顺德海皖鱼生高清图片

‘壹’ 去顺德必吃的美食有哪些求推荐！

顺德的大良步行街，良华盖路119号。

仁信和民信两家店都是网红种草的，小编来此之前势必要吃掉这两家店。双皮奶，100年前诞生在顺德，因为它分为上下两层、醇厚爽滑而得名，制作的牛奶是来自顺德本地的水牛奶，乳脂含量是普通牛奶的2倍，水牛奶格外绵密浓郁。椰子炖奶，也比较有名。建议点这两种招牌的来尝试一下。炸牛奶也是招牌，牛奶软嫩，皮薄酥脆。

【肥光鱼生】地址连源二路五街3号(近大良福盈酒店)，在一家居民楼的一层，没有店名但还算好找。十一点才正式营业，最好提前订座，因为都是本地人冲着名气去吃，都会提前预约，没有提前预约就早点来坐在门口等。肥光鱼生的鱼的种类是皖鱼，一鱼四吃。鱼肉切片做鱼生，鱼皮做凉拌，鱼骨做椒盐，鱼头鱼尾煮粥，真是物尽其用了。

欢姐伦教糕

顺德，一个充满了人情味都满满的小城市。吃吃喝喝走走整整三天，你会体验到一天吃八次饭的欢畅。顺德的美食文化才得以百花齐

‘贰’ 皖鱼怎么做好吃

中山脆皖鱼又叫中山脆肉皖，它的肉质脆而嫩滑，并且没有太多的鱼刺，在吃的时候不需要担心会被鱼刺卡到，并且脆皖鱼没有一般鱼的腥味重，所以受到广大朋友的喜爱。

在小孩子的家庭里，家长们总是喜欢熬粥，因为粥的营养高且小孩子易吞食。在日常生活中人们常吃的粥有干贝瑶柱粥、虾蟹粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、花胶粥，大人们很少会煮鱼粥给孩子们吃，生怕鱼的刺会卡到孩子的喉咙。

其实鱼类是非常适合小孩子进食的，鱼肉的煮粥含有非常高的营养价值，而脆皖鱼的鱼刺是非常少的，大人在孩子进食时注意些即可。所以，不妨给孩子们进食些脆皖鱼粥，并且在粥里放些青菜，使得营养更全面。

脆肉皖粥的做法是，第一步，先将皖鱼肉洗净去骨切片。

第二步，再是用盐、花生油和姜丝腌十分钟也可加少许酱油，等米煮开后放入切好的皖鱼片，大火“滚”五分钟即可。

‘叁’ 脆皖鱼是什么鱼

脆皖鱼是：脆肉鲩。

脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。

“脆肉鲩”外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶。

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食用：

当草鱼（鲩鱼）吃上蚕豆，当草鱼蛋白酶遇上蚕豆-二羟基苯丙氨酸，两者在就象进行一场长期的战争一样，一边让溶血，一边修复溶血。慢慢鱼的肉质就发生变化了。这个叫做脆化。也就是论文所说的“肌纤维结构蛋白变化”。

其实，以前的草鱼是吃草的，现在大多数都吃饲料为了，毕竟饲料出肉快。但就口感来说，吃草的草鱼味道好一点，肉质也够有层次很多，但现在中国比较难找到了，野生的基本都在美国。

而对于经常吃鱼的人来说，脆肉鲩虽然鱼味一般，但胜在肉质非常结实，是冬天打边炉（火锅）一个非常好的食材。

‘肆’ 海皖鱼和皖鱼胶质好

一、脆皖鱼适合什么地方养殖

养殖方法

（1）要求池塘的淤泥厚度不超过20cm，水深通常在2m以上，要求有充足的水源且水质好。

（2）投放规格整齐、体质健壮的鱼种，不宜投放质量比较差的鱼种。

（3）饲料一般以投喂青草或者各种水草为主，通常可以投喂稗草、芦草、苦草、菹草等草，也可以投喂各种杂草及蔬菜、豆类、瓜类、玉米的茎叶等食物，具体的投喂量需要结合天气、鱼类、吃食情况、水质情况等因素灵活掌握，以在傍晚前吃完为宜。

（4）注意给池塘增氧，以此来保持水质新鲜，溶氧正常，同时还要定期消毒，一般每半月可以泼洒生石灰10-20kg/亩，以此来澄清水质。

二、脆皖是海鱼还是淡水鱼
1、脆皖鱼属于哪种鱼

（1）脆皖鱼一般属于淡水鱼，通常又可以将它成为脆肉鲩，不过它并非是新的物种，在生物学意义上，它仍然属于草鱼。

（2）虽然它的外形比较草鱼，不过在烹饪技巧上一般不宜采用烹饪草鱼的方法，如果采用烹饪草鱼的方法，在食用的时候，其口感类似于橡胶，而且煮不烂、嚼不动，很难用筷子戳进去。

2、烹饪脆皖鱼的方法

（1）首先准备生姜、鸡精、料酒、金针菇、蘑菇、豆腐以及枸杞。

（2）随后用生姜、鸡精以及料酒腌鱼，腌好了之后，再把鱼放入汤锅中并加入清水。

（3）接着往里面放入金针菇、蘑菇、豆腐、枸杞，然后大火煲汤，待煮好之后可以放入少许盐即可。

‘伍’ 什么是皖鱼，谁有皖鱼图片

脆肉鲩是广东省中山长江水库主要特产之一，是利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸、炖等各具风味。

脆皖鱼-饲养要求

1、要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。

2、养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。

‘陆’ 普通皖鱼与黑皖鱼

黑皖的头部多尖一点.嘴巴小一点,身体其他部位都没有什么特别.就是颜色黑了点.
普通皖一般为草绿色.也简称草鱼
一般黑皖会比草鱼贵出一半的钱.

‘柒’ 皖鱼是什么鱼

鲩鱼一般指草鱼，草鱼也是人们习惯的叫法，因鲩鱼喜吃草。

草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。

性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒 。

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1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。