酸辣鱼片图片高清

1. 酸辣鱼片的做法，酸辣鱼片怎么做好吃，酸辣鱼片

酸辣鱼片火锅的做法
1.
所需食用食材冲清洗干净，调味食材准备妥当
2.
将鱼肉切片
3.
取姜片20克，藤椒20克，酸菜20克投入料理机粉碎混合
4.
得到一份浆料
5.
注入清水
6.
加入一块家乐浓汤宝鸡汤口味，中火烧开
7.
将所剩酸菜与姜片，用大火爆香
8.
加入煮化的浓汤宝锅底里
9.
倒入刚才打好浆料与小米泡椒，大火煮开
10.
沸腾时下食物
11.
酸辣劲爽就对了

2. 酸菜鱼片怎么腌制又滑又嫩

酸菜鱼这样腌制，鱼肉嫩滑，怎么煮都不怕老
大家好，生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

湖南，全国着名的“鱼米之乡”，也就是宝妈我生活的地方。这里水产资源丰富，湖、江、河、溪，应有尽有。所以，这也是盛产水稻粮食、鱼类河虾的原因之一。在湖南，鱼类的品种十分繁多，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳊鱼、雄鱼、鲫鱼、黄鸭叫等等。鱼的家常菜做法也有很多种，红烧、清蒸、剁椒、鲍腌、水煮鱼、酸辣鱼、酸菜鱼，每种我都喜欢。

今天，给大家推荐一道酸爽开胃的酸菜鱼做法！酸菜鱼，一般是先将鱼剔掉鱼骨后，再斜剔出来的鱼片进行腌制。配制酸爽开胃的酸菜一起烫煮，最后就成了经典的川菜酸菜鱼。好吃的酸菜鱼，一定要鱼肉嫩滑不腥，这个秘诀就在于腌制。而往往这一步，就难倒了很多的人。尤其是像那些经常不做饭的厨房小白，更是难以掌握。别急，今天宝妈就来教大家制作酸菜鱼。想要吃到鱼肉嫩滑的酸菜汤，腌制很关键，多加这2步，鱼肉嫩滑怎么煮鱼肉都不会老！

酸菜鱼

食材：草鱼1条、酸菜1包、小泡椒几个、蒜末、姜末、花椒1小把、红辣椒1个、大蒜叶、料酒、花椒油

腌料：鸡蛋清2个、淀粉少许、盐、胡椒粉、料酒

具体步骤：第一步，将新鲜的草鱼刮洗干净，切下鱼头，平放着用手按住鱼身，紧贴着鱼骨将一边的鱼肉剔下；另外一边也是同样的操作；然后再将鱼肉平放，斜切成薄薄的鱼片；剩下的鱼骨和鱼尾切成段，不要丢弃，一样的可以吃；

第二步，将切好的鱼片用清水冲洗干净，然后再放入清水中浸泡几分钟；一定要多加这一步，可以使鱼肉身上的黏液冲洗干净，一是去腥，二是会更加的细嫩；

第三步，将浸泡后的鱼肉沥干水，加入2个鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒，用手顺时针揉搓到鱼肉裹上汁液，然后再加入淀粉，给鱼肉穿上一层薄薄的外衣，腌制30分钟；一定要多加这一步，最好是按照我的步骤进行，这样鱼肉先吸汁，再裹“外衣”，所以怎么煮都不会老，更不会有腥味；

第三步，锅中放油，将小泡椒末、蒜末、姜末、花椒爆香，然后将鱼骨、鱼头、鱼尾放入爆香；

第四步，锅中加一大份的清水，将酸菜放进去，加入少许料酒、盐焖煮到鱼肉成熟后，将鱼肉捞出，装到大盘中；

第五步，将腌好的鱼肉一片一片的摊开，放到鱼汤中，用小火烫至鱼肉由红变白，就可以将鱼肉捞出来，盖在鱼头、鱼骨上面；

第六步，将红辣椒圈、大蒜叶、蒜仁撒在鱼肉最上层，将鱼汤浇上去，淋上一点花椒油，就可以上桌吃啦。

酸鱼汤的腌制秘诀，这2步一定要添加，否则鱼肉容易变老还有腥味：1. 剔下来的鱼肉上面都会有一层黏液，如果不用清水洗干净，会导致腌制时料汁裹不上去，而且这也是鱼腥味味的重要原因；2. 腌制的时候，一定要给鱼肉先补充汁水，料酒、水、蛋清都是补水细嫩鱼肉，而裹一层淀粉，则可以牢牢的锁住鱼肉的水分，这样就怎么煮都不会变老了。

3. 酸辣鱼片怎么做

用料

鲈鱼

淀粉 20g

葱

姜

青椒

小米椒

味达美

料酒

花生米

酸辣鱼片的做法

• 第一步切鱼片，用料酒 醋 淀粉把鱼片腌制30分钟。
  

• 油加热至七成，将鱼片炸至略微金黄，放入盘中备用，将花生米炸好备用。

• 锅中放入葱，姜蒜，小米椒，将鱼及花生放入，放入醋 鱼露 ，改成中火8分钟出锅。

  

  
  

4. 酸辣水煮鱼片怎么做

5. 酸辣鱼片怎么做才好吃

用料

主料

• 

  2.泡菜洗净切条，姜蒜青椒切片；

  3.先把鱼片下油锅滑熟捞出；

  4.热油，用漏勺炸香花椒粒，余油下姜蒜片煸香，接着下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了；

  5.等所有的材料出味倒入滑好的鱼片掂几掂锅子，加蚝油鸡精拌匀就OK了！

6. 酸辣鱼片的家常做法 酸辣水煮鱼片做法

1、新鲜的草鱼肉，切片。然后加盐加蛋清，腌制15分钟的样子。

2、可以撒上一些姜末一起腌制。

3、准备配料：小米椒，泡椒小米椒，花椒，尖椒。姜末，蒜末，葱花，蒜香辣椒酱（豆瓣酱也可以）一点青菜。

4、然后准备把青菜过油炒一下。

5、炒好后，铺垫在碗底。

6、热锅热油爆炒尖椒，花椒，姜末，蒜末等配料。然后加入辣椒酱爆炒开，加入一碗清水，煮红汤。

7、大概煮个8分钟，加入一勺酱油，少许盐。

8、倒入腌好的鱼片，下锅，然后散开，鱼片煮个两分钟，即可。