后，加入适量椒盐粉，辣椒粉（因为加了辣椒粉买相更好看）吃得重味的，下少少五香粉，然后把配料炸好下鸭头，装盘，用芜茜，生葱装饰。
小贴士
炸的时候用菜籽油，更脆更漂亮，（今天弄的时候用花生油炸的时间长点）。

㈢ 正宗椒盐鸭头的做法

三十年熟食店教你卤鸭头，做法讲究麻辣鲜香，百吃不厌赞不绝口
大家好，我是美食达人小编章鱼，关注章鱼，做给你一样的味道！

源于清帝王干隆食单有“麻辣鸭头”详细的记载，后流传于民间了，鸭头最好用上等的湖鸭，卤煮鸭头最少要提前秘料腌制五小时以上才能入味，鸭头腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久。

因为有特别的麻辣配方，辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，开胃理气，舒血而闻名，汤头即“锅底”作法更时有讲究，具有多种口味，根据季节的不同加入不同秘料，需煮一到二日，越煮越香，越香越陈，越陈越厚，其汤滋补身体，降火生津，老少皆宜，四季可食。

麻辣鸭头调动不止是味觉，更能刺激全身神经细胞，开胃爽口，是味觉总动员，麻辣适度，拿起一块嚼嘴里，满嘴都是香、麻、辣的滋味，汁香浓郁。

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我叔叔家经营卤菜熟食店二十多年了，所分享的是叔叔家卤菜店的制作过程，辣卤制作出的菜品带辣味，辣椒开胃又增加食欲，同时，还有防寒的功效，所以今天我来聊聊适合家庭的辣卤的制作方法。

首先我们先准备食材配料：家用卤要20个鸭头左右，8斤卤水（以下用量是15斤卤水用量，家用8斤卤水的话，减半即可）

八角：15克，桂皮10克，草果10克，山奈15克，丁香5克，小茴香15克，白芷30克，白扣20克，草寇10克，陈皮15克，甘草10克，香果10克，当归25克，排草10克，生姜200克，葱200克，花椒10克（根据口味增减），辣椒10克（根据口味增减）盐120克，鸡精140克，冰糖20克，辣卤料300克，辣卤油600克

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首先将香料用热水泡上一小时，鸭头用凉水漂1小时，漂净血水，鸭头加入一碗白酒进行搅拌均匀焯水、去腥，鸭头捞出放盆里，凉水洗净沥干待用，五香粉和花椒用40克白酒拌匀待用，先将葵花子油烧熟，将油温烧至7.8成热，倒下入生姜，洋葱，香菜，芹菜炸干捞出，捞出残渣后，待油温降至四成热左右，下入豆瓣酱，小火炒干水分，下入糍粑辣椒，保持小火，将辣椒和豆瓣酱水分炒干，倒入香辣酱炒三分钟左右，倒入之前剁碎的豆鼓酱，炒干水分，最后倒入拌了白酒的五香粉和花椒，搅拌均匀，加入冰糖，关火备用，辣卤的底料就做好了，最好让辣卤底料焖制两天以上再用来卤菜，在卤菜的时候，除根据个人口味，在制作的卤水中加入之前炒过的干辣椒和花椒，新鲜的青花椒，直接加辣椒会造成只辣不香的问题。

好了，美味出锅了，爱吃辣的可有福气了

㈣ 椒盐鸭头做法

主料
鸭头3个
辅料
五香粉
酒
酱油
椒盐
生葱
芜茜
小洋葱
姜
辣椒，辣椒粉适量
椒盐鸭头的做法步骤
1.
买回来的鸭头破开四边，然后下五香粉，酒，酱油，入味一两个钟，这样让鸭头本身更入味，口味更香。
2.
入味后，就到飞水，炸的时候不会因为酱料问题而糊了
而更好的把鸭头的脏的东西和沾性煮出来。
3.
煮好，过凉水，小心的洗干净，以免鸭脑这东西流失（请忽略我不好的刀法）
4.
炸好的第一次，（用花生油第一次炸也是不太脆的，才要炸第二次）
5.
切好的小洋葱，姜，辣椒，待炸好放下去，小洋葱的皮不要丢了，炸好鸭头后和这些配料一起炸，更香。
6.
炸好后，加入适量椒盐粉，辣椒粉（因为加了辣椒粉买相更好看）吃得重味的，下少少五香粉，然后把配料炸好下鸭头，装盘，用芜茜，生葱装饰。
小贴士
炸的时候用菜籽油，更脆更漂亮，（今天弄的时候用花生油炸的时间长点）

㈤ 家常鸭头怎么做好吃最简单的做法，鲜香又入味

我们都知道鸭头里面富含丰富的营养价值，在日常中有很多吃货们都喜欢在外面打包上一份鸭头回家，但是长期在外面吃总会担心食物的卫生问题，那么鸭头怎么做好吃又简单呢?一起来看看家常鸭头做法大全吧。

6.然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭。

7.然后再撒上少许米酒，去腥。

8.再铺上第二层鸭头，同样方法撒上食盐和米酒。然后放着，让其腌制3~4小时。

9.腌制好的腊鸭头，用牙签撑开鸭头(方便晒干)，然后在鸭嘴上穿上绳子。

10.晾放在通风又晒到阳光的地方，天气好的情况下，晒3天就行了。

11.这是第二天时的腊鸭头。已经很干了。

12.第三天傍晚，可以将腊鸭头收起，用吸油纸包裹着，放在米桶里保存!

13.吃的时候，将腊鸭头再切成小块。

14.煮饭时，烧开水后即可放进饭煲里，随饭一起蒸。

㈥ 椒盐鸭头

椒盐鸭头

鸭头 10个
葱花
朝天椒
胡椒粉
椒盐

椒盐鸭头的做法
1鸭头洗净、切刀、飞水，并用椒盐、酒进行腌渍
2十分钟后，将鸭头放油锅煎炸，大火1分钟，在转小火炸到酥脆。

3煎炸的过程中有不少油溅出，小心被烫伤。
4煎炸好后，先放置一边，等待最终挂味程序。

5锅中放油，加葱姜蒜、干辣椒、酱油、少许盐翻炒，煸出香味后就将煎炸好的鸭头倒入锅中翻炒。如此，成品就可以出锅啦。

㈦ 椒盐鸭头做法

记得不久前我有说过，特别喜欢我们家旁边的美食街上的一家小吃店的手撕牛肉，最近又发现了一道值得分享的美食：椒盐鸭头个椒盐鸭下巴，这不是一道什么正经的菜，但是作为饭后零嘴或者下酒菜，我觉得是个不错的选择。

有时候晚上我喜欢一个人吃着零食，喝着快乐肥水，打开电脑，搜索着曾经看过的老电影重温一遍。记得很久以前还没有智能手机，也没有钱去电影院，在学校寝室都是用电脑刷着一部又一部电影，现在重新看一遍，好像又看懂了以前看不懂的东西。

今天来一道椒盐鸭头配肥宅水，我想这样的搭配不错。

椒盐鸭头我自己试着做过一次：卤制，油炸，翻炒，看似简单，但是很遗憾没有成功，油炸的时候油溅到我怀疑人生，后来还是请教了小吃店的师傅，终于掌握了诀窍，这里先卖个小小的关子～

【准备食材】：

主料：鸭头1包（有10个左右）；

辅料：姜片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少许（2小块）、盐少许、生抽少许、冰糖10粒、椒盐、芝麻（可不放）。

【开始制作】

1、 鸭头切成两半，清洗干净，记住一定要把鸭脑去掉，不然下油锅的时候, 会炸到你怀疑人生~~

2、 清洗干净的鸭头凉水下锅, 放入姜片, 料酒, 大火烧开, 撇去浮沫；（可以把鸭头捞出，换一锅水，也可以不换）

3、 加入2粒八角, 1, 两片桂皮, 1勺盐, 5勺生抽, 10粒冰糖, 小火卤制15分钟；

4、 卤好的鸭脑壳捞出, 沥干水分；

5、 油温八成, 下入小黄鸭头, 小火慢炸,待炸到金黄香酥的时候盛出备用；（关于油炸过后的油，我都是把残渣过滤然后二次利用，油炸多次的油就不要用了）

6、 锅内炒香蒜粒, 小米辣爆香, 放入一勺蚝油, 下入鸭头, 翻炒均匀, 撒上椒盐, 出锅装盘，撒上一点芝麻就可以了。

鸭头酥脆，鲜香入味，口感相当不错，再配上肥宅水，对于吃货来说，无疑是一种美的享受。肥宅水嘛~凭着自己的喜好，喜好哪口儿就来哪口儿吧。

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㈧ 椒盐鸭头真正的做法

准备材料：鸭头：4个、酱油：4勺、椒盐粉：1匙、生粉：适量、干辣椒：5个、蚝油：1勺、料酒：1勺、白胡椒粉：少许、盐：半勺、味精：少许、姜片：2片、姜未：适量、蒜未：适量。

1、鸭头4个洗净，毎个一分为四，洗去血水