过桥米线精美的图片高清

① 求 云南过桥米线 的动漫图

② 正宗云南过桥米线是什么样的

汤汁是云南米线里面最有说头的。就如云南米线的由来一样。如果吃云南米线，上面没有厚厚的一层油那么就不是正宗的老汤。

这种调味包可以快速溶解。因为当老躺在容器内时，上面漂浮的油脂可以使老汤的温度保持不变，不容易变凉。调味包在高温条件下快速溶解后，迅速铺满汤汁，直接嵌入到汤汁当中的面和蔬菜上面。但是现在的好多过桥米线通常在熬制汤的过程当中就加入了食盐花椒味精等辅助佐料。虽然汤的香味很扑鼻，但失去了熬制老汤的灵魂。如果是一个口味挑剔的人一口就能够尝出过桥米线汤的纯正与否。

③ 传统云南过桥米线的做法步骤图，怎么做好吃

用料
火腿 200克
老鸡 半只
鱿鱼干 100克
干松茸 20克
猪里脊肉 6薄片
肥牛 6薄片
笋片 6薄片
豆腐皮 30克
鹌鹑蛋 3个
香酥肉 3块
炸肉丸 9个
韭菜 100克
豆芽 100克
榨菜 30克
干米线 300克
传统云南过桥米线的做法
老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。传统云南过桥米线的做法 步骤1
干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2
韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。传统云南过桥米线的做法 步骤3
猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。传统云南过桥米线的做法 步骤4
将已经发好的米线烫熟。传统云南过桥米线的做法 步骤5
舀出沸腾滚烫的鸡汤。传统云南过桥米线的做法 步骤6
按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。传统云南过桥米线的做法 步骤7
汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒。传统云南过桥米线的做法 步骤8
滚烫的鸡汤将鹌鹑蛋烫得嫩嫩的。传统云南过桥米线的做法 步骤9
小贴士
这是三个人的份量，配菜都是按照三份准备的。

④ 过桥米线的做法步骤图，过桥米线怎么做好吃

过桥米线的做法

• 将面饼放入清水中清洗，将面条分离成一根根

• 准备好想吃的食材

  

• 美味的米线出锅

⑤ 云南过桥米线可以在家自己做吗怎么做好吃

工具/原料

米线一把.汤料.都是网上买的
菠菜，平菇，火腿肠等配菜（自己喜欢的可以加别的，但是不要加味道太重会盖过汤料的味道）
方法/步骤

1
提前一晚用开水把米线泡软。因为米线比较硬，大家千万记得用开水泡不然会煮不熟。图片是变软后的米线。

2
提前准备好各种配菜，这里我用的是平菇，火腿肠和菠菜，菠菜。这里是网上买的米线，有自带的三包配料（很关键）。

3
菠菜去根洗净，平菇撕成条条的，然后火腿肠自己切想怎么切怎么切啊。放在一起备用。

4
开始煮了，在锅里放入少量油，锅热后，倒入适量水，米线是不吸水的，大家看着放。

5
水入锅后，将三包汤料放在锅中，大火熬17分钟，把汤料的味道熬出来。

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放入泡软的米线，和汤料一起煮，让汤料的味道浸入到米线里。煮几分钟，米线大致熟后放入平菇等配菜，注意如果配菜不容易熟，可以早点放哦。大火一起煮，直至煮熟。

7
完成，其它的还可以放葱花什么的大家看心情吧。

⑥ 介绍一下云南过桥米线

过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日着，享誉海内外，成为滇南的一道着名小吃。

过桥米线的做法所属菜系：云南菜 原材料有：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20不同制作方法云南过桥米线图片(18张)克 ，水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制作方法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎，和油、辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧热装入碗中，倒入烫过的米线的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

⑦ 过桥米线最新标准冲上热搜，什么样的云南过桥米线才正宗

由粗粗的米线，加上滚烫的高汤和约十二种辅料组成。

在吃的时候，我们把蛋液、生肉、素菜等所有食材依次倒入砂锅，再倒入米线、涪陵榨菜，不需要放什么调料。只有食材的原汁原味，才足以满足我们的味蕾。

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⑧ 过桥米线最正宗的吃法

衡量一种美食的分量，一看它在本地的地位，二看它在外地的影响。过桥米线是云南人饮食中的日常，“云南十八怪”里就有“过桥米线人人爱”。2014年蒙自过桥米线制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

过桥米线

许多民间美食都伴随着一个民间传说。相传，在蒙自城南有一湖心小岛，县城有一书生慕其清静，遂到岛上亭中读书备考。一日，妻子特意熬了鸡汤，将鸡块和米线一同盛入罐内给丈夫送去。走到桥边，妻子因疲劳过度晕倒在地，醒来时已不知过了多久，便连忙奔向丈夫的读书处。待到丈夫面前，揭开盖子，罐内鸡汤仍十分烫手，原来鸡油将汤覆盖起到了保温的作用。一腔柔情寄膳食，丈夫感动之余发奋攻读，终金榜题名。佳话传开后，大家纷纷仿效，因为妻子送饭时要经过长长的湖桥才到小岛，故将这种吃法称为“过桥米线”。

过桥米线自诞生以来，倏忽已有三百多年，从“滇南一隅”发展为“云南名膳”，赢得了“不尝过桥米线，枉自到云南”的美誉。看着过桥米线，就会觉得，这是对云南物产丰饶的赞美。在当地，过桥米线使用的量词是“一套”，而不是“一碗”，“一套”过桥米线是由高汤、配料、米线三部分组成。汤是精华，一锅高汤要用什么材料，需要多少个小时熬制，都是有章法的。最普通的高汤也要用母鸡、猪筒子骨等材料精心熬制五六个小时才能“修成正果”。上桌时，汤要保持95°以上，碗也要用开水烫过，才能确保汤不变凉，从而将配料涮熟。

放入配菜后，就可以开始享用了

配料由荤盘、素盘以及各种佐料组成。荤盘又分生盘与熟盘，生盘包括鲜嫩易熟的猪脊肉片、腰花片、生鱼片、鹌鹑蛋等，熟盘包括香酥、鸡翅、五花肉等。素盘根据季节变化和市场供应不同，关键要新鲜，主要有豆芽、豆腐皮、豌豆尖、草芽等。米线以优质大米为原料，经浸泡、淘洗、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工艺加工制成，以细白、嫩滑、糯韧为上等。

一套过桥米线，大碗小碗、七盘八碟，红白黄绿、林林总总，好不热闹，怪不得有人以“天下一碗”来称呼它。这“天下一碗”，是走遍天下的一碗，也是容纳天下种种食材的一碗，平常人家的平常食物却有奢华的富贵气象。汤、肉、蔬菜、米线，以及各种配料荟萃，融合交汇，既赏心悦目，又齿颊生香，是视觉和味觉的双重满足。

吃过桥米线，讲究“长久的烫，长久的熟，还要余味更缈缈”。吃时，大海碗盛滚汤，依序加料。先将生鲜原料氽入汤中，然后再放鲜菜，接着加入米线，根据口味，还可配上辣椒油、芝麻油及各种小菜。米线根根分明，肉菜兼备，油而不腻，吃一口胃口大开，连心情也明朗起来。

鲜香的过桥米线

郭沫若对过桥米线赞誉有加，称其为“云南食品中一朵瑰丽的山茶”。山茶是云南的省花，而过桥米线，或可称为是云南的“省食”了。山茶与过桥米线好像不搭，但细想想，它们倒真在精神上相通，同样的质朴、诚恳、热情、明媚。